Cette salade de melon à la menthe, bocconcini (petites billes de mozarella), figurez-vous que j’avais prévu du basilic, mais finalement je me suis dit que la menthe pouvait être un allié de fraicheur supplémentaire. La menthe est très belle au jardin j’en ai donc profité et vraiment je n’ai pas été déçue. Melon, menthe un accord parfait.
Ingrédients :
1 melon
2 branche de menthe fraiche
2 tranches de jambon e Parme
1 jus de citron vert
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
Bocconcini (billes de mozarella)
Préparation de la salade de melon à la menthe, bocconcini et jambon de Parme
Préparation : 30 min
Mise au frais : 30 min
• Coupez les melons en deux.
• À l’aide d’une cuillère à pommes parisienne, réalisez de petites boules de chair en laissant une collerette sur les côtés, c’est plus joli pour la présentation.
• Déposez les dans un saladier.
• Égouttez les billes de mozzarella.
• Lavez la menthe et ciselez les feuilles.
• Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et la menthe ciselée.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Reprenez les moitiés de melon évidées
• Remplissez les avec les boules de melon
• Ajoutez les bocconcini et le jambon de parme.
• Mettez une demie-heure au frais et juste avant de servir et servez avec la vinaigrette au citron et menthe.
Avec cette recette je participe au défi du mois de recette.de du mois d’août piloté par Maïté du blog passeportpourlacuisine, et qui a choisi de mettre à l’honneur les herbes aromatiques : Herbes superbes.
La petite histoire du melon
Le melon serait probablement originaire d’Afrique mais certains pensent qu’il viendrait plutôt de l’Inde ou de la Perse.
On en retrouve trace en Égype et en Mésopotamie 2500 ans avant notre ère.
En 500 av J.-C., la production du melon dans le delta du Nil est renommée. Puis s’étend en Grèce, pour arriver en Italie au Ier siècle après J.-C.
Les Grecs appelaient ce fruit de diverses façon, « pépon » qui veut dire cuit par le soleil qui deviendra « melopepon », traduisez pomme courge cuite au soleil, melo voulant dire pomme, qui se transformera en melopepo en latin.
Voilà pourquoi les melons étaient appelés jadis pompons probablement dérivés de pepones comme les appelaient les Romains au début de notre ère.
Le terme « melon », qui est apparu dans la langue française au XIIIe siècle, dérive du latin melo ou melopepone (littéralement « pomme-melon »). C’est une plante potagère dont on fait mention dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes.
Il sera réintroduit en France en 1495 par Charles VIII roi de France, de retour des guerres d’Italie. Cependant, les variétés peu sucrées ne se consommaient qu’en salade.
Christophe Colomb introduira le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles) en 1494 lors de son deuxième voyage en Amérique. Un des premiers fruit à y être cultivé. On le retrouve en Amérique centrale en 1516, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Ce sont des moines qui au siècle suivant rapporte d’Arménie à Rome une variété qui se rapproche assez de celle que nous connaissons aujourd’hui. Une variété ronde à chair orangée et savoureuse. Ils seront cultivés dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, près de Rome.
En France cette variété sera appelé Cataloup et sa culture s’étendra dès le XVIe siècle en Provence, dans la vallée du Rhône, le Languedoc, puis le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
La cour de France et les marchés de Paris sont ainsi approvisionnés par tous ces cultivars. Les célèbres charentais seront créés bien plus tard.
On apprécie ce fruit-légume à la cour de France qui pourtant procure des ennuis gastriques et intestinaux lors de consommation excessive. Il n’est guère apprécié par les médecins, d’ailleurs au XVIIe siècle Dominique Panarolli, médecin romain parle du melon comme une « humeur putride de la terre ».
Pour l’humaniste Jean de La Bruyère, au XVIe siècle, le melon génère un suc néfaste et serait la cause du choléra. On retrouve d’ailleurs un traité écrit à ce sujet par Jacques Pons, médecin conseiller de du roi Henri IV. Heureusement que sur le plan de la recherche scientifique nous avons avancé depuis.
AU XVIIe siècle la plupart des variétés de melon sont cultivés dans le potager de Versailles, Louis XIV en étant très friand. On dénombre pas moins de 7 variétés à cette époque.
Au XVIIIe siècle, la notoriété du melon tel qu’on le connait aujourd’hui n’est plus à faire.
Même la marquise de Sévigné s’est laissé séduire par ce délicieux fruit lors des ses séjours à Grignan et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Un autre épicurien raffole du melon. Il s’agit d’Alexandre Dumas et pas n’importe lequel, celui de Cavaillon. Il fera une demande assez surprenant. En échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, il demande une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870. C’est ainsi que la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon voit le jour.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
25 commentaires pour Salade de melon à la menthe, bocconcini et jambon de Parme
Une belle salade comme on les aime, la menthe doit rehausser le goût du melon. Bravo pour la recette et merci pour le partage !
Je préfère la menthe au basilic car il prolonge la fraicheur en bouche. Belle journée
une belle salade estivale avec du melon, le produit star de l’été, on adore. Bonne journée Jackie, bises
en ce moment le melon est la star de mes repas, j’adore ta salade!!! bisous
Merci Gaëlle une fraicheur en bouche. Bises et belle journée
Quelle belle salade tu as raison avec de la menthe cela apporte de la fraîcheur
Bises
Oui je préfère la menthe au basilic, Bises Delphine
Quelle belle présentation pour cette recette toute fraîche. Bisous Jackie
Merci Michèle belle journée. Bisous
Ton assiette est très belle et forcément bien bonne ! Nous faisons une cure de melon !
En fait nous avons fait le repas avec bine suffisant par ces chaleurs.
Une superbe entrée, un régal ! Ceci dit, avec ces chaleurs, cela peut être suffisant pour un repas. C’est complet et équilibré.
Bisous Jackie
Absolument, nous avons fait un repas. Bisous Natalia
quelle jolie et délicieuse salade de melon
bonne fin de journée
Très rafraichissante par ces chaleurs
COUCOU Jackie
voilà une jolie recette toute en fraîcheur
j’aime !
bisous
Merci ma Coco des bises et bon retour
Bonjour Jackie!
Très originale cette belle entrée qui reprend le classique melon prosciutto. Idéalement, il ne faut pas que le cantaloup soit trop gros hihi, J’avoue que tout comme toi, je préférerais la menthe au basilic parce qu’elle apporte davantage de fraîcheur è mon idée. Ce doit être délicieux. Passe une belle journée!
Merci ma chère Marie, j’en ai fait également avec du basilic et vraiment je prèfère la menthe qui prolonge la fraicheur en bouche. Très belle journée
Pour avoir essayé les deux, basilic et menthe je préfère tout de même le basilic mais je n’aurais pas refusé ta jolie petite entrée ma Jackie ! C’est super bien présenté ! Gros bisous
Je trouve que la menthe prolonge la fraicheur du melon. J’ai essayé également avec le basilic hier car j’avais un autre melon et bine je préfère la menthe vois-tu. Bises ma chère amie et belle journée
Rien de tel par temps chaud ! un vrai régal rafraîchissant… Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, rien de tel pour se rafraichir. Bises et belle journée
C’est tout ce dont on a besoin actuellement il fait tellement chaud partout en France. Bisous
Tu as absolument raison, on se rafraichi les papilles. Bisous et belle journée