Alfajores
Alfajores, biscuits d’Argentine et dulce de leche, des petits biscuits tout à fait gourmands et moelleux, délicatement fourrés avec du dulce de leche, la fameuse confiture de lait dont les argentins revendiquent la paternité. Je me suis inspirée du  blog de mon amie Patty d’origine argentine , du blog jecuisinedoncjesuis, pour réaliser cette recette, j’ai juste divisé les proportions par 2.

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Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les Arabes lors des invasions musulmanes. Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d’autres pays d’Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d’un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.

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En Espagne, les alfajores sont typiquement des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de Murcie. Ils peuvent être faits à partir de pâte d’amandes, de noix et de miel, et d’autres friandises traditionnelles d’origine arabe, comme le nougat ou le massepain. Ils peuvent avoir la forme d’un cylindre compact, réalisé avec de la chapelure en masse agglomérée, ou bien avec de la pâte de miel comme remplissage entre les gaufrettes de farine.
L’alfajor est présent depuis des années dans la cuisine des pays du Rio de la Plata, qui est le fruit d’une tradition très ancienne des peuples arabes. Son nom est originaire de l’arabe l-hasú, qui signifie « farce », ou « farcir ».

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Alfajores

Ingrédients :

Pour 20 biscuits env.

100 gr de farine
150 gr de maïzena
1/4 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à c de levure chimique
100 gr beurre mou
80 gr sucre
2 jaunes d’œufs bios
1 c à c d’extrait de vanille bio
Le zeste d’1/2 citron jaune bio
Garniture et décoration
1 pot de dulce de leche
Noix de coco râpée
Dulce de leche ou confiture de lait
1 boite de lait concentré sucré.

Préparation des alfajores

Préparation : 25mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 15 mn

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Dulce de leche, confiture de lait
• J’ai choisi la solution la plus facile pour réaliser le dulce de leche.
• Je me suis servie de ma cocotte minute.
• Couvrez la boite de lait concentré sucré d’eau.
• Fermez le couvercle de votre cocotte.
• Laissez cuire 40 mn à partir du chuchotement de la soupape.
• Laissez refroidir votre boîte avant de l’ouvrir.

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La pâte des alfajores
• Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le bicarbonate.
• Dans un bol fouettez le beurre mou et le sucre avec un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une crème.
• Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste du citron et
• Continuez de fouetter.
• Ajoutez en plusieurs fois les ingrédients secs tamisés pour obtenir une pâte.
• Il est conseillé de ne pas trop la travailler.
• Faites-en une boule et couvrez-la de papier film.
• Placez au frais pendant 30 minutes.

Alfajores

• Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante
• Étalez votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm
• A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles du diamètre de votre préférence. Les miens faisaient 5 cm.
• Placez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée d ‘un papier cuisson ou sur une Silpat et faites cuire pendant 10/15 minutes à 180°C (Th.6).
• Les biscuits ne doivent pas dorer.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Attention, les biscuits sont  fragiles en sortant du four ; ils durcissent légèrement en refroidissant.

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Le montage
• Garnissez la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
• Recouvrez d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche).
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques.
• Faites-les rouler ensuite sur la tranche dans de la noix de coco râpée.
• Conservez dans une boîte hermétique.

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Alfajores

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Avec cette recette d’Argentine, Alfarojes au duche leche je participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata  nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis«  qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela ainsi que les régions du Centre et d’Auvergne en France.

89 commentaires pour  Alfajores, biscuits d’Argentine et dulce de leche

  1. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 28 Mai 2017 à 9 h 23 min

    je ne connais pas du tout ces biscuits !! ils doivent être très bon et plus facile à faire que les macarons lol !!! même si ça n’a rien avoir…
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mai 2017 à 19 h 09 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Gros bisous et belle soirée

  2. Nuage de Lait dit :
    Posté le 20 Mai 2017 à 11 h 41 min

    Ils semblent délicieux ces biscuits
    bonne journée
    bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2017 à 19 h 39 min

      Il y a un petit moment que je voulais les faire et la confiture de lat un délice. Bisous et belle soirée

  3. elodiesucree dit :
    Posté le 17 Mai 2017 à 20 h 35 min

    Ça doit être délicieux avec la confiture de lait miam!!! Merci pour cette découverte , je note! Gros bisous Jackie, bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Mai 2017 à 15 h 35 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:)
      La confiture de lait, trop bonne. Bisous et bonne journée

  4. chemindetables dit :
    Posté le 16 Mai 2017 à 13 h 22 min

    une tuerie tes biscuits fourrés !!!!!!!!!!! hummmmmmm
    mais je ne me vois pas faire ça…
    par contre je me vois très bien venir me faire offrir le café chez toi et tu m’en fait ???!!!…LOLLLL…dis moi juste quel jour et j’arriveeeeeeeee ??!!…LOLLLLL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mai 2017 à 15 h 41 min

      Et bien on va organiser ça. Bisous et belle journée ma Patricia.30 degrés je revis

  5. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Mai 2017 à 20 h 14 min

    salut ma belle, comment vas tu ? bien jespere, tes p’tit biscuit sont une tuerie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mai 2017 à 20 h 30 min

      Et la confiture de lait…. Bisous

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 13 Mai 2017 à 19 h 55 min

    J’avais vu ces petites douceurs sur le blog de Patty ! Sympa la confiture de lait à la cocotte minute ! Merci pour l’astuce 🙂

  7. Doria dit :
    Posté le 13 Mai 2017 à 18 h 20 min

    Ces biscuits d’Argentine sont une vraie gourmandise !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2017 à 20 h 22 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Bisous et belle fin de semaine

  8. Amy | Food Etcaetera dit :
    Posté le 13 Mai 2017 à 17 h 34 min

    Merci pour ce joli voyage culinaire, qui m’a mis l’eau à la bouche!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mai 2017 à 20 h 27 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Belle journée

  9. sherazade dit :
    Posté le 12 Mai 2017 à 10 h 37 min

    hummmmm
    j’aime beaucoup les saveurs lointaines et cette gourmandise ne peut que me plaire.
    Elle a l’air vraiment délicieuse
    Merci

  10. josette dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 13 h 29 min

    ils sont magnifique tes biscuits,dès que j’aurai la confiture de lait,je réaliserai tes biscuits!!
    excellente après-midi.bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2017 à 16 h 58 min

      Trop bon la confiture de lait. Bisous et belle fin de semaine

  11. Carmencita dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 11 h 01 min

    Tu ne vas pas me croire je n’ai jamais fait de confiture de lait, la raison c’est que je crains que ce ne soit trop sucré. Mais tes petits gâteaux doivent être un régal les photos font très envie. Bonne journée ma Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2017 à 16 h 59 min

      De temps en temps;) Gros bisous ma Carmen et belle fin de semaine

  12. Perrine dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 00 min

    ça a l’air très bon, merci pour cette découverte =)

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 29 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.

  13. sotis dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 9 h 03 min

    ah le dulce de leche, j’adore alors comment veux tu que je résiste a tes jolis biscuits? gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 31 min

      La confiture de lait, trop bonne. Bisous et belle journée

  14. elodiesucree dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 8 h 33 min

    Ces biscuits sont très beaux et une belle découverte pour moi !!! Merci Jackie pour ce partage, gros bisous , bon jeudi

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 36 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous Élodie et belle journée

  15. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 8 h 15 min

    Ça fait depuis longtemps que j’aimerais goûter à ces merveilleux biscuits. J’adore la confiture de lait mais quand je lis qu’ils peuvent aussi se fourrer à la mousse au chocolat, je fonds complètement ! Bonne journée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 32 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Et puis une recette de Patty ne peut être que délicieuse. Bisous ma Laurence et belle journée

  16. samar dit :
    Posté le 11 Mai 2017 à 2 h 09 min

    coucou Jackie !
    j’adore ces biscuits pour les avoir deja tente ils sont hyper gourmand
    grosse bise

  17. Muriel dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 22 h 49 min

    Hummm! très tentants ces petits biscuits gourmands tout en douceurs… bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 32 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Belle journée

  18. Sandrine dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 19 h 48 min

    Très sympa !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2017 à 10 h 30 min

      Trop bon la confiture de lait

  19. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 23 min

    Ma chère Jackie tu m’a fait voyager à cette heure pour déguster ces bons petits gâteaux fourrés. Ils sont très appétissants et bravo pour la confiture de lait simple et efficace. Bisous bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 34 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Une méthode simple et rapide pour la réaliser. Gros bisous et belle soirée

  20. Ma cabane aux délice dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 14 h 07 min

    Me prendre par les sentiments fonctionne toujours très bien, je fonds pour la confiture de lait depuis toujours, ces biscuits sont scandaleusement bien gourmands !!! bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 34 min

      Ah oui je reconnais que ces biscuits sont absolument délicieux. J’adore la confiture de lait et c’est terriblement gourmand. Bises et belle soirée

  21. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 10 h 08 min

    Biscuits bien gourmands et un voyage en Argentine en prime!!!
    Belle journée ensoleillée!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 43 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Bisous et belle journée, ensoleillée oui, le linge a séché sur la corde:)

  22. Annick dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 9 h 30 min

    A croquer sans complexe ces petites gourmandises! Tu nous fais découvrir là une bien jolie recette . Des bises Jackie et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 46 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous

  23. passioncuisinejulie dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 9 h 27 min

    Ils doivent être délicieux ! Super ta technique pour la confiture de lait, je ne connaissais pas du tout ! Merci pour cette belle découverte ! Belle journée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 43 min

      Cette technique est plus rapide et le résultat top. Bisous et belle journée Julie

  24. MC dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 8 h 34 min

    De faux macarons qui sont très bons!
    je note, merci.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 47 min

      Absolument délicieux et très moelleux. Bisous

  25. vanni dit :
    Posté le 10 Mai 2017 à 8 h 30 min

    J’ai la même recette dans le livre que j’ai acheté hier, en le feuilletant j’ai vu ces petits gâteaux, je me demandais de qu’elle pays ils pouvaient provenir, maintenant je le sais, merci pour tes belles explications, et comme les tiens sont superbes je pense que je vais tenter la recette.
    Belle journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 48 min

      Très simple à faire et absolument délicieux. Bisous et belle journée

  26. lilou25 dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 23 h 04 min

    Une jolie douceur à déguster avec un bon thé 🙂 Miam ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 15 h 48 min

      La confiture de lait, trop bonne. Bisous

  27. valerie dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 22 h 58 min

    j’adore comment ça doit être bon

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 16 h 19 min

      Une découverte délicieuse.

  28. Carole dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 22 h 30 min

    On ne résiste pas aux recettes de Patty !
    Tu les a bien réussi ma Jackie.
    Bonne soirée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 16 h 58 min

      Elles sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Bisous ma Carole et belle fin journée

  29. guy59600 dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 21 h 59 min

    de très olis biscuits et onnearniture aujourd’hui superbe temps
    tres bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 01 min

      La confiture de lait, trop bonne. Bisous et très belle soirée

  30. Marie/Aggietlili dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 21 h 33 min

    J’aime beaucoup découvrir des recettes d’autres pays merci pour ce partage gourmand.
    Bonne soirée bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 03 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous et belle fin de journée

  31. amal dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 21 h 23 min

    Une tuerie ces biscuits, bonne fin de soirée, bisous….

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 01 min

      Un petit moment que je l’avais dans mes archives:). Bisous

  32. la tendresse en cuis dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 21 h 03 min

    Ils sont terriblement tentants tes biscuits ma Jackie, merci pour ces délices qui font rêver la gourmande que je suis. Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 30 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Contente qu’ils te plaisent mais bon c’est une recette de Patty alors ce ne peut être que bon. Gros bisous

  33. lydiemougeotte@me.co dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 21 h 01 min

    Superbe, je vais l’essayer.merci de nous gâter ainsi…bonne soirée….

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 02 min

      Merci Lydie, simple et gourmand. Bonne soirée

  34. Graine de faim kely dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 20 h 50 min

    mmmm j’adore ça Jackie, quelle belle gourmandise!
    bonne soirée
    Bisous
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 10 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Bisous et belle fin de journée

  35. Béa dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 20 h 43 min

    On a envie des les croquer, il y a bien longtemps j’ai fait comme toi pour la confiture de lait c’est magique le lait concentré se transforme en une crème sucrée très bonne. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 02 min

      La confiture de lait une merveille. J’adore. Bisous

  36. la nonna dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 20 h 07 min

    oh làlà ces petites choses merveilleuses, merci du partage

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 22 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille. Et puis c’est une recette de Patty comment résister. Bisous

  37. Catalina dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 20 h 02 min

    Wow tu sais nous mettre en appétit ma Jackie,
    Merveilleux tes petits biscuits et ils doivent être délicieux. Merci beaucoup pour cette superbe participation
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 27 min

      Et oui, une recette de Patty la marraine pour l’Argentine. Si j’ai le temps j’en publierai une autre. Gros bisous

  38. missfujii dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 46 min

    Je ne connaissais pas ces délicieux biscuits à la confiture de lait originaires d’argentine, mais avec leur garniture de confiture de lait ça doit être une vrai tuerie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 27 min

      C’est absolument délicieux et la confiture de lait j’adore. Belle journée

  39. mauricette dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 45 min

    Que de décadence dans un seul petit biscuit!! Ils sont vraiment très beaux! Je les mets dans mes favoris!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 29 min

      Simples et gourmands et la confiture de lait… J’adore.

  40. mamimijane dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 45 min

    de superbes petits gâteaux,
    bonne soirée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 30 min

      Absolument délicieux. Et la confiture de lait, j’adore.Bisous

  41. delphine dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 37 min

    J’adore la confiture de lait, cela doit être un régal
    Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 08 min

      Ah oui la confiture de lait un pur délice. Bisous et belle soirée

  42. Patty dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 31 min

    ça m’émeut que tu aies choisie une recette argentine et en plus venue de mon site! Merci ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 46 min

      Tu sais ma Patty, je ne vois pas pourquoi j’irais chercher une recette ailleurs que sur ton site. C’est la référence en matière de recettes en général et en plus de recettes de ton pays l’Argentine. Je ne me voyais pas aller chercher ailleurs vois-tu;)J’en referai, mon gourmand s’est régalé. Gros bisous et belle soirée

  43. michelle dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 28 min

    hum quelles belles gourmandises ces biscuits fourrés à la confiture de lait. Merci pour la recette, bonne fin de journée, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 17 h 47 min

      Un petit moment que je voulais les faire ces petits biscuits et je dois dire que c’est absolument délicieux et la confiture de lait une merveille.Bisous et belle fin de journée Michelle, il me tarde voir le soleil s’installer.

  44. corinnette dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 18 min

    humm de belles gourmandises
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 05 min

      Et la confiture de lait, terrible. Bisous

  45. hellyane dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 10 min

    merci jacky je note ta recette je fais la réaliser biz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 06 min

      Tu verras c’est délicieux. Bisous

  46. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 9 Mai 2017 à 19 h 05 min

    Voilà de très beau biscuits
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2017 à 18 h 06 min

      Trop bons et la confiture de lait! Bisous

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