Une tarte sucrée aux épinards et aux fruits confits, surprenant me direz-vous ! Et bien oui mais absolument délicieux. Une tarte qui a surpris car on n’imagine pas de réaliser une tarte sucrée avec des épinards. C’est une recette que j’ai découverte dans mon encyclopédie culinaire les Doigts d’Or, mon vieux grimoire qui me suit depuis bientôt 50 ans avec qui j’ai découvert la cuisine qui regorge de superbes recettes.
Ingrédients :
Pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
1 kg d’épinards frais ou surgelée
Crème pâtissière
30 g de beurre
30 g de farine
1/4 l lait
100 g de sucre
1/2 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
3 jaunes d’oeuf
1 zeste de citron
250 g de fruits confits en cubes
Préparation de la tarte sucrée aux épinards et au fruits confits
Préparation : 30 min
Cuisson: 40 min
La pâte
• Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
Les épinards
• Si vous avez utilisé des épinards frais, nettoyez les .
• Faites les cuire à feu doux 5 min dans l’eau bouillante.
• Pressez les ensuite fortement dans une passoire pour bien les égoutter. Vous pouvez le faire la veille, ainsi ils seront bien égouttés.
• Passez les ensuite au moulin à légumes.
• Pour les épinards congelés, faites les dégeler et asséchez -es dans une casserole de façon à ce qu’ils perdent leur eau.
Crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
• Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la maïzena tamisée sans cesser de remuer.
• Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’œufs, tout en fouettant.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement
• Ajoutez ensuite le zeste de citron, remuez.
• Incorporez la crème pâtissière aux épinards et mélangez.
• Préchauffez le four à 180°
• Beurrez un moule à tarte , j’ai pris un fond amovible.
• Sortez la pâte du frigo,
• Abaissez la pâte et foncez un un moule à tarte de 30 cm env.
• Piquez tout le fond de la tarte avec une fourchette.
• Versez la moitié des épinards à la crème pâtissière sur le fond de tarte.
• Parsemez de fruits confits.
• Étalez régulièrement le reste d’épinards dessus,
• Réalisez des languettes dans le reste de la pâte brisée.
• Disposez les sur la tarte en les croisant le sens à chaque fois pour qu’elles se chevauchent
• Faites cuire 40 min environ.
• Démoulez sur une grille à la sortie du four.
Avec cette recette je participe au défi culinaire mensuel proposé par Alicia du Bal des saveurs : Le bal du livre
Les participantes
Thithoad du blog : Les délices de Thithoad.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Jackie du blog : La cuisine de jackie.
Delphine du blog : Oh la gourmande.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Catherine du blog : Le chat gourmet.
Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Rachida du blog : Mon pti coin.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brûlé là.
Céline du blog : La cuisine de Silena.
Isca du blog : La cuisine d’Isca.
Christine du blog : Pause nature.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
La petite histoire de l’épinard
L’épinard serait originaire de Perse. Aussi extraordinaire que cela puisse paraître il n’était pas connu des Grecs et des romains, car on n’en trouve aucune trace. Il fut introduit en Espagne par les Arabes et les croisés de retour des croisades en France vers l’an 1000.
Il fut introduit en France au XIIe siècle mais c’est Marie de Médicis qui l’a rendu populaire. En effet en Italie on appelait l’épinard « l’herbe de Carême » et Catherine de Médicis devenue reine de France (en épousant Henri II) qui adorait les légumes emmena l’épinard dans ses bagages si je puis dire et l’introduisit dans la cuisine française grâce ses cuisiniers qui la suivirent à la Cour de France. Cependant au début « l’herbe de carême ». On lui doit notamment « les épinards à la Florentine » ville natale de Catherine de Médicis. Il fut alors abondamment cultivé en France et au XIVe siècle on en cultivait dans les potagers des monastères.
Ce ne furent pas les seuls mets qu’elle introduisit en France : on lui doit l’artichaut, les brocolis, les courgettes, les asperges et autres douceurs sucrées. Elle eut également une grande influence sur les arts de la table. La fourchette à deux dents fut de rigueur, d’où un surnom : « la Reine à la fourchette » car elle refusait de manger avec les doigts et également l’arrivée de l’assiette individuelle qui a remplacé le plat dans lequel on se servait, puis le verre pour remplacer les gobelets en étain. Un raffinement qu’elle imposa à la cour de France en cette période de la Renaissance.
Mais au début, cette « herbe de carême », tel qu’on l’appelait à l’époque n’était pas très appréciée. On l’utilisait en guise de cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l’estomac et du foie, pour favoriser la digestion d’où son nom « balai de l’estomac ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
60 commentaires pour Tarte sucrée aux épinards et aux fruits confits
Une tarte juste incroyable, il fallait oser comme disait chef Simon, tu as osé. Bravo, elle est super jolie et super bonne si je comprends bien 🙂 Gros bisous et bon après midi
Oui il faut parfois sortir de sa zone de confort et je dois dire que ce sont les fruits confits qui font le petit plus. Bisous et belle fin de semaine
Coucou, oh c’est très original. Jamais je n’aurais eu l’idée de faire l’épinard en dessert. Une découverte pour moi.
J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je ne l’ai pas regretté. Belle journée
Oh là, vite dans mon top 10 de recettes à tester ! Je suis tellement intriguée mais j’aime beaucoup les pâtisseries au légumes, la crème pâtissière et les fruits confits.
Trop hâte de goûter. Merci pour la découverte.
Merci Marion. Une délicieuse découverte. J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je dois dire qu’avec les fruits confits c’est délicieux. Bises et belle journée
waaw identique a la photo du livre et ça doit être vraiment bon
bisous Jackie
Merci ma petite Samar. J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je dois dire qù’avec les fruits confits c’est délicieux. Bisous et belle journée
Epinards et fruits confits! C’est incroyable! Elle a l’air délicieuse. Gros bisous Jackie!
Merci ma patty. J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je dois dire qu’avec les fruits confits c’est délicieux. Bises et belle journée
Je ne sais pas si j’aurais osé mais vu comme tu l’as présente, j’y goûterais bien une part ! Belle soirée, bisous
J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je dois dire qù’avec les fruits confits c’est délicieux. Bises Karen
En effet, il fallait vraiment oser ! Je ne pense pas que j’aurai pu… En tous cas, ta tarte est bien belle !
J’aime parfois sortir de ma zone de confort et je ne l’ai pas regretté.
ça fait drôle de voir une tarte sucrée aux épinards avec crème pâtissière ! mais pourquoi pas ? Il n’y a aucune raison pour que ce ne soit pas bon. En tout cas c’est très original et ça fait une belle tarte ! Bravo ma Jackie, gros bisous
En le feuilletant mon vieux grimoire de recettes, une collection de 12 volumes je suis tombée sur cette recette et j’aime parfois sortir des sentiers battus et faire des recettes originales. Je dois dire que ce sont les fruits confits qui font le petit plus de gourmandise, Merci ma Claudinette et belle soirée
une tarte sucrée aux épinards, c’est original ça !
bon sans moi, je déteste les épinards, c’est presque une phobie, c’est le seul aliment qui peut me donne des nausées sans le porter à ma bouche, juste l’odeur je peux pas
Ta tarte est magnifique, bravo
belle journée à toi
bisous
Et oui il en faut pour tous les goûts. Bises Vanessa
Oh la la mais c’est quoi cette recette, je suis bluffée et intriguée !
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée
Merci Alicia, j’aime parfois sortir des sentiers battus et faire des recettes originales. Bises et belle journée
Alors là, je suis épatée, non seulement parce que c’est original mais aussi pour le visuel qui est parfait ! Ce défi est vraiment génial, on découvre plein de bouquins de cuisine anciens ou nouveaux, c’est un régal !
Merci ma chère Isabelle. Mon grimoire des Doigts d’or cuisine qui me suit depuis bientôt 50 ans, cadeau de mon cher et tendre au début de notre mariage et avec qui j’ai beaucoup appris. En le feuilletant je suis tombée sur cette recette et j’aime parfois sortir des sentiers battus et faire des recettes originales. Je dois dire que ce sont les fruits confits qui font le petit plus de gourmandise, car comme m’a dit une amie qui a participé à la dégustation sans et bine on s’imagine rajouter des tranches de fromage de chèvre même si les épinards sont sucrés avec la crème pâtissière. Belle journée
Très original et très curieuse d’y goûter, c’est vrai que les grimoires regorgent de bien bonnes choses qu’on n’imagine même pas, bisous
Merci ma Zika, j’aime parfois tenter des recettes originales. bisosu
Belle originalité
Merci, je sais il fallait oser. Belle journée
C’est parce que je connais bien ta cuisine que je me suis décidéeca lire ta recette très étonnante effectivement. Bon pour une fois je ne suis pas convaincue. Je te l’avoue. Belle soirée
Merci mais les fruits confits….apportent le petits plus. Bises Béa et belle soirée
Quelle bonne idée pour se régaler!
Belle Soirée
J’aime de temps en temps les recettes originales.Belle journée
Réellement surprenant de retrouver des épinards en dessert, j’ai même du mal à imaginer le goût avec la crème pâtissière. Il faudrait que je teste ! Ta tarte est en plus superbe. Bonne soirée.
Les fruits confits, le petit plus. J’aime parfois tenter des recettes originales. Belle journée
jolie tarte salée/sucrée mais je passe
une bonne soirée des bisous
Merci mon ami. Bisous et belle soirée
Cette tarte est vraiment surprenante ! Tu remportes la palme de l’originalité ! Je serai très curieuse d’y goûter. Bonne soirée Jackie, gros bisous
Avec les fruits confits, le petit plus qui apporte une délicieuse gourmandises. Merci ma Laurence. Bisous
Une tarte super originale, je ne sais pas si j’aurai osé! Pourtant elle a l’air vraiment bonne! Bonne soirée, bisous!
J’ai flashé quand j’ai feuilleté mon vieux grimoire de recettes les Doigts d’or cuisine qui me suit depuis =bientôt 50 ans. Je n’ai pas regretté, les fruits confits apportent le petit plus de gourmandise. Bises Christine te belle soirée
voilà une tarte très originale et surprenante
bonne fin de journée
Surprenante oui mais avec les fruits confits une petite merveille.Belle soirée
C’est une tarte très originale
Bravo
Merci, et avec les fruits confits, un vrai délice. Bisous
Ta tarte me plait beaucoup, c’est vrai que les épinards y apporte une très jolie couleur. Je me demande si c’est une spécialité régionales? Bonne fin de journée! Bises, ~Nessa
Non cela n’a rien de régional. Une recette trouvé dans un de mes vieux grimoires à recettes qui me suit depuis bientôt 50 ans et grâce à qui j’ai commencé à cuisiner. Bises et belle journée
une recette originale , à tenter
merci Jackie
bisous bisous
belle fin de journée
Original c’Est le mot mais qui a été appréciée. Bisous et belle soirée ma Coco
J’en reste (presque) sans voix ! Jamais je n’aurais pensé à utiliser des épinards dans une recette sucrée, je trouve que c’est une bonne idée. Est ce que l’on sent les goût des épinards dans la crème ?
Bonne journée, bises.
Merci pour ce gentil commentaire, en fait le gôut de l’Épinard N’est pas prononcé et surtout il y a les fruits confits. Belle soirée
Ottimi gli spinaci in versione dolce, una golosa crostata!!!
Grazie, sorprendente ma delizioso.
Moi non plus je n’aurais pas imaginé cette utilisation pour les épinards mais je sais que l’Homme qui en est si gourmand apprécierait que je lui fasse goûter cette tarte.
Bon début de semaine Jackie. Bizh !!
J’adore mes vieux Doigts d’or cuisine, quand j’ai vu cette recette j’ai craqué. C’est original et je dois que mon cher et tendre a apprécié, moi un petit morceau et vraiment avec les fruits confits le petit plus pour la gourmandise. Bises ma Viviane et belle journée
Coucou. Elle est originale cette recette, je ne savais pas qu’on pouvait utiliser des épinards pour faire une tarte sucrée. Merci pour cette découverte.
Bonne semaine à toi Jackie. Bisous
Originale en effet elles a surpris et a finalement été appréciée. Bisous et belle journée
On est très fan d’épinards à la maison, mais jamais je n’aurais songé à les faire en dessert.
Ta tarte titille ma curiosité 🙂 c’est une belle découverte.
Bisous, bon lundi
Et oui en version sucrée, une idée originale et avec des fruits confits le petit plus pour l’apprécier. Bisous Natly
Elle a un côté arlequin irrésistible cette tarte, c’est tout à fait surprenant mais je te fais confiance pour les saveurs qu’elle développe
Et oui en version sucrée, une idée originale et avec des fruits confits le petit plus pour l’apprécier. Belle journée Irisa
Il fallait oser, mais comme tu dis, ce livre regorge de recettes aussi bonnes que surprenantes! Bisous
Ah oui, je feuillète souvent mes Doigts d’or cuisine…. et devant cette recette j’ai craqué. Surprenant mais délicieux. Bises Michèle