saumon teriyaki

Le saumon Teriyaki j’adore mais avec des endives caramélisées c’est encore plus savoureux. Encore un petit voyage pour les papilles vers le Japon et un plat gourmand pour les papilles. Une recette qui a beaucoup plus à Prince de Bretagne pour sa revue de blog culinaire : thème légumes et poissons accords parfaits.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de saumon frais sans peau
6 endives
15 cl de sauce Teriyaki Ayam
50 g de beurre
1 c à s de cassonade
2 brins de thym
Huile d’olive du Midi de la France goût subtil
Sel, poivre

Préparation du saumon Teriyaki

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

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• Détaillez le saumon en cubes et laissez-le mariner 10 mn dans la sauce teriyaki.
• Effeuillez le thym.
• Retirez les premières feuilles et la base des endives.
• Émincez-les.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse,
• Saupoudrez de cassonade et parsemez de thym.
• Mélangez et laissez caraméliser.
• Ajoutez les endives et laissez cuire 10 à 15 mn en remuant régulièrement.
• Salez et poivrez.

 

 

saumon teriyaki

•  Égouttez les cubes de saumon.
• Piquez-les sur une brochette.
• Faites-les cuire 2 mn sur chaque face, dans une poêle huilée.
• Badigeonnez-les de sauce marinade Teriyaki.
• Servez avec les endives caramélisées..
• Un délicieux voyage gourmand au pays du saumon Teriyaki.
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saumon teriyaki

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Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de Mars nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins, ici l’endive.

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La petite histoire de l’endive

Originaire de Belgique on l’appelle chicon (mot dérivé de cichorium) ou « Witloof » (feuilles blanches en flamand). Ce petit légume de forme oblongue aux feuilles jaunes et nacrées est une petite merveille dans nos assiettes que ce soit en version cuite où crue. Légère en calories, l’endive est un produit basique et bon marché. Elle vous permettra de faire le plein de vitamines pour l’hiver car comme tout ce que Dame Nature nous offre, l’endive renferme également de nombreuses vertus pour notre santé.

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Le hasard fait souvent bien les choses, on se souvient de Dom Pérignon avec son champagne. Ce légume est né par pur hasard. En effet, au début du XIXe siècle vers 1850, un paysan belge avait laissé plusieurs semaines dans sa cave des racines de chicorée recouvertes de terre. Il fut tout surpris de voir que les plants de chicorée sauvage qu’il avait abandonnés dans la cave avaient tout simplement poursuivi leur croissance pour donner ce nouveau légume. L’endive ou chicon était née.

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Après l’avoir goûté et trouvé son goût subtil, il décida rapidement d’en faire la culture et de le commercialiser. Le chef de la Société royale d’horticulture belge M. Bréziers, en améliora le procédé d’étiolement pour donner l’endive que nous connaissons aujourd’hui. C’est en 1873 que la « witloof » fut introduite en France par Henri Vilmorin qui la rapporta de l’Exposition Internationale d’horticulture de Gand. Elle fut présentée à la Société Nationale d’Horticulture de France en 1875 et le premier cageot fut vendu à l’automne 1879 aux Halles de Paris avec comme appellation « endives de Bruxelles ».

La France ne cultive ce légume que depuis les années 50 et produit la majorité de la production européenne, soit 220 000 tonnes par an avec 85 % provenant de la région Nord, vient ensuite la Belgique et la Picardie. Elle est toujours cultivée selon la méthode du forçage en cave dans l’obscurité ce qui permet à l’endive d’être produite toute l’année. Un label a été créé il y a une quinzaine d’années avec l’appellation « Perle du Nord » pour promouvoir l’endive française.

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Expression bien connue : Si l’on vous dit que vous avez « un teint d’endive », c’est que vous n’avez vraiment pas bonne mine !

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

76 commentaires pour  Saumon Teriyaki aux endives caramélisées

  1. Prince de Bretagne dit :
    Posté le 4 Avr 2017 à 17 h 26 min

    Votre recette figure dans la revue de blogs de début avril, consacrée aux Légumes et poissons, accords parfaits, sur le blog de Prince de Bretagne: cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Avr 2017 à 18 h 12 min

      Merci à vous, j’ai ajouté un une ligne supplémentaire mentionnant le blog Prince de Bretagne . Belle soirée

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 1 Avr 2017 à 19 h 58 min

    Tu as raison, avec des endives caramélisées, ce doit être à tomber ! Cela change du riz vapeur 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Avr 2017 à 18 h 25 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  3. patricia cuisine dit :
    Posté le 1 Avr 2017 à 12 h 02 min

    très belle recette ma belle bisous bon we

  4. Miss Diane dit :
    Posté le 31 Mar 2017 à 3 h 57 min

    Cela me plaît mais je vais devoir faire ma propre sauce teriyaki.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Mar 2017 à 12 h 27 min

      Ah bon tu n’en trouves pas! Bisous

      • Miss Diane dit :
        Posté le 4 Avr 2017 à 5 h 37 min

        J’ai tenté de faire quelque chose de semblable ce soir avec une sauce de mon cru. C’était délicieux mais ma photo n’est pas aussi belle que la tienne. Merci tout de même pour l’idée, nous nous sommes régalés.

        • Jackie dit :
          Posté le 4 Avr 2017 à 18 h 22 min

          Merci ma Diane, l’essentiel c’est que vous ayez apprécié. Belle soirée

  5. Patty dit :
    Posté le 29 Mar 2017 à 18 h 18 min

    Ohhhh Je salive devant l’écran j’aime tout dans ta recette! Gros bisous ma Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 18 h 54 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles.Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle soirée ma Patty

  6. Poivré Seb dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 23 h 31 min

    Ce plat est très bon, des saveurs que j’apprécie 😉
    Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 17 h 03 min

      J’adore l cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bises

  7. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 22 h 48 min

    Ça je connais !! Mes filles en sont friandes et m’en réclamaient régulièrement, c’est délicieux. Et avec ces endives caramélisées, un régal ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 30 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée, bisous ma chère Brigitte

  8. Sophie dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 21 h 57 min

    Ce n’est plus l’heure de manger mais tu me donnes si faim ma star ! Merci pour cette si belle recette gourmande. Gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mar 2017 à 15 h 31 min

      J’adore l cuisine asiatique, comme tu le sais c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Nous avons vraiment apprécié. Gros bisous et très Belle journée ma Sophie

  9. Béa dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 21 h 56 min

    j’ai justement un flacon de sauce entamé. je l’ai déjà utilisé avec du thon je pourrais bien la finir avec du thon et profiter encore des endives cette idée me plait bien bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 29 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bisous

  10. Isabelle dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 31 min

    Encore une recette que je copie dans mes fichiers ! pour moi qui ne connais pas la cuisine asiatique, tes recettes sont très inspirantes ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 32 min

      J’adore la cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bisous

  11. claudy dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 48 min

    ou trouve t’on la sauce teriyaki . merci

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 15 h 30 min

      On en trouve dans tous les Grandes Surfaces ou en ligne.Merci de votre visite. Belle journée

  12. Not parisienne dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 20 h 29 min

    J’adore le saumon, avec la sauce teriyaki ça doit être une vraie tuerie!! super idée!

  13. michelle dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 53 min

    un plat de poisson aux saveurs asiatiques, quel beau voyage avec ta recette, bonne fin de journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 21 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle soirée Michelle. Bisous

  14. chris dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 15 h 33 min

    Que j’aime le saumon teriyaki!!!! Avec les endives caramélisées, ça doit être un festival de saveurs…..
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 04 min

      Un festival de saveurs en effet.Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bisous

  15. Vanda dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 14 h 31 min

    Je viens justement de recevoir un flacon de Teriyaki de mon partenaire Ayam
    merci pour tous les renseignements sur le produit et merci pour cette recette qui sera bientot sur ma table
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 19 min

      J’adore l cuisine asiatique, (je suis née au Vietnam) c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  16. mamimijane dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 12 h 53 min

    un recette bien sympathique,
    bonne semaine bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 13 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée et bisous

  17. Carole dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 12 h 48 min

    Comme ce saumon me tente !
    Merci pour la recette ma Jackie.
    Bonne journée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 14 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Bisous et Belle journée

  18. elodiesucree dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 12 h 28 min

    C’est une belle recette asiatique j’adore d’autant que j’aime beaucoup le saumon et cuisiné ainsi je serai vraiment enchantée d’en prendre une assiette à midi!!!! Merci Jackie pour ce partage , bisous , très bon lundi

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 33 min

      J’adore la cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bisous

  19. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 15 min

    J’aime beaucoup!
    Et je note aussi ta façon d’émincer les endives… Moi, je les coupe en deux dans le sens de la longuer, et je les braise ainsi… Là, ça change, et j’aime!
    Dine avec Sandrine, bon début de semaine ensoleillé

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 06 min

      ä fait un peu comme une chiffonnade et j’aime beaucoup. Bisous et belle journée ma Sandrine

  20. Cécile CC dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 13 min

    cette recette me plait beaucoup, le saumon est l’un de mes poissons préférés et les endives cuites, j’en raffole, ce plat doit être très savoureux, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 05 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. un festival de saveurs. Belle journée. Bises

  21. chemindetables dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 44 min

    hummm ton assiette à l’air délicieuse, ça me tente bien
    mais je ne connais pas la sauce dont tu parles ???
    je ne sais donc pas son goût ???
    et donc si j’aimerai ou pas …???
    j’ai fait samedi ton filet mignon comme je vois ai montré dans ma presse, c’était délicieux, la viande bien tendre et le lard fumé j’adore, encore merci à toi Jackie de nous offrir tant de fantastiques recettes sur ton magnifique blog
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 03 min

      Ça ressemble un peu à la sauce soja. J’aime beaucoup.Merci pour ton petit clin d’oeil, en effet un filet cuisiné ainsi est délicieux. Bisous et belle semaine

  22. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 09 min

    Une belle recette qui plairaient à mes fils qui adorent le saumons
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 47 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles.Belle journée Bises

  23. aggietlili dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 9 h 53 min

    Trés tentant à réaliser… et à déguster bien sûr !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 48 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles.Belle journée

  24. gut dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 9 h 16 min

    Je ne connais pas la saveur de cette sauce Teriyaki, j’ai l’impression qu’elle ressemble à la sauce soja non ? àa t’a fait un super petit plat avec cette poêlée d’endives avec ! Merci ma Jackie, je suis heureuse de l’inscire à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 10 min

      Oui elle ressemble à la sauce soja. Le goût est un peu différent mais s’en rapproche.Un délice tu l’as dit avec les endives. En tout cas c’est une délicieuse façon de les apprêter et elles se marient très bien avec le saumon. Gros bisous et belle journée ensoleillée

  25. thithoad dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 8 h 59 min

    quelle bonne recette , vous avez dû vous régaler!! bonne journée et bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 50 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  26. Jacqueline dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 8 h 54 min

    Superbe cette recette. j’adore le teriyaki et aussi les endives; Mais je pense que pour la Réunion je remplacerait par des poissons régionaux : marlin, espadon , légine et des brèdes. je te tiens au courant via une prochaine recette. merci pour celle-ci. Amitiés

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 12 min

      C,est une bonne idée vu le choix de ces délicieux poissons. Bonne journée. Très amicalement

  27. Graine de faim kely dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 8 h 05 min

    Tu me mets en appétit de bonne heure Jackie,
    Belle journée
    Bises Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 53 min

      J’adore l cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  28. delphine dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 7 h 41 min

    Hum un régal cette assiette, merci pour cette belle recette
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 51 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  29. Muriel dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 7 h 33 min

    Cuisiner le saumon à l’asiatique le rend fabuleux! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 52 min

      J’adore l cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  30. Lothus dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 7 h 16 min

    Une recette simple et rapide et excellente

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 52 min

      Absolument et tout à fait délicieuse. Belle journée

  31. Michèle dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 7 h 13 min

    Ton assiette me met l’eau à la bouche!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 53 min

      Je te comprends;) Bises et belle journée Michèle

  32. gg ab dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 6 h 59 min

    Merci pour ce voyage au pays du soleil levant !! et bravo !!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 52 min

      J’adore l cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée

  33. gg ab dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 6 h 58 min

    Merci pour ce voyage au pays du soleil levant !! bravo !!

  34. gg ab dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 6 h 58 min

    Merci pour ce voyage au pays du soleil levant !! ta recette est joliment colorée et appétissante !!

  35. corinnette dit :
    Posté le 26 Mar 2017 à 22 h 34 min

    voilà un bien joli voyage gustatif
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 05 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bises

  36. samar dit :
    Posté le 26 Mar 2017 à 21 h 54 min

    coucou Jackie
    le saumon j’adore ca et présenté de cette façon parfumé au teriyaki une explosion de saveur en bouche
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 12 min

      J’adore la cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon et les endives. Bisous et belle journée

  37. MC dit :
    Posté le 26 Mar 2017 à 21 h 47 min

    J’adore la sauce Teriyaki, le saumon et le chicon. Une recette toute pour moi alors! merciiii.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 56 min

      J’adore l cuisine asiatique, c’est pour ainsi dire ma cuisine préférée. Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée Marie-Christine

  38. guy59600 dit :
    Posté le 26 Mar 2017 à 21 h 33 min

    tres joli plat mais pas fan de saumon et l’endive un légume cultive dans le Nord également aujourd’hui superbe temps et pareil la semaine prochaine les temperatures vont montées jusque 21°
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 10 h 56 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée. Bisous mon cher Guy

  39. lilou25 dit :
    Posté le 26 Mar 2017 à 21 h 28 min

    Une magnifique assiette qui fait terriblement envie ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 11 h 02 min

      Une délicieuse façon de cuisiner le saumon. Belle journée Lilou. Bisous

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