Un filet mignon de porc poêlé au melon et au Porto, je vous assure une recette savoureuse. Initialement le vin était du FLoc de Gascogne mais n’en n’ayant pas je l’ai remplacé par du Porto et parfait. Il faut dire que l’on a l’habitude d’associer le melon au Porto.
Je vous propose cette recette pour la Foodista #112, dont je suis la marraine pour cette édition, et j’ai choisi comme ingrédient : Le melon.
Je tenais également à toutes vous remercier pour votre participation en cette période estivale ce n’est pas toujours évident.
Ingrédients :
1 melon
1 filet mignon de porc de 600 g
8 cl de Porto
1 noix de beurre
1 c à s d ‘huile de pépins de raisin
Fines herbes du jardin marjolaine, sauge laurier
Sel aux herbes du jardin
Piment d’Espelette
Préparation du filet mignon de porc au melon et au Porto
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
• Épluchez le melon.
• Retirez les pépins.
• Réalisez des petites boules à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne.
• Réservez au frais.
• Faites chauffer l’huile et saisir le filet mignon dans une poêle sur toutes ses faces en l’arrosant bien de chaque coté.
• Ajoutez le beurre pour nourrir la viande.
• Ajoutez le sel et le piment d’Espelette.
• Parsemez du hachis d’herbes.
• Puis déglacez avec le Porto.
• Laissez réduire un peu le jus.
• Réservez le filet mignon dans du papier aluminium pour que la viande se détende avant de la trancher.
• Pendant ce temps, versez les billes de melon dans la même poêle que la viande pour les caraméliser légèrement et les enduire du jus de cuisson au Porto.
• Réservez au chaud.
• Détaillez ensuite le filet mignon en médaillons
• Dressez sur des assiettes chaudes, accompagnés des billes de melon caramélisées et le jus réduit avec un petit bouquet de sauge.
Source : magazine gourmandises. Philippe Ploquin
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Assia du blog : gourmandisesassia
Isabelle du blog : cuisinedisca..
Delphine du blog : ohlagourmande.
Michèle du blog : croquantfondantgourmand.
Michelle du blog : plaisirdelamaison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Alicia du blog : baldessaveurs.
Catalina du blog : leblogdecata
Martine du blog : kilometre-0.
Hélène du blog : keskonmangemama.
Irisa du blog : cuisineetcouleurs.
Marion du blog : cuisinechezlamarmotte.
Mauricette du blog : momogateau.
Zika du blog : cuisinebonoisedezika.
Vanessa du blog : lapopotedepetibonhium.
Nessa du blog : bakingwithnessa.
Mam’s du blog : avecplaisirs.canalblog.com.
Virginie du blog : canesentpasunpeulebrulela.fr.
Christine du blog : pause-nature.over-blog.com.
Alors pourquoi proposer cette recette au CMUM, tout d’abord parce que c’est délicieux , une association sucrée-salée avec une sauce au Porto qui nous fait voyager dans le Sud, au pays des cigales.
Avec cette recette je participe au CMUM de l’été qui s’étale sur les mois de juillet et août piloté par Natly du blog cuisinedevoozenoo et Viviane de quoiquonmange. Le thème : Plaisir estival.
La petite histoire du melon
Le melon serait probablement originaire d’Afrique mais certains pensent qu’il viendrait plutôt de l’Inde ou de la Perse.
On en retrouve trace en Égype et en Mésopotamie 2500 ans avant notre ère.
En 500 av J.-C., la production du melon dans le delta du Nil est renommée. Puis s’étend en Grèce, pour arriver en Italie au Ier siècle après J.-C.
Les Grecs appelaient ce fruit de diverses façon, « pépon » qui veut dire cuit par le soleil qui deviendra « melopepon », traduisez pomme courge cuite au soleil, melo voulant dire pomme, qui se transformera en melopepo en latin.
Voilà pourquoi les melons étaient appelés jadis pompons probablement dérivés de pepones comme les appelaient les Romains au début de notre ère.
Le terme « melon », qui est apparu dans la langue française au XIIIe siècle, dérive du latin melo ou melopepone (littéralement « pomme-melon »). C’est une plante potagère dont on fait mention dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes.
Il sera réintroduit en France en 1495 par Charles VIII roi de France, de retour des guerres d’Italie. Cependant, les variétés peu sucrées ne se consommaient qu’en salade.
Christophe Colomb introduira le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles) en 1494 lors de son deuxième voyage en Amérique. Un des premiers fruit à y être cultivé. On le retrouve en Amérique centrale en 1516, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Ce sont des moines qui au siècle suivant rapporte d’Arménie à Rome une variété qui se rapproche assez de celle que nous connaissons aujourd’hui. Une variété ronde à chair orangée et savoureuse. Ils seront cultivés dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, près de Rome.
En France cette variété sera appelé Cataloup et sa culture s’étendra dès le XVIe siècle en Provence, dans la vallée du Rhône, le Languedoc, puis le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
La cour de France et les marchés de Paris sont ainsi approvisionnés par tous ces cultivars. Les célèbres charentais seront créés bien plus tard.
On apprécie ce fruit-légume à la cour de France qui pourtant procure des ennuis gastriques et intestinaux lors de consommation excessive. Il n’est guère apprécié par les médecins, d’ailleurs au XVIIe siècle Dominique Panarolli, médecin romain parle du melon comme une « humeur putride de la terre ».
Pour l’humaniste Jean de La Bruyère, au XVIe siècle, le melon génère un suc néfaste et serait la cause du choléra. On retrouve d’ailleurs un traité écrit à ce sujet par Jacques Pons, médecin conseiller de du roi Henri IV. Heureusement que sur le plan de la recherche scientifique nous avons avancé depuis.
AU XVIIe siècle la plupart des variétés de melon sont cultivés dans le potager de Versailles, Louis XIV en étant très friand. On dénombre pas moins de 7 variétés à cette époque.
Au XVIIIe siècle, la notoriété du melon tel qu’on le connait aujourd’hui n’est plus à faire.
Même la marquise de Sévigné s’est laissé séduire par ce délicieux fruit lors des ses séjours à Grignan et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Un autre épicurien raffole du melon. Il s’agit d’Alexandre Dumas et pas n’importe lequel, celui de Cavaillon. Il fera une demande assez surprenant. En échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, il demande une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870. C’est ainsi que la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon voit le jour.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Filet mignon de porc poêlé au melon et au Porto
Un piatto molto raffinato, complimenti!!!
Grazie, combinazioni di sapori assolutamente deliziose e deliziose.
un plat très fstif avec ce filet mignon avec du melon, une belle recette pour se faire plaisir, bonne journée Jackie, bisous
Une belle combinaison estivale ! Bonne journée à toi. Bises
Absolument, une délicieuse découverte. Bises et belle soirée
Ton assiette est bien joliment présentée, une excellente idée ce sucré salé, j’adore ce type de cuisine
Mreci Irisa une délicieuse découverte. Belle soirée
Etant absente je n’ai pu participer mais grâce à toi je vois défiler plein de belles recettes faites avec du melon que je vais mettre de côté, la mienne aurait été celle du président des melons de Cavaillon que je vais mettre sur le blog la semaine prochaine. Bisous et bon dimanche
Merci chère Chantal. Belle journée. Bisous
Un plat raffiné et succulent, qui fait très envie.
Bon week-end Jackie, bisous
Merci Natalia, une délicieuse découverte. Bisous et belle fin de semaine
Coucou Jackie.
Ton filet mignon doit être excellent avec ces saveurs. Je serais bien tentée de gouter à ce melon cuisiné ainsi, je ne connaissais pas.
Bon week-end à toi. Bisous
Et bine c’est absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
une excellente assiette salée/sucrée
très bonne soirée des bisous
Oui nous avons vraiment apprécié. Des bises mon cher Guy et belle fin de semaine
très très original
bonne soirée
Absolument délicieux. ! Belle journée
Voilà qui est fort original ! j’ai déjà mangé du melon chaud et c’est fort bon d’ailleurs mais je ne l’ai jamais marié à la viande ! Ca m’intrigue… bravo Jackie, gros bisous
Je dois dire que nous avons apprécié cette association qui change des abricots avec le porc. Bises ma chère Claudinette
délicieuse et jolie recette estivale
j’aime !
bisous Jackie
Merci ma Coco, un délice. Bisous et belle soirée
Le melon est à l’honneur en ce moment pour notre plus grand bonheur. Bisous.
Merci des bises. Bises
Très original ce sucré salé avec des melons, Bravo marraine pour ce beau thème, bisous
Merci ma Zika. Gros bisous
Quelle belle recette cela doit être un vrai délice
Bravo
je suis la nouvelle marraine de la bataille food si cela t’intéresse c’est par ici https://ohlagourmande.com/2024/08/14/annonce-bataille-food-129/
Bises
J’aime beaucoup le filet mignon, je me serais régalée.
Bisous Jackie
C’était absolument délicieux. Bisous Michèle
Elles ont un bel effet ces boules de melon. Bisous ma chère Jackie
Merci ma chère Assia. Des bisous
un morceau de choix , bravoooooo , bonne soirée bizzzzzzzz
Merci Betty. Des bises
Belle idée, je n’ai jamais pensé à faire du melon cuit en accompagnement mais ce doit être délicieux.
Bizzz.
Absolument délicieux en effet. Merci et belle fin de journée
Voilà une recette qui permet de cuisiner le melon de façon très originale et savoureuse ! La présentation est très jolie.
Merci pour l’organisation de ce défi.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion, ce fut un vrai délice. Des bises
superbe assiette bien appétissante! miam!
bon week-end
bisous ma Jackie
Merci ma chère Josette. Bisous et belle fin de journée
Je me regale avec ta belle photo, c’est si joliment presenté qu’on oserait presque ne pas y toucher. Merci pour ce beau theme autour du melon, j’ai découvert plein de nouvelles recettes! Grosses Bises, ~Nessa
Merci ma chère Nessa, une délicieuse découverte. Des bises
Le melon au Porto, c’est déjà le duo gagnant et avec un filet mignon, j’imagine le délice… Bravo pour le choix de ce thème à la fois simple et inspirant.
Merci ma chère Isabelle, une assiette appréciée et un accord parfait. belle journée
Cela doit être un régal !!
Je te souhaite une bonne journée de 15 août. Bisous
je n’ai jamais cuisiner le melon avec dela viande, tu me donne envie de tenter ça très vite!!! bisous
Belle assiette! Je n’aurai pas oser cuisiner le melon ainsi! Merci pour ce défi pas évident, qui nous fait découvrir comment servir le melon autrement que nature! Bonne journée!
Merci Christine, et oui le melon peut se préparer de différentes façons, cuits, rôtis, crus etc…. De belles recettes découvertes.
Je n’ai jamais mis du melon comme on met des abricots ou d’autres fruits. C’est une très belle idée et je ne suis pas surprise que tu l’aies eue 🙂 Gros bisous Jackie
Et bine c’est absolument délicieux. Bisous et belle journée ma chère Martine
Je suis certaine que le mariage est parfait !
Quelle bonne idée ….
Absolument délicieux en effet. belle journée