Un grenoblois ou gâteau aux noix et au café. Résidant dans la région grenobloise, Voiron plus précisément, il y a un petit moment que j’ai entendu parler de ce fameux gâteau aux noix et de son glaçage au café, recette emblématique de la ville de Grenoble ; un défi culinaire et le voilà réalisé. Un délice noix et café une merveille.
Avec cette recette ja participe au défi du mois de Recettes autour d’un ingrédient #116 dont Amélie du blog cuisine pour ma famille est la marraine. Elle a choisi comme ingrédient : La noix
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
200 g de cerneaux de noix
5 œufs
150 g de sucre en poudre
100 g de fécule de maïs
20 g de beurre
1 pincée de sel
5 cl de café noir (expresso pour moi)
Glaçage
160 g de sucre glace
2 c à c de café fort (expresso pour moi)
Finition une poignée de noix
Préparation du grenoblois ou gâteau aux noix et au café
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
• Mixez les cerneaux de noix.
• Fouettez le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez le café noir, les noix mixées et la fécule, puis mélangez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un autre récipient.
• Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Beurrez un moule à manqué (24 à 26 cm de diamètre dont le fond sera tapissé de papier sulfurisé) et versez-y la préparation.
• Enfournez et faites cuire 40 min environ, en surveillant bien la coloration.
• Sortez le gâteau du four, laissez tiédir, puis démoulez-le sur une grille pour le faire refroidir.
Glaçage
• Mélangez le café avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage assez épais mais toujours liquide.
• Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.
• Étalez le à l’aide d ‘une spatule, coudée c’est mieux.
• Décorez avec des cerneaux de noix sur le gâteau.
• Laissez sécher à température ambiante au bout de 30 min le glaçage est parfait.
Les participantes
Jackie du blog : La Cuisine de Jackie avec un Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec une tartine au fromage, noix et miel.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec des truffes au marzipan et noix.
Christelle du blog : La cuisine de Poupoule avec des biscuits aux noix.
Assia du blog : Gourmandise Assia avec un moelleux aux Noix.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec des biscuits sablés aux noix et au comté.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec des biscuits fourrés aux noix.
Coco du blog : Cuisine en Folie avec des feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix.
Thithoad du blog : Les Délices de Thithoad avec des sablés noix et sirop d’érable.
Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo avec des gâteaux noix fourrés.
Marion du blog : Marmotte cuisine dilettante avec des crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
Vanessa du blog : La popote de petit_bohnium avec des galette des rois aux noix.
Virginie du blog : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec un Amaretti aux noix.
Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec un tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec une tranche de céleri panée aux noix.
Christine du blog : Pause Nature avec un carrot cake aux noix, figues confites et épices.
Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange avec un gâteau persan aux noix.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec un délice aux noix et au café.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec des muffins aux noix, comme un Pannetone.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec un Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
Amélie du blog : Cuisine de Famille avec un succès aux noix.
La petite histoire de la noix
Le terme « noix » serait apparu dans la langue française en 1155 et vient du latin nux, nucis.Le noyer serait originaire d’Eurasie du Sud Est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya. La noix a tout d’abord été ramassée à l’état sauvage. On en retrouve des traces dans la grotte de Shanidar en Irak il y a plus de 50 000 d’années à l’époque de l’homme de Néandertal.
C’est en Perse qu’il aurait été domestiqué il y a 12 000 ans, puis se serait ensuite introduit en Europe en suivant les routes des caravanes commerciales.
Les Grecs et les Romains fortunés étaient très friands de cette noix.
Un peu de botanique
Le noyer commun (Juglans regia) est un arbre qui croît rapidement et peut atteindre des hauteurs de 20 à 25 m. Le fruit du noyer appelé drupes est vert. Il renferme une coquille la noix, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande appelée cerneaux que l’on consomme en fruit sec. On récolte les fruits à l’automne. Le brou est la chair qui entoure le noyau. On l’utilise en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie : le brou de noix.
En pressant les noix, on obtient de l’huile très riche en oméga 3 et vitamine E à la capacité antioxydante très importante. L’huile de noix ne supporte pas bien le chauffage, à utiliser principalement en salade.
Le noyer est également cultivé pour son bois utilisé dans la réalisation de mobilier et de sculpture.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
65 commentaires pour Grenoblois ou gâteau aux noix et au café
Voilà un gâteau qui doit faire bonne impression sur la table du dimanche !!! J’avoue je craque sur le glaçage qui ne peut qu’apporter un supplément de gourmandise pour régaler les addicts de kawa !!
Bonne soirée Jackie. Bizh. Viviane
PS : Désolée pour la réaction tardive mais cela ne m’était pas possible de commenter plus tôt 😉
Merci ma Viviane. Ce gâteau de ma région d’adoption tombait à pic pour le défi. Je ne regrette pas, un délice. Le glaçage me stressait un peu, je suis toujours stress.es par les glaçages;) , mais finalement pas si difficile. En tout cas il a été apprécié. Des bises et belle journée
Il est sublime depuis un moment je veux le réaliser et tu me donnes envie d’en préparer pour le goûter
bisous ma Jackie
Un délice de ma région d’adoption. Bisous ma petite SamAR
Il est terriblement gourmand et si joli, bravo Jackie, gros bisous
Une délicieuse découverte de ma région. Bisous et belle journée Martine
joli gâteau bien glacé! Je testerai bien le grenoblois mais sans café! Je te présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ainsi qu’une bonne santé! Gros bisous!
Merci , de gâteau est une délicieuse découverte de ma région. Bises Christine et belle journée
Je n’y ai jamais goûté, mais noix et café, cela me tente bien ! Je note ta recette. Des bisous Jackie
Et bien je le connaissais de nom ce gâteau et vraiment je ne regrette pas de l’avoir fait. Un délice. Bisous ma Brigitte et belle journée
Je ne connais ce gâteau que de nom. Le café réhausse le délicieux parfum de la noix et le régal devait être au rendez-vous ! Bon dimanche Jackie, bisous
Moi aussi je le connaissais de nom et résidant dans la région grenobloise, je ne pouvais passer à vôté pour le défi. Un vrai délice. Bises Laurence et belle journée
on ne pouvait rêver mieux pour mettre la noix en valeur, elle est ici en majesté dans ce magnifique gâteau
Je te souhaite une bonne année, auprès des gens que tu aimes
Merci ma chère Irisa, une recette de ma région et je ne pouvais passer à côté.Belle journée Meilleurs voeux de bonne et heureuse année pour 2025 ainsi qu’à tes proches.
Noix et café … un agréable mélange.
Bisous de BXL
Merci, noix et café un délice. Tous mes voeux de bonne et heureuse année pour 2025. La SANTE l’ingrédient indispensable des bises.
Je suis dingue de ce gâteau particulièrement délicieux que tu as bien fait de mettre si bien en valeur ! Tu as parfaitement réussi le glaçage (ma bête noire) ! Si j’avais eu vent de ce défi consacré à la noix, j’y aurais participé, j’ai deux noyers, il y a de quoi faire pas mal de recettes … Encore bravo, Jackie !
Oui absolument délicieux. Je t’avouerais que le glaçage me stressais un peu et finalement le rendu est très réussi. Belle journée Isabelle
un magnifique gâteau qui fait très envie , j’adore !
bisous bisous Jackie
très bonne et heureuse nouvelle année
Merci ma Coco, belle fin de semaine. Bisous
Un gâteau qui a toujours du succès chez nous, le tien est superbe! Bonne année, bisous
Merci Michèle une délicieuse découverte de ma région. Bisous et belle fin de semaine
Ton gâteau aux noix me plait beaucoup !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci c’est gentil. Belle fin de semaine. Bisous et encore tous mes voeux pour cette nouvelle année 2025
Hoo qu’il est beau et appétissant, voilà un moment qu’il me tente ce gâteau , je crois bien que je vais le tester un de ces 4 😉
gros bisous
jojo
Tu verras c’est absolument délicieux. bisous et belle journée
C’est super sympa comme gâteau, je ne le connaissais pas sous cette spécialité Grenobloise. J’en profite pour te souhaiter une belle année 2025, qu’elle soit remplie de gourmandise et couronnée d’une excellente santé pour pouvoir en profiter! Bises, ~Nessa
Merci, un délicieux gâteau de ma région d’adoption productrice de noix . Bises Nessa et belle journée
il est superbe ce gâteau de tradition
mes meilleurs vœux et une excellente année 2025
bisous
Merci ma Catalina. Bisous et belle soirée
Un bien joli gâteau, bien moelleux avec de bonnes saveurs ! La noix c’est délicieux. Merci Jackie, gros bisous et belle soirée !
Pour être moelleux et bien oui, et ce glaçage une merveille. Café et noix une délicieuse association. Des bises et belle soirée ma Claudinette
le glacage est parfait bravoooooooooo bonne soirée bizzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Bises
Il a tout pour plaire ce gâteau grenoblois avec le café et les noix. Un délice à coup sûr ! J’en profite pour te souhaiter une belle année 2025; Bises
Un vrai délice, noix et café une merveille. Bises et belle soirée
Comme je l’ai déjà tenté et plusieurs fois avec la recette de Michèle, je peux te dire qu’il est irrésistible ce gâteau. Bisous ma chère Jackie et meilleurs voeux et bonne santé
Merci ma chère Assia, vraiment un vrai délice de ma région. Bisous et belle fin de journée
non mais wahou! il est vraiment magnifique!
un très grand bravo !!!
j’adore
bonne journée
bisous
Merci Vanessa. Bisous et belle fin de semaine
Bravo Jackie pour ce gâteau de ta belle région, que je ne connaissais pas du tout. J’adore les gâteaux aux noix, je garde cette recette pour me régaler à mon tour !!
Merci de ta participation.
Bonne journée. Bisous
Merci Amélie de m’avoir permis de réaliser ce gâteau grâce au défi. Des bises et belle fin de semaine
ton gâteau est vraiment beau
j’en profite pour te souhaiter une très bonne année
bises
Merci c’est gentil. Des bises et belle soirée
Coucou ma belle,
Voila un bien gourmand gâteau qui donne très envie, yum yum.
J’aime beaucoup la saveur des noix avec le café et ce glaçage est alléchant.
Merci ma Soulef. Des bisous et belle soirée
très joli gâteau beau glaçage et déco
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher ami. Bisous et belle soirée
une superbe gourmandise bien appétissante!!
bonne et heureuse année avec une bonne santé!
gros bisous ma jackie
Merci ma chère Josette. Bisous
Il est très réussi bravo j’imagine comme vous avez du vous régalez.
Bonne journée
Bisous
Une ancienne collègue de boulot le faisait très souvent pour le porter lors de nos réunions, mais je n’ai jamais eu l’occasion de le faire.
Je vais tester ta recette.
Belle année Jackie,
Bisous
J’adore les défi cela permet de réaliser de faire des recherches pour de nouvelles recettes. Bisous Natly
Oh ! Bravo ! Ce gâteau est magnifique et bien gourmand. Bisous.
U ne délicieuse découverte. Bisous
Il est très appétissant. Ça fait longtemps que je veux le préparer, tu me donnes très envie.
Bisous Jackie
Merci Natalia. De gros bisous
Il est magnifique, ce glaçage le sublime
Bravo c’est une belle alliance
Bises
Merci Delphine, absolument délicieux. Bisous
Très jolie réalisation Jackie on n’a qu’une envie s’en servir une part.
Bisous
Merci, un délice. Bisous et belle journée Béa
magnifique mais sans café pour moi
bonne journée
Ru peux saupoudrer de sucre glace à la place. Belle journée
Ton gâteau est superbe avec ce joli glaçage ! J’adore l’association noix et café. Je prendrai bien une belle part pour mon goûter.
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte de ma région. Bises Marion et belle journée