Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin, une recette qui m’a tapé dans l’oeil comme ont dit lorsque je l’ai vue sur le site de Viviane, du blog très gourmand quoiquonmange. J’ai utilisé les tomates du jardin pour réaliser cette délicieuse crème de tomates qui s’associe fort bien avec les lentilles et les écrevisses
Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy AOP
1 échalotes
1 feuille de laurier
200 g d’écrevisses cuite
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée d’herbes de Provence
2 c à s d’huile d’olive
Sel et Poivre du moulin
1 oignon rouge pas mis
1 tomate du jardin
Ciboulette fraîche du jardin
La crème de tomate
1 tomate du jardin pour moi
1 c à s de vinaigre balsamique
25 ml d’huile d’olive
Sel et Poivre du moulin
Ciboulette fraîche du jardin
Préparation de la salade de lentilles aux écrevisses, crème de tomate du jardin
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Les lentilles
• Épluchez et ciselez les échalotes.
• Mettez-les dans une casserole avec les lentilles, la feuille de laurier et un peu de sel.
• Couvrez de deux fois le volume des lentilles en eau et portez à ébullition.
• Laissez cuire environ 20 mn, les lentilles doivent être légèrement croquantes.
• Égouttez-les et réservez.
• Puis faites les refroidir.
• Dans un saladier, mélangez délicatement les écrevisses avec les herbes de Provence, l’huile d’olive et le piment d’Espelette,
• Salez et poivrez.
• Réservez au frais.
• Lavez, votre tomate, épluchez la et enlevez les pépins.
• Lavez, séchez et taillez la ciboulette fraîche à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau.
• Dans un cul de poule, mélangez les lentilles refroidies avec les dés de tomates, et la ciboulette fraîche, vérifier l’assaisonnement, salez et poivrez si besoin.
La crème de tomate
• Mettez la tomate épluchée et grossièrement coupée dans le mixeur.
• Mixez avec le vinaigre.
• Dès que vous avez une fine purée, verser l’huile d’olive, salez et poivrez avant de mixer à nouveau pour obtenir un coulis onctueux
• Lavez, la ciboulette fraîche et coupez la finement.
• Incorporez-la délicatement au coulis de tomate.
Montage
• À l’aide d’un emporte pièce, déposez les lentilles tassez bien puis ajoutez délicatement les écrevisses sur le dessus.
• Versez ensuite une cuillère à soupe de crème de tomate, parsemez de ciboulette hachée.
• Et régalez-vous.
• Une entrée rafraichissante et absolument délicieuse. Un mariage réussi autant par la couleur de cette assiette que la saveur.
La peite historie de la lentille
Les lentilles sont originaires du Moyen-Orient. C’est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme probablement depuis 10 000 ans. Cultivée depuis la Haute Antiquité on en retrouve des traces sans de nombreux sites archéologiques, notamment en Syrie sur les bords de l’Euphrate.
On en trouve trace dans la Bible : Esaü vendit son droit d’aînesse à son frère Jacob contre un bon potage de lentilles. Des lentilles rouges, connues au Proche-Orient sous le nom de mujaddarah.
En Egypte ancienne la culture des lentilles était florissante le long des bords du Nil. Les habitants s’en nourrissaient et elle apportait la quantité de nutriments nécessaires étant très riche en protéines. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien révèlent l’existence d’une recette à base de lentilles pilés qui date du IVème siècle avant J.-C. Certaines fresques de Ramses II montrent des bols de soupe de lentilles.
Chez les Assyriens des documents montrent que les lentilles étaient cultivées dans les fameux jardins suspendus de Babylone soit VIIIe siècle avant JC.
À Rome les lentilles font partie de la nourriture de base des pauvres. À la fin du Moyen-Âge, elles seront davantage consommées et reconnues sur la table.
Elles sont apparues en Europe grâce les Phéniciens, Carthaginois et Romains. Elles se sont développées ensuite vers l’Inde où elles sont devenues incontournables dans des plats typiques comme le « dhal ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin
Ca devait être délicieux ! Bisous
Une délicieuse façon de sublimer les lentilles. Bisous
Coucou Jackie.
Quelle délicieuse idée cette salade de lentilles. On adore les lentilles mais je les cuisine souvent en plat chaud, je ne pense pas à les faire en salade. Je note cette bonne recette. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
En salade j’aime beaucoup et associées à ces petites écrevisses une pure merveille. Bisous Amélie
C’est zoli ça ! Je n’aurais pas pensé à mélanger des lentilles avec un fruit de mer et ça me tente bien. Tu l’as bien réussi bravo. Bisous bon dimanche ma chère Jackie
Un vrai délice et une association de saveurs parfaite. Bisous et très bonne soirée ma chère Mamounette
L’association des lentilles et de la tomate m’intrigue, à tester si je trouve des écrevisses. Bon we.
Merci Carine, des écrevisses il y en a à GF. Belle soirée
Une très belle assiette qui sublime le mariage de ces trois ingrédients. Bises Jackie
Merci Muriel, une délicieuses assiettes en effet. Bisous
Coucou !! Hum miam miam trop bon !!
Belle fin de journée
bisous de nous deux
Merci Sylvie belle soirée. Bises à vos deux
Quelle assiette gourmande ! Ça fait si longtemps que je n’ai pas mangé des écrevisses… Avec les lentilles, ça fait une belle association.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Bisous
une assiette qui me plairait bien
une bonne soirée des bisous
Oui nous l’Avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine mon cher Guy
Géniale ta salade de lentilles aux écrevisses, fallait y penser, une belle idée de plat, gros bisous ma Jackie
J’aime beaucoup cette recette. C’est triste car chez nous, les écrevisses sont de vrais nuisibles dans nos lacs et bizarrement,on en trouve que très peu à vendre. Heureusement il y a Picard 🙂 Gros bisous Jackie
Moi je les prends chez Grand Frais, nous avons vraiment apprécié cette association. Bisous Martine et belle fin de semaine
coucou super ta présentation, elle invite à la gourmandise, bravo Jackie, bisous
Merci Isabelle Bisous et belle fin de semaine
ton assiette est magnifique et comme toi lorsque tu l’a vue elle me tape dans l’œil
Absolument délicieux. Bises
Attention, les lentilles vertes du Puy ne se sale qu’en fin de cuisson…
Merci de votre conseil. Belle journée
Quelle délicieuse salade tu nous proposes
J’aime beaucoup
Bises
une très belle entrée avec des lentilles et belle association de saveurs, bonne journée Jackie, bises
tres jolie assiette , bravoooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuu
Tout à fait délicieux. bises
super recette ! j’aime !
merci Jackie
bisous et bonne fin d’aprèm’
Une délicieuse découverte. Bisous
Une très belle salade avec du homard en plus
Bonne journée Bisous
C’est une bien jolie assiettée bisous
Une belle façon de sublimer les lentilles. Bise s
Coucou Jackie ! Me revoilou pour te ‘piquer’ une photo afin de la mettre à l’honneur sous mon article.
D’avance merciiii 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, nous avons vraiment apprécié et avec les tomates du jardin…. Bisous et belle journée
belle recette, j’aime beaucoup les lentilles
Une belle façon de sublimer les lentilles. Belle journée
Hoo !! Que c’est gourmand tout ça, une assiette somptueuse et savoureuse comme j’aime, merciiiiii Jackie, très belle idée de recette, J’adoooore ! Bisous
Oui trop bon. Bisous
Viviane a de belles idées de recettes et tu as eu raison de succomber à la réalisation de cette ci d’autant plus que tu l’as magnifiquement réalisée ma Jackie. Gros bisous
Quand j’ai vu sa recette j’ai flashé et je l’avais mises dans mes favoris. Je dois dire que nous nous sommes vraiment régalés et que c’est une belle façon de sublimer ces petites lentilles. Bisous et belel soirée
quelle belle présentation bien appétissante!!
bonne journée
Merci une délicieuse façon de sublimer les lentilles. Belle soirée
J’aime beaucoup cette association lentilles et écrevisses. C’est une belle réalisation. Bisous.
Merci, une belle façon de sublimer les lentilles. Bisous
une assiette bien appétissante.. je me serais bien invitée à ta table….
bizzzzoooo
Une belle façon de sublimer les lentilles. Bisous
Oooh je suis ravie que tu te sois laissée convaincre de tester cette salade de lentilles qui nous avait beaucoup plu et surtout que vous l’ayez appréciée autant que nous.
C’est une très agréable surprise de découvrir ta recette alors que j’allais éteindre mon ordi, merciiii Jackie pour cette confiance une nouvelle fois renouvelée.
Bonne nuit. Bizh. Viviane
Quand je l’ai vue ta recette, je l’ai aussitôt mises dans mes favoris car vraiment tous les ingrédients me plaisaient et l’association avec les écrevisses une pure merveille. Une entrée gourmande, savoureuse et raffinée. Bises et merci pour ce partage gourmand.