Un sorbet au basilic au citron vert, original n’est-ce pas!. L’ été et le soleil de Provence en bouche associé à la saveur du citron vert. Léger et rafraichissant pour terminer un repas avec cette douce saveur du basilic. J’ai utilisé du basilic Genovese à la saveur délicate.
Je propose donc cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #134 dont Viviane du blog : Quoiqu’on mange est la marraine, et qui a choisi comme ingrédient : Le Basilic.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog : Amour de cuisine.
Ingrédients :
20 g de feuilles de basilic Genovese
500 ml d’eau
150 g de sucre en poudre
10 cl de jus de citron vert et zeste
1 blanc d’oeuf
1 c à c de poivre rose
Salade de fraises et pastèque au basilic et citron vert
200 g de fraises des Gariguettes pour moi
1 grosse tranche de pastèque
Des feuilles de basilic
1 jus de citron vert
Sirop d’Agave (facultatif)
Préparation du sorbet basilic et citron vert
Préparation : 30 min
Turbinage : 30 min
Pause au congélateur : 3 h minimum
Salade de fraises et pastèque au basilic.
• Lavez et équeutez les fraise,
• Coupez les en deux.
• Réalisez des petites boules de pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne.
• Réunissez les fruits dans un saladier.
• Ajoutez le jus de citron vert et le sirop d’agave,
• Terminez par les feuilles de basilic hachées.
• Mélangez le tout et réservez au frais pendant que vous préparez le sorbet au basilic.
Sorbet basilic et citron vert
• Dans une casserole, mettez à bouillir 40 cl d’eau et
• Faites dissoudre le sucre pendant 5 min
• Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante.
• Zestez le citron vert et extrayez en le jus.
• Ajoutez au sirop et laissez infuser.
• Lavez et essorez délicatement le basilic.
• Hachez-le finement dans un mixeur avec 10 cl d’eau
• Mélangez bien.
• Ajoutez au sirop citronné, laissez infuser 30 min.
• Versez dans votre sorbetière et turbinez environ 30 minutes
• Si vous n’avez pas de sorbetière, versez au congélateur et
• Remuez toutes les heures pendant 4h.
• Ajoutez le blanc d’œuf monté en fin de turbinage pour plus d’onctuosité.
• Versez dans un contenant et placez au congélateur jusqu’à utilisation
• Sortez votre sorbet environ 5 min à l’avance.
• Réalisez des boules de sorbet et servez dans des coupelles ou des verres.
• Décorez de feuilles de basilic et un peu de poivre rose.
Autre version
• Déposez un peu de salade de fraises et pastèque au basilic dans une coupelle, démoulez délicatement à l’aide d’une cuillère à glace une boule de sorbet au basilic et citron vert
• Décorez de feuilles de basilic et un peu de poivre rose.
Les participantes
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec un Sorbet au basilic et au citron vert.
Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium avec une Brochettes de fraises et mozzarella au basilic.
Maïté du blog : Passeport pour la Cuisine avec des Polpettes au basilic.
Delphine du blog : Oh, la Gourmande avec un Houmous de tomates séchées et basilic.
Martine du blog : Kilomètre 0 avec un Houmous au basilic.
Soulef du blog : Amour de Cuisine avec un Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec une Soupe froide de courgettes au basilic.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec une Soupe de fraises et chantilly au basilic.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec une Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec des Galettes de pommes de terre au basilic.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec …
Nath du blog : Cuisine pour Voozenoo avec une Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages.
Améliedu blog Cuisine de Famille avec un Cake à la courgette jaune, feta et basilic.
Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Polenta olives basilic.
Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec …
Nessa du blog : Baking with Nessa avec …
Christine du blog : Pause Nature avec une Tartinade de pois chiche au basilic.
Mauricette du blog : Momo Gâteaux avec une Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella.
Assia du blog : Gourmandise Assia avec une Citronnade au citron et basilic.
Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires avec un Semifreddo basilic, citron vert et framboise.
Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange ? avec une Panna Cotta au Basilic, Coulis Pêches et Basilic, Granité de Basilic.
La petite histoire du basilic
Le basilic est originaire d’Inde, où il est connu depuis plus de 4000 ans. Il s’est acclimaté très tôt en Europe et en Occident où il aurait été amené par les soldats d’Alexandre le Grand 300 ans avant JC. Il était considéré comme une plante sacrée par de nombreux peuples de l’Antiquité. Plante noble, les Grecs puis les romains l’utiliseront autant à des fins culinaires que comme pharmacopée. Les Gaulois s’en servaient pour cicatriser les plaies, il intervenait également dans le processus momification chez les Égyptiens qui lui découvrirent des propriétés antibactériennes et de conservation. Il sera cultivé sur tout le pourtour méditerranéen.
Le basilic ne fera son apparition en France qu’au XIIe siècle accueilli par les rois de France, plante suffisamment noble pouvant figurer sur les tables royales.
Encore aujourd’hui en Inde ou le basilic ne se consomme pas car il est une plante sacrée déposée en offrande aux déesses Vishnou et Krishna. On en trouve autour des temples et glissé entre les mains des défunts le basilic il les protège dans leur passage vers l’au-delà.
Dans certaines régions d’Afrique, on utilise le basilic pour conjurer le mauvais sort.
Dans l’Europe du Moyen Âge, le basilic faisait partie des plantes considérées comme de la sorcellerie.
Pris en tisane, elle aiderait les femmes au long de la grossesse, puis au cours de l’accouchement et favoriserait la lactation.
En Italie, un pot de basilic posé sur le rebord d’une fenêtre indiquait à un amant qu’il pouvait rejoindre sa belle sans crainte.
63 commentaires pour Sorbet au basilic et au citron vert
quelle merveilleuse idée que cette recette de sorbet
j’adore
bonne journée
bisous
Un délice. Bises
Un sorbet bien rafraichissant et parfumé ! Belle journée Jackie, bises
Bravo pour ce très joli sorbet !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Ce sorbet est vraiment magnifique, les saveurs sont parfaitement bien mariées, j’adore et il donne tellement envie, merci pour ce beau partage. Bisous et bonne journée !
Merci, nous avons vraiment apprécié. Rafraichissant et très parfumé. Bises Rachida
Très original ce sorbet j’imagine la saveur subtile du basilic qui s’associe parfaitement bien au citron vert.
bisous Jackie
Jolie couleur pour un sorbet bien original, bravo! Bonne soirée, bisous!
Délicieux et nous avons vraiment apprécié. Bises Christine et belle soirée
J’aime beaucoup l’association citron/basilic, j’ai aussi fait un sorbet mais avec du citron jaune, le vert doit apporter un petit coup de pep’s supplémentaire.
Bisous.
Absolument divin en bouche. Bises et belle fin de journée
De quoi se désaltérer sainement ! Bonne fin de journée à toi. Bises
Très rafraichissant en effet et vraiment fruité. Bises Clarisse et belle journée
Ton sorbet est superbe. Je mets de côté la recette pour le faire prochainement car j’adore le basilic. J’ai même testé un entremet basilic chocolat blanc excellent.
Bon dimanche, bises
L’entremet me tente…. Bises et belle soirée
Ce sorbet doit être tellement rafraîchissant ! Et cette belle couleur, ça fait envie. Bisous
Absolument délicieux en effet. Des bises et belle soirée
J’ai également fait un sorbet au citron et basilic avec un blanc d’œuf le week-end dernier mais avec beaucoup moins de basilic que toi. La couleur de ton sorbet est superbe ! Belle journée Jackie, bisous
Merci Laurence je dois dire que ce sorbet était vraiment parfumé. Merci et belle fin de semaine. Des bises
Waouh, un dessert tout en fraîcheur et saveurs, bravo Jackie, des bises et bon week-end !
Absolument , parfait avec une salade de fruits… Bisous et belle fin de semaine
Quel super dessert coloré et gourmand Jackie, il donne envie de ce temps là 🙂 Bien vu, gros bisous et bon we Jackie
Absolument , parfait avec une salade de fruits… Bisous et belle fin de semaine Martine
Un régal ce sorbet j’adore je tenterai bien avec le basilic.
merci pour ta jolie participation
bisous
Mer ma petite Samar, délicieux et rafraichissant Absolument , parfait avec une salade de fruits… Bisous et belle fin de semaine
Coucou ma chérie, qu’est ce que j’adore ce sorbet, je voulais en préparer un, mais cette période je suis trop prise, donc je viens prendre ma part, kiss.
Merci ma gentille Soulef. De gros bisous
Que c’est original et joliment présenté ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
PS : tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui.
Merci Marion, du fruité et de la fraicheur en bouche. Merci pour ce gentil clin d’oeil. Bises et belle fin de semaine.
bravo Jackie pour ce sorbet très original à servir avec des fruits de l’été, une recette pleine de fraicheur. bonne journée Jackie, bisous
Absolument , parfait avec une salade de fruits… Bisous et belle fin de semaine
Bravo à toi pour ce beau sorbet, accompagné de cette salade de fraises, c’est parfait !
Bisous
Merci Amélie, toute simplement délicieux et surtout rafraichissant. Bisous
Bonjour Jackie!
Magnifique! Et avec les chaleurs caniculaires que vous avez, tout comme nous d’ailleurs en ce moment, c’est super rafraîchissant comme dessert J’adore! Merci de cette belle suggestion!
Belle journée, et bonne fin de semaine Jackie!
Un dessert qui a vraiment été apprécié. Merci chère Marie et belle fin de journée
elle est bien appétissante ta superbe glace, j’y plongerai bien ma cuillère!
bisous
Vraiment un délice et quelle saveur… Bisous ma Josettte
Je ne fais plus assez de cuisine pour faire ce type de sorbet pourtant j’adore ça ajouter une bonne de sorbet dans des plats. Nous avons un petit resto que nous aimons bien qui le fait souvent c’est top ! Bravo, c’est une délicieuse idée. gros bisous
Une découverte vraiment surprenante. Un sorbet parfumé, délicieux pour accompagner cette salade de fraises et pastèques… À refaire tellement c’est délicieux. Bisous ma Claudinette et belle soirée
Un sorbet très rafraîchissant et bien parfumé, j’aime beaucoup.
Bonne journée Jackie, bisous
Je dois dire que c’est parfait pour accompagner une salade de fruits. Bisous Natalia et belle fin de semaine
Hum ce sorbet qui donne envie avec cette chaleur. Joliment présenté comme à ton habitude. Bisous chère Jackie
Merci ma chère Assia. bisous et belle journée
Superbe idée de glace. Je n’y aurais pas pensé, tout en fraîcheur tes coupés, bisous.
Oui merci et pour accompagner une délicieuse salade de fruits c’est parfait. Bisous ma Zika
Comme tu le dis c’est parfait après un bon repas ou bien même avec ces grandes chaleurs où l’on a pas forcément faim mais où l’on a besoin d’une petite douceur et une bonne dose de fraîcheur! Bon fin de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa et pour accompagner une délicieuse salade de fruits c’est parfait. Un dessert fraicheur très fruité. Bises et belle fin de semaine
Un beau sorbet, les goûts du basilic et du citron vert vont à merveille ensemble. bravo pour la recette Jackie 🙂
Merci, fruité et rafraichissant. Bises
Quelle fraîcheur dans cette coupe, les saveurs parfumées de la fraise s’accordent bien avec celles du citron vert, la touche de basilic pour nous surprendre
MerciIrisa et pour accompagner une délicieuse salade de fruits c’est parfait. Un dessert fraicheur très fruité. Bises et belle fin de semaine
J’étais impatience de zyeuter je suis conquise, cette alliance originale est rafraichissante sûrement délicieuse… Je craque !!!
Merciii Jackie pour ta participation, elle m’a fait plaisir.
Bon we à toi. Bizhou !!
PS : Pourrais-tu mettre à jour la liste je suis allée piocher les titres manquants ce matin
Merci ma chère Viviane, un thème rafraichissant et plein de saveurs. Bises et merci pour ce thème belle fin de semaine
Parfait ce sorbet parfumé avec une salade de fruits, j’adore
gros bisous Jackie
Merci ma Catalina. Gros bisous
délicieusement rafraichissant
bonne journée
C’est tout à fait le mot;) et pour accompagner une délicieuse salade de fruits c’est parfait. Un dessert fraicheur très fruité. Belle fin de semaine
voilà qui fait très envie, fraîcheur garantie !
bisous bisous Jackie
bonne fin de semaine
Oh que oui fraichuer garantie c’est le mot. des bises ma Coco et belle fin de semaine
Ton sorbet doit être un pur délice..
Cela fait du bien de la fraîcheur
Bises
Merci Delphine. Rien de tel pour se rafraichir. Bises
Humm quelle jolie couleur! et j’imagine le délicieux parfum de ce sorbet! Bisous Jackie
Tu imagines fort bien. Bisous et belle fin de semaine