zâalouk

Zâalouk comme un caviar d’aubergines aux épices. En fait c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices. Une recette du livre Maroc de Nadia du blog Paprikas. Le Zâalouk se sert en accompagnement de volailles ou de poissons ou tout simplement seul.

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zâalouk

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 belles aubergines
4 belles tomates
1 gousse d’ail
2 c à s de persil plat haché
3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
sel + poivre
1 c à c de cumin
1 c a c de paprika

Préparation du Zâalouk

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

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• Lavez, les aubergines et épluches-les partiellement.
• Coupez l’aubergine en 2 puis tranchez-la dans le sens de la longueur.
• Découpez ensuite en petits dés.
• Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et
• Laissez cuire pendant 20 mn.
• Égouttez-les et réservez.

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zâalouk
• Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive.
• Faites revenir les dés de tomates avec le persil, l’ail et les épices, le sel et le poivre.
• Ajoutez les aubergines.
• Laissez mijoter 15 mn environ en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
• Se mange chaud ou froid.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec l’aubergine.

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Avec cette recette, j’accompagne Catalina du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06.

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C’est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« qui est la marraine pour ce mois et grâce à elle nous voyageons en Afrique du Nord à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays  du Maghreb. On oublie pas les régions françaises pour ce mois de juin avec Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

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71 commentaires pour  Zâalouk (caviar d’aubergines)

  1. Not parisienne dit :
    Posté le 5 Juil 2017 à 22 h 07 min

    J’adore le caviar d’aubergines, celui-ci a l’air bien parfumé et la texture a l’air top, miam!!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2017 à 17 h 17 min

      un voyage pour les papilles. Belle journée

  2. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 3 Juil 2017 à 13 h 10 min

    Quelle belle réalisation! Ce caviar est divin! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2017 à 19 h 31 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  3. Annick dit :
    Posté le 2 Juil 2017 à 16 h 29 min

    Merci pour cette bonne recette je viens de la préparer Un délice je vais me régaler

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2017 à 20 h 57 min

      Merci. Nous en avons manger ce soir car refait.Toujours aussi délicieux.

  4. sherazade dit :
    Posté le 2 Juil 2017 à 15 h 56 min

    Hummmm
    Avec un bon matlou3 ou khobz dar, ce doit être fabuleux et si délicieux.
    Je suis tentée
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2017 à 19 h 41 min

      Merci c’est trop gentil, j’ai pas encore testé les pains et il y a le choix. Belle fin de journée

  5. rosa dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 20 h 12 min

    Délicieuse recette pour les soirées d’été
    bon mois de juillet ma Jackie
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2017 à 19 h 18 min

      Merci ma Rosa. Des bisous et bel été à toi.

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 18 h 36 min

    C’est si bon, avec du pain frais tout simplement ! Une recette épicée comme je les aime !
    Bisous Jackie, je pars en vacances, à bientôt 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 19 h 01 min

      Et bien bonnes vacances, profites bien de l’Italie. Bisous

  7. Carmencita dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 16 h 33 min

    Je fais du caviar d’aubergines chaque été c’est super bon, mais comme le faisait ma belle mère un peu différent de ta version. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 19 h 06 min

      C’est une version marocaine. Bisous et belle fin de semaine

  8. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 14 h 45 min

    Je n’en ai jamais mangé mais ça fait envie ! Bon week-end Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 35 min

      C’est vraiment délicieux. Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine

  9. patricia cuisine dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 12 h 05 min

    ha je passe mon tour, bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 14 h 48 min

      Il en faut pour tous les goûts, Bisous

  10. Sophie dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 11 h 54 min

    Quel régal, j’adore ce mélange, bien épicé en plus, un vrai plaisir ! Merci ma Jackie et je suis contente de pouvoir te laisser à nouveau des messages. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 50 min

      Oui ma Sophie une découverte bien appréciée. J’en ai déjà refait tellement c’est délicieux. Gros Bisous et belle fin de semaine

  11. Annick dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 9 h 42 min

    La saison des aubergines est arrivée et il faut en profiter. J’aime beaucoup ta recette, elle est top pour la cuisine de saison! Des bises Jackie et très bon weekend!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 14 h 49 min

      J’aime les aubergines et je dois dire que les recettes ne manquent pas. Un voyage pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine Annick

  12. gridelle dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 8 h 54 min

    j’adore ça! j’en prépare de temps en temps et je suis grande fan

  13. Carole dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 8 h 04 min

    Bonjour ma Jackie.
    Je n’imaginais pas qu’on puisse cuire les aubergines dans l’eau. Au moins, elles ne sont pas grasses.
    je garde précieusement ta recette, j’en salive d’avance.
    Bon week-end, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 40 min

      J’ai suivi la re cette du livre de Nadia. C’est parfait . Un voyage pour les papilles. Des bisous ma Carole et belle fin de semaine

  14. Michèle dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 7 h 05 min

    J’aime beaucoup! Je peux venir? Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 43 min

      Si tu veux. Je t’attends avec plaisir. 😉 Bisous

  15. kekeli dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 5 h 51 min

    Je ne connaissais pas, mais cela me plait bien !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 36 min

      C’est tout simplement délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  16. guy59600 dit :
    Posté le 1 Juil 2017 à 0 h 26 min

    un caviar d’aubergine qui doit être bien délicieux je répond tardivement car j’ai été très occuper a préparer le gâteau pour l’anniversaire de ma puce pour ce soir
    une bonne nuit des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 36 min

      Je comprends Guy tu es très affairé pour l’anniversaire de petite Marion. J’ai hâte de voir le gâteau;) Bisous et bon dimanche de fête

  17. amal dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 23 h 38 min

    Une recette que je vais testé avec des aubergines de mon jardin, merci Jackie et bon WE…

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 49 min

      Tu verras c’est absolument délicieux. Bisous

  18. lilou25 dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 22 h 01 min

    Le genre de petit plat que j’adore ! Belle recette ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 42 min

      Un voyage pour les papilles. Bisous

  19. Graine de faim kely dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 22 h 00 min

    J’adore les aubergines Jackie, une très jolie recette parfumée à souhait!
    bisous
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 47 min

      Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. Bises

  20. Muriel dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 21 h 55 min

    J’adore les aubergines et le caviar en particulier… je vais essayer ce mode de cuisson, habituellement, je les cuis au four… bonne soirée

  21. Béa dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 21 h 55 min

    en tartinade à l’apéro ou en verrine ça doit pas être mal non plus bisous

  22. missfujii dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 21 h 27 min

    Personnellement Je dégusterais cette recette froide

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 14 h 24 min

      Moi je préfère chaud tout comme la ratatouille.

  23. corinnette dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 20 h 06 min

    un bon accompagnement d’été
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 15 h 44 min

      Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. Bises

  24. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 19 h 06 min

    Et oui , une recette à tester rapidement
    De plus avec des ingrédients que nous avons toutes a la maison en cette saison
    Bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2017 à 14 h 27 min

      Un plaisir gustatif pour les papilles. Bises et belle journée. Ici la fraicheur est revenue mais je me passerais bien de ce 10°:(. Belle fin de semaine Marie-Jeanne

  25. gut dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 57 min

    J’ai un problème je ne reçois plus tes news !
    Bon je n’ai pas loupé cette belle et bonne Zaalouk ! encore un plat que j’ai testé et qui m’a enthousiasmée ! normal c’est à base d’aubergines !! merci ma jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 19 h 50 min

      Je vais voir ce qui se passe ma Claudinette sur la liste des abonnés. Un plat succulent, une découverte pour moi et j’adore, les aubergines cuisinées ainsi une pure merveille et un merveilleux voyage pour les papilles. Gros bisous

  26. regine dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 39 min

    super tres tres bon !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 46 min

      Et tu sais de quoi tu parles. Des bisous Régine et belle fin de semaine

  27. Martine dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 38 min

    Vous me faites envie toi et Claudine avec vos belles recettes d’aubergine …Il faut que j’en achète !
    Comme elles sont belles tes photos 🙂 Tu pourrais être styliste culinaire (c’est là que tu me réponds : je suis styliste culinaire :-DDD)

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 46 min

      Euh non je ne suis pas styliste culinaire, mais j’adore la déco, les arts de la table etc….Bisous Martine et belle fin de semaine

  28. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 58 min

    J’adore cette salade d’aubergines, avec le bon goût des épices, c’est un régal !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 16 min

      un voyage gourmand et les papilles en raffolent du moins les miennes;) bisous et belle fin de semaine ma Brigitte

  29. Lavande dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 57 min

    Des saveurs qui me plaisent!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 17 h 56 min

      Je te comprends un voyage pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine

  30. Lothus dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 40 min

    Sur du pain de campagne grillé c’est excellent
    Je vais essayer de le présenter avec un poulet,le mariage doit être bon

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 04 min

      Avec du poulet absolument. J’avais préparé des brochettes de poulet.Un délice. Belle fin de semaine.

  31. delphine dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 40 min

    J’adore les aubergines, alors je craque devant ton caviar
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 06 min

      Un voyage pour les papilles . Bises et belle fin de semaine

  32. mamimijane dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 17 min

    je ne connaissais pas cette recette,
    je la mets de côté pour la faire cet été,quand mes aubergines seront suffisamment grosses .
    bonne fin de journée bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 40 min

      C’est tout simplement délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  33. sotis dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 15 h 27 min

    j’adoooooore!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 18 min

      Je te comprends. Bises

  34. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 15 h 20 min

    J’adore!!! Sur des tartines de pain grillé, c’st juste excellent!
    Dine avec Sandrine, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 04 min

      C’est juste trop bon. Bisous et belle fin de semaine

  35. titanique dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 14 h 57 min

    hum, j’y plonge ma cuillère sans problème, bravo et bon wk a vous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 18 h 15 min

      Je te comprends un voyage pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine

  36. samar dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 14 h 38 min

    on adore le zaalouk un regal l’ete surtout on se regale ou durant le mois de ramadan aussi une belle participation au challenge
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 07 min

      C’est trop bon , j’en referai très vite. Bisous

  37. Catalina dit :
    Posté le 30 Juin 2017 à 14 h 06 min

    j’adore, j’adore le caviar d’aubergines , c’est trop bon
    je vais tester ta variante avec les aubergines cuites dans l’eau, c’est plus facile
    merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2017 à 16 h 17 min

      Disons que sur la recette de Nadia elle cuit les morceaux d’aubergines à l’eau. J’ai suivi sa recette. Bisous ma Catalina et belle fin de semaine

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