Les Madeleines on les adore natures, mais renfermées dans une coque en chocolat c’est tout simplement délicieux.
Ingrédients :
2 gros oeufs
100g sucre
150g de farine
1 zeste de citron
½ càc de levure
100g de beurre
1 pincée de sel
18 carrés chocolat noir
préparation
1.Préchauffez le four à 200°C (th 7-8)
2.Faites fondre le beurre Laissez-le refroidir. Zestez le citron. Travaillez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3.Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes de citron.
4.Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 240°C (th 7-8) pendant 4 min. Puis 6 à 8 min à 180°C. J’ai utilisé les moules en silicone Demarle
5.Démoulez ensuite et réservez les madeleines.
6.Disposez un carré de chocolat dans chaque empreinte de madeleine et faites les fondre doucement au four à 50°C.
7.Lorsque le chocolat est fondu, étalez le à l’aide d’un pinceau et remettez chaque madeleine dans les empreintes. Laissez durcir au réfrigérateur 15 min, puis démoulez.
Petite histoire de la madeleine
Sans Marcel Proust ce petit gâteau aurait-il une telle notoriété!
Ce petit gâteau est d’origine lorraine et est caractéristique par sa forme, elle rappelle celle d’un coquillage allongé ou ronde. Commercy est la ville natale de ce petit gâteau que l’on devrait à Madeleine Paumier servante de la marquise Perrotin de Baumont qui en 1755 fabriqua ces petits gâteaux pour le duc viager Stanislas leszcinski. De nos jours cette tradition de la madeleine est jalousement conservée. Cependant d’autres attribuent l’origine de ce petit gâteau à une jeune-fille prénommée Madeleine qui aurait offert ce petit gâteau en forme de coquillage aux pélerins de Saint-Jacques-de-Compostelle (la coquille étant l’emblème du pélerinage).
On rapport que jusqu’à la fin du XIXe siècle et ce jusqu’à la veille de la Seconde Guerre Mondiale, les voyageurs du chemin de fer qui passaient par Commercy se pressaient aux portières et aux fenêtres pour observer le spectacle des vendeuses de madeleines portant des paniers pleins de madeleines aux marques bien apparentes et qui s’époumonaient pour vendre le maximum de boîtes dans un minimum de temps puisqu’il s’agissait de l’arrêt des trains. Tout ceci contribua a rendre la petite madeleine encore plus populaire.
On consomme volontiers ce petit gâteau au goûter pour les enfants et surtout autour d’un thé ou d’un café. La madeleine a fait la réputation de la ville de Commercy ou elle est fabriquée depuis le XVIIIe siècle.
56 commentaires pour Madeleines en coques de chocolat
Trop appétissantes…Miam!!
Oui. Merci un délice avec ces petites myrtilles. Belle soirée
Elles sont parfaites!!!!
oh la la j’en piquerais bien une ou deux dis donc
De toutes les façons nous les madeleines on aime bien ça….
Chez nous aussi, on aime beaucoup les madeleines, j’ en mets toujours au congélateur lorsque j’ en fait , aussi je n’ ose pas la coque en chocolat, il va falloir que j’ essaie pour celles à manger rapidement !
Et merci pour la petite histoire de la madeleine .
Depuis le temps que je veux me lancer mais je suis pas doué avec les coques ^^
Elles sont vraiment superbes!
j’adore les madeleines, bisous
Oh comme elles sont appétissantes, un régal à l’heure du thé,
bisous
tes coques en chocolat sur les madeleines sont justes parfaites , j’avais essayée un jour ça n’avait pas du tout donné ça lol ! Biz
ce n’est pas difficile et c’est délicieux. Bises et belle soirée
Tu les décris comme étant tout simplement délicieux … je veux bien te croire ! ils en ont tout à fait l’air :)) et moi je les trouve en plus superbement jolis !
Merci pour ce délicieux partage !
Bises, Sandy
Extra ^^
merci
Merci pour ta gentille visite; nous avons adoré ces crumbles en cage! J’en referai lorsque je ne serai plus au régime;)
merci pour le partage et bonne journée Jackie
elles sont très réussies bravo!
Avec la petite coque en chocolat c’est une vraie gourmandise ! bises
j’adore elles sont parfaites !
Coucou Jackie
Merci pour cette belle histoire sur la madeleine,c’est un petit gâteau que j’adore.
En la dégustant je pense souvent à La Madeleine de Proust.
Tes madeleines sont belles et bien réussies.
Bisous
Chantal
Merci, ces petites madelkeines on ne s’en lasse pas et maintenant j’en fais pour ma petite-fille qui adore!:). Bisous et belle soirée
miam, les jolies madeleines !
J’en fais souvent et maintenant pour ma petites-fille qui adore. Bisous
Ohhhh c’est toute mon enfance qui vient de remonter d’un coup!! qu’est ce que j’en ai mangé quand j’étais petite! merci pour la recette!
Bonjour Jackie,
Comme je croquerai bien une de tes jolies madeleines au chocolat là tout de suite ! En plus elles sont bien jolies !
J’espère que tu as passé une bonne fête des mères et que tout va bien pour toi.
Bisous ma chère Jackie à bientôt
Coucou, meric pour ton petit message. Tout va , les nouvelles de mon fils au Japon sont bonnes et c’est important pour moi et je suis sereine. J’ai pu profiter de ma petite-fille d’amour le jour de la Fêtes des Mamans, c’est du bonheur à prendre. Bisous et à bientôt.
humm appétissant
bonne soirée
EN effet, un délice à refaire très vite. Bises
Je suis tout à fait d’accord avec toi….en coque de chocolat c’est juste sublime!
Merci et bonne fin de week end.
Bises
un petit coucou
ça à l’air très bon
Bonne journée a très vite
C’est différent et délicieux. Belle soirée
J’en ai fait il y a pas si longtemps et elles n’étaient pas aussi jolies, bravo!
j’en prendrais bien une au passage
C’est intéressant d’avoir la recette car je pensais qu’il fallait mettre l’appareil à madeleine dansle chocolat fondu ! jen’aurais pas obtenu un résultat aussi beau si j’avais fait ça ! Bravo ma Jackie ! des bisous
Essaie tu verras c’est facile à faire. Bisous ma Claudine
Bravo pour ces jolies madeleines!! J’adore ça. Bon week-end!
Elles sont tout simplement magnifiques et il est vrai qu’avec cette coque c’est irrésistible ! Bises.
humm !!
J’adore ça! Et avec une coque chocolat blanc aussi!
Ces madeleines ont l’air trop bonnes !!
Elles sont super jolies ! Bisous
Je ne pense jamais à la enrober de chocolat et pourtant c’est encore plus gourmand ainsi. Elles sont très belles !
Avec cette coque chocolatée irrésistible ! Bonne journée bises
Elles sont belles et irrésistibles avec leur belle coque chocolatée… J’adore !
Bises, bon vendredi.
Ce sont des madeleines bien savoureuses avec leur coque en chocolat !
Bisous, Doria
humm les délicieuses ces jolies petites madeleines en coque de chocolat ! ^^
Hum, de délicieuses douceurs! Bonne soirée, bises.
Très appétissantes ces madeleines!
une pure merveille
de très jolies madeleines,bonne soirée bizzz
Un régal auquel mes gourmands ne résistent pas! Bisous jackie
Jolies madeleines 🙂
Comment ne pas succomber !!! bises
Ces madeleines n’ont pas du faire long feu !
Une gourmandise qui ne traine pas longtemps en général… Bises, Dine avec Sandrine
je ne peux trop en manger mais ce n’est pas l’envie qui m’en manque !!!! elles sont a croquer !
Ce doit être divin ,même pour une qui n’aime pas le chocolat