Des sablés aux œufs durs ou sablés vendéens, une recette qui m’a interpellée sur le blog d’Isabelle, cuisinedisca. C’est amusant car du côté maternelle et bien les origines sont vendéennes. Je peux vous dire que ces sablés sont absolument divins. Une texture sablée qui fond en bouche. L’originalité de cette recette et bien des jaunes d’oeufs oui mais durs.
Ingrédients :
125 g de farine
60 g de sucre cristal
2 jaunes d’œufs durs
80 g de beurre 1/2 sel tempéré
1/2 zeste de citron
Préparation
• Mélangez à la feuille de votre robot, la farine, le sucre et les jaunes passés au tamis.
• Si vous avez cuit les jaunes seuls comme expliqué chez Isabelle (ce que j’ai fait), c’est à dire enveloppez vos jaunes dans 3 épaisseurs de film plastique bien fermé, cuisez les 3mn dans une eau bouillante et le tour est joué. Merci Isabelle pour l’astuce.
• Conservez les blancs pour des financiers, meringues…..
• Ajoutez ensuite le beurre au mélange farine, oeuf tamisés et sucre.
• Vous obtenez une pâte très souple et facile à travailler.
• Étalez la pâte délicatement en un rectangle de 24 x 15 cm.
• Réservez au moins 3 heures au frais, Isabelle conseille même une nuit.
• Détaillez ensuite 9 rectangles de 8 x 5 que l’on recoupe en diagonale : on obtient 18 triangles.
• Placez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat en les espaçant un peu car ils vont légèrement gonfler à la cuisson, malgré l’absence de levure.
• Imprimez un petit décor à la fourchette.
• Réservez de nouveau une bonne heure au frais pour que les sablés conservent leur forme.
• Préchauffez votre four à 180°
• Enfournez pour 15 à 20 mn selon votre four.
• Les sablés doivent rester blonds.
. Absolument délicieux et une texture sablés extraordinaire.
104 commentaires pour Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens
Voilà qui m’interpelle aussi !
Je garde la recette dans mes favoris. Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises
Merci c’est trop gentil.Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant. Joyeuses fêtes de Pâques
Des sablés aux jaunes d’œufs durs, c’est une découverte pour moi ! En tout cas, ils ont l’air parfait !
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant
vraiment génial, bisous bon we
De délicieux petits biscuits
Géniale cette recette ! Je jette régulièrement mes jaunes d’oeufs et j’en ai justement dans mon frigo, après avoir fait de la guimauve avec les blancs ! Merci je vais essayer ! Beau week end et à bientôt. Valérie
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant. Très belle soirée Valérie. Pluie en voironnais chartreuse:(
C’est très original, j’adore l’idée !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée
J’adore ces sablés vendéens ! Et j’étais à mille lieues de penser qu’ils étaient faits aux oeufs durs ^^ merci pour la découverte !
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Belle journée
Super des sablés !! je ne m’en lasse pas.
Bon mercredi , bisou
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous et belle journée
C’est original comme recette, j’y goûterais bien ! Bisous
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous et belle journée Brigitte.
Coucou ma Jackie, elle est vraiment très originale cette recette et je me la garde précieusement pour pouvoir la faire plus tard. J’adore l’idée de l’oeuf dur dans un biscuit et cela titille ma curiosité. Gros bisous
C’est justement ce qui m’a interpellé et vraiment, le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Nul doute que tu vas apprécier. Gros bisous et belle journée
Une recette étonnante et qui me tente bien
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.
original tes magnifiques sablés,je me laisserai bien tentée pour un ou deux de tes biscuits!!
bisous ma jackie!
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma Josette et belle journée
originale recette et superbe réalisation
bisous
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous
ils ont l’ai fameux, hum
c’est la première fois que je vois une recette de biscuits avec des oeufs durs !!!…LOL
gros bisous
patricia
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Gros Bisous et belle soirée
allez je me laisse aller et je t’en pique 3 juste par gourmandise!!!! bisous bisous ma belle
Tu vas aimer;) le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous
les sablés sont mes biscuits préférés, croustillants et fondants. Avec des œufs durs alors là je n’y aurai jamais pensé, ils ont l’air et pas que j’en suis sûr!!!! absolument divins. par contre j’ai vu qu’Isca préconise 10 min de cuisson et toi 3 min????, gros bisous ma Jackie bonne journée
oups une faute de frappe.Merci . Je corrige. Bisous
Je viens de vérifier et j’ai bien mis 15 à 20 mn et Isabelle mentionne bien 15mn. Je ne comprends pas ton commentaire. Bisous
Ce sont les oeufs que l’on cuit 3mn. Bisous
yum yum, qu’est ce que ça doit être bon, merci.
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.
Encore des découvertes ce matin avec ces biscuits vendéens… Et la cuisson des jaunes seule!!
Dine avec Sandrine
Et oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée 23 degrés chez nous
Je n’aurais jamais pensé à mettre des jaunes d’oeufs durs dans une recette de pâtisserie… Très original ! Bisous
C’est ce qui m’a intriguée et vraiment le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma Lilou
Très étonnante cette recette ! mais a essayer sans état d’âme !
bises ma Jackie
sicacoco
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle soirée
De magnifiques petits gâteaux, merci pour cette belle recette que je découvre…
Belle journée à toi
Bises.
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Bisous et belle soirée
coucou Jackie
une bonne idee ces sables au oeufs durs pour accompagner un cafe ou un gouter
bisous
Et un résultat bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous
Whaou ! A essayer d’urgence !!!
Merci pour ce partage !
😉
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Merci de votre visite
de jolis sables et génial cette façon de cuire les jaunes
excellente soirée des bisous
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et vraiment surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisou Guy Très belle soirée
ils sont superbes, je les avais reperé chez mon amie Isca, et ils sont dans ma liste àa faire, bisous
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous
JE NE DOUTE PAS QUE CES PETITS SABLÉS SONT SUPER BONS
Bonne soirée ma Jackie et bonne semaine aussi
Gros bisous
Rosa
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma rosa et belle soirée
Tout simplement génial …Comme il ne faut pas mourir idiot …il faut qu’on essaie …dans les 40 prochaines années 🙂
Bisous
Oui génial et le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante. Bisous, 40 ans je ne sais pas si j’ai encore ce nombre d’années la à vivre…ça fait beaucoup;) Bisous
Merci pour ton lien. C’est toi qui m’a donné l’idée d’essayer cette version pour la tarte. Tu m’as tentée. Tu as vu , je n’ai pas attendu 40 ans pour tester
Gros bisous Jackie,
Et bien dis moi c’Est tout à fait gentil. Mais tu vois je vais essayer la pâte à tarte. Bisous chère Martine
c’est une découverte pour moi je la testerai dès mon retour.
Bises à vous 2
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Des bisous et hâte de vous revoir
C’est super original avec les jaunes d’œufs durs, je note ça tout de suite!!
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs
Pourtant Vendéenne de pure souche , je ne connaissais pas ces biscuits
Et je vais surement tester rapidement
Merci aussi pour la recette muffins clémentine chocolat ils sont divins
Amitiés de Vendée
Et bien merci Marie-Jeanne je suis très touchée. Belle soirée
ils sont divins ces sablés….Tu me donne envie de craquer! bisoussssssssssss
le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous chère Nicole
ils sont superbes; ça m’aurait convenu après ma balade!!
bonne semaine
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Belle soirée
Félicitations Jackie pour cette magnifique réalisation. Encore merci pour ta confiance.
Mais de rien Isabelle c’est toujours un plaisir d’aller chez toi, ton blog est une mine d’inspiration. Belle soirée
Ils sont croustillants? Tu ne l’aurais pas écrit, on l’aurait deviné avec tes belles photos qu’on a envie de croquer!
Miam!
Bizz
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante une vraie surprise. Bisous
Voilà une belle découverte pour moi cette recette ! Et je ne connaissais pas non plus l’astuce de la cuisson des jaunes.
Bonne soirée ma Jackie, gros bisous.
Merci am Carole. Des bisous et belle soirée
Superbes tas sablés, j’ai bien envie d’en croquer un
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bonne journée
Tu me tentes beaucoup avec cette recette originale!
Bisous
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée
Ce ne doit âs être évident de passer des jaunes durs au tamis ? j’avoue que je ne comprends pas bien comment on fait cette pâte … en tout cas toi tu as bien compris et ça a donné des super sablés ! bravo ! gros bisous
pas compliqué du tout ma Claudinette de passer les oeufs durs au tamis. tu grattes tout simplement ton jaune sur la grille fine et c’est tout. En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.. Bisous et belle soirée ma Claudinette
aux œufs durs c’est original
bises
Oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Bisous
Super !! Faciles, jolis et en plus délicieux…….je note !
Bises
MIE
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous
Ma chère Jackie, pourtant j’ai vécu en Vendée et franchement je ne connais pas du tout ce petit gâteau. Mais ça doit être bon avec un bon thé bergamote ou poire amande hum ! Gros bisous ensoleillés et chauds ! Bientôt les pieds dans l’eau lol
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablés. Gros bisous et je t’envie avec les pieds dans l’eau….. prochainement
de très beaux sablés,
je mets la recette de côté,elle est originale,
bonne semaine bizzzz
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablés et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous
Quand je les avais vus chez Isca, ces petits sablés avaient aussi attisé ma curiosité avec ses jaunes d’œufs durs. Ils sont jolis comme tout en plus. Bises Jackie
Oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Bises et belle journée Laurence
oh la honte… je suis Vendéenne (les 26 premières années de ma vie là-bas) et je ne connais même pas… je suis donc obligée de mettre la recette de côté pour tester, bises
Le résultat est vraiment extraordinaire, la texture est divinement sablés, friable et fondante. Bises et bonne journée
Tout comme pour toi, ma curiosité est attisée::mais qu’apportent de plus les jaunes durs???? Peut-être économiser un peu de farine???,ainsi que la couleur??
Est-ce que ces biscuits existent dans le commerce, ou est-ce une recette familiale??? Bisous
En fait c’est une recette que j’ai découverte sur le blog de mon amie Isabelle. Elle l’a détient d’un livre de cuisine très anciens le Pellaprat. En principe dans les sablés on ne met pas d’oeuf, que du beurre, donc le fait que ce soit le jaune uniquement apporte une texture et une couleur à la pâte tout particulière. Du moins ce sont mes conclusions personnelles. Je ne sais pas s’ils existent dans le commerce.
C’est une très belle recette ces biscuits vendéens sont très beaux et bien sympathiques !!!! Gros bisous Jackie
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle fin de journée
J’en grignoterais bien un (ou 2). Merci pour l’astuce du jaune d’œuf! Bisous Jackie
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante c’est la surprise. Bisous et belle soirée
Terriblement tentants tes biscuits, Jackie. Ils me font penser à une recette que j’ai testée il y a super longtemps, aux oeufs durs également. A tester bien vite. Bisous et bon A-M
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle soirée
Qu’ils sont originaux ces petits sablés ! Jamais je n aurais eu l idée d utiliser des oeufs durs ! Je sens que je vais vite en mettre à cuire ! Bonne journée bisous
En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante. À refaire très vite. Belle journée Julie
Ils sont étonnant ces biscuits avec les jaunes déjà durs. Ils sont très beaux !
Bisous, Doria
Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Bisous
De très beaux sablés je croquerais bien dedans
Bonne journée
bises Christelle
Trop bon. La texture est divinement sablée, friable et fondante.Bises et bonne journée