Inspirées du blog de Géraldine car je les ai cuites au four et ici , un pur délice. Tout le monde en a redemandé. Digestes, sans fiture et tout aussi bonnes. Géraldine les a détaillées en beignets, moi j’ai préféré en boules. Elle peuvent être fourrées avec de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote.
Ingrédients :
320g 400 g de farine
14g à 20 g de levure fraîche
10 à 12 cl de lait entier
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé de CPFD Foulon
3 cl eau de fleur d’oranger
2 oeufs
1 pincée de sel
Beurre fondu + sucre
( pour la finition )
un peu de compote de pomme
Préparation
1.Commencez par faire tiédir le lait avec le sucre vanillé, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.
2.Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un et le lait légèrement tiède et l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes. (votre pâte doit être homogène et élastique.)
3.Fariné un cul de poule, placez y votre pâte et recouvrez d’un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( la pâte doit doubler de volume ).
4.Mettez un peu d’eau dans la lèchefrite. Une idée de Géraldine pour faire de la vapeur dans le four.
5.Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1,5 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles. Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une toile Silpat. 6.Recouvrez la plaque d’un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.
Préchauffez le four th. 6/7 à 190°C
7.Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes. Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre.
Je me suis servie de petits tubes de compotes de pomme bios pour pouvoir en farcir certains. C’est absolument délicieux.
59 commentaires pour Boules de Berlin au four
Bonsoir est ce qu’il serait possible de mettre des pommes à l’interieur plutot que de la compote?
Bonjour Marie, Pourquoi pas ,mais là il faut façonner différemment. Une fois la pâte roulée et dégazée et lorsque vous avez fait les empreintes de 7,5 cm, déposez une petite cuillère de pommes (coupées en petits morceaux et confites avec un peu de sucre ou sirop d’érable). Refermez le cercle, puis le retourner et boulez légèrement pour bien sceller la pâte. Je pense que cela devrait fonctionner. Laissez de nouveau lever la pâte avant d’enfourner. Bonne dégustation et bon mardi gras
C’est bien ce que je disais, j’en prends plein les yeux !!! Si je t’en pique un ou deux dans le plat, tu le verras ??? 😉
Gros bisous !!!
Merci ma Béa gros bisous
je note ta recette moins calorique que cuit dans l’huile à faire bisou ma belle
Bonsoir Jackie; les boules de Berlin sont indissosciables de ma petite enfance ( il y a un peu plus de 60 ans ). C’était peu après la fin de la seconde guerre mondiale. Mes parents m’amenaient à la plage ( mer du Nord) et au cours de l’après-midi passaient des vendeurs criant « boules de Berlin » , avec , attaché par une sangle autour du cou , un plateau garni de ces boules, fourrées de crème pâtissière.
Je te souhaite un beau weekend. Bisous. Francine Clio.
Fait! Une délicieuse recette que j’ai fait lever comme suit: j’ai pétri la pâte puis l’ai laissée lever 1h la veille au soir, j’ai dégazé la pâte puis l’ai enveloppée d’un torchon et mise au frais pour la nuit. Le lendemain, j’ai formé des boules et ai laissé lever 1h au four à 30°. Résultat impeccable, super moelleux! Garni d’une crème pâtissière maison, ces boules de Berlin encore tièdes ont été un grand bonheur du matin! Merci pour cette belle recette!
Merci, du partage. J’essaierai également ta méthode.
Oh la malheureuse que je fais. J’ai retrouvé ta recette sur le JDF, et il est mentionné 12 oeufs…. Cela m’a semblé beaucoup, mais bon, je me suis dit « C’est Jackie, je peux lui faire confiance », sauf que lorsque mes 12 oeufs ont été dans le bol du Cook’in, je me suis dit, c’est pas possible, la pâte est trop liquide!!!!
Donc je suis bonne pour recommencer, une chance, il me reste 2 oeufs!!!!
J’ai mis la pâte aux 12 oeufs dans le savarin cannelé, on verra bien….
Bises, Dine avec Sandrine
Oups, mais pourtant j’avais demandé à Alice d’apporter une modif car malheureuserment sur JDF on ne peut apporter soi même de modifications et je dois dire que je ne comprends pas ce qui s’est passé. Je l’ai recontactée. Tu aurais dû aller directement sur mon blog. Mais bon grace à ton ingéniosité tu as rattrapé l’erreur en réalisant un autre gâteau. Désolée . Des bisous
Gourmande comme je suis je les imagine très bien fourrées avec de la pâte à tartiner ^^
Oui de la pâte à tartiner maison en ce qui me concerne. Bonen soirée
Je ne savait pas qu’ils avaient les boules à Berlin…..
Ah oui, ça a l’air super bon en effet ! Merci pour cette recette !
et en plus pas de friture. Bises
Bonjour J’ai trouvé votre recette sur le site « journal des femmes » ! Des beignets au four, le rêve !! j’ai bien envie de tester ! Et me permettez-vous de la mettre sur mon blog (avec un lien vers ici, comme je fais habituellement) ? D’avance merci ! Bonne journée Dès que je teste je repasse vous mettre un petit mot ^^
Aucun problème pour la recette des boules de Berlin. C’est très gentil. C’est absolument délicieux et surtout pas de friture. Délicieux le jour même et s’il en reste pour le lendemain , faire chauffer le four à 240°, éteindre et placer les boules de Berlin à réchauffer. Un délice. Belle journée
Super la cuisson au four, moins grasses et toujours délicieuses. A bientôt.
Ils sont superbes!! Je n’aurais jamais cru qu’ils étaient cuits au four…Chapeau!
Que de gourmandises, des petites merveilles à deguster sans fins!
Elles ont l’air délicieuses… Si seulement j’avais pu y gouter….
En revanche, je suis surprise que tu ne prépares pas la pâte au Cook’in?!
Je te souhaite une très belle journée ensoleillée, Dine avec Sandrine
Alors là je dis bravo pour la cuisson au four, parfait pour moi,
bisous
Hum, j’en mangerais bien quelques unes ^^ Bon dimanche, bises!
gourmande comme je le suis ces boules de Berlin devraient me plaire !!!!
j’en vois depuis quelques temps je ne connais pas du tout va falloir tester bon dimanche
j’adore les beignets et les tiens sont bien beaux ! bises
Je te souhaite un bon dimanche, j’espère que le temps sera plus clément que hier qui était gris et froid. Bisous
Ca c’est une super idée géniale que je note tout de suite. Je ne fais que très rarement des beignets…….à cause du gras, bien sûr. Mais dans ce cas je ne vais pas me priver et j’espère bien que tout le monde aimera.
Tes photos sont superbement attirantes.
C’est noté.
Bises et bonne soirée
Michèle
Oh !! Un grand merci pour ce superbe clin d’oeil, je suis vraiment touchée !! Je te pique une photo pour mettre ta recette à l’honneur sur le bog. Encore merci de ta confiance Jackie. Bises et bon week end.
Mais de rien ma chère Géraldine. J’aime beaucoup ton blog et ces boules de Berlin m’avaient interpellée car je n’aime pas la friture et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Même le lendemain un petit tour au four pour les réchauffer et ils étaient moelleux comme s’ils venaient d’être faits. Bises et bon dimanche
elles ont l’air divines tes boules…..
je suis sure que j’adorerai, j’adore les brioches maison mais en fait rarement c’est idiot….LOL
bisous
patricia
Tes beignets sont très beaux!! J’adore ça! Bon week-end.
Une recette que je ne vais pas tarder à tester! la cuisson au four j’apprecie! bises Jackie, passes un beau we!
Fabuleux !! elles sont dorées juste comme il faut ce devait être extra bon !! A toi je peux poser la question : avec quel instrument tu les « fourre » de compote ? j’ai tout fouillé chez moi et je ne vois pas quoi utiliser ! j’espère que ce n’est pas avec une poche à douille car je n’arrive pas à m’en servir ! Il y a plein de recettes que j’aurais aimé faire (comme ces belles petites boules) et à cause de cela je passe mon chemin !C’est bête hein ? très grosses bises ma jackie !
Des beignets cuits au four, on a aimé, j’ai testé pour le mardi gras. Je te souhaite une bonne journée
A force de la rencontrer, cette recette me tente de plus en plus !
Bon week-end, bises.
Ils sont superbes tes beignets! Je n’ai jamais essayé d’en faire!
Je me serais régalée!!
Je n’ai jamais testé les boules de berlin au four, j’ai très envie de tenter !
tes beignets sont très réussis, c’est une bonne idée le remplissage avec les petits tubes.bon week-end bises
mais ils ont l’air TROOOOP bon
J’adore ! Bonne soirée
Depuis le temps que je vois cette recette au four je vais me décider à la tester
Quel délice ces boules de Berlin ! On a envie d’en prendre et d’en croquer quelques unes !
Bisous, Doria
ah, le sans friture m’intéresse… que de gourmandises!!!!!!
Tes boules sont splendides! Cette version au four ne ferait pas long feu chez moi, je te pique la recette! 😉 Bon week-end!
très gourmand miiam
c’est très appétissant
Très joli ^^
oh !!comme ça doit être bon!! bisous
Ta recette me plait. En effet, ce que je n’aime pas dans les boules de Berlin traditionnelles, c’est cette impression de gras que l’on a en mordant dedans.
Bon We.
Le résultat est tout à fait bluffant, on ne dirait pas qu’ils sont cuits au four! A tester!
c’est exquis,quand j’en fais ça ne traine pas dans les plat bonne journée bizzz
quelles sont belles !!!! tu es une fee ;bises
Tu sais c’est facile à faire. Des bises et bon dimanche
humm ça me donne faim
Hummm il faudra que je teste ça ! Bizoux
Tu me donnes envie là … j’ai fait ma friture de l’année il y a quelques semaines, et j’ai bien envie de tester cette cuisson au four.
je t’en piquerais bien un ou deux…