trévise

La Trévise est une salade que j’utilise très peu et lorsque je suis tombée sur cette recette de GF, j’ai pensé que c’était l’occasion de tester et nous n’avons pas été déçus.

trévise

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 sachet de bocconcini (petites mozzas)
1 kg d’asperges vertes
12 tomates cerises
1 citron non traité
• 1 orange épluchée
• 2 poignées de roquette
• Trévise lavée et séchée
• 4 tranches de speck
• Parmesan frais en copeaux
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 10 cl d’huile d’olive du Midi de la France

Préparation

Préparation : 25 mn
Cuisson: 15 mn
• Faites chauffer l’huile d’olive puis faites confire les tomates cerises 10mn à feu très doux
• Retirez du feu et réservez.
• Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l’huile de cuisson des tomates.
• Salez et poivrez.
• Préparez les suprêmes d’orange.
• Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites dorer légèrement les tranches de speck. Réservez.
• Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez refroidir.

trévise

Dressage

• Dans 4 assiettes, déposez la trévises, la roquette les asperges et les bocconcini.
• Saupoudrez de sel et râpez le zeste de citron par dessus .
• Assaisonnez avec un peu de vinaigrette.
• Servez avec les copeaux de parmesan, une tranche de speck, quelques suprêmes d’orange.

trévise

La petite histoire de la Trévise

La chicorée rouge de Trévise est un produit traditionnel, une culture rurale typique de la région de Trévise. Les traditions culinaires qui ont été transmises jusqu’à nos jours contiennent des références historiques à la culture de la chicorée. La technique de forçage, indispensable si l’on veut obtenir un produit fini typique, a été utilisée pour la première fois à la moitié du XVIème siècle. Les graines de chicorée rouge de Trévise et du Variegato de Castelfranco ont même été transportées en orbite par une navette spatiale lors de la mission STS-95 de 1998, dans le cadre du projet Sem de la Nasa chargé d’expérimenter les effets de la microgravité. La recherche se terminera en 2004. La chicorée rouge de Trévise existe dans les variétés précoce et tardive. La chicorée a des propriétés dépuratives, diurétiques, tonifiantes et laxatives. Elle facilite la digestion, favorise le bon fonctionnement du foie et stimule la secrétion de la bile. De plus, ce légume est bien toléré par l’estomac. Au moment de l’achat, les feuilles ne doivent pas être flétries ou trop humides: la teneur en vitamines dépend en effet du degré de fraîcheur de l’aliment. On peut manger la chicorée crue ou cuite, l’utiliser pour la préparation de salades mixtes, de poivrades, de risottos, la cuire sur le grill ou à la poêle.

 

trévise

61 commentaires pour  Salade Trévise aux asperges vertes et tomates confites

  1. domi dit :
    Posté le 17 Mai 2015 à 17 h 52 min

    Un très beau panel de couleurs que l’on a Trévise envie de goûter…

  2. Poivré Seb dit :
    Posté le 6 Mai 2015 à 21 h 38 min

    Une salade pour un soir c’est sympa, light !
    Ce genre de salade me plait beaucoup aussi
    🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mai 2015 à 0 h 56 min

      Léger rafraichissant, le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée

  3. popote14 dit :
    Posté le 5 Mai 2015 à 12 h 26 min

    hum une très bonne salade bonne semaine bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 27 min

      Merci ma Véro, le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée

  4. Mely dit :
    Posté le 5 Mai 2015 à 8 h 53 min

    Une jolie salade de saison colorée et parfumée !
    Bon mardi, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 40 min

      Le printemps dans l’Assiette:) Bisous

  5. kekeli dit :
    Posté le 5 Mai 2015 à 6 h 21 min

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2015 à 21 h 42 min

      Merci Bonne soirée

  6. alaro dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 34 min

    une délicieuse salade comme je les aime ! ^_^

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 43 min

      Le printemps dans l’assiette. Bonne soirée

  7. michelle dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 18 h 45 min

    quelle belle salade, pleine de saveurs et de couleurs. bonne soirée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 12 min

      Une salade printanière pour ensoleiller notre assiette. Bises et bonne soirée

  8. Doria dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 18 h 34 min

    Quelle magnifique salade ! Elle est bien colorée et riche en saveurs !
    Bisous, Doria

  9. Posté le 4 Mai 2015 à 15 h 28 min

    Ton assiette est superbe, et très appétissante, et pourtant je ne suis pas grande fan des asperges….
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 17 h 56 min

      Les asperges nous aimons beaucoup à la maison. Bisous

  10. kaderick dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 13 h 15 min

    Une bien belle salade dont j’aime l’association du salé et des agrumes 🙂 Gros bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 39 min

      Une petite salade printanière que nous avons vraiment appréciée. Bisous et douce nuit ma Cathy

  11. Posté le 4 Mai 2015 à 11 h 43 min

    ta salade est terriblement tentante, hummm
    un festival de couleurs déjà pour les pupilles
    et surement de saveurs pour les papilles
    bonne journée à toi
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 40 min

      Une assiette très printanière, un petite voyage pour les papilles. Des bises et bonne soirée

  12. Posté le 4 Mai 2015 à 10 h 35 min

    tout ce que j’aime!!!! bisoussssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 12 min

      Merci ma chère Nicole.Bises

  13. Posté le 4 Mai 2015 à 10 h 12 min

    Une belle salade bien gourmande.
    belle journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 13 min

      Le printemps dans l’assiette. Bises

  14. kekeli dit :
    Posté le 4 Mai 2015 à 7 h 22 min

    Quelle jolie assiette !! Bravo
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 15 min

      Une petite salade printanière bien gourmande. Bises

  15. samar dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 23 h 52 min

    coucou Jackie !
    je l’utilise souvent dans ma salade rapee et tu sais quoi je ne savais meme pas son nom 🙂 je dis toujours a mon mari apporte moi le chou rouge loll
    je te remercie pour la petite histoire !
    une assiette haute en saveur et en couleur
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 19 min

      C,es tune petite salde que je n’utilise pas souvent mais je la trouve tout à fait délicieuse. Des bisous

  16. Cécile dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 23 h 25 min

    On fait le plein de bonnes choses avec cette salade! Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 22 h 08 min

      Une assiette printanière colorée et savoureuse. Bises

  17. Michèle dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 20 h 45 min

    Une assiette qui me plait un plein de couleurs de vitamines de saveurs avec toi Jackie c’est le plein été !!! Bisous bonnes semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 23 min

      Une assiette printanière et rafraichissante. Bisous

  18. lilou25 dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 19 h 24 min

    Une très belle assiette colorée… J’adore toutes ces salades composées. Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 24 min

      Nous aimons également, une assiette printanière et un mariage réussi de saveurs . Bisous et bonne soirée

  19. josette dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 17 h 58 min

    une superbe assiette,que je mangerai bien!! j’adore.
    bonne soirée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 25 min

      Merci ma Josette, des saveurs délicieuses. Bisous

  20. Sophie dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 16 h 25 min

    C’est frais, c’est beau, c’est sain, c’est joyeux, que demander de plus ! Merci Jackie pour ce joli partage. 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 28 min

      Le printemps dans l’Assiette pour ensoleiller notre table. Bises et bonne soirée

  21. Lavande dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 16 h 08 min

    Superbe! Tout ce que j’aime s’y retrouve!
    Je viens de remarquer ton nuage de tags. C’est très amusant!!
    Bonne soirée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 33 min

      Merci. Et j’ai proposé une petite assiette printanière pour ensoleiller notre table. Bisous et bonne soirée

  22. Gut dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 15 h 54 min

    Eh bien moi j’en faisais souvent avant ! je dis avant car je ne sais pas pourquoi mais je n’en trouve plus ! Encore un mystère… je râle à chaque fois que ça m’arrive !
    Ton assiette est magnifique ! en entrée ou bien même simplement en plat pour un soir, je me régalerais ! merci ma Jackie ! je t’embrasse

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 34 min

      Oui tu as parfaitement raison en plat ou entrée. Nous l’avons prise en entrée et un vrai délice. Des bisous ma Claudine.

  23. Miechambo dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 15 h 41 min

    C’est le grand moment des asperges ! J’adore ! Et le plus souvent je les fais simplement en vinaigrette. Cependant de temps en temps j’aime découvrir d’autres associations et voilà une idée que je pense nous allons tous adopter très rapidement ;o))
    La recette est en bonne place pour être testée.
    Merci pour ce délicieux partage et un gros bisou.
    J’espère que tu n’as pas les pieds dans l’eau !!
    MIE

  24. Miechambo dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 15 h 41 min

    C’est le grand moment des asperges ! J’adore ! Et le plus souvent je les fais simplement en vinaigrette. Cependant de temps en temps j’aime découvrir d’autres associations et voilà une idée que je pense nous allons tous adopter très rapidement ;o))
    La recette est en bonne place pour être testée.
    Merci pour ce délicieux partage et un gros bisou.
    J’espère que tu n’as pas les pieds dans l’eau !!
    MIE

  25. Posté le 3 Mai 2015 à 14 h 44 min

    Super recette…. J’adore le nouveau design du blog, très chouette !!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 41 min

      Merci c’est gentil. Les critiques sont les bienvenues. Bisous

  26. mamimijane dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 14 h 07 min

    une belle assiette aux couleurs du printemps,
    je ne connais pas cette salade,mais elle me plairait,j’aime toute les salade vertes,
    ton nouveau blog est superbe,les photos plus grandes et j’aime bien la disposition (ingrédients,préparation.)
    bon dimanche bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 45 min

      Merci pour tes gentils commentaires. Une assiette printanière pour ensoleiller nos papilles. Bisous et bonne soirée

  27. Joséphine dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 14 h 05 min

    Quel délice !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 45 min

      Merci c’est gentil. Bises et bonne soirée

  28. guy59600 dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 13 h 23 min

    une jolie salade salée/sucrée tout ça doit être bien délicieux
    très bon après-midi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 46 min

      Bien gourmande en effet cher Guy, le printemps dans notre assiette. Bisous et bonne soirée

  29. Pounchki dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 13 h 19 min

    Une délicieuse salade de saison, les asperges sont là, faut en profiter 🙂 bisous et bon dimanche !

  30. Posté le 3 Mai 2015 à 13 h 09 min

    une petite salade fraicheur pour les beaux jours, et toute en couleur !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 52 min

      En effet, le printemps dans note assiette pour ensoleiller nos papilles .Bonne soirée

  31. Posté le 3 Mai 2015 à 12 h 37 min

    une merveille ta salade, c’est beau, c’est frais et ce doit être très bon.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 53 min

      Absolument une assiette très printanière pour ensoleiller notre table. Bonne soirée

  32. Brigitte dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 12 h 27 min

    C’est une superbe assiette vitaminée et colorée;) Elle appelle le soleil;)
    J’utilise la salade trévise en mix avec d’autres sortes de salades; ça ajoute une touche colorée à mes assiettes mais je ne la consomme jamais seule; je la trouve trop  » croquante  »
    Je te souhaite un bon dimanche. Ici sous la pluie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 58 min

      La trévises je ne la consomme pas souvent mais j’Ai trouvé qu’effectivement associée à d’autres salades le mélange était parfait. Des bisous et bonne soirée

  33. corinnette dit :
    Posté le 3 Mai 2015 à 11 h 56 min

    Ta salade est très appétissante
    Et me donne l’eau à la bouche
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2015 à 21 h 59 min

      Le printemps dans l’assiette. Bises et bonne soirée

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