Une panna cotta originale et absolument délicieuse accompagnée d’une compotée d’abricots rôtis à la verveine. Délicatement parfumée en bouche. La verveine est une plante que j’apprécie et qui se marie très bien en pâtisserie, avec également une tarte aux abricots par exemple c’est divin.
Ingrédients :
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
30 g de sucre
2 feuilles de gélatines
2 branches de verveine du jardin pour moi
Abricots rôtis
8 abricots
1 c à s d’huile d’olive
1 branche de verveine fraiche
2 c à s de sucre brun
Préparation de la panna cotta aux abricots confits à la verveine
Préparation : 15 min
Pause au frais : 3 h
Abricots confits à la verveine
• Faites revenir les abricots dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez le sucre.
• Mélangez et laissez doucement confire.
• Éteignez le feu et
• Ensuite ajoutez les feuilles de verveine fraiche.
• Ajoutez les feuilles de verveine.
• Laissez infuser, le plus longtemps possible, pour moi une nuit,
Panna cotta
• Faites chauffer le lait sans le faire bouillir et
• Mettez les feuilles de verveine à infuser 30 mn.
• Filtrez ensuite à l’aide d’un tamis en pressant sur les feuilles pour dégager encore plus de sucs.
• Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
• Chauffez la crème avec le sucre juste au premier bouillon.
• Ajoutez les feuilles de gélatine et le lait à la verveine.
• Mélangez.
• Versez dans des verrines.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
• Au moment de servir disposez les abricots (vous aurez enlevez les feuille de verveine) confits à la verveine et régalez-vous .
La petite histoire de la verveine
Appelée, « Herbe sacrée » dans la Rome antique, « Herbe de Vénus » chez les Romains, les prêtres romains l’utilisaient pour nettoyer les autels dédiés à Jupiter. Herbe aux sorcières, car jusqu’au XVIIIe siècles, on l’utilisait lors de séances de sorcellerie ou de magie.
La verveine officinale était également utilisé dans les philtre d’amour et également pour chasser les mauvais esprits.
Les druides la portaient en couronne et l’utilisaient pour prédire l’avenir.
Elle est également surnommée « Herbe de tous les maux » tellement ses vertus sont multiples.
Les propriétés de la verveine sont utilisées depuis des siècles en Chine et en Europe.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
4 commentaires pour Panna cotta, compotée d’abricots à la verveine
C’est un joli dessert Jackie, j’aime beaucoup les panna cotta mais je ne pense pas souvent à en faire ! Bises
Et avec la verveine, une douce saveur herbacée. Bises
abricots verveine un accord parfait que j’aime faire en confiture
ton dessert est super
bonne journée
En effet une délicieuse association, en confiture également je l’ai déjà fait. Belle journée