Mousse mozzarella basilic
Mousse mozzarella basilic : une recette que j’ai réalisée plusieurs fois et je remercie Nadège qui est à l’origine de cette recette. Une entrée simple, facile et qui peut se préparer la veille.
Mousse mozzarella basilic

Ingrédients :

Pour 8 empreintes

mousse mozzarella
1 boule de 125g de mozzarella
150 cl crème liquide entière
1 dizaine de feuilles de basilic frais
2 feuilles d’agar-agar (4 g)
2 c à s lait
sel & poivre

fondant tomate
1 petite boite de tomates concassées
1/2 oignon
1 c à c sucre semoule
sel, poivre
3 1/2 feuilles d’agar agar (7gr)

Préparation

1.Placer les empreintes dôme savarins Demarle sur une plaque alu
2.Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Pendant ce temps, mixer la mozzarella et le basilic ciselé. Saler poivrer.
3.Faire fondre la gélatine dans le lait préalablement chauffée. Ajouter à la mozzarella et mixer à nouveau. (si agar-agar, ne pas oublier de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse) laisser refroidir avant d’intégrer la crème fouettée.
4.Monter la crème liquide en crème fouettée, incorporer la crème en 3 fois dans le mélange mozzarella-basilic.
5.Répartir la préparation dans 8 empreintes de manière à remplir au 2/3. Faire prendre au réfrigérateur.

Préparer le fondant tomate :
6.Sans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la tomate concassée, saler poivrer et laisser cuire environ 10 min. Laisser mijoter de manière à ce que l’eau des tomates s’évapore au maximum.
7.Réhydrater la gélatine, incorporer là aux tomates, mixer le tout et verser dans les empreintes. (si agar-agar, ne pas oublier de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse) laisser refroidir avant de recouvrir le mélange mozzarella)
8.Laisser complètement refroidir avant de faire prendre au congélateur pendant 3/4 heures. Démouler encore congelé. Laisser décongeler au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Mousse mozzarella basilic
Dressage :
Disposer une mousse dans chaque assiette, décorer avec du pesto et quelques feuilles de basilic frais.

79 commentaires pour  Mousse mozzarella basilic

  1. domi dit :
    Posté le 13 Jan 2013 à 8 h 05 min

    Doit être drôlement ( agréablement ) parfumée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 23 min

      Fondant en bouche et déliciex, estival je l’avoue, mais bon. Bises

  2. Posté le 28 Déc 2012 à 1 h 13 min

    J’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Jan 2013 à 7 h 32 min

      Un peu estival je l’accorde mais c’est bon. Merci, un petit retour tranquille après ces fêtes qui furent riches en partage et émotion. Bonne journée et bonne année 2013

  3. Posté le 25 Déc 2012 à 2 h 36 min

    Cette recette me fait vraiment envie!!!

    Joyeux Noël!!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Jan 2013 à 7 h 39 min

      Un peu estival je l’accorde mais c’est délicieux. Un petit retour tranquille après ces fêtes qui furent riches en partage et émotion. Bonne journée  et bonne année 2013. Bisous

  4. Posté le 22 Déc 2012 à 9 h 16 min

    Excellent

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Jan 2013 à 8 h 08 min

      Un peu estival je l’accorde mais c’est délicieux. Très bonne année 2013 et au plaisir d’échanger

  5. afaurore dit :
    Posté le 20 Déc 2012 à 2 h 27 min

    originale cette mousse

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 41 min

      Oui et délicieuse. Bonne soirée

  6. Posté le 20 Déc 2012 à 1 h 35 min

    Elle est classe ta petite mousse, j’aime beaucoup … seul défaut à mon goût, c’est trop estival

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 42 min

      Je sais que c’est un peu estival. Mais en ce moment pas mal occupée au niveau travail et pas trop le temps de mettre de nouvelles recettes même si j’en ai, manquent les textes… Bises et Joyeuse Fêtes et félicitations pour toutes tes recettes mises en ligne dernièrement.

  7. Ludivine dit :
    Posté le 19 Déc 2012 à 3 h 18 min

    Je te décerne un Award si tu as un peu de temps modalités sur mon blog bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 44 min

      Je vais me pencher sur ton invitation dès que j’ai un peu de temps c’est promis.

  8. Doria dit :
    Posté le 19 Déc 2012 à 0 h 06 min

    C’est une très belle mousse qui en fait une bien belle entrée !

    Je te souhaite une très belle soirée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 44 min

      Un peu estival je l’accorde mais c’est rafraichissant. Bisous et bonne soirée

  9. Annick dit :
    Posté le 19 Déc 2012 à 1 h 50 min

    Une entrée fraîche et légère pour mettre en appétit. Bisous & bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 45 min

      Oui un peu d’été dans nostre assiett. Bisous et Joyeuses Fêtes

  10. stef dit :
    Posté le 18 Déc 2012 à 3 h 55 min

    j’adore ta mousse !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 45 min

      Merci, un peu d’été dans notre assiette. peut se cuisiner toute l’année. Joyeuses fêtes. Bises

  11. Messergaster dit :
    Posté le 18 Déc 2012 à 3 h 13 min

    je la realiserai sans doute un jour.. mais en ete, probablement.. bonne soiree, à toi! =)

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 46 min

      Je te l’accorde en été, c’est plus estival. il faisait super beau le jour où je l’ai réalisée. Joyeuses Fêtes. Bises

  12. Patricia dit :
    Posté le 18 Déc 2012 à 1 h 49 min

    Hummm !!! J’adore. Tout comme tes autres recettes qui annoncent les festivités.

    Bisous, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 46 min

      Merci, tue s gentille. Bises et Joyeuses fêtes

  13. Posté le 18 Déc 2012 à 6 h 48 min

    Une parfaite recette!! J’aime beaucoup! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 47 min

      L’été dans notre assiette. Bises

  14. c-line dit :
    Posté le 18 Déc 2012 à 4 h 40 min

    Ca c’est une superbe entrée, comme j’aime, je note 🙂 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 47 min

      Oui, ça fait un peu estival! Bises et Joyeuses fêtes

  15. choupette82 dit :
    Posté le 18 Déc 2012 à 4 h 25 min

    hum…ça plait bien à mes papilles!!!

    Très bon mardi , bisous
    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2012 à 2 h 47 min

      Merci à toi, l’été dans notre assiette. Bisous

  16. Andréa dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 15 min

    Coucou jackie !

    idéale aussi pour les fêtes cette recette Elle peut accompgner du saumon peut être

    Coucou , j’ai enfin pu parvenir a ton site

    Ton lien ne passant pas sur center (peut être le raccourcir ) .Il faut que je recherche dans mes favoris

    Mais c’est un plair de retrouver ta cuisine , originale et ors des sentiers battus

    merci pour ce partage …

    Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 28 min

      Oui, tu peux l’accompagner avec du saumon fumé pourquoi pas. Bisous ma chère Andréa. À bientôt

  17. Béné70 dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 0 h 48 min

    Une recette à tester, c’est sûr !!!! Jolie idée de mélange de saveurs et qui présente super bien ! Bravo !!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 13 min

      Un peu d’été dans l,assiette. J’ai utilisé mon basilic congelé ramassé au jardin avant le gel. Bonne soirée

  18. aneth dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 8 h 55 min

    une entrèe fraicheur toute en légèreté, pleines de saveurs avec le basilic que j’aime tant !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 13 min

      Merci, nous avons vraiment apprécié. Bonne soirée. Bisous

  19. Posté le 17 Déc 2012 à 8 h 04 min

    Sper idée, et pas commun du tout !
    Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 14 min

      À refaire. Nous avosn vraiment aimé. Bisous

  20. Crevette dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 7 h 52 min

    super original et très frais 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 14 min

      Pour uen entrée tout en fraicheur. Bonne soirée

  21. Jacre dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 5 h 17 min

    très sympa pour une entrée fraicheur…bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 15 min

      Tu as raison, apprécié par tous. Bisous

  22. Posté le 17 Déc 2012 à 4 h 50 min

    J’aime bien les entrées simples ! Comme j’aime bien le basilic et la mozzarella … cela devrait le faire !  GBizh Jackie et merci !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 15 min

      C,es tune entrés simple et tout à fait délicieuse. Bisous

  23. Méline dit :
    Posté le 17 Déc 2012 à 3 h 04 min

    Bonjour Jackie,

    Je ne connaissais pas cette recette mais la découverte me plaît beaucoup, une mousse légère et goûteuse, certainement très agréable à déguster, j’essaye volontiers de réaliser ce plat, il me convient parfaitement, un tout grand merci à toi,

    Excellente journée de lundi, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 16 min

      La deuxième fois que je la réalise et toujours aussi savoureuse. J’ai utilisé mon basilic du jardin que j’avais cueilli avant le gel et congelé. Bisous.

  24. Posté le 17 Déc 2012 à 2 h 37 min

    Bonjour, cette mousse a un goût de pizza qui me plaît beaucoup! La présentation est aussi bien tentante. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 17 min

      Mozza, pizza, un petit goût d’Italie… Bises et bonne soirée

  25. Posté le 17 Déc 2012 à 9 h 47 min

    wouaa ça doit être fameux

    et hyper original je n’avais jamais vu

    belle journée à toi le soleil arrive c’est génial

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 17 min

      C,est absolument délicieux. Pas de soleil pour nous. De la pluie. Bisous

  26. evelyne dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 3 h 14 min

    une belle mousse humm!!! une couronne bien gourmande bisou

  27. R’Evelyne dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 3 h 12 min

    Toujours superbes tes idées et tes réalisations! 

    Je ne t’oublie pas … Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 21 min

      Merci ma chère Évelyne, Une recette que j’ai réalisée pour la deuxième fois et les enfants ont adoré. Bisous, vivement samedi, les enfants arrivent et mon fils qui vit à Tôkyô sera là. Deux ans que nous ne l’avons aps vu. Du bonheur… :)) Je suis pas mal occupée en cuisine mais je suis aux anges pour eux…Bonne soirée

  28. kaderick dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 3 h 04 min

    cette entrée à vraiment l’air délicieuse et très originale !!!

    bonne soirée ma Jackie , bisous :*

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 22 min

      Elle est en effet tout à fait délicieuse. Bisous

  29. lou dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 1 h 50 min

    une belle mousse pour amener l’ été dans l’assiette ! Bonne soirée, bisous

    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 21 min

      Très joli ton commentaire. l’été dans l,assiette. Bisous

  30. Posté le 16 Déc 2012 à 1 h 46 min

    ça c’est une super idée…que c’est joli et nous qui adorons la mozarella on succombe totalement…merci et gros bisous des Bulles en mode…archi surbookée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 23 min

      Moi aussi en mode archi occupée, les enfants arrivent en fin de semaine, monfils qui vit à Tôkyô également. Deux ans que nous ne l,avons aps vu. Je suis très occupée dans la cuisine pour mon plus grand bonheur.Difficile de suivre les blogs. Bisous et à plus mes chères bulles

  31. Posté le 16 Déc 2012 à 9 h 13 min

    Ca me parait bien bon tout ça et je n’aurais jamais pensé à faire une mousse avec la mozza ! Bises et bonnes fêtes de fin d’année

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 27 min

      Essaie, c’est excellent. Meric à toi et passe également de Joyeuses fêtes. Bisous

  32. Posté le 16 Déc 2012 à 7 h 01 min

    Bizzarement, je ne m’imagine pas bien quelles saveurs peuvent avoir tes dômes mozza tomate, mais je suis encline à tester malgré tout?! Va comprendre!!!

    Bonne soirée, bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 27 min

      Teste, tu verras c’est excellent. Tout le monde a apprécié Bisous et bonne soirée

  33. Posté le 16 Déc 2012 à 6 h 55 min

    J’aime la mozza et j’aime le basilic … Dommage ce n’est plus trop de saison !

    Ce qui ne nous a pas empêcher de faire une focaccia il y a 3 semaines (avec mozza et basilic frais dans le pesto maison) !!!

    Beau dimanche, bises, Sandrine.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 25 min

      Disons que j’ai utilisé mon basilic du jardin cueilli avant les rpemiers gels et congelé. Bisous

  34. Lilydine dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 6 h 17 min

    Encore une fois, une réussite ! Tu mets combien d’agar-agar ?

    Bisous à vous 2 

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 24 min

      Oups, 2g d’agar agar. Bisous

  35. titine dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 6 h 07 min

    c’est tout ce que j’aime, un petit air d’été dans l’assiette à l’arrivée de l’hiver ! superbe comme d’habitude ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 05 min

      J’ai du basilic du jardin au réfrigérateur, uen petite entrée sympa et très appréciée. Bisous

  36. Miechambo dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 5 h 08 min

    Mousse mozzarella ……ou la tomate mozzarella revisitée ! A tester d’urgence. Belle présentation pour de délicieuses  saveurs

    Bises

    Michèle

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 06 min

      J’ai profité de ems feuilels de basilic ramassées aveant le gel et congelées. C’est comme si je venais de les cueillir. Absolument savoureuses dans ma petite mousse. Bises et bonne soiré

  37. Pauline dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 4 h 12 min

    ellles sont très jolies ces bouchées aux saveurs estivales !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 06 min

      Merci à mon potager et mon basilic congelé. Bonne soirée

  38. mamimijane dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 3 h 58 min

    c’est une tres tres bonne recette bizzzzzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 06 min

      Avec le basilic du ajrdin cueillis avant le gel. Bisous

  39. Ludivine dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 3 h 53 min

    Cette entrée me semble bien délicieuse et est très joliment présentée, bon dimanche bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 07 min

      Des saverus agréables et délicieuses. Bonne soirée

  40. corinnette dit :
    Posté le 16 Déc 2012 à 2 h 15 min

    c’est une très jolie entrée

    à garder pour cet été

    bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2012 à 1 h 08 min

      Oui, pourquoi pas. J’ai profité de mon basilic congelés et ramassé au jardin. Bisous

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