Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de 4 jours à Marrakech la semaine dernière. En effet je me suis régalée de tajines tous aussi délicieux les uns que les autres dont un à la lotte que je voulais refaire mais je n’avais pas de lotte au congélateur. Se trouvaient seulement deux beaux maquereaux, j’ai donc décidé de remplacer la lotte par le maquereau et c’était vraiment délicieux.
Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.
Ingrédients :
2 maquereaux coupés en tronçons
1 bulbe de fenouil
2 carottes
2 fonds d’artichauts surgelés
1 grosse pomme de terre
1 citron confit
150 g de pois chiche au naturel en bocal
1 bouquet de coriandre
1 c à s de ras-el-hanout
2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût subtil
2 brins de thym
Sel, poivre
Préparation du tajine
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Décongelez les fonds d’artichauts et coupez-les en deux.
• Épluchez les carottes et la pomme de terre.
• Taillez-les en gros morceaux.
• Hachez le citron confit.
• Faites fondre l’oignon et le fenouil émincé dans une cocotte avec l’huile d’olive.
• Ajoutez les morceaux de maquereaux, de carottes et de pomme de terre, les fonds d’artichauts, les pois chiches, le citron confit haché, la moitié de la coriandre, le ras-el-hanout,du sel et du poivre.
• Versez de l’eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire 25 mn.
• Parsemez du reste de coriandre effeuillée .
• Dégustez.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut :Cuisinons de saison.
Tout le mois de novembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Quelques images de Marrakech :
Tajine de Lotte
La Koutoubia
Tajine d’agneau aux pruneaux
Un délicieux thé à la menthe pour terminer le repas.
92 commentaires pour Tajine de maquereaux aux légumes
une excellente idée, les tajines pour cuisiner un maximum de légumes, j’aime bien l’association avec le maquereau qu’on ne voit pas souvent
C’est en effet délicieux et parfumé. Belle journée
Belle assiette pleine de saveurs!!!
Bisous Jackie, Dine avec Sandrine
Un petit voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée ma Sandrine
Je n’ai jamais mangé de tajine de poisson ! Et pourtant, j’adore la cuisine épicée et exotique. Ta version au maquereau me plait, surtout avec ce choix de légume ! Fenouil, artichaut, magnifique 🙂
Une découverte lors de mon petit voyage éclair au Maroc la semaine dernière mais avec de la lotte. un délice.
J’aime cette idée de tajine de poissons! D’autant plus que nous aimons le maquereau à la maison. Bisous. Sylvie.
Absolument délicieux. Bisous
merci de ces très belles photos, c’est un pays surement très joli et qui mérite largement un petit séjour…
ton tajine est très appétissant…je ne suis pas sure de me régaler avec le maquereau mais qui sait ???…LOL
gros bisous
patricia
Et bien avec le maquereau un délicieux. Différent de la lotte mais absolument délicieux. Bisous et belle soirée
Tu me donnes envie d’aller faire un petit tour au Maroc !! Un pays que j’adore, j’y suis née, j’y ai grandi et ma soeur et deux de ses filles y vivent toujours, que de bons souvenirs et d’heureux moments !! Je fais des tajines au poisson, mais je n’ai jamais essayé avec du maquereau, et comme c’est un poisson que j’aime beaucoup, j’essaierai !! Merci Jackie et gros bisous
Oh merci ma Brigitte. Je en savais pas que le Maroc était si cher à ton coeur tout comme moi le Québec. Je suis tombée en amour avec ce pays. Nous allons y retourner car ce fut très court 3 jours pour le mariage. Je me suis régalés avec les tajines qui ont été préparés pour nous. Gros bisous et belle soirée
Merveilleux ton tajine! Et le maquereaux, j’adore aussi le caractère de sa chair. Bisous
Un délice pour me rappeler les saveurs de mes quelques jours au Maroc. Bisous
Avec la vaisselle assortie, on s’y croirait vraiment !
Merci Isabelle, un peu nostalgique des 3 jours éclairs au Maroc. Belle soirée
Hummm, c’est un poisson que j’aime et ton idée est très bonne! Bisous
Absolument délicieux. Bisous
Un tajine avec du maquereau… c’est une idée originale et très appétissante! merci pour le partage
Absolument délicieux. Belle soirée
Très bon tajine au poisson bien coloré!
et très parfumé. un voyage pour les papilles.Belle soirée
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Bisous et belle soirée
J’aime beaucoup le maquereau et ta façon de le cuisiner est, pour moi, très originale!!!
bisous
Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. belle soirée
C’est un tajine qui sort de l’ordinaire, et ça devrait plaire à mon homme
Il est tout à fait délicieux. Belle journée
ces photos et recettes me font revivre de beaux et bons souvenirs. Nous aimons la cuisine orientale et les épices.
Bisous à vous
Merci ma chère Viviane. Nous avons vraiment apprécié et à Marrakech je me suis régalée de nombreux tajines dont deux au dîner du mariage. Gros bisous à tous les deux.
original, bisous
Merci Pat. Gros bisous
c’est pas pour moi aujourd’hui, bisous
Il en faut pour tous les goûts, je comprends Marie. Bisous
C’est très original comme idée ! à tester 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
Tajine de poisson tout simplement délicieux. Belle journée
Une superbe recette, du soleil dans nos assiettes.
Bonne soirée
Bises.
Du soleil et un petit voyage pour les papilles. Belle soirée
J’aime beaucoup le maquereau et ainsi cuisiné il est tout à fait à mon gout bisous
C’est en effet délicieux. Bises et belle soirée
ben voila c’est malin j’ai envie de faire ma valise!!!! gros bisous ma belle
Du soleil dans l’assiette je le reconanais. Bisous
Une bien belle tajine, le maquereau apporte sans nul doute une saveur intéressante à ce plat, bises.
Merci c’est délicieux et parfumé. Belle journée
coucou Jackie
de belles saveurs qui nous transportent dans les pays chauds on en a vraiment besoin en ce moment ! merci de partager les photos du voyage j’aime le the
grosse bise
Merci, j’ai adoré ce pays que je découvrais pour la première fois. Bisous et belle journée
Je me laisserais bien tenter!
Bisous
ah oui et bien laisse toi tenter;)Bises
Et ton tajine hummmm ça donne envie aussi bisousssssssssss
Il était délicieux et tout en saveur. Bisous et belle soirée
Merci de partage avec nous ces belles images ma Jackie ça donne envie de partir. Bisous
Une belle parenthèse qui m’a fait beaucoup de bien. Bisous ma Carmen
Merci pour cette recette bien appétissante ma Jackie.
J’aime le maquereau, on a la chance d’en avoir pêché à Port la Nouvelle ou bien Gruissan.
Il faut que je l’essaie en tajine.
Bises.
Tu verras c’est tout à fait délicieux. Des bisous et belle soirée
J’adore les tajines, et celui-ci a tout pour me plaire aussi 🙂 Chouettes images du Maroc, où j’avais aussi passé un très agréable séjour… Bisous
Une découverte un peu rapide de ce magnifique pays mais nous y retournerons. Des bisous et belle soirée
Je suis plus habituée aux tajines de viande mais c’est une belle idée avec le maquereau, d’autant que c’est un poisson qui ne manque pas de caractère. Bonne journée Jackie, bises
Et bien avec du poisson c’est délicieux et aux légumes simplement une merveille. J’ai notamment goûté petits pois artichauts un délcie. Bisous et belle soirée Laurence
Super ! J’adore le maquereau et dans un tajine, c’est nouveau pour moi… la recette est notée, excellente, merci pour l’idée.
Je vais participer au concours que tu proposes… comptabiliser les recettes « canneberges » et « sirop d’érable » reste le plus ardu… je l’ai fait 1 fois, je recommence pour plus de certitude… bisous
Coucou ma Jacqueline, avec du poisson un délice. Pas difficile de comptabiliser les recettes avec le moteur de recherche la loupe. Je suis contente que tu participes. Gros bisous
merci pr cette bonne receyye de maquereaux et srtout joyeux anniblog,je te souhaite qu’il perdure trés trés longtemps,,,,,,bz
Merci Sabrina. Belle soirée
Hum delicieux ton tajine au maquereau, on voyage avec nos papilles, bisous Jackie, bonne journée
Absolument délicieux. Bisous et belle soirée
Quelle merveille ces photos ! Et quel délice un tajine. il y a longtemps que je n’en ai pas fait et là j’en ai l’eau à la bouche
Bises
MIE
Il était absolument délicieux , je me suis régalée de toutes sortes de tajines durant mon voyage éclair au Maroc. Bisous et belle soirée
très joli tajine réalisé pour ce défi et bons ingrédients ici toujours de la pluie
très bonne journée bisous
De belles associations de saveurs. Un délice. Bisous Guy et belle soirée
Quel merveilleux plat tu nous ramènes du Maroc ma Jackie, j’adore quand tu voyages, tu ouvres tes yeux, ton cœur et tes papilles et tu nous rapportes plein de belles photos et de bonnes choses. Merci pour ta générosité. Gros bisous ma star
Je me suis régalée de Tajines tous aussi bons les uns que les autres. Lors du dîner du mariage nous avons eu deux tajines, un poulet citron et l’autre petits pois artichauts, un pur délice. Je compte bien les refaire. Je me suis achetée un beau plat à Tajine. J’attends qu’on me le ramène. Ce sont les parents de ma petite Aurélie qui vont me le rapporter, ils se sont rendus au Maroc en camping car.Gros bisous et belle soirée ma Sophie
tu mets bien en valeur ce poisson!
bonne journée
Absolument délicieux. Belle soirée
une délicieuse recette ,
excellente pour la santé,
de très belles photos,
bonne journée bizzzzzz
Nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne journée
Il est trop tôt mais tu me donnes faim! Quelle belle présentation en plus! Merci pour le partage ma Jackie! Gros bisous!
C’est tout simplement délicieux ma Patty et très parfumé. Des bisous
Ah ! les tajines ! jamais je ne m’en lasse ! J’aime aussi beaucoup le maquereau mais je n’aurais pas eu l’idée de le cuisiner ainsi en tajine ! Je ne mets pas d’eau moi je laisse simplement les légumes donner le leur et mes tajines cuisent très longtemps. Ce qui fait que j’aurais un peu peur de ne pas faire cuire mon poisson comme il faut.
(je n’aime pas le poisson trop cuit) mais c’est à étudier car il me fait envie ton tajine !! Un gand merci de l’offrir pour Cuisinons de saison Jackie !! gros bisous
Ah oui je comprends. Maintenant j’ai un vrai plat à tajine qui va au four. Je m’en suis acheté un. J’attends que les parents de ma petite chérie (la maman de Little Princess) reviennent. Ils sont partis en camping car au Maroc et pensent rester encore plusieurs semaines. Dans l’Avion ce n’était pas trop possible car avec Easyjet on est limité. Gros bisous ma Claudinette et belel soirée
Ah oui je comprends. Maintenant j’ai un vrai plat à tajine qui va au four. Je m’en suis acheté un. J’attends que les parents de ma petite chérie (la maman de Little Princess) reviennent. Ils sont partis en camping car au Maroc et pensent rester encore plusieurs semaines. Dans l’Avion ce n’était pas trop possible car avec Easyjet on est limité. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
bien colorée ça donne envie!
C,est délicieux en effet. Bonne soirée
voilà un bon plat parfumé
bises
Absolument un petit voyage gourmand pour les papilles
Très original ce tajine moi qui adore ça
bonne journée
bises
Tout simplement délicieux. Bises et bonne soirée
Une très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Absolument délicieux. Un voyageour les papilles. Bisous et bonne soirée
Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. Bisous et bonne soirée
merveilleuse recette pleine de couleurs j’adore !
bises
Un voyage gourmand pour les papilles. bises et bonne soirée
Waou!! Il est magnifique ton Tajine, au maquereau ce doit être très goûteux , bravo Jackie et merci pour ta recette, bisous, bonne nuit
Un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle fin de journée