soufflé avocat

Un soufflé à l’avocat, chocolat et vanille, un petit moment que cette recette d’Alain Passart, chef triplement étoilé, se trouvait dans mes archives. Quelle riche idée que de proposer ce fruit car oui l’avocat est un fruit en version sucrée qui se marie très bien au chocolat. J’ai déjà réalisé un soufflé  au chocolat et topinambours et celui-ci était dans mes tiroirs. Présentés dans les coques vides a fait son petit effet, mais vous pouvez utiliser des petits moules à soufflé.

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soufflé avocat

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 bel avocat bien mur,
40 g de sucre,
2 blancs d’œufs,
1 gousse de vanille,
1 zeste de citron vert,
2 gros carrés de chocolat
Sucre glace

Préparation du soufflé d’avocat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes il suffit de doubler les ingrédients

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• Préchauffez votre four à 240°
• Avant de coupez l’avocat, réalisez deux empreintes dans un plat allant au four dans lequel vous aurez déposé du gros sel.
• Mettez le plat de gros sel au four.
• Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau
• Prélevez la chair sans abîmer la peau à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Mettez la chair dans le bol du mixeur et
• Mixez finement avec un peu de zeste de citron vert jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
• Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines de caviar de vanille.

soufflé avocat
• Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
• Puis incorporez les délicatement à la crème d’avocat vanillé.
• Garnissez une poche à douille.
• Sortez le plat du four.
• Placez les coques des 1/2 avocats dans le plat  sur les empreintes préalablement dessinées.
• Garnissez la moitié des coques d’avocat avec l’appareil à soufflé d’avocat.
• Insérez les carrés de chocolat dans la crème et recouvrez jusqu’au bord du restant de la crème
• Enfournez pendant 8 minutes.
• Il me restait un peu d’appareil avocat j’ai rempli un petit moule à soufflé.
• Présentez dans les coques d’avocat fait son petit effet,
• Régalez-vous  ».. Nous sommes ailleurs comme dit le Chef.. »
• Mais vous pouvez beurrer des moules à ramequins également pour les soufflés à l’avocat.

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 Un lien vidéo qui peut vous aider à réaliser ce délicieux soufflé à l’avocat

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soufflé avocat

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec l’avocat

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Avec ce dessert, je participe au défi « Appropriez-vous la recette !!! », un jeu initié par Sylvie La Table de Clara.

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La petite histoire de l’avocat

soufflé à l'avocatL’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).

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soufflé à l'avocatOn a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.

Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.

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L’encre de noyau
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air.

Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

74 commentaires pour  Soufflé à l’avocat, chocolat et vanille

  1. Toque de choc dit :
    Posté le 11 Fév 2018 à 11 h 58 min

    déjà el choix de lavocat pour le soufflé est original mais en plus servi dans la peau, c’est excellent !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2018 à 23 h 21 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.

  2. chemindetables dit :
    Posté le 1 Fév 2018 à 16 h 36 min

    tu m’en a parlé au téléphone et dis comme c’était délicieux donc j’ai imprimé et j’ai bien envie de tenter, de là ç ce que ça plaise à mes « jeunes » ???????? on verra bien
    merci de toutes tes recettes si formidables
    comme toujours tes photos crèvent l’écran c’est magnifique
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2018 à 20 h 23 min

      C’est un délice tu verras. Bisous

  3. Silvie / Citronelle dit :
    Posté le 1 Fév 2018 à 10 h 10 min

    Bonjour,
    Jolie recette originale. Je suis fan.
    Belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2018 à 20 h 47 min

      Merci. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Belle soirée

  4. Marion dit :
    Posté le 30 Jan 2018 à 10 h 09 min

    Waouh, c’est très original et gourmand !

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2018 à 17 h 43 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.

  5. papillonmyosotis dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 20 h 37 min

    ça c’est trop fort !! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2018 à 0 h 07 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée

  6. latabledeclara dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 18 h 59 min

    Merci Jackie je suis bluffée par ce dessert que j’aimerais beaucoup déguster
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 34 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  7. vanni dit :
    Posté le 28 Jan 2018 à 8 h 50 min

    Merci pour le partage de cette belle et originale recette.
    Avocat-chocolat une association à essayer.
    Bon dimanche
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 29 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  8. Marlyzen dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 19 h 23 min

    Waouh, quelle originalité ! La présentation dans les coques d’avocat est magnifique également ! Je n’ai jamais consommé ce fruit en version sucré.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 29 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  9. Béa dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 17 h 47 min

    C’est très original je ne sais pas si j’aurai osé.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 38 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée

  10. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 13 h 45 min

    J’aime beaucoup l’avocat en version sucrée. Mais présenter la recette directement dans la peau, ça c’est original, j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 29 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 35 min

      Merci .Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée

  11. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 10 h 20 min

    Quelle merveille ce dessert ! C’est raffiné, surprenant et très original ! M. Passart a l’art de cuisiner les fruits et légumes et ses recettes sont toujours sublimes. Bravo Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2018 à 17 h 48 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous Laurence

  12. josephine dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 0 h 43 min

    Une belle recette originale, c’est une bonne idée bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2018 à 18 h 07 min

      Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée

  13. guy59600 dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 0 h 17 min

    une très jolie recette en plus délicieux l’avocat et réalisé de cette façon en dessert ça doit être sublime
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 29 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous Guy et belle soirée

  14. Chris dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 20 h 27 min

    Je trouve l’idée très originale!!! Mais le goût de l’avocat n’est pas écœurant en gâteau??? il faudrait que j’ose le faire!!!bisous et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2018 à 17 h 49 min

      Merci. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  15. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 19 h 22 min

    Alors là je mets ta recette de côté. Cela est certes surprenant mais change. Bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2018 à 18 h 04 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  16. michelle dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 18 h 44 min

    un dessert original avec de l’avocat et du chocolat. J’aime bien ton idée. Bon vendredi Jackie, bises

  17. Sophie dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 18 h 22 min

    Une vraie petite merveille ce mélange et je pense bien que ça en jette un max quand tu arrives à table avec ça ! Merci ma Jackie pour ce joli partage. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 33 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités ma Sophie. Gros Bisous et belle soirée

  18. patricia cuisine dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 17 h 11 min

    original et génial, bisous bon we ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2018 à 18 h 07 min

      Merci et délicieux. Bisous

  19. Maiwenn dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 04 min

    Je suis fan de ta recette Jackie, j’adore le super moelleux que l’avocat apporte aussi bien en salé qu’en sucré ! Bon week-end, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 14 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  20. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 15 h 16 min

    Ils sont superbes tes soufflés, une belle recette de chef, je ne connaissais absolument pas !! Merci Jackie pour ce joli partage, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 15 h 55 min

      Il y a un petit moment que j’Avais cette recette dans mes archives. Vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous ma Brigitte et belle journée. Il neige chez nous

  21. lilou25 dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 13 h 44 min

    Un dessert vraiment très original ! Je n’ai jamais goûté l’avocat en dessert, mais il faudrait que je teste ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 04 min

      Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  22. Doria dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 12 h 16 min

    C’est très originale et surprenant comme recette. Je n’aurais jamais pensé que l’on pouvait manger l’avocat de cette façon. C’est à tester.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 15 h 55 min

      Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  23. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 11 h 55 min

    J’adore la couleurs une très belle recette merci
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 05 min

      Et le goût aussi. Trop bon. Bisous

  24. Zika dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 11 h 53 min

    Une superbe idée, j’aurais aimé y goûter, dommage qu’on ait pas de l’avocat ces derniers temps politique de restriction et plus d’importation de ces produits hélas.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 15 h 56 min

      Comme c’est dommage. Bises

  25. Ponpon dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 11 h 29 min

    Waw, une recette vraiment géniale!
    Je me demandais ce que tu pouvais bien faire avec du gros sel! J’ai compris, très astucieux comme stabilisateur!
    Le chef est vraiment sympa et explique très bien. Je note car ça donne envie d’essayer!
    Merci.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 15 h 56 min

      Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  26. Mauricette dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 10 h 59 min

    wahouwww original ça, je m’y collerais bien 😉 bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 05 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous

  27. mamimijane dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 10 h 19 min

    une superbe recette bien originale,
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 12 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  28. Michèle dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 9 h 50 min

    Je serais bien venue y goûter! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 18 min

      Merci, c’est tout simplement délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  29. Lolo dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 9 h 47 min

    ils m’intriguent beaucoup tes soufflés ! C’est bien la première fois que je vois des soufflés à base d’avocat ! Quelle bonne idée tu as eu là eu ils ont l’air qui plus est délicieux ! Bon vendredi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 14 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous

  30. gut dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 9 h 31 min

    C’est sûrement la plus belle recette et la plus originale sur l’avocat que j’ai pu voir ! Je n’aurais pas osé l’associer au chocolat ! J’ai visionné la photo et ce que je trouve fou c’est le modernisme du four ! haha !!
    Bravo ma Jackie ils sont aussi réussis les tiens !! un grand merci de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 00 min

      Et oui le four mais finalement pas besoin de four sophistiqué pour réussir un bon plat n’est-ce pas!. Je referai pour épater mes inviter. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine

  31. Martine dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 9 h 07 min

    Je n’imagine pas le goût. J’ai vu plusieurs recettes avec de l’avocat cuit mais n’en ai jamais fait. Il ne faut pas mourir idiote. Il faudrait que je teste
    Merci Jackie pour cette ouverture 🙂
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 01 min

      Original en effet ma chère Martine et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous et belle fin de semaine

  32. josette dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 8 h 56 min

    il est un peu tôt, mais j’y plongerai bien ma cuillère!!
    bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 01 min

      Comme je te comprends, un délice. Gros bisous

  33. delphine dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 8 h 20 min

    C’est très original, tu titilles ma curiosité
    Bises et bon vendredi

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 08 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Bisous

  34. corinnette dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 0 h 22 min

    quel merveilleux dessert
    je n’y aurais jamais pensé
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 14 min

      Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous

  35. Carole dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 22 h 54 min

    Je suis bluffée avec cette recette ma Jackie !
    Il faudra un jour que je teste l’avocat en dessert.
    Merci pour cette recette.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 10 min

      Oh merci maCarole. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Gros bisous et belle fin de semaine

  36. missfujii dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 22 h 48 min

    La vidéo est super ! Le mélange des ingrédients est étonnant.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 06 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Belle fin de semaine

  37. chantal dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 22 h 38 min

    qu’elle bonne idée !! et c’est jolie ! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 08 min

      Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Bises et belle fin de semaine

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