Un financier aux marrons glacés et une touche de saveur de fève de tonka une petite fève que j’adore. Il me restait des marrons glacés offerts à Noël, alors l’idée m’est venue de les intégrer à un financier. Tout à fait délicieux pour accompagner un bon thé.
Ingrédients :
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace (du sucre de bouleau pour moi)
120 g de beurre
5 blancs d’œufs
6 marrons glacés
Préparation du financier aux marrons glacés et à la fève de tonka
Préparation : 15 m
Cuisson : 25 mn
• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisettes.
• Laissez tiédir.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
• Ajoutez le beurre en fouettant au fouet à main pour bien l’incorporer.
• Battez légèrement les blancs d’œuf juste pour les aérer (pas en neige) et incorporez les dans la pâte.
• Ajoutez les marrons glacés en brisure à la pâte.
• Mélangez.
• Versez la pâte dans un moule
• Enfournez pour 25/30 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir légèrement et démoulez.
• Une fois froide recouvrez la tarte d’un peu de sucre glace.
La petite histoire de la fève de tonka
La fève de Tonka est le fruit d’un arbre, le teck, qui peut vivre 1000 ans et qui peut atteindre 30 m de haut. Son appellation vient de la langue tupi, peuple autochtone de la côte brésilienne, et désigne le “teck”. Tonka en brésilien signifie « teck ».
La fève est utilisée par des Indiens d’Amérique (les Tupis de Guyane et du Brésil) pour aromatiser le tabac.
La fève est extraite du fruit du teck qui ressemble à une mangue avant d’être séchée pendant un an pour obtenir la sublime graine noire.
Un peu de Botanique
La fève tonka, fève de Tonka ou coumarou est une graine produite par plusieurs espèces d’arbres tropicaux de la famille des Fabaceae plus précisément les Dipteryx Dipteryx odorata. Cette graine se caractérise notamment par sa teneur en coumarine, contenue dans le noyau du fruit de cet arbre, le teck. On retrouve par ailleurs la courmarine dans d’autres épices et aliments comme la cannelle, la lavande vraie ou la feuille de maïs.
Les graines sont noires et ridées, et mesurent environ 3 cm de long sur 1 cm de large. Ces arbres producteurs de la fameuse fève peuvent vivre 1000 ans et atteindre 30 m de haut. Ils aiment le climat tropical et chaud et les sols fertiles.
Ils fournissent également le fameux bois exotique couleur brun orangé appelé teck brésilien.
Les fruits du Courmarou ou teck tombent chaque année dès leur maturité. Les habitants s’organisent et partent en forêt pour le ramassage des fruits. Une fois les fruits récupérés, ils casseront les fruits en deux pour récupérer les fameuses amandes au centre du noyau. Il faudra attendre une année pour obtenir une amande noir, brillante et prête à l’emploi.
Un arbre adulte produit environ 15 kg de graines par an
Il faut compter environ 10 kg de fruits pour obtenir 1 kg de fèves de Tonka séchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
39 commentaires pour Financier aux marrons glacés et fève de tonka
Bonjour, merci beaucoup de m’avoir si gentiment répondu. C’est pas grave pour l’oubli ! Votre blog est super et superbe, merci ! Bon appétit!
Merci Marie. Belle journée
Bonsoir, quelle bonne idée ce duo tonka et marrons glacés, mais j’ai fais lecture plusieurs fois de vos ingrédients et recette, la fève de tonka n’apparaît pas ? Merci si vous pouvez m’aider, bonne soirée !
Oh désolée, j’ai modifié, un oubli de ma part à la saisie. 1/2 fève de tonka râpé que vous ajoutez en même temps que les marrons glacée. Merci à vous et très belle journée
J’ai laissé mes derniers marrons glacés chez ma fille à Bordeaux, c’est bien dommage ! Je peux imaginer l’association avec cette délicieuse petite fève que j’utilise bien souvent. Je note ta petite recette ma Jackie, de gros bisous
Je peux te garantir que c’était délicieux et avec la fève de tonka que j’adore une petite folie pour les papilles. bisous ma Brigitte et belle soirée
IL doit être sublime ce financier avec ses marrons glacés et la petite touche de Tonka doit s’associer à merveille ! Bon dimanche Jackie, bisous
La fève de tonka, je suis tombée en amour et je l’adore. Dans ce financier c’Est sublime. Bises et belle journée Laurence
C’est une version très festive et parfumée ! J’aime bien l’idée du financier à partager, ça change.
Bonne soirée, bises.
Oui car la fève de tonka j’Adore. Merci Marion. Bises et belle journée
il est magnifique ce financier, bravo !
je suis la marraine du défi sur CMUM
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/03/01/paques-autour-du-monde-le-theme/
cela me ferait plaisir de voir ta participation
Bonne soirée
bisous
Coucou, bine sûr que je vais participer. Bisous et belle soirée
Grande adepte de marrons glacés, ton financier ne peut que me plaire Jackie ! Belle journée à toi, bises
Voilà une belle association de saveurs. Bisous.
Ton financier aux marrons glacés doit être un vrai délice, avec des saveurs bien subtiles. Bon week-end à toi. Bises
Une délicieuse découverte anti-gaspi, puisqu’il me restait des marrons glacés. Bises et belle fin de semaine
avec la fève tonka ton financier devait avoir bon goût
bonne journée
Absolument délicieux et cette petite fève je l’adore. Belle fin de semaine
une recette pleine de saveurs ! bises
Disons qu’il a été apprécié. Belle journée Salima
Un financier bien gourmand avec des marrons glacés, ce doit être un régal! Bon week-end!
Disons qu’il fut apprécié. Belle fin de semaine Christine
Il est juste extra ton financier, belle idée ce recyclage des marrons glacés, bisous.
oh là là quelle tuerie
j’en ai l’eau à la bouche
bonne soirée
Meric c’est absolument délicieux. Belle fin de semaine
C’est une association très gourmande qui doit rendre le gâteau savoureux.
Bon week-end Jackie, bisous
Une petite folie gourmande en effet. Belle soirée
Quelle bonne idée pour terminer ces marrons glacés ça doit être extra bisous
Ah oui vraiment délicieux. Bises Béa et belle fin de semaine
bien reçu la liste c’est gentil je vais mettre à jour
des bisous
Bisous Guy. Merci. Je te renverrais la dernière mise à jour.Bisous
joli financier pour mon problème j’ai changé de navigateur et toujours le même problème alors je ne sais pas comment je ais pouvoir finir de mettre le reste de la liste des participants sinon je le ferais le 3 mars
excellent après-midi des bisous
Coucou Guy, je te l’envoie par mail. Bisous
Mmm délicieuse idée pour recycler quelques marrons glacés, ce financier ne peut qu’être ultra gourmand !!!
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui j’ai trouvé l’idée gourmande et vraiment il fut apprécié. Des bises ma Viviane et belle fin de semaine.
J’apprécie énormément ton financier tu me donnes vraiment envie, merci bis.
Une délicieuse découverte, comme il me restait des marrons glacés ils ont trouvé leur place. Bises
allez hop recette piquer hihihihi , bizzzzzzzz
Merci, absolument délicieux. Bisous