Ce rougaille au champignons, est une recette mauritienne. Je l’ai piochée chez mon amie Brigitte du joli blog lesfillesatable. Il n’y a pas de faute d’orthographe, en effet comme le précise Brigitte, rougaille à l’ile Maurice s’écrit avec deux l et à la Réunion un seul. J’ai réalisé il y a peu un rougail au thon, une recette de La Réunion et un rougail aux saucisses. Celui-ci aux champignons accompagné d’un riz parfumé est absolument délicieux, gingembre, la coriandre des parfums et arôme qui se dégagent en bouche que j’apprécie énormément.
Ingrédients :
500 g de champignons de Paris
1 gros oignon
1 c à c bombée de pâte de gingembre
1 boîte de tomates de 300 g
quelques brins de thym
Coriandre fraiche
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation du rougaille aux champignons
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Nettoyez les champignons.
• Émincez les très finement à l’aide d’une mandoline, attention aux doigts.
• Epluchez l’oignon et l’ail, émincez l’ oignon puis hachez l’ail.
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
• Faites revenir l’oignon, l’ail , le gingembre, et le thym.
• Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes
• Ajoutez les tomates, salez, bien mélanger.
• Au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez enfin les champignons.
• Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
• Avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée.
• Servez avec un riz parfumé et des saucisses épicées si vous le souhaiter.
14 commentaires pour Rougaille de champignons
Coucou ma Jackie, je n’ai pas encore eu le temps de venir te dire un grand merci pour ta confiance !! Je vois que ce petit rougaille t’a régalé comme il a su nous régaler et là-bas et à la maison. Je n’ai pas été très présente ces derniers temps, nous avons dû passer plus de 15 jours à Montpellier afin de remettre en place infirmière, auxiliaire de vie, repas chez ma belle-mère de 93 ans, quelques soucis qui ont pris plus de temps que prévu. Nous en avons aussi profité pour aller rendre visite à nos amis du sud-est du côté d’Aix en Provence et nous avons poussé jusqu’à Antibes où nous attendait un autre couple d’amis. Nous voilà de retour, je vais reprendre mes petites habitudes ! De gros bisous
Oh et bine je vois que tu es bien occupée, l’essentiel étant que belle-maman soit bien entourée. Oui ce rougaille m’avait inspirée dès que je l’ai vu. Nous avons apprécié avec un riz parfumé. Contente de ton retour. Peut-être as tu vu les mimosas en fleurs…
Je l’ai repérée aussi cette recette, cuisinés ainsi les champignons changent de ma préparation à la crème fraîche et persil 😉
Bon début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, elle m’avait conquise dès sa parution et vraiment nous avons adoré. Bises et belle journée
il plairait bien à mes gourmands ce plat!
belle originalité
bonne soirée
bisous
Nous l’avons vraiment apprécié. Bises et belle journée
Eh bien tu n’as pas perdu de temps Jackie ! je viens tout juste de le voir chez Brigitte et bien sûr j’adore ! Les saveurs sont un peu différentes que celle du rougail saucisse de mon amie Marie mais j’adore ce changement. Je suis surprise que tu ais aimé car si je me souviens bien toi tu n’aimes pas la coriandre, mais je confonds peut être. gros bisous Jackie
Oh oh! comment ça je n’aime pas la coriandre, mais je la mange comme tu bonbon depuis que je suis petite. Souvent cuisinée à la maison dans la cuisine asiatique. Tu dois confondre avec quelqu’un d’autre, mais ce n’est pas grave. Gros bisous ma Claudinette.
ouah ou !! qu’elle superbe assiette, j’en mangerai!
bonne soirée
bisous
Oh oui trop bon ma Josette. Bisous
Ça donne envie !
Merci, un délice. Belle journée
J’ai repéré aussi cette recette chez Brigitte. Je venais de faire un rougail de morue et cela m’avait beaucoup plu. Pas de doute que cette nouvelle version aux champignons me plaisent aussi énormément. C’est très appétissant.
Bonne journée, bises.
Un pur délice et cette version aux légumes nous a vraiment beaucoup plu. IL m’en restait et j’ai fait des pâtes avec un régal. Bises Marion et belle journée