Gnocchi fondants de potiron , il y avait un moment que je souhaitais en faire et en me promenant sur la blogosphère culinaire je suis tombée sur le site de Silvia, personne adorable que je connais par ailleurs, qui proposait la recette que je cherchais. Les gnocchi se façonnent à la cuillère en petites quenelles que l’on glisse délicatement dans une eau bouillante. Facile à faire et absolument délicieux avec cette saveur de sauge infusée dans le beurre.
Ingrédients :
600 g de chair de potiron
150 g de farine T55
1 œuf
fleur de sel
1 bouquet garni
1 œuf
½ gousse d’ail
noix muscade
poivre du moulin
50 g de parmesan râpé
beurre de sauge
40 g de beurre demi-sel
6 feuilles de sauge
Parmesan râpé
Préparation des Gnocchi fondants de potiron
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15mn
• Coupez la chair de potiron en dés et faites-les cuire à la vapeur avec le bouquet garni.
• Saupoudrez avec la fleur de sel.
• Une fois cuit, ôtez le bouquet garni et écrasez les dés de potiron encore chauds avec une fourchette, en versant la purée obtenue dans un saladier.
• Faites refroidir, puis ajoutez l’œuf, l’ail finement haché, une pincée de noix muscade moulue, du poivre du moulin, le parmesan râpé.
• Vérifiez l’assaisonnement éventuellement de sel.
• Mélangez le tout, puis, peu à peu versez la farine et mélangez à nouveau.
• La pâte est moelleuse.
• Laissez reposer.
• Pendant ce temps préparez le beurre de sauge.
• Détaillez le beurre en morceaux.
• Disposez-le dans une grande poêle ou une casserole.
• Ajoutez les feuilles de sauge et faites fondre le beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il mousse et éteignez.
• Les feuilles de sauge vont s’infuser dans le beurre qui ne doit pas bouillir.
Cuisson des gnocchi
• Portez à ébullition un grand volume d’eau salé dans une casserole
• A l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez un peu de pâte et réalisez des petites quenelles (les gnocchi) de 3-4 cm de longueur.
• Plongez les gnocchi ainsi obtenus directement dans l’eau bouillante et
• Récupérez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface (ils sont cuits).
• Déposez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge, que vous aurez remis sur feu doux.
• Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, remuez délicatement les gnocchi dans la poêle (sur feu moyen) afin de les imbiber de beurre de sauce.
• Servez les gnocchi chauds, saupoudrez les avec du parmesan râpé et du poivre du moulin.
Régalez-vous.
64 commentaires pour Gnocchi fondants de potiron au beurre de sauge et parmesan
Mince, je l’avais ratée celle-ci.. Bisous
ce n’est pas grave. Bisous
J’aimerais bien essayer ! Mais peut on les faire a l’avance ??? La veille par exemple ou les congeler et les réchauffer dans le beurre au dernier moment !!!
Ces gnocchis se façonnent à la petite cuillère , la pâte est assez molle et c’est normal. Peut-être les préparer la veille et les mettre au réfrigérateur. Personnellement je ne les congèlerais pas, mais vous pouvez essayer. Bonne soirée et merci de votre visite
Si tu as emprunté la recette à Silva alors tout le monde peut y aller les yeux fermés. Je n’ai aucun doute sur le succès de cette assiette
Absolument, un délice sublimée par ce beurre d’Agrumes.Bonne soirée
bonjour Jackie,
peut on utiliser les feuilles des sauge fraiches? ou bien faut il qu’elles soient séchées?
bien à vous lou
Il me semble que dans la recette je parle de feuilles de sauge fraiches. Mais si vous n’en avez pas utilisez des feuilles séchées, mais la il faudra filtrer le beurre.Bonne soirée
Comme on adore les gnocchis, je vais en faire une version sans gluten avec mon mélange « spécial Miss Diane » et ma petite citrouille qui attend sagement dans le garde-manger. Merci pour cette belle recette Jackie!
Excellents et ce petit beurre de sauge une pure merveille. Bisous ma Diane
De belles photos et des gnocchis savoureux. Bisous
En effet ma chère Amal, un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous et bonne soirée
elle est délicieuse cette recette de gnocchis!
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
Je viens d’en voir et moi aussi il me font envie ! le problème est les courges, que je n’achète plus tant il m’est difficile de les couper !! Il faudrait que je trouve une amie qui les fait pour y goûter ? ils sont merveilleux les tiens ! merci ma Jackie Bisous bisous
C’est vrai que je m’en vois toujours pour éplucher les courges, mais le résultat est très gourmand. Un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous et bonne journée ma Claudinette
quelle jolie couleur!!
superbe réalisation
je te souhaite une belle journée
En fait c’est très facile à réaliser et alors le beurre de sauge quelle merveille. J’en ai un pied énorme au jardin. Bises et bonne journée
J’adore en faire également mais, j’en ai jamais fait au potiron , à essayer 😉 bise
Essaie tu verras un délice. Bisous
Ils sont superbes ! Je mets l’idée de côté !
Bises et bonne journée, Jackie
Hélène
Merci ma chère Hélène, le beurre de sauge une pure merveille. Bisous et belle journée
une belle assiette aux belles couleurs d’automne
bises
Merci ma Corinette. En fait c’est très facile à réaliser et alors le beurre de sauge quelle merveille. J’en ai un pied énorme au jardin. Bises et bonne journée
Bravo ma Jackie… Un site web… Merveilleux…. Bises… Claudette
Oh un grand merci pour ton passage ma Claudette. Des becs.
Un gros merci ma Claudette. Bisous bisous
Bravo ma Jackie… Un site web… Merveilleux…. Bises… Claudette
Quelle belle couleur ! et toutes ces saveurs mettent l’eau à la bouche, c’est certain 🙂 Juste une touche de parmesan, ils se suffisent à eux-même tant ils sont appétissants ! Bravo Jackie !
Bises ! Sandy
Tout est dit. En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
Quelle belle idée des gnocchi au potiron, rien que la couleur donne envie d’y goûter et j’imagine qu’ils doivent être tout tendres et bien parfumés.
Tout est dit. En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bonne journée
un joli plat pour ce jeu autour de cet ingrédient
très bonne soirée bisous
un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
Cette couleur orange est très belle. Je mangerai tes gnocchis avec grand plaisir !
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bonne soirée
Que c’est appétissant !
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
extra sa doit être super bon, bisous
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
excellents les gnocchi au potiron, une belle idée. bonne fin de journée
Oui absolument et je te dis pas avec le beurre de sauge….. Bisous et bonne soirée
Quel beau plat et qu’il doit être savoureux. Une très belle réalisation avec de belles photos. Merci ma Jackie pour ce partage tout en gourmandise automnale. Gros bisous
En effet ma Sophie un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. J’ai un pied de sauge énorme au jardin et vraiment le plaisir de cueillir mes propres herbes aromatiques. Bisous et bonne soirée ma douce amie.
Hum cela doit être excellent, quelle belle assiette, j’adore ces couleurs
Bises et bonne soirée
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
ta magnifique assiette,me donne envie de me remettre a table!! sa l’air délicieux.bonne soirée bisous ma Jackie!!
Merci ma Josette. Un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
avec ce beurre à la sauge ça doit être divin et s’associe à merveille avec le potiron, un plat succulent bisous ma Jackie bonne soirée
En effet un pur délice ma Carmen, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous et bonne soirée
Potiron ! mais tu peux prendre aussi de la citrouille ou du potimarron ???? ou la texture n’est pas la même ????
En tout cas c’est joliment coloré !!!!
en effet on peut prendre de la citrouille et du potimarron, moi j’ai choisi du potiron. Bonne soirée
Une belle salade …d’oranges d’halloween . Trêves de plaisanterie ça doit être délicieux. Bisous et bonne soirée
En effet Domi, un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
Tu me donnes faim, Jackie. J’ai testé une recette, il y a très longtemps. Bisous
C’est en effet un pur délice et le beurre de sauge je te dis pas. Bisous
une très belle assiette,
j’aime beaucoup le potiron,les recettes ont toujours une belle couleur orangée et c’est très bon.
bonne soirée bizzzzzz
En effet un pur délice, une belle couleur et du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous
Tu sais que j’adore les gnocchis classiques, alors j’ai très envie d’essayer ces gnocchi au potiron ! Avec du beurre de sauge, ça doit être absolument délicieux ! 🙂
En fait c’est très facile à réaliser et alors le beurre de sauge quelle merveille. J’en ai un pied énorme au jardin. Bises et bonne soirée
Que cela doit être bon !
C’est une vraie réussite cette recette.
Bon après midi !
Bises, Carole
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous et bonne soirée
hummmm gourmand et original !! bonne apres midi Jackie bisous
En effet un pur délice, du velours en bouche sublimé par de beurre de sauge absolument divin. Bisous