muffins
La canneberge, ce petit fruit acidulé qui a la particularité d’être cueilli après avoir inondé les plantations ce qui fait remonter les petites baies à la surface. La récolte à lieu à l’automne au Québec et dans toute l’Amérique du nord. Évidemment on parle toujours des cranberries des Etats-Unis mais les plantations du Québec sont importantes. Déclinées en compote, en sauce ou séchées dans les muffins, en collation, la canneberge est un délice.

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Ingrédients :

Pour 12 muffins

200 g farine
150 g de farine de blé
100 g de sucre
1 sachet levure chimique
1/2  cà c bicarbonate de soude
2 pincée de sel
200 g canneberges fraîches ou congelées
100 g d’amandes tranchées
50 g de beurre
15 cl de lait
1 œuf

Préparation des muffins aux canneberges et amandes

Préchauffer le four à 180°C

• Beurrez 12 moules à muffin ou prendre des moules en silicone.
• Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure plus le bicarbonate de soude, le sucre, le sel.
• Ajoutez les canneberges et les amandes.
• Mélangez bien le tout et mettez de côté.
• Faites fondre le beurre.
• Ajoutez le lait pour le refroidir et y battre l’œuf.
• Incorporez ce mélange liquide à l’autre mélange.
• Je fais également moitié lait moitié jus d’orange.
• Remplissez les moules à muffin et
• Mettez au four pour 20 à 25 minutes.

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La petite histoire de la canneberge

Une baie pour la santé…

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cannebergeLa canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.

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cannebergeLa canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.

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cannebergesL’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

15 commentaires pour  Muffins aux canneberges et amandes

  1. Posté le 11 Nov 2011 à 1 h 06 min

    Une bonne douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette un joyeux anniversaire pour ton fiston c’est la plus belle chose qui nous et arrivé dans la vie nos enfants bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2011 à 3 h 50 min

      Merci à toi. Oui nos enfants font partie de ce que la vie a de plus beau à nous offrir. Bonne nuit, bisous

  2. domi dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 4 h 36 min

     » Muffins  » qui a bien put faire de si délicieuses bouchées gourmandes

  3. Oum Yacine dit :
    Posté le 12 Nov 2011 à 2 h 46 min

    des muffins gourmands avec cette touche de fruits que j’aime bien .bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2011 à 9 h 25 min

      Moi aussi j’adore les canneberges,en accompagnement pour du sucré ou du salé. Bisous et bon dimanche

  4. Pistounette dit :
    Posté le 12 Nov 2011 à 6 h 46 min

    Délicieuse recette , bravo

    Bon week end , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2011 à 1 h 25 min

      Oui, au petit-déj. Bisous

  5. Clio48 dit :
    Posté le 11 Nov 2011 à 2 h 41 min

    Bonsoir Jackie .

    Merci pour tes messages sur mon blog .

    Je connais la canneberge par des lectures et des pubs à la télé .

    C’est génial , ce que tu fais ; tu donnes une recette et ensuite , tu racontes plein de choses intéressantes à propos de ce qui est utilisé ; j’apprécie vraiment beaucoup  et te remercie .

    Je te souhaite une bonne soirée et un beau weekend .

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2011 à 3 h 48 min

      Merci pour ce compliment, mais j’aime beaucoup faire des recherches et rédiger des articles. Bises et à bientôt sur nos blogs respectifs

  6. R’Evelyne dit :
    Posté le 11 Nov 2011 à 0 h 58 min

    Ils sont parfaits tes mufins et vive les canneberges !

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2011 à 3 h 45 min

      Merci Évelyne. Bonne nuit

  7. Patrick dit :
    Posté le 11 Nov 2011 à 4 h 39 min

    Mais ils sont superbes ces muffins! Bien levés et parfaitement doré!

    C’est du tout beau travail ça Jackie et je l’apprécie beaucoup crois – moi.

    Mille fois bravo et un tout grand merci pour ce délicieux partage sucré, tu es formidable!

    Bisou

    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2011 à 9 h 44 min

      Merci, et les canneberges j’adore!

  8. kola dit :
    Posté le 11 Nov 2011 à 1 h 15 min

    Bonjour Jackie,

    J’adore les airelles et avec elles toutes ces petites gourmandises qui les accompagnent, voici de très jolis et très gourmands muffins, bravo pour cette délicieuse recette toute en succulence et savoureuse à souhait, je te souhaite une excellente journée, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Nov 2011 à 9 h 47 min

      Coucou, je me permets de rectifier ce ne sont pas des airelles mais des canneberges (cranberries pour les français). Tout à fait différent. Cette baie est plus grosses que les airelles et ne poussent qu’en Amérique du Nord voire au Québec également. Bisous

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