Une tarte aux épinards délicatement parfumé à l’ail des ours avec de la ricotta ; un mélange tout en saveur. J’ai la chance d’avoir une maraichère bio près de la maison chez qui je m’approvisionne en légumes. Ses épinards sont absolument délicieux.
Ingrédients :
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
500 g d’épinards, frais pour moi
30 g de feuille d’ail des ours hachées
1 gousse d’ail
3 œufs
250 g de ricotta
1 c à s d’huile d’olive
Origan
Préparation de la tarte aux épinars, ail des ours et ricotta
Préparation: 15 min
Cuisson : 30/40 min
Pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
Garniture
• Pendant ce temps,
• Lavez et après l’avoir séché ,hachez l’ail des ours grossièrement.
• Nettoyez les épinards.
• Faites les revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive et l’ail émincé.
• Égouttez pour retirer l’excès d’eau.
• Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs.
• Salez et poivrez.
• Incorporez les épinards et l’ail des ours haché à la préparation et bien mélanger.
Dressage
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
• Abaissez votre pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm et déposez la dans un moule à tarte beurré.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Versez la garniture ricotta et aux épinards et ail des ours dans le moule.
• Enfournez 35/40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
L’ail des ours du jardin en fleurs
Cette recette je la propose au CMUM du mois de Mai dont l’organisatrice est Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi comme thème : Le Fromage c’est bon, surtout made in Italiy.
Avec cette recette je participe au défi cuisine : Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs dont Sabine du blog Les petits plats du prince, est jury.
