Une Tourtière québécoise presque comme au Lac St-Jean, parce que dans la tourtière du Lac St-Jean on retrouve, de l’orignal, du caribou ou du bison. C’est une tourtière absolument délicieuse qui n’est pas faite de viande hachée mais de cubes de viandes marinés, associée à des pommes de terre. Une cuisson longue à l’étouffée permet à la viande de confire et de s’envelopper de tous les arômes.
Le Saguenay Lac St-Jean est une région du Québec que j’aime beaucoup. Située au Nord du Québec à plus de 5h de Montréal, les hivers y sont très rigoureux, mais les paysages y sont magnifiques. La région du Saguenay vient du nom de sa rivière, la rivière Saguenay qui coule en un fjord absolument magnifique, et vous emmène jusqu’à Tadoussac en traversant des paysages époustouflants. Une région incontournable à visiter lorsque l’on est au Québec en touriste.
Une autre participation au #CataCookingChallenge11 proposé par Catalina et dont la marraine du mois est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca. Ce mois ci nous voyageons entre autres en Amérique du Nord et j’ai voulu mettre à l’honneur certaines recettes du Québec si cher à mon coeur pour illustrer ce voyage.
Ingrédients :
Pâtes brisée maison ou du commerce, maison pour moi.
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
300 gr de viande de porc à ragoût coupée en cube
300 gr de viande de boeuf ragoût coupée en cube
250 gr de viande poulet coupée en cube
1/2 oignon haché fin
2 gousses d’ail hachées
6 pommes de terre coupées en petits cubes
Sel, poivre
10 cl concentré de bouillon de bœuf.
1 c à c de clou de girofle moulu
Préparation de la Tourtière
Préparation : 30 mn
Pause marinade : 10 h
Cuisson : 5 à 7 heures
• Dans un saladier, mettre la viande de boeuf, de porc, de poulet, le clou de girofle moulu, l’ oignon haché fin, l’ail et le concentré de bouillon de boeuf.
• Salez, poivrez selon ses goûts et bien mélanger le tout.
• Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain
Préparez la pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Préchauffez le four à 180°C (T6)
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Préchauffez votre four à 200°
• Séparez votre boule de pâte brisée en 2/3,1/3
• Étalez les 2/3 de pâte brisée pour former une première abaisse et
• Disposez-les au fond d’une tourtière en faisant bien remonter sur les cotés.
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes.
• Versez ensuite les pommes de terre en cube dans la marinade et mélangez le tout.
• Remplissez la tourière avec le mélange et ajoutez 15 cl de bouillon de boeuf.
• Placez la deuxième abaisse de pâte sur le dessus en scellant bien les bords et
• Faites un trou au centre afin que la vapeur puisse s’échapper.
• Mettez au four 1 heure à 200°c pour faire lever la pâte, puis baissez à 120°c et laissez cuire 5 à 6 heures.
• La viande doit tendre et la croûte légèrement dorée.
• Laissez reposer 30 minutes avant de servir.
Cette recette donc pour participer de nouveau au #CataCookingChallenge11 , organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.
79 commentaires pour Tourtière Québécoise, presque comme au Lac St-Jean
Je vais l’essayer,en espérant que je retrouve le goût de celle que j’ai goûté au Québec !..
La tourtière incontournable chez nous. C’est vrai que le choix des viande est différent mais elle était délicieuse. Elle fait même partie des repas de Noël. Bon appétit et belle journée
Je découvre votre page. Cette tourtière a l’air délicieuse (à tester). Cela ressemble beaucoup au Cipaille de la Gaspésie (une autre région du Qc). Quand l’hiver tellement froid est installé au Québec, c’est tout à fait un plat de saison. C’est vrai que c’est divin avec de la viande d’Orignal. Merci pour toutes les belles recettes.
Oui je sais, et j’aime beaucoup celle du Lac St-Jean. Belle soirée
Elle est magnifique! Et avec le feu de cheminée derrière c’est si beau! Bravo pour ce joli travail! Gros bisous!
et savourée avec gourmandise devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée ma Patty
Waouh, quelle recette ! Viande marinée puis cuite longuement à basse température.. je rêverais d’y goûter 🙂
Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée
J’adore l’ambiance que tu as donnée à ton plat, quelle belle photo qui fait rêver autant par les goûts que par ce qu’il y a autour. De bien belles pensées qui donnent un si joli résultat. Bisous ma Jackie
Merci ma douce Sophie figure toi que nous l’avons savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Comme ce fut agréable et gourmand. Gros bisous
Olala, ça a l’air juste délicieux ! Il y a le même genre dans les Vosges, un pur délice !
Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Bonne soirée
Mon mari rêve d’aller découvrir tous ces magnifiques paysages (moi aussi d’ailleurs !). Merci de nous y emmener en attendant de pouvoir faire le voyage un jour ! Bonne journée, bisous
J’espère qu’un jour tu pourras aller dans cette magnifique province qu’est le Québec , mon pays de coeur. Gros bisous
Encore une belle recette de ce pays magnifique !! Tu me donnes vraiment envie d’y aller, ces paysages sont splendides . Bisous Jackie
Merci ma Brigitte, nous l’avons Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée et gros bisous
La version aux viandes sauvages me plait particulièrement… celle ci également. Que de souvenirs cette recette ravive en moi! bonne soirée
Et oui. Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée
Une belle recette qui donne envie de la tenter avec ce froid. Belle découcerte merci ma Jackie. Bisous
Savoureusement dégustées devant un bon feu de foyer. Bisous
Je ne sais pas ce que je préfère la flambée ou la tourte bon les deux vont bien ensemble
un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
Voilà de quoi se réconforter avec cette succulente tourte que je découvre, merci pour ce délicieux partage.Bonne soirée bisous
Merci ma chère Carmen.Un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
un plat bien gourmand et de belles choses tu nous fais découvrir de ton pays
excellent après-midi gros bisous pluvieux
Merci Guy un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
Une belle recette traditionnelle savoureuse Merci pour ce délicieux voyage culinaire!belle semaine,
Merci beaucoup. Un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
à lire ton texte, les ingrédients, à voir les photos…. je salive… vraiment!
un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Belle soirée
Cela me fait penser au Baeckeoff alsacien même si ce plat vient d’une région diamètralement opposée. Dépaysante ta recette, difficile de faire mieux ! Merci beaucoup Jackie.
Possible. C’est une recette ancestrale apportée par les premiers colons…un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée Isabelle
oh my good, quelle magnifique tourte, elle est fabuleuse ta recette et j’adore ton plat /tourtière
T’as fait un décor en feuille d’érable? moi je vois ça hi hi
merci ma Jackie pour ce régal québécois
Merci ma Catalina. Je suis ravie que cela te plaise. Gros bisous et à bientôt pour d’autres recettes
Merci pour le partage de cette belle recette, qui est une découverte pour moi..
Bon après-midi
Bisous.
un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
Oh, mais quelle merveille!
Un plat vraiment complet et tellement savoureux! Et qui nous fait bien voyager!
Bizz
Savoureux c’est le mot devant un beau feu de foyer. Bisous
j’image le régal que ça doit être et je salive devant mon écran:!!!! gros bisous
Merci Gaelle. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
Quelle recette appétissante ma Jackie !
Je l’imagine bien quand on a du monde à la maison et qu’on veut un plat festif.
Bisous.
Absolument ma Carole. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
Cette tourtière avec cette cuisson lente doit rendre bien fondant ton plat. Une recette bien réconfortante qui donne envie de la déguster près d’un bon feu de cheminée.
Bisous, Doria
C,est ce que nous avons fait 🙂 Bisous et belle journée
merci beaucoup de cette superbe recette bravo bisous bonne semaine
un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
ça doit être fameux ! hum
mais comme tu dis c’est pas tout à fait pareil ces viandes que « l’orignal, du caribou ou du bison »….LOL
et je ne sais pas ce que c’est l’orignal ???
tes photos devant le feu et aux couleurs toutes en harmonies du brun au rouge sont magnifiques
gros bisous
patricia
Merci Patricia. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée
ça c’est extra bon
Absolument. Merci
Je ne connaissais pas ce plat, mais forcément toi oui ! 🙂 A déguster au coin du feu, c’est obligé, comme le suggère tes jolies photos ! Bises Jackie
Oui nous avons vraiment apprécié de savourer cette tourtière au coin du feu. Il faut dire que le temps s’y prêtait pas mal. Gros bisous ma Corinne
J’adorerais découvrir le Canada… cette tourte à l’air très réconfortante.
Le Québec, c’est mon pays de coeur. Belle journée
Oh comme c’est beau je rêve d’aller au Québec mais on va y aller mais quand les enfants seront plus grand pour pouvoir nous suivre dans de belle randonnées. Cette tourtière à l’air vraiment extra.
Bon lundi
bises
Un pays magnifique, où mes enfants ont grandi et ou je me suis construite. Bisous
la belle tourtière, bien goûteuse, elle doit être délicieuse, merci de partage.
Le lac est magnifique, toute cette verdure, c’est reposant
Andrée
Merci. Un peu de nostalgie dans cette recette. Le Québec si cher à mon coeur. Belle journée
Mille merci pour cette recette et ce paysage magnifique. J’ai découvert le Lac Saint Jean et ses environs lorsque j’avais 20 ans, lors d’un échange de jeunes avec l’OFQJ Office Franco Québécois pour la Jeunesse (j’en ai 3 fois plus maintenant). La qualité de l’accueil, les visites de sites magnifiques la rencontre de personnes merveilleuses emplies de délicatesse et de prévenance… Bref un Pays magnifique qui m’avait donné l’envie d’y rester !!!!! De plus en grande gourmande j’avais dégusté de délicieuses tourtières et des Bleuts… Tout un poème pour flatter la gourmandise !!! Je vais avec joie essayer de faire la recette de la tourtière. Gros bisous de Toulouse
Bonjour Rose-Marie. Comme ce témoignage me touche. Oui le Québec est mon pays de coeur. Mes enfants y ont grandi et pour des raisons familiales nous sommes revenus en France, mais voyez je ne me sens pas vraiment chez moi. Petit à petit je réapprivoise ce pays et par chance j’ai une adorable petite-fille qui sans le savoir m’aide beaucoup. Belle journée et merci de votre confiance. J’ai également d’excellents amis qui vivaient au Québec et maintenant de retour en France et qui sont de Toulouse, une ville que je ne connais pas.
Bonsoir Jackie,
Vous êtes la BIENVENUE à Toulouse !!!!
Lorsque vous visiterez vos amis ce sera un réel bonheur pour moi de venir vous saluer.
Donc gros « poutous » de Toulouse.
Merci Rose-Marie. Au plaisir d’échanger. Belle soirée
ça me met l’eau à la bouche
Absolument. un plat réconfortant et tout à fait délicieux.Belle journée Sabine
Trouver du caribou ou du bison aurait été vraiment très miraculeux !! Cette tourte est vraiment un beau plat hivernal ! Je le verrais bien mijoter sur la cuisinière de mon arrière grand mère qui faisait des miracles dnt je me souviens encore ! Bravo à toi ma jackie. gros bisous
Une tourtière que nous avons vraiment appréciée. Savourée devant la cheminée, un peu de romantisme;) avec le vent qui fouettait à l’extérieur. Un bon moment gourmand. Gros bisous et belle journée
On mange une fois de cette tourtière et on n’en oublie cette bonne saveur Quel délice!
Absolument. Un pur délice. Belle journée
Merci pour ce voyage aussi joli que gourmand. Bisous Jackie
Merci Michèle. Gourmand et réconfortant. Bisous et belle journée
Oh que ta recette me rappelle de bien beaux romans qui se déroulent dans cette région mais aussi elle me donne une folle envie de voir le Québec au moins une fois dans ma vie. ..Un beau rêve !!!
Bises à toi que je suis au fil de tes recettes.
Bonne semaine !
Francine Clio
Merci Francine pour ce gentil message. J’espère qu’un jour tu pourras visiter cette belle province qu’est le Québec. Bises et belle journée
Cela doit être excellent
Merci pour cette belle recette qui nous fait voyager
Bises et bon lundi
ça a l’air très bon et tes photos sont superbes
bises
Un plat gourmand et réconfortant tout à fait de saison. Bises et belle journée
Ah oui, cuisson de 5 à 7h, c’est vrai que la viande doit être confite à souhait… Je garde ta recette, merci ! Bisous
oui ma Lilou. Une viande savoureuse et très moelleuse. Bisous
elle est bien appétissante ta tourtière.
bonne nuit,bizzzz
Absolument gourmande. bisous