Ce Kolokithopita (croustade de courgettes), c’est chez mon amie Isabelle du très joli blog cuisinedisca que je ne vous présente plus tellement c’est une référence, que j’ai découvert cette recette. Les courgettes donnent encore au jardin, la menthe est en fleurs, la sauge une merveille, bref tout pour réussir cette délicieuse recette. De la pâte filo qui enveloppe des courgettes pour un feuilleté croustillant et parfumé.
Une recette que je propose pour la Foodista #113, dont la marraine pour cette édition est Marion du joli blog et cuisinechezlamarmotte et le thème : l’été joue les prolongations et que oui parmi mes butternut il y a encore des petites courgettes. Le mois de septembre nous permet de profiter encore des légumes d’été. Pour moi les cucurbitacées c’est pas avant octobre.
Ingrédients :
1,750 kg de courgettes
8 feuilles de pâte filo
Pesto de sauge
1 poignée de menthe ciselée du jardin
200 g de feta
1 gros oignon
2 gousses d’ail
80 g de beurre
Gros sel, poivre
Préparation du Kolokithopita (croustade de courgettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson: 30mn
• Râper grossièrement les courgettes et
• Pressez les entre vos mains pour exprimer tout le jus.
• Faites ensuite suer l’oignon finement émincé dans l’huile chaude puis,
• Ajoutez les courgettes et faites-les bien revenir.
• Ajoutez le pesto de sauge et de menthe ciselée, l’ail écrasé, et la feta émiettée, pas mal de poivre et 1/2 c à c de sel.
• Faites fondre le beurre et étalez le au pinceau sur quatre feuilles de filo que l’on superpose.
• Déposez les sur le fond de votre plat à gratin, beurré également. au préalable.
• Garnissez de la préparation aux courgettes.
• Recouvrez avec les quatre dernières feuilles de filo beurrées et froissées.
• Enfournez dans le bas du four préchauffé à 180° pour 30 bonnes min.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Martine du blog : Kilomètre-0.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika..
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Natalia du blog : sucreetepices.
Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium.
Brigitte du blog : Les filles, à table !.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Christine du blog : Pause-nature.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Karen du blog : Les Papilles de Karen.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brulé là ?.
Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?.
Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante !.
Une recette que je propose également pour le défi recette de : Vacances d’été
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
63 commentaires pour Kolokithopita (croustade de courgettes)
Coucou Jackie, très belle recette, je l’ai citée dans la rubrique Sur le web de mon nouveau site internet consacré à la courgette : https://cuisiner-les-courgettes.com/les-courgettes-sur-le-web/
Meric Pierre, pour cette rubrique et pour avoir publié cette recette et d’autres. belle soirée
Je ne connais pas du tout ce genre de recette grec, mais la courgette va très bien avec la feta en général. Comme toujours, de très bonne idée partagé sur votre blog Jackie 🙂
Merci belle journée
Moi qui adore la cuisine grecque, autant dire que je suis très curieux d’essayer cette recette 🙂
C’est tout simplement délicieux.
Quelle belle découverte ! Ce doit être bien bon !
En effet une délicieuse découverte déjà refaite deux fois. Belle journée. Désolée je n’arrive pas à mettre de commentaires sur ton blog.
C’est une très jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Une délicieuse découverte. Des bises
Humm c’est trop bon j’adore, à essayer !
Bisous belle journée
Un délicieux voyage. Des bises
une bien jolie recette
j’aime !
bisous Jackie
bon mardi
Une délicieuse découverte. Bisous Coco
Voilà une bonne idée pour renouveler les recettes de courgettes. Dommage que je ne reçoive plus ta newsletter car cela me permettait de garder les mails dans mes favoris. Ca m’arrive avec plein de blogs. J’ai arrêté de vouloir comprendre mais maintenant, il faut que je m’en rappelle ce qui n’est pas gagné. Merci Jackie, gros bisous
Oh merci Martine. C’est bizarre que tu ne reçoive plus la news, je viens de vérifier et tu es bien sur la liste de contact. Bisous et belle journée. Hire j’ai fait ton mezze d’aubergines un délice. Je n’ai pas fait de photo j’avais une invitée mais je referai
Ton plat met en appétit !!! Belle soirée
Une délicieuse découverte. Belle journée
Un beau plat Grec de fin de saison. Parfait pour prolonger les saveurs d’été. Passes une belle semaine, ~Nessa
quelle belle croustade de courgettes, du croustillant, des saveurs, un beau plat. bonne journée Jackie Bises
Merci Michelle, déjà refaite tellement c’Est délicieux. Bisous
Une délicieuse façon de déguster les courgettes, merci pour cette belle découverte! Bonne journée!
Un délicieux voyage pour une découverte gourmande. Bises et belle soirée
Je ne suis pas fan de la pâte filo ou autres feuilles de brick mais j’dore la préparation à la courgette, sauge, menthe !
Le croustillant, le peti plus qui se marie très bien avec les courgette. Belle journée
Une belle découverte. Les courgettes et la feta se marient très bien, ça doit être délicieux.
Bisous Jackie
Pour moi aussi une découverte très gourmande. Bisous Natalia
Un plat magnifique que je ne connaissais pas. Elle me régalerait c’est sûr car elle me rappelle beaucoup celle que je fais avec des poireaux et feta. Merci de nous régaler jackie. gros bisous
Une découverte également pour moi. J’en ai refait depuis la réalisation de celle-ci et toujours aussi délicieux. Bisous ma chère Claudinette
géniale cette recette, bisous
Trop bon.Bisous
Quelle belle recette pleine de saveurs ! je me régalerais… Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse découverte. Bises Clarisse et belle journée
C’est original avec cette pâte filo. Belle idée, bisous et bon lundi
C’est absolument délicieux. Bises et belle journée
c’est une bonne idée pour donné du croustillant
bonne soirée
Absolument délicieux et une découverte qui va faire partie de mes plats chouchous
Il me semblait avoir laissé un commentaire, il y aura peut-être un doublon…. Je te renouvelle mes compliments chère Jackie pour cette merveilleuse réalisation que tu as particulièrement bien mise en valeur et que nous apprécions beaucoup. Mille mercis pour l’adorable clin d’œil comme toujours, ça fait tellement plaisir ! Très pratique cette croustade que j’ai réalisée pas moins de quatre fois cet été. Je la prépare entièrement à l’avance lorsque l’on est nombreux et ne la cuis qu’au moment de passer à table. Cela facilite l’organisation. Encore merci !
Merci ma chère Isabelle, depuis cette réalisation j’en ai fait une autre et vraiment … c’est divin . Il y a pas mal de courgettes encore au jardin . Moi aussi je la prépare à l’avance et hop au four au moment de passer à table. C’est une recette qui sera présente la saison d’été dorénavant sur notre table. Belle journée Isabelle
Oh merci beaucoup ma chère Jackie ! Suis très touchée évidemment par ton adorable clin d’œil et totalement admirative de la magnifique réalisation ! Je ne te cache pas avoir réalisé cette recette pas moins de quatre fois cet été ! Rien de plus pratique lorsqu’on est nombreux et désormais, je la prépare d’avance, le matin pour le soir et l’enfourne un peu avant de passer à table…
Meric Isabelle.
Je connais la croustade, cette version à la courgette est bien appétissante ! Merci Jackie, belle soirée, bises
Oui délicieuse. Belle journée Karen
un joli plat que je découvre
une bonne soirée des bisous
C’est absolument délicieux. Bisous Guy et belle journée
je ne connais pas, mais ton superbe plat, à l’air délicieux!
bisous ma Jackie
Merci ma Josette, absolument délicieux. Bisous
Oooh quel délicieux plat cela doit être, mes papilles sont conquises elles aussi cela change de la poêlée de courgettes aux échalotes. A tester !!!
Bon dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, un délicieux voyage . Nous avons vraiment apprécié. Une façon gourmande de sublimer les courgettes qui continent de donner au jardin. Des bises et belle fin de journée
Ce croustillant » émoustille » la douceur de la courgette, une belle recette appétissante
ce croustillant un délice en bouche. Belle fin de journée Irisa
Très belle recette ! J’adore ces plats grecs à base de filo qui croustillent ! Bon dimanche Jackie, bisous
Une délicieuse découverte, à refaire. Bises Laurence et belle soirée
Une belle façon de déguster les courgettes, j’aime beaucoup.
J’ai mon amie qui m’a porté une cagette entière de son jardin, elle ne sait plus qu’en faire !! lol
Bisous, bon dimanche
Il y a tellement de courgettes que pas toujours facile l’inspiration. Bisous Natly
un régal entre croustillant et légumes parfumés bon dimanche bisous
Un délicieux voyage. Bises et bon dimanche
Quelle belle recette cela donne envie
En effet c’est parfait pour nos délicieuses courgettes, c’est une belle façon de les déguster
Bises
Un délicieux voyage. Merci Delphine. Bises
Merci pour ce voyage très gourmand! Bisous
Oui c’était gourmand. Bisous Michèle
Tu vas rire mais comme la dernière fois, nos recettes se croisent. J’ai testé cette recette d’Isabelle et je vais la poster prochainement. J’avais pensé la proposer pour le challenge et je me suis orientée sur une autre recette et heureusement.
J’adore cette tourte et effectivement elle est parfaite pour liquider des courgettes qui donnent à foison cette année. J’en ai encore 4 ou 5 dans mon bacs à légumes et tout autant en train de pousser au potager.
Merci de ta participation, bonne journée, bises.
Oh oui vraiment les grands esprits se rencontrent. En effet pas mal de courgettes encore. D’ailleurs hier j’ai fait tes scones aux courgettes vus chez Martine et vraiment tout le monde a apprécié au cours de mon cher et tendre. Des bises Marion et belle journée