Un velouté de butternut au gingembre, un délice pour les papilles. Mes petites butternut du jardin sont savoureuses, goûteuses et quelque part je suis un peu fière de pouvoir cuisiner mes propres légumes. La butternut est ma courge préférée avec le potimarron. Un velouté réconfortant pour se réchauffer.
Ingrédients :
2 petites butternut
2 pommes de terre
1 échalote
1 doigt de gingembre haché
10 cl de lait
10 cl de bouillon de légumes maison
Sel et poivre du moulin
1 c à s d’huile d’olive
Préparation du velouté de butternut au gingembre
Préparation : 20 min
Cuisson: 30 min
• Pelez et coupez la butternut en cubes.
• Râpez le gingembre.
• Faites les revenir avec l’échalote dans un peu d’huile d’olive
• Couvrez avec le bouillon de légume et le lait.
• Ajoutez le gingembre râpé.
• Faites cuire jusqu’à ce que la butternut soit moelleuse.
• Mixez le tout, au besoin rajoutez un peu de lait ou de bouillon.
• Le mélange doit être onctueux.
• Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
• Servez dans des petits bols, ajoutez des graines de tournesols ou du granola.
La petite histoire des cucurbitacées
Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.
La chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible
La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !
Pour de nombreuses tribus amérindiennes , sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.
Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.
C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.
Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.
Lorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.
En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.
Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
31 commentaires pour Velouté de butternut au gingembre
Je partage à 100% le gingembre dans la soupe ou le velouté.
Je n’y ai jamais de gingembre … il faudra que j’y pense !
Bisous
J’adore le gingembre sous toutes ses formes. Bisous et très belle année 2026
un savoureux veloute haut en saveur avec le gingembre
bisous Jackie
Ça donne vraiment envie ! J’ai de la butternut, je vais peut être préparer ce soir, merci pour le partage, bravo et bonne année ! Bisous.
Un velouté absolument délicieux pour se réconforter. Bisous Rachida et Joyeuses Fêtes du Jour de l’An
Yumi, de quoi se rechauffer par ce froid.
Bisous
Merci ma chère Soulef. Bisous
La butternut est une de mes courges préférées et je l’apprécie énormément en velouté. Ta recette me régalerait.
Bon dimanche à toi Jackie. Bisous
Réconfortant et la butternut ma courge préférée. Bisous Amélie
Un bon velouté gourmand qui est bienvenu au menu après tous ces repas copieux.
J’espère que t’as passé un joyeux noël auprès de ta famille. Je profite pour te souhaiter une belle fin d’année et un beau réveillon pour la Saint Sylvestre !
Bisous
Merci ma petite Natalia, les fêtes de Noël sont terminées, reste le saut pour 2026 bine tranquilles . Bisous et belle journée Joyeuses fêtes
j’y plonge volontiers ma fourchette
Mes courges préférées sont les mêmes que toi, c’est très satisfaisant de cultiver ses propres légumes, tu as raison Jackie. Ta soupe est parfaite pour les dîners quand il fait froid comme maintenant 🙂 Gros bisous, j’espère que tu as passé un très bon Noël
Moi aussi la butternut est ma courge préférée. Une délicieuse soupe à savourer après les agapes de Noël. Bisous et belle journée
Cette version de velouté me plait beaucoup, le gingembre doit apporter du pep’s, un régal.
Bisous.
Un délicieux velouté pour se réchauffer. Des bises et belle journée
C’est bien le moment, comme qui dirait un digestif, bisous ma Jackie et bonnes fêtes.
Elle est très originale cette recette !
Bisous bon week end
ce velouté est parfait pour se réconforter en douceur
Bonne journée
Un bon velouté pour se réchauffer !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
une belle soupette , je mets de côté la recette, j’ai tout ce qu’il faut pour la faire et j’adore le butternut et le gingembre, zou dans les favoris
merci Jackie pour ce partage
bisous
Une soupe qui fait du bien après les agapes des fêtes. Bisous et belle journée
Bonjour Jackie!
Comme il est appétissant ce potage! J’en prendrais bien un bol. 🙂
Belle journée à toi chère Jackie!
Excellent après les agapes de fêtes. Belle journée Marie
Je voulais dire soupe..Je crois que je perds la boule..Ais-je trop bu!!
Un délice ta bûche, elle est parfaite pour nous réchauffer
Bises
Je sors doucement de ma longue léthargie post grippale, je vais reprendre le blog et les visites aux copines
Bonne fin d’année , bisous
Cette soupe est exactement ce qu’il me faut en ce moment
Je te souhaite un bon rétablissement, pas drôle d’être malade. Et cette petite soupe avec du gingembre aux vertus multiples peut te donner un petit coupe de « fouet » énergétique. Bisous et belle fin d’année
voilà qui m’aurait régalée. Gros bisous Jackie
Merci, une soupe vitaminée. Bisous Michèle et belle journée