financier aux fraises
Pour changer d’une tarte traditionnelle, pourquoi pas utiliser la base d’un financier pour accueillir une délicieuse crème pâtissière aromatisée à la pistache et les toutes premières fraises Ciflorettes, délicatement parfumées.

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financier aux fraises

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

Financier
• 150 g de beurre
• 75 g de farine
• 90 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 5 blancs d’œufs
• 2 pincées de sel
Crème pâtissière
• 400 g de lait
• 150 g de sucre
• 2 œuf + 1 jaune
• 60 g maïzena
• 2 c à s de pâte de pistache
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c d’extrait de vanille

Préparation de la tarte, façon financier aux fraises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25m

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Financier
• Procédez comme pour le financier à la pistache.
• Faites fondre le beurre, puis
• Mélangez la farine et la poudre.
• Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’œufs.
• Ajoutez le beurre.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrez et farinez un moule manqué, versez-y la préparation.
• Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

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La crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
• Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la maïzena tamisée sans cesser de remuer.
• Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’œufs, tout en fouettant.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la pâte de pistache et l’huile d’olive et bien mélanger.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.

financier aux fraises

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Dressage
• Répartissez la crème pâtissière refroidie sur le fond de financier en laissant un espace sur le pourtour.
• Disposez les fraises coupées en lamelle.
• Terminez par quelques brisures de pistaches.

financier aux fraises

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La petite histoire de la fraise

Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra (fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide.

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fraiseCette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.

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Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme.
Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes !

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Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne.
C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.

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Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France.

La suite sur Energie-Santé où je rédige égulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

63 commentaires pour  Tarte façon financier aux fraises et crème de pistache

  1. Lucie dit :
    Posté le 19 Mai 2015 à 19 h 27 min

    Très bonne idée que cette tarte revisité, toute en fraicheur et colorée à souhait, je succombe immédiatement !

  2. patricia dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 46 min

    elle est belle bisous

  3. patricia dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 20 h 13 min

    j’adore la pistache, bisous

  4. Lili dit :
    Posté le 8 Mai 2015 à 23 h 43 min

    Oups ! j’en fais des fautes : dessus !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 15 min

      Ce n’est pas grave. Bonne journée

  5. Lili dit :
    Posté le 8 Mai 2015 à 23 h 42 min

    Rhooo, je salive ! Elle donne trop envie ta tarte ! Je me jetterais deçu (*^▽^*)

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 17 min

      Et elle est en effet délicieuses. Bonne journée

  6. Posté le 6 Mai 2015 à 20 h 50 min

    Un grand classique que j’adore, mais avec une pointe de pistache, c’est innovant ^^
    Elle est belle ta tarte Jackie et drôlement gourmande !
    Bises ! Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mai 2015 à 1 h 01 min

      Pour une première un pur délice et mariage réussi. Bisous ma Sandy et douce nuit

  7. Méli dit :
    Posté le 5 Mai 2015 à 20 h 50 min

    Bravo Jackie pour cette belle tarte!
    J’en aurais bien mangé une grosse tranche!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 45 min

      Nous nous sommes régalés. Bisous ma Méli et bonne soirée

  8. Posté le 5 Mai 2015 à 9 h 53 min

    Une très joli tarte qui change j’ai ramener des fraises de mon week-end dans le sud, voilà à quoi elles vont me servir.
    Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 32 min

      En effet cela change de la traditionnelle pâte à tarte et J’avoue que nous avons vraiment apprécié.. D’autres recettes à tester . Bises et bonne soirée

  9. kekeli dit :
    Posté le 5 Mai 2015 à 6 h 22 min

    J’aime beaucoup cette recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 42 min

      Un délice. Bises et bonne soirée

  10. caty49 dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 17 h 35 min

    j’adore elle est tres belle et tes ingredients ca doit etre super bon bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 44 min

      Absolument délicieuse et cela change de la traditionnelle et néanmoins délicieuse pâte brisée ou sable. Bises

  11. kaderick dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 13 h 18 min

    Quelle bonne idée cette tarte, j’adore !
    Je sais que la pistache va très bien avec la fraise mais je n’aime pas ça. .. mais avec une crème vanille c’est plus classique mais bien bon sans doute ! Ta décoration de fraises est magnifique 🙂 Gros bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 39 min

      merci ma Cathy, c’es vrai que la pistache se marie très bien avec la fraise mais tu as tout à fait raison qu’une simple crème à la vanille serait également délicieuse. Bisous et bonne soirée

  12. Messergaster dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 14 h 50 min

    Entre le financier et la tarte… pouquoi choisir hein ? Super ton dessert 2 en 1 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 45 min

      Absolument un dessert 2 en1 et c’est fameux. Bisous

  13. Carmencita dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 22 h 01 min

    fraises pistaches une association parfaite, une tarte joliment présentée, elle fait son effet. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 28 min

      Merci ma Carmen une merveilleuses association. Bisous

  14. Chrystel dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 19 h 31 min

    Rhoooo Jackie, ce qu’elle est belle et gourmande ta tarte. J’ai les yeux qui en traverseraient bien l’écran.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 11 min

      Différente et vraiment délicieuse cette petite tarte.Bisous

  15. Lothus dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 18 h 22 min

    Oh qu’elle est belle et qu’elle doit être bonne!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 11 min

      Absolument délicieuses. Bises et à bientôt

  16. domi dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 17 h 25 min

    Super visuel pour cette fleur gourmande….

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 13 min

      Absolument délicieuses. Bisous

  17. Poivré Seb dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 17 h 03 min

    Voila une jolie tarte qui me fait de l’œil, hihihi
    Bon week-end Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 14 min

      Différente et vraiment délicieuse cette petite tarte.Bisous et bonne soirée

  18. Miss Bretzel dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 14 h 09 min

    Une vraie petite merveille, j’aime beaucoup le visuel et cette association!
    Très agréable ta nouvelle plateforme!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 15 min

      Merci, je referai car pour moi c’était une découverte. La saison des fraises ne fait que commencer. Belle soirée

  19. Pounchki dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 13 h 50 min

    Une délicieuse et très jolie tarte ! tu as eu une bonne idée de changer de pâte et d’utiliser celle d’un financier 🙂 bisous et bon week-end !

  20. Gut dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 13 h 05 min

    Humm ! quelle splendeur ta tarte aux fraises ! tant sur le visuel que sur la façon dont elle est faite ! tout me plait ! franchement une bonne gourmandise ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 18 min

      Coucou ma Claudine, tu es gentille de venir mette un petit commentaire, tu es tellement occupée. Des bisous et bon dimanche

  21. Posté le 2 Mai 2015 à 12 h 50 min

    Magnifique…. Mais la crème de pistache n’est elle pas un peu écœurante???
    Belle matinée, mais déjà la pluie revient… Grrr! Quel weekend!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

  22. Lavande dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 12 h 39 min

    Une bonne et belle idée que je note!
    Bon We.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 24 min

      Et bien non vois-tu absolument pas écoeurant ou plutôt si écoeurant comme on dit au Québec mais avec un autre sens : trop bon. Bisous

  23. gridelle dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 11 h 54 min

    ta tarte est magnifique! pour avoir au moins deux versions de tarte frises/pistache;, je sais que la tienne est forcément délicieuse!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2015 à 21 h 26 min

      Différente et vraiment délicieuse cette petite tarte.Bisous

  24. guy59600 dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 10 h 49 min

    un très jolie tarte a laquelle je gouterais bien volontiers et de belles explications sue ce fruit
    un excellent week-end bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 34 min

      Merci cher Guy, bon dimanche. Des bises

  25. mamimijane dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 10 h 13 min

    wouah!!
    ça c’est de la tarte !
    elle est superbe et doit etre délicieuse,
    bon week-end bizzzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 34 min

      Tu l’as dit, délicieusement parfumée. Bisous et bon dimanche

  26. Michèle dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 9 h 18 min

    Très belle idée une base de financier cette crème de pistache et de bonnes fraises tout ce que j’aime Bravo Bon dimanche et merci je vais m’empresser de reprendre ta recette vraiment innovant Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 35 min

      Ce biscuit financier est tout à fait délicieux et disons que cela change de la traditionnelle pâte tarte. Bisous et bon dimanche

  27. Sophie dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 7 h 24 min

    Bonjour, quelle merveilleuse idée cette pâte comme base à la tarte, c’est génial. Merci pour cette belle idée. Passe une belle journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 47 min

      Disons que c’est différent de la traditionnelle et nommions délicieuse pâte brisée ou sablée. Bisous et bon dimanche

  28. josette dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 6 h 57 min

    coucou,une bien délicieuse gourmandise!! miam.bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 51 min

      Bien délicieux en effet ma Josette. Bisous et bon dimanche

  29. lilou25 dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 6 h 48 min

    Superbe cette tarte avec cette crème parfumée… Un vrai délice à n’en pas douter ! Bises et bon samedi

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 52 min

      Merci ma Lilou, bon dimanche sous la pluie ici encore:(

  30. corinnette dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 6 h 33 min

    Ta tarte me fait très envie
    Elle est superbe
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 54 min

      Gourmande et parfumée pour mettre un peu de soleil sur notre table. Bisous

  31. Brigitte dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 6 h 31 min

    Quelle magnifique et gourmande bonne idée!
    Elle est généreuse avec toute cette belle crème et ses jolies fraises parsemées d’éclats de pistaches! La fraise a aussi comme vertu d’apaiser les brûlures du soleil; je le sais pour l’avoir testé voilà des années; le patron de l’hôtel m’ayant vue rouge pivoine m’avait fait porter dans ma chambre une poignée de fraises a poser en cataplasme. Le lendemain le feu du visage avait disparu;)
    Je te souhaite un bon week-end sous un beau soleil.
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 56 min

      Je ne savais pas que la fraise était excellente pour apaiser les coups de soleil, merci pour cette information. Des bisous ma Brigitte mais sous la pluie.:(

  32. regine dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 5 h 38 min

    super article et super tarte !!! et contente de retrouver ton blog !!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 57 min

      Coucou ma Régine, oui beaucoup de travail et ce n’est pas terminé. Mais bon je m’en sors. Bisous et bon dimanche

  33. Michèle dit :
    Posté le 2 Mai 2015 à 4 h 23 min

    Tu m’en gardes une part? J’arrive tout de suite!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 59 min

      Avec plaisir. Bisous

  34. samar dit :
    Posté le 1 Mai 2015 à 22 h 59 min

    coucou Jackie !
    j’adore les tartes aux fraises et la tienne est vraiment originale avec cette base de financier au moins on liquide les blanc d’oeufs
    grosse bise et bonne fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2015 à 12 h 05 min

      Tu as absolument raison, idéal pour utiliser les blancs d’oeufs et puis c’est différent de la traditionnelle pâte sablée ou brisée. Des bisous

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