Le pouding fraises-rhubarbe de Grand-Maman Louise est la recette de la Grand-Maman d’une amie du Québec que j’ai bien côtoyée et encore maintenant nous sommes restées en contact. Cette recette est la recette québécoise par excellence. C’est en en feuilletant mon vieux cahier de recettes, que j’ai retrouvé cette recette que j’avais conservée. Je garde un souvenir ému de ce pouding dégusté il y a bien longtemps en campagne dans les cantons de l’Est près de Magog sur la Rive Sud de Montréal.
La saison de la rhubarbe à commencé et mon pieds au jardin est magnifique. Je lui ai fait une petite coupe pour pouvoir en profiter de nouveau. Vous avez également sur mon blog la recette du fameux pouding chomeur.
Ingrédients :
Gâteau
120 g de farine T45/50
1 œuf
6 c à s de lait
1 pincée de sel
100 g de sucre en poudre
1 c à c extrait de vanille liquide
1/2 c à c de levure chimique (poudre à pâte)
50 ml d’huile de tournesol
1 c à c de fécule de maïs
Garniture
300 g de fraises
300 g de rhubarbe.
200 g de sucre
2 c à s de sirop d’érable
Préparation du Le pouding fraises-rhubarbe de Grand-Maman Louise
Préparation : 15mn
Cuisson : 45 mn
• Lavez et équeutez les fraises
• Coupez les en morceaux.
• Faites la même chose avec la rhubarbe.
• Mélangez le sucre et la fécule dans une casserole.
• Ajoutez les fruits et le sirop d’érable bien mélanger.
• Amenez à ébullition en remuant fréquemment pour ne pas que cela attache à la casserole.
• Laissez mijoter 5 minutes.
• Répartissez ensuite uniformément le mélange dans le fond d’un moule carré de 20 cm (de côté).
Gâteau
• Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
• Fouettez à part dans un autre saladier, l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille.
• Incorporez les ingrédients secs avec le lait.
• Mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène.
• Versez délicatement la pâte sur les fruits.
• Faites cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
• Servez tiède ou froid selon votre goût.
J’ai accompagné ce pouding d’une délicieuse crème fouettée parfumée à la fève tonka, mais vous pouvez également le proposer avec une boule de glace à la vanille.
Je peux vous assurer que c’est une vraie folie gourmande. Le biscuit moelleux et imbibé est un vrai délice en bouche.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec la rhubarbe
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
52 commentaires pour Le pouding fraises-rhubarbe de Grand-Maman Louise
il a l’air savoureux ce pudding et la façon dont tu nous le présente est très émouvante, ça le sublime encore
il me tente beaucoup, je vais tester
gros bisous
patricia
Oh que oui de merveilleux souvenirs. Bisous
Merci pour cette recette qui doit être succulente avec ce délicieuse duo fraises-rhubarbe !
Bonne journée, bises.
waaw comme il donne envie ce poudding j’adore ces saveurs l’association rhubarbe et fraise un pur délice
bisous ma Jackie <3
La recette québécoise par excellence. Bisous ma petite Samar
Un pudding aux 2 saveurs qui se marient à merveille !
coucou,
je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça te dit de t’inscrire j’en serais ravie!
bon weekend
Merci,Bises
Une vraie belle création gourmande.
Je mange rarement du pudding voir jamais, cette recette est l’occasion de tester
coucou il n’y a rien de meilleur que les desserts de nos grands mère ton pounding est à tombé, un régal pour les papilles, bisous
un vrai délice. bises
Une belle recette. Belle soirée
Voilà une bien jolie recette de grand-maman Louise !
Je te souhaite une belle soirée !
bisous de nous deux
Merci. Bisous à vous deux,
Quel régal ce doit être avec tous ces fruits ! J’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Jackie
Bisous oui nous nous sommes régalés. Bisous
oh oui j’en ai l’eau à la bouche
ce doit être un pur délice
bises
Un vrai délice. Bisous
Elle est géniale ta recette. !!!
Bine de chez moi. Bisous
Une belle et bonne recette qui rappelle de bons souvenirs, ça c’est génial, tu dois réaliser et déguster ce pouding avec plaisir et amour 🙂
Il me plairait beaucoup car je suis fan de ce duo fraises/rhubarbes.
Merci Jackie pour ce beau partage.
Bisous
Tellement gourmand et essaie le pouding chômeur. Bisous
Huummm… ça a l’air trop bon en effet ! bisous
Ah oui un délice
Rhooo Jackie, c’est ce qui s’appelle ‘une tuerie’, je suis certaine qu’on dévore ce pouding sans faim, surtout avec cette délicieuse crème fouettée. Moi qui adore l’association des fraises avec la rhubarbe, je me régalerais ça c’est sûr !!!
Bon début de soirée Jackie. Bizh. .Viviane
Merci ma Viviane ce pouding de la Grand-Maman de mon amie es tune pure merveille . Que de souvenirs pour moi.Et oui au Québec on écrit pouding ainsi, Bisous
un pudding comme j’aimerais en manger; il faudra que j’en fasse un juste pour moi, ici ils ne sont pas fan de la rhubarbe!
bonne soirée
Oui mais avec des fraises c’est différent. Bises
sa me parait melleux a souhait , bravoooo pour cette réalisation , belle soiree , bizouuuuuuuuuu
Une vraie folie gourmande. Bises
Un beau dessert qui donne envie
Merci pour ta recette
Bonne soirée
fraises rhubarbe,une belle assossiation,j’adore,
bonne fin de journée bizzzz
Terriblement gourmand. Bisous
Quel mariage ! Cela ne peut être que délicieux 😉
Bisous bien froids de BXL
Oui une merveille. Bisous
on se régale par ici !
j’ai bien fait de passer
Merci Jackie
bisous
Trop gentille ma Coco. Bisous
un superbe pouding et bons fruits mais je crois que la rhubarbe est considérée comme un légume ici pluie
excellent après-midi des bisous
Merci mon ami, oui ici aussi et en ce moment le déluge. Bisous
Oh c’est super gourmand une très belle réalisation
Bonne journée bisous
Un dessert que j’affectionne particulièrement, je n’ai pas encore eu l’occasion de manger de la rhubarbe cette année, j’ai hâte ! Bonne fin de journée bisous
Oh j’ai fait une belle coupe à mon pied du jardin. Belle soirée ma Laurence. Bisous
j’aime beaucoup l’association fraises rhubarbe… je suis certaine que je me régalerai avec ce pouding..
bizzzooo
Ah oui un vrai régal la recette de Grand-maman Louise. Bises
J’adore les fraises cuites dans les desserts alors associées à la rhubarbe ca ne peut que me plaire bisous
C’est un joli dessert Jackie ! Le mariage fraise rhubarbe n’est plus à démontré ça fonctionne hyper bien !! Merci de l’avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous
Ah oui et Grand-Maman Louise une adorable personne que j’ai bien hâte de revoir. Bisous ma Claudinette et bonne journée
Quelle belle recette empreinte de vieux souvenirs et superbement mis en valeur par de superbes photos! Bisous Jackie
Ah oui et j’ai bien hâte de la revoir Grand-Maman Louise une belle personne. Bisous Michèle
Bonjour,
C’est toujours avec grand plaisir que je découvre vos nouvelles recettes, toutes alléchantes, originales, avec des associations de saveurs auxquelles je n’aurais jamais pensé. Vous êtes une fée jouant avec les goûts et les saveurs pour enchanter et donner des couleurs à notre quotidien ! Un grand merci pour votre blog.
Oh merci je suis très touché, c’est un vrai plaisir pour moi de partager. Belle journée à vous.