Un rôti de butternut farci aux champignons et aux châtaignes, une originalité gourmande pour sublimer cette petite courge à la douce saveur. La butternut est ma courge préférée, en dehors de sa forme rigolote puisqu’elle fait penser à une cacahuète, son goût est absolument délicat et s’associe très bien à ces autres petites fruits d’automne que sont les champignons et les châtaignes
Une recette que je propose pour la Foodista #115, dont la marraine pour cette édition est Catalina du blog leblogdecata et le thème tout à fait de saison : Courges en folie.
Ingrédients :
1kg de courge butternut
150 g de champignons de Paris
100 g de châtaignes cuites
2 échalotes
1 tige de de thym
Le zeste d’1 citron
100 g de brocciu frais (à défaut, de chèvre frais)
2 petites feuilles de sauge
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation du rôti de butternut
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h 20
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Émincez les champignons et les châtaignes. Épluchez les échalotes.
• Ouvrez la butternut dans la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une grosse cuillère.
• Creusez l’intérieur en laissant une épaisseur de 1 cm de chair, et
• Concassez la chair prélevée avec les échalotes.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le mélange butternut-échalote avec les champignons, 3 brins de thym et la moitié du zeste de citron pendant 10 min.
• Ajoutez les châtaignes, mélangez, salez et poivrez.
• Garnissez de cette farce les deux demi-butternuts, puis reconstituez la courge, en la ficelant si nécessaire.
• Disposez la butternut farcie dans un plat allant au four entourée de petites légumes vers la fin de la cuisson,
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 1 h 20.
• Au moment de servir, découpez des tranches de 5 cm d’épaisseur de rôti et
• Posez dessus une bonne cuillerée de brocciu que vous aurez mélangé aux feuilles de sauges hachées, puis
• Parsemez les assiettes de thym frais, de zeste de citron et de poivre.
J’ai accompagné mon rôti de butternut de quelques légumes, courgettes, champignons et carottes.
Un plat que nous avons vraiment apprécié.
Source : Saveurs Magazine
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Florence du blog : Flo en cuisine.
Christelle du blog : La Cuisine de Poupoule.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici & d’ISCA.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Laurence du blog : Plaisir et Equilibre.
Vanessa du blog : La popote du Petit Bohnium .
Natly du blog : Cuisine Voozenoo.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante!.
Michèle du blog : Croquant fondant gourmand.
Isabelle du blog Cooking Julia.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires.
Christine du blog : Pause Nature.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brule là.
Assia du blog : Gourmandise Assia.
Catalina du blog : Le Blog de Cata.
La petite histoire des cucurbitacées
Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.
La chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible
La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !
Pour de nombreuses tribus amérindiennes , sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.
Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.
C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.
Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.
Lorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.
En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.
Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Rôti de Butternut farci aux champignons et châtaignes
Humm c’est très sympa cette recette !
Bisous bonne journée
Un roti de butternut, une recette pleine d’originalité, et surement délicieuse pour les papilles. Bonne fin de journée
Un rôti végétal qui a vraiment été apprécié. Bises Michelle et belle journée
C’est une idée originale qui me plait beaucoup ! Un bon rôti tout plein de légumes et de vitamines. J’adore. Belle journée, bisous Jackie
Un rôti végétal qui a vraiment été apprécié. Bises Karen et belle journée
Il est original ton rôti de butternut ! La farce me plaît beaucoup !
Très jolie façon de cuisiner la butternut, ma courge préférée, j’adore! bonne soirée! Bisous!
Merci nous avons vraiment apprécié. Un délicieux rôti végétal. Bises et belle journée
et hop recette mise de côté pour la tester
j’adore l’idée
bonne journée
bisous
de tres bonne idée tout sa je ne y aurait jamais pensé bravooooooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzz
Et bine c’est délicieux et simple à réaliser. Bisous Betty
Comme c’est beau et festif ! J’ai déjà testé une recette assez similaire et c’était très chouette et original.
Bonne journée, bises.
un rôti végétal original et absolument délicieux. Bises MNarion et belle fin de semaine
C’est une belle manière de cuisine cette courge.
Bon week-end !
Un délicieux rôti végétal. belle journée
un beau rôti végétal ! bises
Tout ce que j’aime dans cette butternut farcie Jackie, c’est beau comme tout. Bisous et belle soirée
Un vrai délice et très simple à réaliser. Bisous Martine
quelle belle idée
bonne soirée
Très simple è réaliser et absolument délicieux.
Oh, j’aime beaucoup ta version !
La farcir et en faire un rôti, ça me tente beaucoup 🙂
Bisous, bonne soirée
Tout simple è faire le plus dur la creuser si on a a pas trop de force dans les mains. Bisous Natly
Extra de ficeler ta courge de cette manière..Et ta farce me plait beaucoup
Bises
Nous avons vraiment apprécié. belle journée Delphine
Il est superbe ce rôti et très original
Merci ma chère Jackie pour cette jolie participation
Bisous
Merci ma Catalina. Un rôti végétal qui a beaucoup plu. Bisous
Comme c’est joli comme plat, je n’avais jamais la butternut ficelée comme un rôti. Merci pour le partage de la recette. Bises, ~Nessa
Un délicieux rôti végétal . Bises Nessa
comme c’est joli et comme ce doit être bon!
bisous Jackie
Excellent en effet. Merci Michèle. Bises et belle fin de semaine
Excellent j’ai déjà pratiqué cette cuisson en la farcis sant d’épeautre, champignons et scarmoza fumée. Ta version est bien alléchante également. Bises
Je l’avais mise de côté depuis l’année passée. Très contente du résultat autant sur le goût que le visuel. Bises Béa et belle fin de semaine
Une bonne recette de butternut bien appétissante et de saison ma chère Jackie.
Merci ma douce Assia. Bisous
Malgré tes nombreuses publications de courges tu as encore trouvé une belle idée pour les cuisiner ! Bravo. gros bisous Jackie, passe un bon WE
Merci tu es gentille. Il y a un petit moment que je l’avais dans mes archives et ce thème est tombé à point. Des bises ma Claudinette et belle fin de semaine
un superbe plat
excellent après-midi des bisous
Meric mon cher Guy. Gros bisous et belle journée
Une version de rôti gourmande et originale.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci Natalia, une délicieuse découverte. Bisous et belle fin de semaine Natalia
Une très belle idée, ce rôti est joli et avec sa garniture, il doit être excellent ! Bonne journée Jackie bisous
En effet une excellente garniture que nous avons vraiment appréciée. Bises Laurence et belle fin de semaine
Très jolie présentation automnale !
Merci Isabelle, une délicieuse décovuerte
joliiii !
très belle recette, bisous Jackie
bonne journée
Merci on a vraiment apprécié. Bisous
Une idée des plus séduisantes ! un beau rôti végétarien qui me régalera
Merci Irisa, nous avons apprécié. Belle fin de semaine
De saison et des plus réconfortant il est bien gourmand ton p’tit plat, moi qui ne suis pas particulièrement adepte de la butternut je n’aurais pas de mal à me laisser tenter pour le déguster.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
La butternut, ma courge préférée, je voulsia déjà réaliser cette recette l’année passée et puis…. Contente du résultat gourmand. Bises Viviane et belle journée