Une délicieuse couronne briochée qui sera très appréciée au petit déjeuner de Noël. Délicatement parfumée à la fleur d’oranger elle fera le bonheur de vos papilles. Je me suis inspirée de mes amies blogueuses Nadia du blog de Paprika et de celui d’Edda : undéjeunerausoleil car elle ajoute des oranges confites à l’intérieur des boules de brioches et vraiment la présence de l’orange est encore plus prononcée. Une brioche qui a vraiment été appréciée.
Ingrédients :
350 g de farine
80 g de beurre mou
12 g de levure fraiche
1 œuf
10 cl de lait tiède
3 c a s de sucre
1/2 c à c de sel
2 c à s de fleur d’oranger
50 g d’orange confite
1 jaune d’œuf
Préparation de la couronne briochée
Préparation : 20 mn
Pause pousse de la pâte : 3 h
Cuisson : 30 mn
• Mélangez le lait, le sucre et la levure dans un bol, couvrez d’un linge et laisse reposer 10 minutes.
• Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel.
• Mélangez puis faites un puits ajoutez au milieu les jaunes d’œuf, la fleur d’oranger, le mélange levure et le beurre ramolli.
• Mélangez bien le tout puis pétrissez vitesse 4 pendant 15 mn. La pâte doit être bien souple.
• Ajoutez les écorces d’orange confites
• Mélangez de nouveau pour bien intégrer les écorces d’orange.
• Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée ou dans votre four à la fonction étuve.
• Dégazez votre pâte puis prélevez 200 g, façonnez-la en boule.
• Pesez le reste de la pâte puis divisez-la en 8 parts égales que vous façonnez en boules.
• Prenez chaque boule et formez un creux, ajoutez quelques oranges confites, refermez les boules et roulez avec la paume pour obtenir une boule régulière
• Aplatissez la boule de 200 g en un cercle de 20 cm puis déposez-le dans un grand moule à tarte ou un grand moule tout court.
• Avec un couteau faites 4 incisions dans le cercle sans les séparer de la pâte afin d’avoir 8 parts attachés au cercle
• Sur chaque part déposez sur son bord une boule de pâte et ainsi de suite avec les autres boules.
• Badigeonnez les boules de jaune d’œuf battu.
• Prenez chaque pointe de la part coupé puis la rabattre sur la boule pour la couvrir.
• Refaites l’opération avec les autres boules
• Faites des petites incisions décoratives sur la partie de la pâte qui couvre les boules.
• Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez juste les boules avec le reste du jaune d’œuf battu puis saupoudrez de farine la partie de la pâte qui couvre les boules.
• Faites cuire la brioche au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
• Après la cuisson, démoulez la brioche puis laissez-la refroidir sur une grille.
Avec cette recette je m’implique comme chaque année au Calendrier de l’Avent gourmand 2023, proposé et organisé par Stéphane de recettes.de et supervisé encore cette année par mes chères amies blogueuses Catalina et Michelle.
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 23 décembre 2023, nous ouvrons la fenêtre des Couronnes de Noël avec Une couronne briochée à la fleur d’oranger. Vanessa, Alicia et Sylvie m’accompagnent pour cette fenêtre du 23 décembre 2023.
Je propose cette recette au CMUM de ce mois ci organisé par Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? Le thème du mois : Aux couleurs de Noël.
28 commentaires pour Couronne briochée à la fleur d’oranger et aux écorces d’orange
une très belle couronne briochée, avec des saveurs de Noël, j’aime beaucoup Jackie, bisous
Elle fut appréciée au petit-déjeuner de Noël. Bisous
Une très belle brioche,un régal au petit déjeuner ou au gouter,
bonne fin de journée bizzz
Avec cette saveur de fleur d’oranger doit être délicieuse, passez une excellente journée.
Absolument délicieux.Belle soirée
coucouuuuuu , Je te souhaite de très belles fêtes de Noël ! bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci douce nuit de NOël et bon réveillon
Elle doit être délicieuse ! Mais, mon robot ne survivrait pas à 15 minutes de travail 🙁 Dommage.
Belle fête de Noël.
Bisous de BXL
Merci. Douce nuit de Noël et bon réveillon. Bises
une superbe brioche bien parfumée et bon fruit confit un bon réveillon et joyeux Noël
des bisous
Meric mon cher Guy. Gros bisous et bon réveillon.
superbe gourmandise de Noël
bisous Jackie
très bon réveillon et très bon Noël à toi et les tiens ,
Oui pour le petit-déjeuner de Noël. Bisous et douce nuit de Noël.
Elle est vraiment très très jolie. Pour le matin de Noël, j’ai fait un kouglof avec un nappage en chocolat. On en a de la chance 🙂 Gros bisous Jackie
Oui ce sera délicieux au matin de noël. Bisous Martine
Quelle belle couronne ma Jackie, joyeux noël à toi et à tous ceux que tu aimes, bisous
Meric ma Zika. Gros bisous
Elle est magnifique et tellement gourmande ! J’adore le mariage de la fleur d’oranger et de l’orange confite.
Je te souhaite de belles fêtes de Noël !
Bonne soirée, bises.
Moi aussi j’adore…. Des bises et douce nuit de Noël.
C’est toujours un régal pour le matin et surtout pour le petit déjeuner du jour de Noël.
Pour moi c’est la pompe de Provence qui trônera sur ma table 🙂 mais je testerais celle-ci un autre jour car j’aime ces parfums.
Bisous Jackie et bon réveillon.
PS : Tu as du oublié de poser ton lien mais c’est pas grave, j’ai trouvé ta recette avec le ping 🙂
Oups oui j’ai oublié désolée. Bisous et Joyeux Noël . Gros bisous
Oh la belle et bonne couronne que tu nous propose là. Je te souhaite un joyeux Noël car je n’aurais pas le temps de repasser
Bonne journée Bisous
Comme elle est belle et elle doit être absolument délicieuse
Bises
Pour le petit-déjeuner de Noël trop bon. Bisous et douce nuit de Noël
une très belle brioche
bonne journée
Merci et douce nuit de Noël.
Bonjour Jackie,
Elle est magnifique cette brioche. Bravo
Bon Noël
Sylvie
Merci . Douce nuit de Noël et bon réveillon
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