Des biscuits croquants aux noisettes pour accompagner un bon thé, ici à la menthe mais vous pouvez également proposer un café. Délicats au bon goût de beurre un plaisir à la dégustation.
Ingrédients :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre semoule
1 œuf
1 c à s lait
125 g de farine
75 g de noisette moulues
75 g de noisettes hachées
Préparation des biscuits croquants aux noisettes
Préparation : 15 mn
Pause au frais : 30 mn
Cuisson : 15mn
• Fouettez le beurre pommade et le sucre.
• Ajoutez le lait et l’œuf.
• Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporez ensuite les noisettes en poudre.
• Mélangez de nouveaux et intégrez les éclats de noisettes.
• Coupez la pâte en 2 parts égales.
• Roulez-la en 2 boudins d’environ 3,5 cm de diamètre.
• Enveloppez-les bien serrer dans un film alimentaire.
• Placez les boudins une nuit au frais avant de les cuire (ou 3/4h au réfrigérateur).
• Préchauffez le four 180°.
• Découpez dans les pâtons des rondelles plus ou moins épaisses selon ses goûts 1,5 cm pour moi.
• Déposez les biscuits sur la plaque du four en les espaçant suffisamment car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
• Enfournez environ 15 min, le bord des biscuits doit être à peine doré.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Les biscuits sablés se conservent parfaitement dans une boite en métal.
La petite histoire de la noisette
Originaire d’Asie Mineure, le noisetier est cultivé depuis des siècles. La noisette serait l’un des premiers fruits offert par Dame nature à l’homme. Il aurait été domestiqué par ce dernier dès la préhistoire dans une région du globe qui s’apparente à la Turquie d’aujourd’hui. De nombreux fossiles de feuilles ont été retrouvés ainsi que des traces dans les sépultures néolithiques.
C’est surtout grâce au commerce des romains que la noisette s’est développée, sa culture s’est d’abord répandue en Grèce et en Italie avant d’atteindre toute l’Europe dès l’Antiquité.
C’est autour de la ville italienne d’Abella que l’on retrouve beaucoup de vergers d’où vient le nom d’avelines, qui veut dire noisettes provenant du mot latin de la plante « Corylus Avellana » en référence à la région italienne d’Alvino alors riches en cultures de noisettes. Déjà à cette époque, on reconnaît à la noisette des vertus médicinales.
Le médecin grec Dioscoride estime au Ier siècle qu’elle est nuisible à l’estomac, mais est bonne contre la toux.
Hildegarde de Bingen la conseille contre l’impuissance au XIe siècle.
Le médecin italien Petrus Andreas Matthiolus au XVIe siècle, auteur de célèbres Commentaires sur Dioscoride, la recommande pilée et mélangée à de la graisse d’ours pour faire repousser les cheveux.
Lusitanus la prescrit contre la maladie de la pierre et Craton contre les coliques néphrétiques.
Légendes et mythologie
Les Turcs croyaient que la lumière divine avait répandu ses bienfaits sur le noisetier, symbole de paix et de salut.
Les Allemands pensaient que les personnes qui portaient sur elle une noisette voyaient leur fécondité augmenter.
Les romains eux, voyaient dans les noisettes le bonheur conjugal.
Traditions et croyances
Fertilité
Symbole de fertilité, la noisette et le noisetier sont souvent associés aux rites de mariage.
Dans de nombreuses régions des noisettes bénies étaient disposées autour du lit conjugal et le dessert du repas de noce était à base de noisettes. Chez les Anglo-saxons, une femme appartenant à la même famille que la future épouse et étant déjà mère plusieurs fois devait offrir une noisette à la mariée à la sortie de l’église. La noisette lovée dans une double enveloppe est à l’image de l’enfant dans le sein de sa mère et donc représente le signe de la fécondité.
Au XIXe siècle, Wilhelm Mannhardt anthropologue et mythologue relate par exemple : en Normandie : « on frappait trois fois la vache d’une baguette de coudrier pour qu’elle donne du lait ». Il extrait lors d’un procès de sorcellerie de 1596 en Hesse la citation suivante : « si dans la nuit de Walpurgis ladite sorcière avait battu la vache avec la baguette du diable, cette vache donnait du lait toute l’année. »
Dans l’Orne, frapper une vache avec une branche de noisetier assure le succès d’une saillie.
Baguette de sourcier
Nous savons tous que le sourcier se servait d’une baguette de noisette pour détecter de l’eau et des métaux.
On prête également au noisetier des propriétés magiques, divinatoires, des qualités contre l’impuissance, les ensorcellements, les ensorcellements, la calvitie, l’épilepsie, la folie, la phtisie, les luxations, les fractures, les maux de dents, les dartres, les verrues, les hémorragies…
Pour Angelo de Gubernatis, auteur à la fin du XIXe siècle de La Mythologie des plantes ou les Légendes du règne végétal, la noisette est une forme symbolique de la lune et c’est » la lune qui découvre les trésors au milieu de la nuit, qui aide à découvrir le trésor caché » et le noisetier a les mêmes pouvoirs.
Le noisetier ou coudrier et la littérature
On retrouve maintes fois le coudrier dans la littérature. Le poète latin Virgile dans son recueil de poèmes les Bucoliques le cite. Dan Tristan et Iseult il est également présent, car l’amour ne peut exister que si le coudrier peut s’enlacer au chèvrefeuille sinon les deux amoureux périront. Le coudrier a toujours été lié à la magie comme nous l’avons vu ci-dessus. Les druides s’en servaient pour leurs incantations.
Le saviez-vous 😉
Selon la légende le noisetier était utilisé par les sorcières pour fabriquer leur balai.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Biscuits croquants aux noisettes
Ccou Jackie j’ai trouvé le temps de préparer ces biscuits, la pâte est au congélateur en attente de cuire j’ai une amie qui passe vers 17 H ça devrait être top. Par contre en lisant le déroulé je me suis aperçue que tu avais omis la farine. Pas de problème pour moi mais pour les novices en cuisine…. Bisous Jackie
Coucou Béa, je viens de vérifier, il y a bien la farine 125 g en bas des ingrédients avec la poudre de noisettes , mais c’est gentil de penser aux novices en cuisine. Bises
C’est une superbe recette que je note dans mon cahier !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci, bises et belle journée
Pour moi ce sera une tasse de thé à la menthe et deux/trois petits gateaux gourmands.
Bizzz.
Délicieux le thé à la menthe.é Belle journée
Parfait pour mon goûter avec un thé à la menthe ou juste comme cela au bureau 🙂 Gros bisous et belle soirée Jackie
Absolument, ma chère Martine c’est ainsi que j’ai savoué premiers. Bisous et belle soirée
Un goûter à dévorer. J’adore les biscuits aux noisettes. Bises et bon week-end
Comme ils sont beaux et gourmand ! J’imagine bien le régal.
Bonne soirée Jackie, bisous
Avec un thé à la menthe, une merveille. Bisous Natalia
J’en croquerais bien quelques uns! Bisous Jackie
Avec un thé à la menthe un délice. Bises Michèle
Ces biscuits sont tres gourmands avec leurs gros morceaux de noisettes ! Bonne soirée Jackie bisous
Absolument et un délice avec un thé à la menthe. Bises ma chère Laurence
Humm c’est trop gourmand !
Bisous belle journée
Merci. Bises et belle journée
J’arrive pour le goûter? Ils doivent être tellement bons! Bisous.
Délicieux avec un non thé vert. Bisous
ils sont excellents ces biscuits surtout aux noisettes
bisous Jackie
Merci ma petite Samar avec un bon thé à la menthe… Bisous
Je t’en pique un (ou deux) au passage, ils ont l’air très bon ! Belle soirée, bises
Ils sont délicieux, je confirme. Bises Karen, belle soirée
Je suis fan de petits biscuits les tiens sont très gourmands Bisous et Belle journée
En fait j’en ai toujours un peu à la maison . Ils se laissent manger sans faim. Bises et belle soirée Giulia
Je suis toujours partante pour des bons biscuits aux noisettes…. Belle journée à toi. Bises
Moi aussi les petits biscuits j’Adore. Bises Clarisse et belle soirée
Bonjour Jackie!
Tes biscuits me semble très gourmands, Je note cette belle recette recette Merci!
Merci Marie, en effet délicieux et toujours appréciés avec un bon thé ou un café. Belle journée
De délicieux biscuits pour l’heure du thé !
Bonne journée, bises.
Absolument et on ne s’en lasse pas. Bises et belle journée
Tes biscuits sont magnifique, j adore oui avec un bon thé, merci bisous bonne journée.
Merci Rachida, j’associe toujours les biscuits à un thé. Bises
C’est trop sympa cette recette !
Bisous belle journée
Merci Alicia. Bises et belle journée
Oh là là, ça a l’air terrible, tout ce que j’aime !
Ça croque c’est gourmand…Belle journée
café ou thé j’arrive!!
bonne journée
Avec plaisir. Belle journée
c
Miam j’ai justement tout ce qu’il faut , reste à trouver le temps ☹️ en ce moment il file bien trop vite. Bisous
Oui le temps file vite et on aimerait arrêter l’horloge du temps. Bises Béa
J’aime beaucoup lorsque cela croustille
Avec mon petit thé ils seront parfaits
Merci
Oui c’est gourmand. Bises Delphine
parfait avec un bon thé ou infusion pour moi
bonne journée
Réconfortant et très agréable. Belle journée