Une nougatine aux cacahuètes, recette très connue à La Réunion sous le nom de Colle pistache. Initialement la nougatine se fait avec des amandes effilées. Ici j’ai remplacé les amandes par des cacahuètes mondées. Une friandise qui a été très appréciée.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Recette autour d’un ingrédient #111 dont Christine du blog pausenature est la marraine. L’ingrédient choisi : La cacahuète.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
200 g de sucre
200 g de cacahuètes sans sel
20 g de beurre
20 g d’eau bouillante
1 pincée de sel
3 gttes de citron
Préparation de la nougatine aux cacahuètes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
• Mettez le sucre et les gouttes de citron dans une casserole ou une poêle.
• Laissez le monter doucement en caramel.
• Ajoutez ensuite le beurre portez légèrement à ébullition en mélangeant attention que le caramel ne prenne pas trop de couleur.
• Ajoutez l’eau bouillante bien mélanger.
• Baissez le feu et ajoutez ensuite les cacahuètes.
• Bien mélanger de façon à ce que les cacahuètes soient bien enrobées et collent bien au caramel.
• Au dernier moment ajoutez une pincée de fleur de sel.
• Mélangez et laissez le caramel baisser en température.
• Débarrassez ensuite les cacahuètes sur une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé huilée.
• Étalez bien sur la feuille pour former un rectangle.
• Déposez une autre silpat ou feuille de papier sulfurisé sur les cacahuètes caramélisées
• À l’aide d’un rouleau étalez la nougatine d’un côté.
• Retournez la Silpat et roulez de nouveau.
• Laissez baisser en température environ 4 mn, le toucher doit encore être flexible.
• Prédécoupez à l’aide d’un couteau huilé, soit des carré ou des rectangles.
• Laissez durcir et cassez les morceaux prédécoupés.
• Déposez ensuite ces friandises sur une assiette et régalez-vous.
Les participantes
2- Josette du blog : la cuisine de Josette avec les : Blancs de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise.
3- Soulef du blog : Amour de cuisine avec les : Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco.
4- Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium avec les : Gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait.
5- Alicia du blog : bal des saveurs avec la : crème de cacahuètes.
6- Michelle du blog : Plaisir de la maison avec le : Poisson sauce satay.
7- Martine du blog : Kilomètre-0 avec les : Cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat.
8- Mauricette du blog : Momo délice avec : beurre de cacahuète
9- Hélène du blog : Keskonmangemaman? avec les :
10- Zika du blog : Cuisine Bonoîse de Zika avec les : Sablés aux cacahuètes et confiture de fraises.
11- Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec avec la : Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées.
12- Marion du blog : Marmotte en cuisine…dilettante! avec le : Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle.
13- Catalina du blog : Le blog de Cata avec le : Cake marbré au beurre d’arachides.
14- Amélie du blog : Cuisine de famille avec les : Bouchées à la cacahuète.
15- Delphine du blog : Oh, la gourmande avec le : Mugcake au beurre de cacahuètes et chocolat.
16- Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange? avec la : Salade de tomates et cacahuètes – vinaigrette au miel & gingembre.
17- Nessa du blog : Baking with Nessa avec le : poulet épicé au beurre de cacahuète
18- Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec le : Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes.
19- Assia du blog : Gourmandise d’Assia avec le : Caramel au beurre de cacahuètes.
20- Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec le : Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre.
21- Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec les : Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio.
22- Christine avec les : Pause nature avec les Bouchées aux cacahuètes et flocons d’avoine.
La petite histoire de l’arachide
Elle fait partie des aliments les plus complets pour la santé au niveau nutritionnel. Comme tout aliment consommé sans excès elle reste excellente pour la santé à condition de ne pas y être allergique.
L’arachide ou Arachis hypogaea. est une plante endémique à l’Amérique du Sud.
On retrouve des traces dans les vestiges archéologiques datant de plus de 7000 ans, probablement une espèce sauvage en culture. L’arachide était cultivée en Amérique du Sud lors de l’arrivée des Conquistadores. Une chronique espagnol en fait état en 1569 à propos du Pérou. Par la suite un grand nombre de pousses et graines furent trouvées dans les tombes précolombiennes.
Cette petite graine voyagea ensuite vers le Mexique et les Caraïbes.
Les espagnols l’introduiront en Europe de même que dans les Philipinnes, en Chine dans le Sud-Est de l’Asie et à Madagascar, les négriers portugais quant à eux l’établiront en Afrique vers le XVIe siècle.
Au XVIIe siècle le père Charles Plumier un religieux français de l’ordre des Minimes , botaniste et voyageur naturaliste, la signale aux Antilles.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
71 commentaires pour Nougatine aux cacahuètes
Je viens de faire la recette
La prochaine fois je ferai plus de caramel pour un peu moins de cacahuètes
Sinon ça me rappelle des souvenirs en Martinique où on achetait la colle pistache au marché
Merci c’est gentil. Belle journée
coucou alors là, je ne résiste pas, bisous
Une délicieuse découverte. Bisous Isabelle
Cela me rappelle d’une spécialité vietnamienne qui s’appelle « cu đơ » Mais nous laissons le cacahuète tout entier. Merci pour la recette.
Cela me rappelle d’une spécialité vietnamienne qui s’appelle « kẹo cu đơ » Mais nous laissons le cacahuète tout entier. 😀 Merci pour la recette.
déposés dans une assiette, c’est joli, tentant, mes gourmands n’en laisseront pas
Ah oui les gourmands ont apprécié.
C’est pour moi un véritable souvenir d’enfance, ma mère nous en achetais quand nous étions petits. Nous adorions et je me régale à en préparer pour mes loulous. Merci Jackie ! Belle soirée, bisous
C’est une vraie folie gourmande. Bisous
Irrésistible, j’adore! Gros bisous ma Jackie!
Une friandise qui fut très appréciée. Bisous
Hum… quel délice ! Je prends un petit morceau au passage.
Bisous Jackie
Merci, cette nougatine à beaucoup plu. Bisous
Magnifique difficile de résister à la tentation. Bisous
Oui tu l’as dit. Une délicieuse découverte. Des bises
La nougatine j’adore et a base de cacahuète c’est une excellente idée
Mille mercis pour ta jolie participation ma Jackie
bisous
Une délicieuse découverte. Bisous ma petite Samar
Oh là là, mais comment résister ? Juste avant de se mettre en maillot de bain, c’est cruel !
Je te l’accorde, mais il suffit d’en prendre juste un petit morceau:)
Oh la la je ne peux refuser à ces merveilles! j’adore ça!
elle est magnifique ta nougatine, bravo
belle journée à toi
bisous
Merci, un délice. Bises Vanessa
ho la la ! ça c’est une tuerie de gourmandise !
j’adore
bisous Jackie
très bonne journée
Tu l’as dit. Bisous ma Coco
Cela fait très longtemps que je n’ai pas fait de nougatine, la tienne est très jolie !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci une délicieuse découverte avec des cacahuète. Bisous
Coucou ma belle,
Je viens prendre quelques pièces, ça doit être un délice.
Merci, c’est vraiment délicieux. Bisous
d jolies gourmandises mais avec de bonnes temps car ça doit être un peu dur
une bonne soirée des bisous
Non c’est croquant mais pas dur. Bises mon cher Guy et belle journée bine fraiche chez nous
Je connais quelques becs sucrés qui succomberaient devant ta nougatine Jackie, gros bisous et belle soirée
Ah oui c’est très sucré, délicieux avec des cacahuètes. Bisous Martine
A croquer avec beaucoup de gourmandise, j’aime beaucoup ce nougat. Bisous chère Jackie
Merci ma chère Assia, une délicieuse découverte. Bisous
quel délice cette nougatine maison
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
un pur délice sans aucun doute
bonne soirée
Oui, une délicieuse découverte. Belle journée
hummmmmmm je mange sa sans faim hihihi , merciiiiiii bizzzzzzzzzz
Absolument. Des bises
J’habite à Nevers, la ville où la nougatine est la gourmandise emblématique de la ville. J’aime beaucoup cette version originale à la cacahuète.
Bon début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
Merci, c’est délicieux, le goût est assez différent de la nougatine avec les amandes. Très contente de cette découverte , recette que l’on trouve des la Caraïbe et l’ile de La Réunion. Bises chère Viviane, J’espère que ton fils se rétablit pour le mieux.
Une recette qui me plait, à présenter en plus de mignardises pour un thé. Bisous
Absolument et c’Est original avec des cacahuètes. Bises Chantal
J’adore la nougatine et ta déclinaison avec la cacahuète doit être tout aussi délicieuse ! Bisous Jackie
Ce fut apprécié par des gourmandes et gourmands. Bises Laurence et belle journée
une belle nougatine avec des cacahuètes, on a envie de la croquer. bonne journée Jackie, bises
Apprécié, et une découverte gourmande. Bises Michelle
Excellente cette nougatine maison !
C’est très gourmand, ici aussi on adore grignoter cette nougatine, bisous ma Jackie.
Moi je l’ai toujours mangée aux amandes ! Bien que ça colle aux dents c’est super bon. Je n’en ai jamais fait maison toutefois car maladroite comme je suis je suis bien fichue de me brûler ! Belle idée de l’avoir réaliser à la cacahuète.
J’ai également toujours fait de la nougatine aux amandes, quand j’ai vu cette recette typique de La Réunion, et comme je voulais que l’ingrédient soit au centre de la recette, et bine c’était tout trouvé. Vraiment délicieux et ce bon goût de cacahuète… je n’en ai pas mangé beaucoup car je suis en alimentation IG bas, mais elle a été appréciée . Bises ma Chère amie et belle fin de journée. On se croirait en novembre. J’ai une polaire, pas chaud
Comme il est beau ton madras! J’adore la nougatine même si cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé. On est allé bien souvent à l’ile de la Réunion lorsqu’on habitait à l’ile Maurice, cela faisait moins loin que de rentrer en Métropole. Pourrais-tu rajouter le titre de ma recette lorsque tu auras un moment? C’est « un poulet épicé au beurre de cacahuète » Merci, bonne soiree, ~Nessa
Woua ! qu’elle superbe gourmandise, j’y gouterai bien
bisous ma Jackie
C’est trop bon. Bisous ma Josette
Une belle réussite ! bravo Jackie… Bonne fin d’AM. Bises
Merci ma chère Clarisse, une délicieuse découverte. Des bises
Lo adoro, ne sono golosissima!!!!
Una scoperta che è stata apprezzata.
Voilà une déclinaison très originale et qui modernise un peu ce grand classique ! C’est une excellente idée de cadeaux gourmands.
Bonne journée, bises.
Tu as parfaitement raison, la nougatine j’adore et lorsque j’ai vu cette recette très prisée à La Réunion je me suis lancée et vraiment c’est délicieux. Bises Marion et belle journée
Wouah! La nougatine c’est déjà très bon mais aux cacahuètes ça doit être encore meilleurs, miam!!! Merci beaucoup pour ta participation! Bonne journée, bisous!
Une délicieuse découverte à refaire car ce fut apprécié. Bises Christine et merci pour ce thème.
Ta nougatine me plait beaucoup
C’est gourmand avec des cacahuètes
Bises
Une délicieuse découverte. Bisous
Je crois que j’aurai eu du mal à m’arrêter de grignoter! Bisous Jackie
Je te comprends un délice. Bisous
Ohlala cette nougatine de cacahuète est bien gourmande, j’y gouterais volontiers 🙂
Bonne journée à toi Jackie. Bisous
Une délicieuse découverte qui change de la traditionnelle nougatine aux amandes. Bisous
Ta recette remaniée de la nougatine me plait beaucoup !
Une découverte très appréciée. Bises