Un ragoût de boulettes d’agneau à la libanaise pour un délicieux voyage pour les papilles. La cuisine du Liban est une cuisine que je connais peu et pourtant délicieuse. Je vous ai déjà proposé un labneh citronné menthe et zaatar.
Ingrédients :
450 g de viande hachée d’agneau
1 œuf
2 gousses d’ail
1 oignon
20 g dde chapelure
2 c à s huile d’olive
1 c à s d’origan
1 c à s de basilic haché
1 citron
Sel et poivre
250 g de pois chiche
1/2 c à s de graines de carvi
1 oignon nouveau ou de la ciboulette
1 boite de tomates concassées 450 g
Préparation des boulettes d’agneau à la libanaise
Préparation : 20 min
Cuisson: 25/40 min
• Rincez les pois chiche.
• Pressez le jus de citron.
• Hachez l’oignon nouveau ou la ciboulette.
Les boulettes
• Battez l’œuf entier.
• Mélangez le tout avec une fourchette puis salez, poivrez à votre convenance
• Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée et l’œuf battu puis les deux gousses d’ail hachées restantes, le parmesan, le persil et la chapelure.
• Formez des petites boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
• Roulez les boulettes dans un peu de farine et placez-les dans une assiette au frais pendant 20 min.
• Dans une grande casserole faire chauffer l’huile d’olive quelques instants puis ajoutez les boulettes de viande hachée.
• Faites-les dorer de chaque côté.
• Saupoudrez les de graines de carvi.
• Ajoutez les tomates concassées dans la cocotte puis les pois chiches.
• Portez à ébullition
• Faites cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bine cuites 12 min environ
• Assaisonnez et ajoutez le jus de citron.
• Servez avec du riz, c’est délicieux
Je participe avec cette recette à Cuisinons pour la Paix de mon amie Sophie du blog latendresseencuisine.
Le Liban fête en ce 22 novembre sa fête nationale.
Cuisiner pour la paix consiste à saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale en cuisinant un plat de chez eux. Aucun esprit politique dans ce geste, uniquement un geste humain. C’est une façon particulière de découvrir un peuple et sa culture à travers la sensation du goût. (Sophie)
36 commentaires pour Ragoût de boulettes d’agneau à la libanaise
Cette assiette serait très appréciée à la maison, je garde ta recette de côté.
Bisous.
Merci, un délicieux voyage. Belle soirée. Bisous
un beau plat de boulettes et on part en voyage avec ton assiette Jackie, bonne journée bisous
Oh, quel merveille ce plat de boulettes avec des pois chiches ! Je note pour cet hiver, cela doit être bien réconfortant et dépaysant.
Bonne journée, bises.
Un voyage gourmand qui fut apprécié. Bises Marion
merci pour le voyage culinaire ! bises
Tout à fait le genre de plat que je trouve savoureux. Bises
Merci ma chère Béa, un délicieux voyage. Bisous
Oh que ça doit être bon, ces boulettes, ces saveurs, nul doute que je me régalerais ! Belle soirée Jackie, bises
C’est un délicieux ragoût
Bravo
Bises
C’est un délicieux ragoût
Bravo
Bises
J’adore la cuisine libanaise et je mangerai de ce plat avec bonheur.
Bises Jackie.
un ragoût bien alléchant! Merci Jackie, bisous
Meric, en effet un délicieux voyage. Bisous Michèle
Un délice ton ragoût et c’est très convivial, bisous
Merci ma Zika. Des bises
Je ne t’étonnerais pas en te disant que ce plat est tout à fait à mon goût ? J’ai de plus en plus de difficulté à trouver de la bonne viande d’agneau et je suis bien malheureuse. Ton plat aurait ravi mes papilles mais il me fait encore plus regretter de ne pas pouvoir en acheter. Gros bisous jackie bon dimanche
En le préparant j’ai pensé à toi à cause de l’agneau.En fait je l’achète à GF lorsque j’en ai besoin, car le veau et le boeuf c’est à la ferme chez mon amie. C’était vraiment délicieux. Bisous et belle journée
Il est magnifique ton plat Jackie, il apporte toutes les saveurs réconfortantes que j’adore! Bon dimanche! Bises, ~Nessa
Merci Nessa, un délicieux voyage pour les papilles comme j’aime. Bises et belle journée
Une recette qui fait voyager nos papilles. Moi l’agneau j’aime beaucoup et je note ta recette.
Des bises Jackie et belle journée.
En effet un délicieux voyage gourmand ma chère Annick. Bises et belle journée
ho j’adore ! j’ai grandi avec en grande partie la cuisine libanaise ,un régal de saveurs
une belle recette, merci Jackie
bisous
bon week-end
Meric, une délicieuse cuisine.Bisous et belle fin de semaine
Bonjour Jackie!
Je cuisine rarement l’agneau,. C’est une viande que nous n’apprécions pas vraiment, mais j’aime la cuisine libanaise et ses parfums. Je cuisinerais volontiers ce ragoût avec une autre viande tout simplement. Je suis certaine que ce serait bon. Je note. Merci Jackie! Passe une belle fin de semaine!
Coucou Marie, tu peux le faire avec des boulettes de boeuf, ce sera aussi délicieux. Belle fin de semaine
Encore une recette qui aurait du succès à la maison, nous aimons beaucoup la cuisine libanaise, agneau, origan, carvi, cela me parle !! De gros bisous Jackie et très bon wek-end
Toutes les saveurs dégagées par les épices une merveille. Bises ma chère Brigitte
Il semble bien bon ce ragoût, mangé après avoir dégusté le Labneh quel bon repas savoureux cela ne peut qu’être.
Bonne fin de semaine Jackie. Bizhou !!
Un délice avec toutes ces épices, un voyage gourmand. En fait j’avais mal lu le défi et j’avais donc fait ce plat puis je me suis rendue compte que j’avais tout faux, un mezze au citron… J’ai donc refait avec un labneh et comme aujourd’hui c’est la fête nationale du Liban et bien j’ai mis ce plat à l’honneur. Voilà. Bisous et belle fin de semaine
Tu as raison d’avoir mis à l’honneur cette recette. En fait, j’avais choisi le Liban pour le défi comme la fête nationale est en novembre. J’avais trouvé que c’était assez difficile de trouver des recettes pour les autres pays fêtant leur fête nationale ce mois-ci. Voilà, tu sais tout 🙂
Et bine c’est parfait comme je n’avais pas bien lu ton message sur le défi, j’avais fait ces boulettes, je me suis donc ratrappée avec le labneh et j’ai donc voulu mettre le Liban à l’honneur en ce 22 novembre. Merci et belle journée
Un bon ragout bien réconfortant avec se froid
Bonne journée
Bisous
Merci un délicieux voyage . Bises
C’est une belle recette gourmande que j’essaierai sûrement 🙂 Merci pour le partage et bon week-end Jackie 🙂
En fait je l’avais préparé pour ton défi et quand je suis revenue sur ta page, j’ai vu qu’en fait je m’étais trompée. Alors j’ai fait le labneh et comme aujourd’hui c’est la fête nationale du Liban et bien j’ai mis la recette à l’honneur. Voilà. Belle journée