Du bœuf bourguignon, un plat mijoté que j’apprécie particulièrement car je n’aime pas du tout la viande rouge et en plus nous avons limité à la maison la consommation de viande d’animaux à 4 pattes. Cette recette pour le nouveau défi proposé par Clara du blog : latabledeclara, « Appropriez-vous la recette » auquel elle m’a gentiment invitée.
Ingrédients :
1 kg de bœuf à bourguignon, découpé par votre boucher, j’ai pris du paleron
100 g de lardons
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’oignon haché
70 cl de vin de Bourgogne rouge
QS de bouillon de boeuf ou de légumes
1 bouquet garni
1 c à s d’arrow roat (fécule)
2 carottes
Sel et poivre.
Préparation du bœuf bourguignon
Préparation : 15mn
Pause pour la marinade : 3h00
Cuisson : 2h30-3h00
• Faites macérer la viande dans le vin avec les aromates et les carottes coupées en rondelles au moins 3 heures.
• Faites revenir les morceaux de viande que vous aurez égouttés dans l’huile à feu vif avec les lardons.
• Salez et poivrez.
• Singer (c’est-à-dire ajouter la farine) ici de l’arrow roat et remuez.
• Ajoutez la marinade, le bouillon et le bouquet garni.
• Remuez.
• Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 2 heures voir 3.
• Ajoutez du vin ou du bouillon si nécessaire.
• J’ai servi mon bourguignon avec de la polenta, c’était tout à fait délicieux, mais vous pouvez également le présenter avec des tagliatelles fraîches.
32 commentaires pour Bœuf bourguignon
hummmm et vue comment il fait froid il tombe à pic ton bourguignon 🙂
des bisous
Oui L’été n’est encore pas vraiment la. Bisous
magnifique merci bisous et joyeuse pâque ma belle
Hum toute la Bourgogne dans cette assiette. J aime beaucoup ce plat biz
Très appétissant ton plat et magnifiquement présenté
Bon week end de Pâques
Merci. C’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques
ton boeuf bourguignon est vraiment appetissant une belle couleur servi ainsi avec de la polenta c’est vraiment bon
bise
J’aime beaucoup la polenta avec une viande en sauce. Bisous
Très bonne recette
Je pense que tu mets les lardons dans la marinade
(les lardons font partie de la viande dans l’énoncé de la recette)
Je mets tjrs de la farine la prochaine fois je mettrai de la fécule.
Bon WE de Pâques
Biz
Si Chantal c’est mentionnée en fin de phrase lorsque l’on fait revenir la viande. Bises et Joyeuses fêtes de Pâques
Ca fait très longtemps que je n’en ai pas mangé… Un plat bien goûteux… Bisous
Merci. C’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques Lilou. Bisous
Un beau boeuf bourguignon qui a du vous régaler ! Contrairement à moi tu as bien relevé le défi en mettant le verre de vin rouge ! Très bon week-end de Pâques Jackie et gros bisous
Pour Clara même si les journées estivales que nous avons eues n’étaient pas propices à réaliser un Bourguignon. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques
Comme toi je ne suis pas végétarienne je mange peu de viande. En tout cas ton bœuf bourguignon et son accompagnement de polenta me mettent l’eau à la bouche
J’aime beaucoup la polenta pour accompagner une viande en sauce. Belle soirée et Joyeuses fêtes de Pâques Sabine
voilà un bon plat familial
bises
Un classique de la cuisine française toujours délicieux. Joyeuses Fêtes de Pâques. Bisous
Tu proposes là un des plats préférés de mon époux. La polenta est aussi pour lui l’accompagnement idéal.
Voilà une belle recette ma Jackie !
Je te souhaite un bon week-end de Pâques.
Gros bisous.
Merci ma Carole. J’adore la polenta avec les viande mijotées ou en sauce. Des bisous belles fêtes pascales.
il me donne faim ce Bourguignon, bisous
Merci Marie.Même si les beaux jours que nous avons eues récemment n’étaient pas propices à ce genre de recette, c’était sympa de publier pour Clara
un délicieux plat,
nous aimons beaucoup chez moi,
bonne soirée bizzzz
Un classique de la cuisine française toujours apprécié. Bisous et Joyeuses Pâques.
une très bonne recette conviviale en famille ou avec des amis et je n’avais pas pensé à l’arroz roat ; très bonne idée à tester aussi , çà change ; amicalement : marie.
Merci Marie, Joyeuses fêtes de Pâques
Il est beau. J’avoue qu’avec le beau temps de ces derniers jours, je n’ai pas concouru. J’attends le nouveau défi printanier 🙂
Moi aussi je me suis faite cette réflexion et puis j’ai voulu faire plaisir à Clara. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques Martine
un excellent plat et une recette de plus pour le joli défi chez Clara
excellent week-end des bisous
Merci Guy, même si les journées estivales que nous avons eues n’étaient pas propices à un mijoté, c’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques. Bisous
Superbe recette
Merci Jackie pour ta participation
Bonne fête de Pâques
Bises
De rien Clara j’ai été ravie de participer. Bises et Joyeuses Fêtes de Pâques