boeuf bourguignon

Du bœuf bourguignon, un plat mijoté que j’apprécie particulièrement car je n’aime pas du tout la viande rouge et en plus nous avons limité à la maison la consommation de viande d’animaux à 4 pattes. Cette recette pour le nouveau défi proposé par Clara du blog : latabledeclara, « Appropriez-vous la recette » auquel elle m’a gentiment invitée.

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boeuf bourguignon

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 kg de bœuf à bourguignon, découpé par votre boucher, j’ai pris du paleron
100 g de lardons
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’oignon haché
70 cl de vin de Bourgogne rouge
QS de bouillon de boeuf ou de légumes
1 bouquet garni
1 c à s d’arrow roat (fécule)
2 carottes
Sel et poivre.

Préparation du bœuf bourguignon

Préparation : 15mn
Pause  pour la marinade : 3h00
Cuisson : 2h30-3h00

• Faites macérer la viande dans le vin avec les aromates et les carottes coupées en rondelles au moins 3 heures.
• Faites revenir les morceaux de viande que vous aurez égouttés dans l’huile à feu vif avec les lardons.
• Salez et poivrez.
• Singer (c’est-à-dire ajouter la farine) ici de l’arrow roat et remuez.
• Ajoutez la marinade, le bouillon et le bouquet garni.
• Remuez.

 

 

 

 

boeuf bourguignon

• Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 2 heures voir 3.
• Ajoutez du vin ou du bouillon si nécessaire.
• J’ai servi mon bourguignon avec de la polenta, c’était tout à fait délicieux, mais vous pouvez également le présenter avec des tagliatelles fraîches.

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boeuf bourguignon

32 commentaires pour  Bœuf bourguignon

  1. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 12 min

    hummmm et vue comment il fait froid il tombe à pic ton bourguignon 🙂
    des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 19 min

      Oui L’été n’est encore pas vraiment la. Bisous

  2. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Avr 2017 à 23 h 25 min

    magnifique merci bisous et joyeuse pâque ma belle

  3. Les petits plats de Béa dit :
    Posté le 15 Avr 2017 à 21 h 19 min

    Hum toute la Bourgogne dans cette assiette. J aime beaucoup ce plat biz

  4. delphine dit :
    Posté le 15 Avr 2017 à 16 h 42 min

    Très appétissant ton plat et magnifiquement présenté
    Bon week end de Pâques

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 21 min

      Merci. C’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques

  5. samar dit :
    Posté le 15 Avr 2017 à 15 h 11 min

    ton boeuf bourguignon est vraiment appetissant une belle couleur servi ainsi avec de la polenta c’est vraiment bon
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 22 min

      J’aime beaucoup la polenta avec une viande en sauce. Bisous

  6. chantal dit :
    Posté le 15 Avr 2017 à 7 h 22 min

    Très bonne recette
    Je pense que tu mets les lardons dans la marinade
    (les lardons font partie de la viande dans l’énoncé de la recette)
    Je mets tjrs de la farine la prochaine fois je mettrai de la fécule.
    Bon WE de Pâques
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 23 min

      Si Chantal c’est mentionnée en fin de phrase lorsque l’on fait revenir la viande. Bises et Joyeuses fêtes de Pâques

  7. lilou25 dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 21 h 57 min

    Ca fait très longtemps que je n’en ai pas mangé… Un plat bien goûteux… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 23 min

      Merci. C’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques Lilou. Bisous

  8. passioncuisinejulie dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 21 h 38 min

    Un beau boeuf bourguignon qui a du vous régaler ! Contrairement à moi tu as bien relevé le défi en mettant le verre de vin rouge ! Très bon week-end de Pâques Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 25 min

      Pour Clara même si les journées estivales que nous avons eues n’étaient pas propices à réaliser un Bourguignon. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques

  9. missfujii dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 21 h 05 min

    Comme toi je ne suis pas végétarienne je mange peu de viande. En tout cas ton bœuf bourguignon et son accompagnement de polenta me mettent l’eau à la bouche

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 33 min

      J’aime beaucoup la polenta pour accompagner une viande en sauce. Belle soirée et Joyeuses fêtes de Pâques Sabine

  10. corinnette dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 20 h 44 min

    voilà un bon plat familial
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 35 min

      Un classique de la cuisine française toujours délicieux. Joyeuses Fêtes de Pâques. Bisous

  11. Carole dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 20 h 33 min

    Tu proposes là un des plats préférés de mon époux. La polenta est aussi pour lui l’accompagnement idéal.
    Voilà une belle recette ma Jackie !
    Je te souhaite un bon week-end de Pâques.
    Gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 37 min

      Merci ma Carole. J’adore la polenta avec les viande mijotées ou en sauce. Des bisous belles fêtes pascales.

  12. la nonna dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 19 h 56 min

    il me donne faim ce Bourguignon, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 47 min

      Merci Marie.Même si les beaux jours que nous avons eues récemment n’étaient pas propices à ce genre de recette, c’était sympa de publier pour Clara

  13. mamimijane dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 19 h 56 min

    un délicieux plat,
    nous aimons beaucoup chez moi,
    bonne soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 49 min

      Un classique de la cuisine française toujours apprécié. Bisous et Joyeuses Pâques.

  14. marie dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 19 h 12 min

    une très bonne recette conviviale en famille ou avec des amis et je n’avais pas pensé à l’arroz roat ; très bonne idée à tester aussi , çà change ; amicalement : marie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 27 min

      Merci Marie, Joyeuses fêtes de Pâques

  15. Martine dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 19 h 11 min

    Il est beau. J’avoue qu’avec le beau temps de ces derniers jours, je n’ai pas concouru. J’attends le nouveau défi printanier 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 28 min

      Moi aussi je me suis faite cette réflexion et puis j’ai voulu faire plaisir à Clara. Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques Martine

  16. guy59600 dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 18 h 48 min

    un excellent plat et une recette de plus pour le joli défi chez Clara
    excellent week-end des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 31 min

      Merci Guy, même si les journées estivales que nous avons eues n’étaient pas propices à un mijoté, c’était sympa de publier pour Clara. Joyeuses Fêtes de Pâques. Bisous

  17. latabledeclara dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 18 h 36 min

    Superbe recette
    Merci Jackie pour ta participation
    Bonne fête de Pâques
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Avr 2017 à 18 h 31 min

      De rien Clara j’ai été ravie de participer. Bises et Joyeuses Fêtes de Pâques

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