veloute-potiron-3w
Une amie est passée hier soir avec une magnifique courge. Après avoir préparé un gratin avec une moitié, j’ai transformé l’autre moitié en velouté. Vraiment délicieux!
veloute-potiron-2w

Ingrédients :

Pour 2 personnes

500g de courge
1 càs de crème fraîche épaisse
1 pincée de muscade
sel & poivre
1 verre de lait (ou soja)
1 peu de ciboulette ciselée

Préparation

1.Eplucher la courge. Couper là en cube et faire cuire à la cocotte 30 min dès le sifflement. Si pas de cocotte faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Mettre ensuite les morceaux de courge dans le blender, et mixer le tout.
2.Ajouter un peu de lait pour le rendre plus velouté et onctueux. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade.

Dressage :
Verser le velouté dans une assiette, déposer la quenelle de crème fraîche et parsemer de ciboulette ciselée.

separ-rec-redact

La petite histoire de la Courge

courgeLe terme « courge » est apparu en 1390 dans la langue française sous la forme de « cohourge ». Il s’agit d’une altération encore inexpliquée de l’ancien français cohourde, ou courde, emprunté au latin cucurbita. Comme les courges et les gourdes, les concombres et les melons appartiennent également à la famille des cucurbitacées.
Toutes les espèces du genre Cucurbita sont originaires du Mexique, de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud. D’après les vestiges que l’on a trouvés dans les ruines d’anciennes habitations, on retrouve leur présence il a de cela 5 000 à 15 000 ans selon les espèces, et se serait produite de façon indépendante en plusieurs endroits. La courge est donc l’une des premières plantes à avoir été mise en culture dans le monde. Mais la chair du fruit sauvage – très amère, voire toxique – n’était guère consommée. En revanche, ses graines constituaient une riche source de nutriments pour les Amérindiens, alors que le fruit séché servait à confectionner divers récipients, instruments de musique et objets de rituels que l’on décorait parfois avec beaucoup d’imagination.
courgeCe sont les conquérants espagnols qui l’ont introduite en Europe puis dans le monde entier. La courge a été adoptée dans de nombreuses cultures. Les Amérindiens se sont efforcés pendant des millénaires à obtenir par des sélections à des plantes toujours plus grosses à chair comestible donnant ainsi naissance à des centaines de variétés présentant une grandes diversités de couleurs et de formes. Très appréciée en Occident pour ses fruits, ses graines et à un moindre degré pour ses fleurs – comestibles –, la courge connaît d’autres usages ailleurs dans le monde : les jeunes pousses, l’extrémité des tiges et les feuilles servent de légume vert pour les humains, tandis que les fruits de certaines variétés, qui peuvent peser plus de 100 kilos, sont donnés en nourriture au bétail. Au Mexique, on mélange les fruits avec du maïs et on en fait une boisson légèrement alcoolisée.
courgeAnecdote à faire sourire… Courges et conquistadors
Au XIXe siècle, les botanistes entretenaient la certitude que les Amérindiens n’étaient pas assez développés pour réussir à domestiquer des plantes comme la courge, le haricot et le maïs, et avaient donc émis l’hypothèse que, à une époque reculée, un peuple européen était arrivé on ne sait trop comment en Amérique et y avait sélectionné les variétés que les Espagnols découvriraient plus tard, lors de la conquête au XVe siècle. Ce peuple aurait ensuite mystérieusement disparu sans que quiconque n’en entende plus jamais parler..

courges_citrouilles

40 commentaires pour  Velouté de courge et sa quenelle de crème fraîche

  1. lou dit :
    Posté le 8 Déc 2011 à 7 h 52 min

    un regal pour les papilles!! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2011 à 3 h 02 min

      Merci, réconfortant également avec le froid qui s’installe. Bisous

  2. brimbelle dit :
    Posté le 7 Déc 2011 à 1 h 17 min

    tout simple et tout bon!j’adore!bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2011 à 1 h 58 min

      Oui très simple et délicieux. Bises JAckie

  3. Posté le 7 Déc 2011 à 0 h 11 min

    Délicieux velouté de courge  bien savoureux !!! bonne nuit

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2011 à 9 h 07 min

      Merci et vu le temps, il neige sur les contreforts de la Chartreuse, nous nous réchauffons l’intérieur avec de bons potages. Bises et bonne journée

  4. R’Evelyne dit :
    Posté le 7 Déc 2011 à 0 h 07 min

    Ce doit être délicieux et bien agréable en bouche!

    Bisous bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2011 à 9 h 07 min

      En effet, c’est bon! Bises et bonne journée

  5. kola dit :
    Posté le 6 Déc 2011 à 2 h 38 min

    Bonsoir Jackie,

    Voilà que j’avais des oranges maltaises à ne savoir qu’en faire, alors j’ai pris une recette que me faisait ma « nounou » un peu différente de la tienne.. mais n’en suis pas très contente… elle me semble un peu liquide à la fin… et si tu le permets, dès que je peux avoir d’autres oranges je prendrai tes conseils et ta recette pour essayer d’avoir le même résultat que toi… je verrai demain (enfin vendredi soir car je suis absente jusque là…) le résultat de cette marmelade qui ne me convient pas vraiment et je reviens te dire ce que j’en pense… une toute belle soirée à toi, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2011 à 9 h 08 min

      Tu sais il arrive qu’il faille faire plusieurs essais avant d’être satisfaite. Ça m’arrive à moi aussi.Bises 

  6. Amélie dit :
    Posté le 6 Déc 2011 à 2 h 00 min

    MMhh avec plein de crème fraiche j’adore ! 🙂
    Bonne soirée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2011 à 9 h 09 min

      Merci, j’ai quand même mis de la crème à 15% seulement! Bises

  7. Patrick dit :
    Posté le 6 Déc 2011 à 8 h 47 min

    Coucou Jackie,

     

    C’est un délicieux velouté que tu proposes et tout à fait dans mes cordes pour le réaliser … La réalisation est toute simple mais extrêmement raffinée et savoureuse …

    Mille fois merci et un tout grand bravo!

    Bise cordiale

    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2011 à 9 h 01 min

      Merci Patrick. Je te souhaite de profiter pleinement de tes vacances et de nous faire encore partager tes superbes recettes. Bises Jackie

  8. bricetcroc dit :
    Posté le 6 Déc 2011 à 6 h 14 min

    un petit passage d’encouragement….à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2011 à 9 h 00 min

      Merci et au plaisir.

  9. Patchouka dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 2 h 20 min

    un bon velouté comme on les aime chez nous..

    bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 2 h 28 min

      Oui, surtout maintenant que le temps c’est bien rafraîchi. Il a neigé sur les contreforts de la Chartreuse. Bises et bonne nuit.

  10. Ananda dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 27 min

    Je repasse devant ta recette, alors je relaisse un petit message en te disant qu’elle me fait toujours autant envie!

    (Je mets un lien vers ton blog sur le mien!)

    Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 30 min

      Merci à toi. Je viens également de repasser sur ta mousse de marrons. J’ai de la crème de marron faite maison. Une bonne douceur pour la fin de semaine. Bonne soirée.

  11. Llysa dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 15 min

    on annonce de la neige chez nous et ta soupe est la bienvenue lol lol bravo jolie couleur j’adore bisous

     

     

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 22 min

      Merci, chez nous les contreforts de la Chartreuse sont enneigés et le Vercors aussi. C’est normal, c’est l’hiver. On se réchauffe donc avec de bons potages.Bises

  12. nocorinnette dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 0 h 37 min

    j’ador eet c’était justement notre repas de ce soir

    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 15 min

      Merci, je dois dire que j’apprécie également. Bonne soirée

  13. kola dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 9 h 53 min

    Bonsoir Jackie,

    Il me semblait pourtant t’avoir laissé un message sur cette superbe recette en te félicitant sur les quenelles de crème, mais ce soir, ils sont invisibles… plus de com’… bon pas grave, cela arrive et je t’écrits simplement pour savoir d’une part si tu es allergique au lait pour te servir du lait de soja (ou simplement par goût ou conviction) et te féliciter pour cet exposé sur l’histoire de la courge très intéressant d’autre part… j’avais oublié tout ça dans mon commentaire… lol… cela dit, si tu es allergique au lait et fromage de vache, ce doit être difficile de gérer les recettes des internautes… tu les remplaces systématiquement par le soja ??

    belle soirée à toi mon amie, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 18 min

      Non, non je ne suis pas allergique au lait. J’utilise le lait de soja uniquement par goût. C’est mon fils aîné qui m’a fait découvrir le lait de soja et ses dérivés durant les 6 années qu’il a vécu à Tôkyô. Merci tu es très gentille. Bonne soirée. Bises

  14. Ananda dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 9 h 23 min

    C’est une belle recette, la soupe donne envie! Bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 20 min

      Merci, je dois dire que je suis moi même surprise car je n’avais pas pour habitude de faire du velouté uniquement du gratin et le goût est très doux et savoureux.Bonne soirée.

  15. Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 38 min

    tes assiettes sont superbes. contenu et contenant

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 20 min

      Merci beaucoup. Bonne soirée

  16. Méli dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 22 min

    Ca c’est un délice!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 1 h 20 min

      Oui, oui, tu as raison un vrai délice. Bises et bonne soirée.

  17. domi dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 7 h 03 min

    Voilà un velouté bien de saison et bien gourmand qui nous réchauffera par ces frisquettes soirées d’automne…

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 12 min

      merci. Bonne soirée

  18. Posté le 5 Déc 2011 à 6 h 55 min

    Un régal bien préparez ton velouté humm!!!  bravo bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 13 min

      Merci Evelyne. Trop jolie la photo.Bises

  19. Oum Yacine dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 6 h 45 min

    Hummm!!!!!ton velouté donne envie!!!! savoureux on vois bien sur la photo.

    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 13 min

      Oui et il ne fait pas chaud ce soir. Il a neigé sur les contreforts de la Chartreuse. Bises

  20. kola dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 6 h 42 min

    La saison de la courge Jackie et moiié pour le gratin, moitié pour le velouté voilà une très belle idée, la quenelle de crème fraîche est vraiment bienvenue dans cette assiette, encore une excellente et succulente recette comme toujours chez toi, bravo et merci… le velouté de courge quelqu’elle soit est toujours un ravissement… je te souhaite une très belle fin de journée, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 8 h 12 min

      Merci, ma chère jacqueline. Toujours des compliments qui me vont droit au coeur. Bises et bonne soirée. Jackie

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)