Des figues au caramel de sirop d’érable et aux épices, une recette inspirée du blog de Mamina qui propose des figues au caramel de miel, j’ai remplacé le miel par du sirop d’érable et c’est absolument délicieux. J’ai ajouté quelques feuilles de mélisse du jardin.
Avec cette recette je participe sur l’invitation de Yolande lespetitsplatsdepatchouka au défi du mois dans « Régalades en cascades » créé par Olivier du blog Sharing cuisine. Son fidèle acolyte M. Woody nous demande de réaliser une recette sur le thème : « mi-figue/mi-raisin ».
Vous trouverez tous les renseignements ICI.
Je remercie mon amie Catalina du blogdecata d’avoir accepté mon invitation et je n’ai pas vraiment eu le temps de contacter d’autres personnes et en plus y a beaucoup de défis culinaires sur la toile des blogueuses. J’ai été contente de participer .
Les thèmes du mois de novembre (au choix ou cumulés) donnés par Mister Woodies sont les suivants :
Qui a encore peur de Jack o Lantern ? ! …Halloween ou pas, en cette saison il y a toujours une bonne raison de cuisiner la courge, le potiron….
Retour sur la scène de cream !…. Les bikinis sont au placard jusqu’à l’été prochain, alors faites-vous plaisir ! De multiples possibilités s’offrent à vous en salé ou sucré… C’est le retour de la crème !
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois d’octobre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
12 figues
4 c à s soupe de sirop d’érable
2 pincées d’épices à pain d’épice
2 c.à c de jus de citron
Quelques feuilles de Mélisse si vous en avez
Préparation des figues
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
• Essuyez précautionneusement les figues à l’aide d’un chiffon humide.
• Coupez-les en 4 à partir du point d’attache de la queue sans aller jusqu’à la base pour pouvoir les ouvrir en corolle.
• Versez le sirop d’érable dans une poêle assez grande avec les épices et le jus de citron.
• Chauffez doucement et posez les figues dans le sirop d’érable bouillonnant.
• Cuisez 2 minutes à feu moyen-vif, puis arrosez les figues au milieu de l’ouverture avec le sirop d’érable.
• Poursuivez doucement a cuisson, pendant 5 minutes environ, en arrosant encore 1 fois ou 2.
• Dressez 3 figues dans des assiettes, arrosez de caramel au sirop d’érable.
• Répartissez quelques feuilles de Mélisse.
• Servez aussitôt.
C’est délicieux, merci Claude pour l’idée !
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
78 commentaires pour Figues au caramel de sirop d’érable aux épices
Bonsoir
Du sirop d’érable rapporté du Canada par des amis dont je ne savais quoi faire Des figues à profusion chez le voisin qui n’en consomme pas et tout cela donne un dessert surprenant vite fait et trés trés trés bon A refaire
Bonne soirée
Merci Marie. Ravie que vous ayez apprécié. Bonne soirée
Tu sais quoi ? je bave littéralement ! la figue cuite c’est un tel bonheur ! déjà vu qu’elle embaume la cuisine ça met déjà l’eau à la bouche puis à la dégustation ! hummm ! on ferme les yeux !! Cuites au sirop d’érable et parfumées d’épices quel super gourmandise ma Jackie ! Merci infiniment !! Gros bisous
Tu verras si tu les fais c’est un pur délice. D’une simplicité enfantine et le résultat top. Gros bisous ma Claudinette
Ohhhh quelle délice
Bonne journée
Gros bisous
Rosa
Absolument et si simple à faire. Bisous
Des ingrédients simples pour une recette qui à l’air à tomber !!!
très simple en effet et gourmande à souhaite. Belle journée
Je viens de voir cet article et c’est rigolo hier j’ai fait des poires au caramel de sirop d’érable mais avec du beurre salé je publierai la recette prochainement je trouvais justement original l’utilisation du sirop d’érable
et moi le sirop d’érable j’adore Québec mon pays oblige. Des bises et belle soirée
Il me reste encore de belles figues, ton dessert est tout simple mais délicieux, rien de mieux pour les sublimer !! Je vois qu’Olivier a eu la même idée que Corinne et moi-même pour le prochain passe-plats !! Je me substitue à Corinne d’ailleurs pour relancer nos amies blogueuses, et si tu veux y participer, tu peux t’inscrire sur mon blog, ce serait avec grand plaisir !! De gros bisous
Tu n’as pas vu mais je me suis inscrite et ma recette est déjà faite:) Bisous bisous
Coucou Jackie, je suis désolée mais je ne trouve pas trace de ton inscription !! Je te mets dans la liste de toute façon ! Bisous
Bizarre mon commentaire venait juste après Michèle de Croquant fondant. Bon c’est bien tu m’as inscrite, ces sera la courge, citrouille comme je le mentionnais. Bisous
Oh! là là! Il y a de quoi faire plaisir à plus d’un gourmand. Bisous. Sylvie.
Absolument et c’est délicieux en plus d’être simple à faire. Bisous
Sirop d’érable et épices à pain d’épice, l’association me plait beaucoup et doit sublimer la figue, j’en suis certaine.
Un délice et si simple à faire. Belle journée
que c’est beau !!!!
et surement délicieux…comme je t’ai dit je ne connais pas le sirop d’érable, donc je n’en ai aps et aussi comme tu as vu les figues sont bien chères je ne m’en achète que très peu
et de toute façon….tu devines la suite ??,!!…LOL…Thomas n’aime pas les figues bien sur…LOL…et remarque personne dans ma famille aime les figues fraiches, donc si je les invite même pas envisageable aussi ce très bon dessert…
gros bisous
patricia
Les figues chez Grand Frais sont très abordables, mais bon si Thomas n’aime pas… fais toi un dessert juste pour toi;) Bisous et tu peux remplacer le sirop d’érable par du miel.
Joli délice
Absolument
Jolie recette, simple à réaliser et qui donne envie d’être mangée . Bravo .
Absolument. Belle journée
Très jolie recette ,simple et qui a l’air très savoureuse. Bravo,
Simple et rapide absolument et surtout délicieux. Bonne journée
Un dessert simple et terriblement gourmand : c’est tout comme j’aime
siml4 et rapide et tout à fait délicieux. Bonne soirée
hummmmm une bien jolie recette… et comment résister devant tes si jolies photos !!! hummmmm
merci d’avoir joué le jeu 🙂
bisous
Tellement simple à faire et le résultat est renversant. Bisous
Ton dessert est gourmand comme tout avec le sirop d’érable!!!!
bon dimanche
Merci et si simple à faire. Belle soirée
C’est ravissant et cela parle beaucoup à ma gourmandise, malheureusement je n’ai pas vue de belles figues dans mon quartier… C’est dommage car tes belles recettes de figues m’interpellent beaucoup. Gros bisous mon amie
Ah si cela parle à ta gourmandise ma Sophie ;)). Gros bisous et belle soirée
C’est sublime! Tes figues bien charnues me font drôlement et férocement envie! Bon dimanche, bisous
Simple et rapide et surtout délicieux. Bisous
J’aime cette simplicité gourmande !
Dommage que les figues du jardin ne soient pas mûre car j’en aurais fait le dessert de ce dimanche
Alors attendons que les figues du jardin soient mûres. bonne soirée
Merci Jackie pour la petite touche canadienne…tu me donnes envie d’y retourner !
Merci d’avoir jouer le jeu, bon dimanche et à très vite.
Olivier
Merci Olivier. Belle soirée
Pour moi, même pas le temps de cuisiner les figues, je les mange comme ça, au pied de l’arbre !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Bisous et bon dimanche. Mais tu pourrais en garder quelques unes;)Bisous
une recette simple mais délicieusement savoureuse, bises ma Jackie
Absolument ma Carmen. Très simple à réaliser. Bisous et douce nuit
coucou Jackie !
un vrai regal ton assiette je salive a l’idee d’imaginer un caramel au sirop d’erable !
les commentaires sont fermes sur le canard laque en tout cas une recette bien appetissante
bise
Tellement délicieux. Je vais voir ce qui se passe avec le canard laqué. Bisous
c’est mon fruit fétiche ! je suis très tentée par cette recette !
Simple et facile à faire.
Quelle splendeur ! En plus, je raffole de la figue !
Simple et rapide à faire.
waouw…..
Alors là, je ne peux dire que oui et encore oui…
La photo est un vrai supplice pour les gourmandes… comme moi !!!!
Merci
Merci. Une recette simple et rapide à faire. Belle soirée
bien appétissante ta superbe assiette!!
bon week-end bisous ma jackie!
Simple et rapide à faire. Bisous et douce nuit ma Josette
Une belle façon de déguster ce beau fruit.
Très bon week-end.
Merci absolument délicieux. Belle fin de semaine
C’est difficile de trouver un mot, un adjectif pour qualifier ton dessert Jackie… tellement il est réussi et savoureux… moi qui adore les figues fraîches… je sens que je vais me régaler en suivant scrupuleusement ta recette… Une belle soirée, des bisous à vous deux.
Des bisous ma Jacqueline. Un côté mi cuit mi cru délicieux. Gros bisous et belle soirée
comme ce doit être gouteux
bises et bon samedi
Merci, absolument délicieux en effet. Bisous et belle fin de semaine
Je note car je viens de voir sur le marché de Sanary les figues de Soliesse !!miam
bises
sicacoco
Oh que oui les figues de Solliès, trop bonnes. Bisous
très belle recette ma Jackie
honorée et ravie d’être nominée par toi 🙂
bisous
Tu es trop gentille d’avoir accepté. Gros bisous et belle fin de semaine
Je te souhaite un bon we, bisous
Merci Val. Bisous et bel fin de semaine
Voilà une belle recette qui sublime la figue.
Bon week-end ma Jackie, bisous.
Oh merci ma Carole, absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine.
Une très jolie façon de déguster des figues ! Ca me plaît beaucoup 🙂 Bisous
Absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Un dessert bien gourmand et joliment présenté !! bon weed end. bise
et délicatement parfumé. Bisous et belle fin de semaine
Un dessert bien parfumé,ce doit être goûteux ce mélange de saveurs
Avec le sirop d’érable trop bon. Belle fin de semaine
de très belles couleurs pour ce délicieux dessert,
bon week-end bizzzzz
Absolument et avec le sirop d’érable un délice. Bisous et belle fin de semaine
Un merveilleux dessert … je note.
Bisous
Plein de saveurs et avec le sirop d’érable c’est une pure merveille.Bisous et belle fin de semaine