Un cheese cake au thé matcha et aux figues, une délicieuse association de saveurs. Mon fils m’a rapporté du thé matcha du Japon une délicieuse façon de l’utiliser différemment. Cette recette piochée dans mon livre Cheesecakes du jardin a ravi nos papilles. Une recette qui vient sublimer les figues surtout crues dans cette recette. Un gâteau très frais et fruitée pour nous amener douceur de l’été à l’automne.
Je propose cette recette au défi Recette autour d’un ingrédient #102 dont Coco du blog Cuisineenfolie est la marraine. L’ingrédient choisi : La figue. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
.Ingrédients :
150 g de speculoos
70 g de beurre fondu
La crème
250 g de mascarpone
500 g de fromage blanc
100 g de sucre en poudre
2 c à c bombées de thé matcha
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème d’avoine
10 belles figues noires
Préparation du cheesecake au thé matcha et aux figues
Préparation : 30 mn
Pause : 6h au frais
Moule charnière de 20 cm
Préparez le cheese cake
• Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
• Filmez de rodhoid le tour du cercle.
• Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits,
• Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.
• Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.
• Réservez au réfrigérateur.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau glacé.
• Coupez les figues en tranches épaisses.
• Disposez-les face contre le rodhoid du cercle et serrez les bien pour qu’elles se tiennent entre elles.
• Travaillez le fromage avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajoutez 1 cuillère à café de thé matcha.
• Mélangez et réservez.
• Dans une casserole faites tiédir un peu de crème et ajoutez la gélatine essorée.
• Ajoutez le restant de crème d’avoine à l’appareil fromage matcha, puis ajoutez la gélatine fondue.
• Mélangez le tout.
• Versez dans le moule et faites prendre au réfrigérateur quelques heures.
• Au moment de servir, disposez les figues restantes coupées en morceaux sur le gâteau et saupoudrez de poudre de thé matcha.
Et régalez-vous
Les participants
PB du blog Popote de Petit Bonhomme avec : Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches.
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Cheese cake au thé matcha et aux figues.
Amélie du blog Cuisine de famille avec : Figues rôties au chèvre et sirop d’érable.
Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand avec : Biscuits sablés aux figues.
Delphine du blog Ho, la gourmande avec : Energy balls aux figues.
Soulef du blog Un Amour de Cuisine avec : Bruschettas à la ricotta et figues.
Hélène du blog Keskonmangemaman avec : Cheesecake sans cuisson aux figues
Martine du blog Kilomètre 0 avec : Gâteau rustique renversé aux figues.
Momo du blog Momo Délice avec : Toasts chèvre chaud et figues.
Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec : Figues pochées.
Christine du blog Pause-Nature avec : Tartine fourme d’Ambert et figues.
Michelle du blog Plaisir de la Maison avec : Filet mignon aux figues et au Porto.
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec : Dos de cabillaud aux figues rôties.
Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec : Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons.
Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec : Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec : Figues poêlées et crème épicée au Porto.
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec : Cake au yaourt et aux figues.
Nessa du blog Baking with Nessa avec : Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues.
Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée.
Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de figues sans vrai sucre.
Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre.
Marion du blog Marmotte Cuisine avec : Le figuier.
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec : Tarte aux figues et crème d’amande.
Sylvie du blog Citronnelle and Cardamome avec : Gratin de figues.
Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 avec : Tartelettes aux figues crème d’amandes.
Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec : Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
70 commentaires pour Cheese cake au thé matcha et aux figues
bravooooooooo il est tout simplement magnifique , bravooooo bizzzzzz
Merci elle a beaucoup plu. Bises
Il est superbe ton cheesecake ma Jackie! Gros bisous.
J’ai du bon thé matcha que mon fiston chéri m’a rapportée du Japon et j’ai voulu tenter ce cheese cake aux figues. Trop bon. Bisous et belle fin de semaine ,a Patty
Très très joli cheesecake, il est superbe ! Matcha et figues, ça doit être excellent ! Plus l’onctuosité de la de l’appareil à cheesecake, miam !
une association parfaite et très gourmande. Belle journée
il est vraiment très très beau bravo
Il a fait son petit effet. Belle journée
Je l’ai aussi ce petit livre très gourmand, les recettes sont originales, je ne pense pas assez à l’utiliser. En tout cas, bravo ma Jackie, il est superbe, je comprends qu’il ait eu du succès, les élèves de ton mari ont bien de la chance ! De gros bisous
J’=ai déjà réalisé pas mal de recettes proposées sur ce livre . J’en ai d’autres à réaliser que j’Ai choisies. Bisous et belle soirée
Trop beau ce gâteau !
Meric Belle soirée
vraiment originale, qu’en est il du goût ?
Un délice et matcha figues une association parfaite même si cela peut surprendre. Belle soirée
que dire? il est parfait, magnifique et quelle étonnante association , j’aimerais c’est sur
bisous
Une délicieuse association même si cela peut paraître surprenant. Bisous
Qu’il est beau ton cheese- cake, je plongerais bien ma grosse cuillère dedans, il est magnifique, bisous
Merci ma Zika. Gros bisous
ton cheesecake est superbe ! bises
Merci il a été apprécié. Belle journée
doro i fichi, complimenti per questo spettacolare dolce!!!!
Oh grazie, è molto bello. Ha fatto il suo piccolo effetto, tanto dal visivo quanto dal gusto. Bella giornata
Il est super joli ton cheesecake avec le vert du thé matcha. Ils sont heureux les élèves de ton mari. Peut être bien que certains s’inscrivent juste pour tes gourmandises 🙂 Bisous Jackie
Merci Martine, C,est vrai que j’essaie de les gâter et c’est apprécié. Gros bisous
Il est superbe ce cheesecake ! Et les saveurs ne sont pas courantes, je doute qu’un pâtissier ait pensé à cette association ! Bonne soirée Jackie, bisous
Un pur délice et j’ai pu utiliser le thé matcha que mon fils m’a rapportée du Japon. Bises ma chère Laurence et bonne soirée
quel beau cheese cake avec des figues et cette touche de thé matcha, un régal pour les papilles, bonne journée Jackie, bises
Un délice en effet. Bisous Michelle
Comme il est beau bravo cela fait un superbe dessert
Bises
très joli cheesecake de quoi se régaler
très bon après-midi des bisous
Un vrai délice. Des bises mon Guy
ce gâteau est une tuerie autant pour les yeux que pour les papilles
je retiens !
merci beaucoup Jackie pour cette belle participation
bisous
Merci ma Coco, ce fut un vrai régal. Bisous
Une belle association de saveur et quel joli contraste de couleur j’aime beaucoup.
Mille mercis Jackie pour ta participation <3
bisous
Merci ma petite Samar. Il a beaucoup plu. Bisous
qu’il est beau ton gâteau! superbe réalisation!
Merci il a fait son petit effet.
Wahou il est trop trop beau j’adore
Bonne journée
Bisous
Coucou.
Ton cheesecake est très joli et originale avec ce thé matcha. Bravo à toi pour cette belle recette.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous Jackie
Merci Amélie, un vrai délice. Matcha et figues… trop bon. Bisous et belle journée
Sûrement délicieux et tellement joli, j’adore! Bonne journée! Bises
Merci, en effet de délicieuses associations de saveurs. Belle journée
de quoi ce régaler avec ce superbe cheese cake!
bonne journée
bisous
Il a fait son petit effet autant par le goût que le visuel. Bisous
quelle merveilleuse idée!
belle journée
bisous
Merci beaucoup. Il a fait son petit effet. Belle journée. Bisous
Coucou Jackie,
Je m’inviterai bien au goûter pour une tranche, un cheesecake qui le plait beaucoup.
Gros bisous et merci pour ta participation.
Et bien il a fait son petit effet autant par le vkisuel que le goût. Des bisous Soulef
Oh mais quelle belle association le thé matcha avec la figue. J’adore les deux alors tu penses bien que tu as fait une très grande heureuse avec ton dessert! Bisous! ~Nessa
Meric ma chère Nessa. Bises et belle journée
J’adore le cheesecake et les figues !
Celui-ci est fabuleux !
Figues et thé matcha un vrai régal. Belle journée
Magnifique j’aime beaucoup ce jeu de couleurs et de saveurs. Bisous
Saveurs et couleurs oui, un vrai délice. Bises et belle journée
Etonnant par ses couleurs et saveurs qui se marient de façon originale, on ne demande qu’à y goûter
ce petit livre doit être une belle source d’inspiration
Ah oui ce livre offert par une amie est riche en recettes et j’en ai déjà réalisé pas mal. Belle journée
C’est magnifique !
Belle journée
Merci ALicia. Belle journée
ton gâteau est sublime!
bonne journée
Merci c’est trop gentil. Il a fait son petit effet. Belle journée
Je me régale exceptionnellement avec le cheesecake mais toutes tes réalisations me font saliver et bien évidemment il en va de même avec cette version superbement gourmande, l’association est délicieusement originale.
Il faudrait que je me procure ton bouquin 😉
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Meric ma Viviane. C’est un livre qu’une amie m’a offert et je dois dire que j’ai réalisé pas mal de recette. Il me plaît beaucoup. Celui-ci je voulais le faire l’année passée et j’ai complètement oublié. Lorsque j’ai vu le thème de Coco, je n’ai pas hésité. J’avais du bon thé matcha bio que mon fiston m’avait rapportée du Japon, alors …. un vrai délice. Mon cher et tendre l’avait apporté pour ses élèves, il en est resté, j’ai pu en goûter une petite part. J’ai adoré. Bises et belle journée ma Viviane
Ton cheesecake est magnifique et original. Le matcha apporte une jolie couleur qui met bien en valeur la figue.
Bonne journée, bises.
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bises et belle journée
Jolie légende sur la figue. Sublime cheesecake mariant le thé matcha et les figues. Une gourmandise d’automne à tester absolument. Belle journée. Silvie
Des accords parfaits. Belle journée
Il est beau ton cheese cake avec tout plein de figues j’adore ! Bonne journée,
Il a été vraiment apprécié. Bises et belle journée
Une merveille! Bisous Jackie
Merci Michèle. Il a beaucoup plu. Bisous