Des madeleines glacées à l’orange sanguine où comment accompagner un thé avec des saveurs d’agrumes. Un délicat parfum en bouche. Cette petite madeleine tant déclamée par M. Proust peut se décliner de nombreuses façons et je dois dire que parmi mes recettes déjà publiées c’est une de mes préférées. La saison des oranges sanguines n’est pas très longue, il faut en profiter.
Avec ces délicieuses madeleines parfumées aux agrumes je participe au défi du mois de Recette autour d’un ingrédient #108 dont Nessa du blog bakingwithnessa est la marraine. L’ingrédient choisi : L’orange sanguine.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
2 œufs
100 g sucre
160 g de farine
le zeste d’une orange sanguine et son jus
½ c à c de levure
100 g de beurre
1 pincée de sel
Glaçage
1 orange sanguine
60 g de sucre glace
2 c à s de jus d’orange sanguine
Préparation des madeleines
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn selon votre four
Pause de refroidissement : 30 mn
• Faites fondre le beurre.
• Laissez-le refroidir.
• Zestez l’orange sanguine
• Pressez son jus et réservez.
• Travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez la farine et la levure tamisées.
• Incorporez le beurre fondu, puis le jus d’orange sanguine et le zeste
• Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 240°C (th 7-8) pendant 4 min. Puis 6 à 8 min à 180°C.
J’ai utilisé les moules en silicone Demarle, mais si vous n’utilisez pas de moules silicone beurrez et farinez les empreintes madeleines.
• Démoulez ensuite et laissez refroidir les madeleines.
Préparation du glaçage
• Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange sanguine, vous devez obtenir un mélange pas trop épais un peu liquide.
• À l’aide d’un pinceau badigeonnez les madeleines refroidies sur le côté rayé.
• Placez vos madeleines dans le four encore tiède pour faire sécher le glaçage.
Les participantes :
Marion du blog : Marmotte cuisine…tradi! avec un Cake à la Polenta, Ricotta et Orange Sanguine.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange? avec un Gâteau de polenta aux oranges semi sanguines et au miel d’oranger.
Hélène du blog : Keskonmangemaman avec un Spritz sans alcool à l’orange sanguine.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec un Moelleux renversé a l’Orange Sanguine.
Martine du blog : Kilomètre-0 avec une Tarte Panna Cotta aux Agrumes.
Régis du blog : The Best Recipes avec.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec une Marmelade d’orange sanguine.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec un Cupcake à l’Orange Sanguine.
Delphine du blog : Oh! la gourmande avec un Cake Moelleux aux Oranges Entières.
Amélie du blog : Cuisine de famille avec un Gâteau à l’Orange Sanguine.
Michelle du blog : Les plaisirs de la maison avec des Noix de St Jacques Sauce Orange Sanguine.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec une assiette d’Orange Sanguine/Mozza.
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec une Pâte de Fruits Traditionnelle à l’Orange Sanguine.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec un Opéra de Foie Gras et Gelée d’Orange Sanguine.
Catalina du blog : Le Blog de Cata avec un Blood Orange Posset / Crème rapide à l’Orange Sanguine.
Vanessa du blog : La Popote de Petit Bonhium avec un Cake à l’Orange Sanguine.
Michèle du blog : Croquant Fonfant Gourmand avec une Crème brûlée à l’Orange Sanguine.
Christine du blog : Le blog culinaire Pause-nature avec un Riz Confit aux Oranges Sanguines (Kalamar Jarda).
Assia du blog : Gourmandise Assia avec un Basboussa à l’Orange Sanguine et Crème au Safran.
Céline du blog : La cuisine de Siléna avec un Gâteau à l’Orange et Polenta de Jamie Oliver.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec des Petits Gâteaux de riz à l’Orange Sanguine.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec un Haut de Poulet à l’Orange Sanguine.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec un Basboussa à l’Orange Sanguine.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
69 commentaires pour Madeleines glacées à l’orange sanguine
coucou elles sont superbes tes madeleines et sans aucun doute parfumées à souhait, bisous
Ah tu sais elles ont fait leur petit effet. Des bises Isabelle
C’est une excellente idée ce glaçage, elles sont magnifique tes madeleine Jackie ! Bises et belle journée
Une petite douceur qui me plaît bien !
Elles ont fait leur petit effet. Belle fin de semaine
j’ai fais le pesto ail des ours ça a été pas trop mal et bien bon
une bonne soirée des bisous
Oh super, tu sais que tu peux en congeler. Bisous et belle journée
De jolies madeleines bien parfumées, j’adore! Bonne soirée!
Merci Christine, elles ont été très appréciées. Bises et belle fin de semaine
Des gourmandises bien appétissantes.
Bisous
Absolument. des petits gourmands ont apprécié.Bisous
Tes madeleines sont si délicieusement gourmandes et originales, on a vraiment envie d’y goûter, passe une bonne journée, bisous.
Merci en effet elles étaient délicieuses ‘ bises
Je pense que je préférais même ce glaçage aux coques en chocolat !!
Tu as eu une belle idée bien gourmande.
Bisous
Disons que c’est différent et délicieux. Des bises et belle fin de semaine
Très sympa cette recette !
Bisous belle journée
Merci, elles ont été appréciées. Des bises
Oh voilà de belles madeleines bien parfumée que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Elles ont fait le bonheur de petits gourmands pour le goûter. Bisous et belle journée
Excellent avec ce glaçage bien fruité bisous
Elles ont fai leur petit effet autant visuel que de gourmandises. Des bises
elles sont superbes et j’imagine fameuses, je n’ai jamais vu des madeleines comme ça
bonne journée
gros bisous
patricia
Absolument délicieuse et elles ont beaucoup plu. Belle journée. Bisous
j’en croquerais bien une ou plus!!!!! bisous
Elles étaient délicieuses. Bisous
elles sont jolies ces petites madeleines ! j’adore !
bisous Jackie
très bon jeudi
Oui et elles ont été appréciées. Bisous et belle journée ma Coco
Coucou ma belle,
Quelle belle idée ces madeleines, une couleur bien gourmande et un gout subtile.
Bisous ma belle.
Merci. Elles ont fait leur petit effet gourmand. Bisous Amélie
magnifiques tes madeleines
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Comme c’est joli cette couleur de glaçage et cela revisite bien la madeleine. C’est une super idée comme toujours Jackie, gros bisous
Cela change de la coque en chocolat. Bisous Martine
Toutes dodues, elles sont encore plus tentantes avec ce glaçage. Bisous
Merci Michèle. Des bises et belle soirée
Comme elles sont gourmandes et originales tes madeleines ! On a bien envie de croquer dedans.
Bonne soirée, bises.
Elles ont été très appréciée. Des bises Marion et bonne soirée
des très belles madeleines glacées à l’orange sanguine, des gourmands ont du apprécier cette gourmandise. bonne journée Jackie, bises
Elles ont fait des gourmands heureux. Bisous Michelle et belle soirée
Fantastici questi dolcetti, grazie della ricetta!
Grazie. Sono stati apprezzati dai buongustai alla merenda.
Elles sont bien réussies tes madeleines et avec cette saveur elles devaient être délicieuses.
Belle journée à toi. Bisous
Oui Amélie. Des petits gourmands se sont régalés au goûter. Bisous et belle fin de journée
Quelles belles madeleines, on en croquerait en longueur de journée, bisous
Merci ma Zika. Bisous et belle journée
Quelle jolie coque et parfumée agreablement sans parler de la couleur un régal pour les yeux
Un grand merci ma Jackie pour ta jolie participation <3
bisous <3
Merci, des petits gourmands se sont régalés. Bisous ma petite Samar et belle journée
de très jolies madeleines et sûrement bien délicieuses
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy, ces petites madeleines ont régalé des petits gourmands. Bisous et belle journée
elles sont parfaite bravoooooooo bizzzzzzzzzz
Merci et surtout délicieuses. Bisous
Il est terrible ce glaçage ! délicieux et qui plus est, a gardé sa belle couleur
Merci. Ces petites madeleines ont vraiment été appréciées. Belle journée Irisa
elles sont superbes ces madeleines, vraiment bravo
bonne journée
bisous
Merci Vanessa. Belle journée. Bisous
Encore une superbe trouvaille pour illustrer ce thème ! On a qu’une envie tendre le bras et t’en piquer une ! bravo ma Jackie. gros bisous
Merci ma Claudinette, des gourmands qui ont bine apprécié ce petit goût d’agrumes. Des bises et belle journée
Avec ce glaçage, cela doit être un pure merveille
Merci pour ce délicieux goûter
Bises
Ah oui, absolument délicieux. Des bises Delphine
Un doux parfum et une belle bosse, elles font envie ces madeleines et il doit être difficile de n’en manger qu’une seule ! Bisous
Elles ont été appréciées ces petites madeleines. Merci Laurence et belle journée
Cela change agréablement et joliment de la coque chocolat, effectivement de quoi régaler son p’tit monde à l’heure du goûter.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui je fais parfois avec des coque en chocolat mais là une petite gourmandise originale qui fut appréciée par des petits gourmands. Belle journée Viviane
Voila de jolies madeleines qui me font penser au printemps. Merci Jackie pour ta délicieuse participation! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa pour ce thème qui nous a permis de découvrir de nombreuses recettes . Bises et belle journée
quelle magnifique idée ces madeleines glacées
bonne journée
Coucou chère Jackie, j’imagine bien le goût de tes madeleines qui sont sûrement délicieuses avec l’orange. Bisous
C’est très beau et ce doit être délicieux !!!
Belle journée.
Une délicieuse découverte qui fut appréciée par des gourmands. Belle journée