Un tajine original au boulettes de sardines en pleine saison de ce petit poisson si cher aux Marseillais ! Une recette que j’ai découverte dans mon petit livre que j’ai depuis un certain temps sur mes tablettes, je vous en ai déjà parlé «La cuisine de la Médina», une cuisine que j’aime, riche en goût, en saveurs et en couleurs.
Ingrédients :
1 kg de sardines fraiches, écaillées et vidées ( vous pouvez le faire faire par votre poissonnier)
4 c à s d’huile d’olive du Midi de la France
2 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre hachée
1 c à c de paprika
1 c à c de curcuma
1 c à c de cumin
2 gousse d’ail
1 jus d’1 citron
3 c à s de riz cuit
1 boite de tomates entières
1 c à c d’oignon haché
3 pommes de terre
1/2 citron confit
Sel, poivre
Préparation des boulettes de sardines
Temps de préparation: 40mn
Cuisson: 20 mn
Préparation
Marinade
• Dans un saladier mélangez, l’huile d’olive avec le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, l’ail en purée, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Mixez les sardines, ajoutez ensuite les riz cuit, puis la moitié de la marinade.
• Bien mélanger et laissez au frais pendant 30mn environ.
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en 1/2 rondelles
Préparez la sauce tomates
• Dans une casserole faites revenir 1 c à s d’oignon haché.
• Ajoutez les tomates entières et quelques épices pour parfumer la sauce (cumin et coriandre en poudre).
• Salez et poivrez et laissez mijoter 20mn.
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la sauce tomates puis disposez les boulettes de sardines, les pommes de terre coupées en 1/2 rondelles et le citron confit coupé en quartiers.
• Mélangez le reste de la marinade avec un peu d’eau chaude et arrosez les boulettes et les pommes de terre.
• Couvrez et laissez cuire pendant 20mn à feu très doux.
• Dressez ensuite dans un petit plat à tajine et dégustez.
C’est savoureux.
28 commentaires pour Tajine de boulettes de sardines
Un parfum d’Orient qui fait du bien….
Bises, Dine avec Sandrine
des sardines ! original et de jolie couleur !
merci pour la recette
bises et a bientôt, chantal
Quel délice ce doit être à chaque bouchée … un vrai voyage qui m’a ramené 35 ans en arrière ! Merci pour ce beau souvenir que tu as fais revivre à travers ces belles boulettes. .. profites bien de ta famille ma Jackie, bisous :*
bien appétissant ton tajine!! bisous ma Jackie!
C’est vrai que toutes ces couleurs ça donne envie!
Il a une bien joli couleur ce tajine! Bisous. Sylvie.
Un tajine vraiment appétissante ! j’adore !
bises
sicacoco
J’adore les boulettes et les sardines sont parmi les poissons que je préfère cuisiner chouette recette!
Coucou Jackie !
Je passe te souhaiter un bon 14 juillet ! J’espère que tu vas bien ? Les vacances pour nous approchent jeudi soir. Lucie arrive en plus et on part une semaine en Bretagne avec elle. Trop contente !
Bonne journée et gros bisous vosgien
Coucou, et bien tout va , j’ai un peu moins de temps en ce moment. Les enfants ont déménagé près de chez nous en Isère. Ils ont quitté Paris. Nous les aidons dans leur installation (peinture, décollage de tapisserie) et il faut aussi s’occuper de petite Maëli.Les vacances nous verrons plus tard.Profites bien de tes vacances et de ta petite puce Lucie, du bonheur ces pepettes.
Sympa cette idée avec les sardines… bon week-end du 14 juillet sous le soleil !!! Plein de bisous ma Jackie
Tres original ton tajine à la sardine, bonne soirée Jackie bises
Hum ça donne envie…
Bisous.
Ce plat est délicieux, j’espère que tu partageras souvent les délices de ce livre.
merci
Merci et au plaisir
L’originalité de ce tajine est frappante ! s’il m’est arrivé de faire des tajines de poisson jamais encore à la sardine !! c’est que ce doit être vraiment très bon avec toutes ces épices !! Je me serais drôlement régalée c’est certain !! gros bisous ma Jackie !!
Merci ma Claudine, en effet, original et vraiment délicieux et tu sais comme j’aime les épices.On s’est vraimetn régalé et moi les sardines j’Adore alors je profite de la saison. Bisous et bonne journée
Un plat complet comme je les aime et une façon gourmande de cuisiner la sardine 🙂 bisous et bon week-end !
Même si les tsars dinent à l’huile je suis sûr qu’ils apprécieraient volontiers de goûter ce tajine odorant. Bisous et bon WE
j’adore les sardines, donc c’est pour moi bisous
j’adore ce tajinej’en trouve rarement de la sardine mais quand j’en achete meme surgelee j’en profite pour preparer ce plat
grosse bise ma belle
ces boulettes doivent être bien parfumées,
les sardines ,c’est bon ,
bon week-end bizzzzzzz
Bonjour ma Jackie,
J’adore les tajines. Celle-ci devait être sublime avec des sardines. Je suis sûre que j’adorerais moi qui suis une fan de poisson. Malheureusement notre poissonnier a fermé définitivement et personne n’a repris le magasin. Je suis obligée d’acheter mon poisson surgelé et je n’ai jamais vu de sardines dans les frigos. Je me serais fait un plaisir de réaliser ta recette. Dommage!
Des bisous et passe un bon week-end
Voilà un tajine très original ! Tu nous fais voyager avec tes petits plats… Bises et bon eek-end
Bravo Jackie pour cette belle cuisine que tu nous offres aujourd’hui, je suis fan des sardines alors imagine combien ta recette parfumée me fait plaisir. Passe une belle journée, bisous
un très joli plat je n’aime pas le riz mais vu la quantité je ne pense pas que cela doit se sentir et comme ont dis la sardine qui a bouché le port de Marseille
très bonne nuit bises
le bonheur dans l’assiette! bisous et doux we Jackie
Une belle assiette qui donne envie. Bises.