Un velouté d’épinards aux poires, surprenant vous allez me dire ? Et bien figurez-vous que c’est absolument délicieux. La poire apporte un légère saveur sucrée à ce velouté qui réconforte le palais.Une amie m’avait donné un plein sac d’épinards frais de son jardin, après les avoir préparés, je les ai conditionnées dans des sacs plastiques pour la conservation et placés dans le bas de mon réfrigérateur. J’ai une autres recettes à publier prochainement avec ces délicieux épinards. Je vous ai déjà proposé la poire dans un velouté avec mon velouté de lentilles aux poires.
Ingrédients :
500 g d’épinards
1 belle poire
1 pomme de terre
25 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème fraiche
1 échalote
2 c à s d’huile d’olive
Préparation du velouté d’épinards aux poires
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Effeuillez les épinards lavez soigneusement les feuilles,
• Déposez les dans une passoire et réservez.
• Épluchez la pomme de terre, lavez et coupez la en dés
• Hachez l’échalote.
• Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive
• Ajoutez les dés de pomme de terre et faites les dorer.
• Couvrez avec le bouillon et laissez cuire à petit feu 5 mn
• Ajoutez les feuilles d’épinards
• Couvrez et laissez cuire 15 mn.
• Pendant ce temps, épluchez la poire et coupez la en dés.
• Quand les légumes sont cuits, mettez dans le bol mixer.
• Ajoutez la poire crue
• Mixez de nouveau.
• Terminez par la crème fraiche.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Servez avec des petits croûtons ou du granola maison.
La petite histoire de l’épinard
L’épinard serait originaire de Perse. Aussi extraordinaire que cela puisse paraître il n’était pas connu des Grecs et des romains, car on n’en trouve aucune trace. Il fut introduit en Espagne par les Arabes et les croisés de retour des croisades en France vers l’an 1000.
Il fut introduit en France au XIIe siècle mais c’est Marie de Médicis qui l’a rendu populaire. En effet en Italie on appelait l’épinard « l’herbe de Carême » et Catherine de Médicis devenue reine de France (en épousant Henri II) qui adorait les légumes emmena l’épinard dans ses bagages si je puis dire et l’introduisit dans la cuisine française grâce ses cuisiniers qui la suivirent à la Cour de France. Cependant au début « l’herbe de carême ». On lui doit notamment « les épinards à la Florentine » ville natale de Catherine de Médicis. Il fut alors abondamment cultivé en France et au XIVe siècle on en cultivait dans les potagers des monastères.
Ce ne furent pas les seuls mets qu’elle introduisit en France : on lui doit l’artichaut, les brocolis, les courgettes, les asperges et autres douceurs sucrées. Elle eut également une grande influence sur les arts de la table. La fourchette à deux dents fut de rigueur, d’où un surnom : « la Reine à la fourchette » car elle refusait de manger avec les doigts et également l’arrivée de l’assiette individuelle qui a remplacé le plat dans lequel on se servait, puis le verre pour remplacer les gobelets en étain. Un raffinement qu’elle imposa à la cour de France en cette période de la Renaissance.
Mais au début, cette « herbe de carême », tel qu’on l’appelait à l’époque n’était pas très appréciée. On l’utilisait en guise de cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l’estomac et du foie, pour favoriser la digestion d’où son nom « balai de l’estomac ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
38 commentaires pour Velouté d’épinards aux poires
une chouette découverte bravooooooooooooo , bizzzzzzzz
Merci un vrai délice. Bises
Un velouté très original et gourmand ! Tes bols sont très beaux.
Bonne journée, bises.
Merci Marion une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Voilà une association très originale ma chère Jackie, et qui je n’en doute pas est très savoureuse. J’aurais peut-être du mal avec ma moitié qui n’est pas fan de sucré salé, mais à force, il s’y fait … de gros bisous
Oui une idée comme ça. J’avais déjà testé un velouté de lentilles aux poires et c’était délicieux. Bisous et belle journée
Hello,
Eh bien cela est très original avec l’incursion de la poire.
Bonne fin de semaine.
Un mariage insolite et délicieux je n’en doute pas! Bisous Jackie
Meric Michèle, un vrai délice Bisous et belle journée
Tu es pourtant toujours dans ma liste d’abonnés. Je suppose que tu devras te réinscrire aussi !
Bisous
Je vais me réinscrire. Bisous
Une recette originale,il fallait y penser,
bonne journée bizzz
Un délice, à refaire. Bises et belle soirée
Une association à laquelle je n’aurais pas pensé !! Merci pour cette découverte Jackie. Belle soirée à toi
J’avais déjà réalisé un velouté, lentilles poires tout aussi délicieux. Bises et belle journée
Coucou Jackie.
Je ne suis pas fan du sucré/salé mais je serais curieuse d’y gouter. Je n’aurais jamais pensé à cette association. Bravo à toi c’est très original.
Bonne soirée. Bisous
Délicieux , tout comme celui que j’avais fait aux lentilles et poires. Belle journée et Bisous Amélie
une fois encore une recette très originale chez toi
je ne suis pas soupe, on n,en mange que très très peu mais là ton velouté salé sucré me donne envie de le tenter
douce journée à toi
gros bisous
patricia
Délicieux, tout comme celui que j’avais fait aux lentilles et poires. Belle journée . Bisous Patricia
c’est très original, je dois dire que je n’y aurait jamais pensé
bonne soirée
Délicieux , tout comme celui que j’avais fait aux lentilles et poires. Belle journée
En effet c’est surprenant! Mais je suis sûre que c’est délicieux! LEs photos toujours top ! Gros bisous ma Jackie.
Oui ma Patty, Délicieux , tout comme celui que j’avais fait aux lentilles et poires. Belle journée. Gros bisous
c’est très original ce velouté sucré salé! j’aime beaucoup
Un velouté qui fut très apprécié. Belle soirée
C’est une association très originale, tu titilles ma curiosité
Bises
un velouté original , j’aime !
merci Jackie
bisous
bonne fin de journée
Rien de tel pour se réchauffer avec les températures qui viennent de tomber. Des bisous et belle soirée
Oh voilà un bon velouté que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Rien de tel pour se réchauffer avec les températures qui viennent de tomber. Des bisous et belle soirée
joli velouté salé/sucré mais je passe
excellent après-midi des bisous
Meric mon cher Guy, réconfortant car il commence à ne pas faire très chaud. Bisous et belle soirée
J’ai eu l’occasion de goûter quelque chose de similaire, épinards remplacés par du cresson et en version froide. La recette est au fin fond de mon blog (recette ancienne) j’avais aimé cette association et son originalité. Belle journée à toi bises
En version froide je ne sais pas si j’apprécierais ce velouté d’épinards à tester. Bises Béa et belle journée
Après une première réaction (bof …), j’ai lu ta recette et, pourquoi pas ? J’ai déjà fait du velouté poire et courgette ou pomme et tomate après tout 😉
Bisous de BXL
Tout simplement délicieux. J’Avais d’ailleurs déjà réalisé lentilles poires…. Un délice. À propos moi non plus ne je reçois plus ta news letter. Bises et belle journée
Très intéressant merci
Merci. Belle journée