Des joues de porc comme une carbonnade, une explosion der saveurs sucrées salées en bouche . Je vous ai déjà proposé une vraIe carbonnade flamande et en voyant ces morceaux de joues de porc chez mon boucher, j’ai voulu récidivé et les préparer en carbonnade. Une viande onctueuse et moelleuse à souhait.
Ingrédients :
5 joues de porcs
1 c à s de vergeoise
75 cl de bière ambrée
1 oignon
4 tranches de pain d’épice
un morceau de beurre
2 c à s de farine
2 c à s de vinaigre de vin
sel, poivre
Thym, laurier, clou de girofle
Moutarde
Préparation des joues de porc façon carbonnade
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30/2h
• Coupez l’oignon.
• Farinez les joues de porc.
• Faites saisir les joues de porc dans un peu d’huile.
• Retirez la viande de la cocotte.
• Faites revenir l’oignon dans le beurre et laissez suer le temps qu’ils blondissent.
• Ajoutez la vergeoise ou une à deux cuillères de cassonade brune.
• Bien remuer pour éviter que cela ne caramélise.
• Ajoutez les morceaux de viande et la farine.
• Bien mélanger.
• Déglacez avec le vinaigre.
• Ajoutez ensuite la bière et le sel et le poivre.
• Puis le thym, le laurier et le clou de girofle.
• Ajoutez le pain d’épices tartiné de moutarde dessus la viande dans la cocotte, au bout de 3 mn le pain va se dissoudre.
• Portez à ébullition.
• Fermez le couvercle et laissez mijoter 1h30 à 2h.
• Laissez un peu le couvercle ouvert en début de cuisson pour laisser évaporer un peu d’eau de la sauce, celle-ci sera plus onctueuse.
Ce plat est également vraiment délicieux avec de bonnes pommes de terre cuites à la vapeur ! Moi j’ai proposé des tagliatelles fraiches
33 commentaires pour Joues de porc comme une carbonnade
Les joues de porc se prêtent à de nombreuses préparations et dans une carbonnade ce doit être. excellent.
Bisous.
Ce fut un plat savoureux. Bisous
Avec des joues de porc, cette sauce devait être excellente, tu as bien fait de la revisiter ainsi Jackie, gros bisous et bon lundi
Meric ma chère Martine, j’avais fait des sot l’y laisse de dinde (pas publiés car pas le temps de faire la photo) et j’ai voulu récidiver avec des joues de porc et vraiment un délice. Des bisous et belle journée
La joue de porc est d’une excellente finesse et tu la cuisiner merveilleusement, un délice. Bisous ma Jackie
J’adore la carbonade et déclinées ici avec des joues de porc un délice. Bisous ma Carmen et belle journée
Oh là là, des joues bien moelleuses avec cette sauce nappante, c’est vraiment très appétissant !
Cette sauce est divine. J’ai déjà fait aussi avec des sot l’y laisse de dinde (pa pubnlié) et vraiment une merveille.
Je ne connais pas du tout !
Bisous belle journée
Un morceau de viande que je n’ai jamais cuisiné, mais je ne doute pas du régal! Bisous
C’est absolument délicieux. Bises Michèle
Pour moi il n’y a rien de meilleur que ce genre de plat mijoté. En plus c’est simple à faire, tout ce que j’aime. Merci pour cette recette. Bonne soirée à toi. Bisous
Un plat mijoté terroir comme j’aime. Bisous Amélie et belle journée
Un concentré de saveurs ce plat. Ça donne l’eau à la bouche.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
tout à fait. Une explosion de saveurs en bouche. Bisous Natalia
En voilà une excellente idée de revisite de la carbonnade flamande ! J’aime beaucoup, ta sauce a l’air fabuleuse. C’est aussi une bonne idée pour les fêtes pour recevoir sans stress.
Bon week-end, bises.
J’ai testé avant avec des sot l’y laisse de dinde (pas publiée car pas eu le temps de faire les photos) et là avec des joues de porc toujours aussi délicieux. Bises Marion et belle journée
Cela doit être bon avec cette viande
C’est une belle version bien appétissante
Bises
Une explosion de saveurs, moelleux, fondant, un délice. Bises Delphine
J’avais fait la carbonade avec de la joue de boeuf mais oui avec de la joue de porc, cette spécialité doit aussi être sublime ! Un morceau que j’aime beaucoup. Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Ah oui avec de la joues de porc c’Est absolument délicieux, j' »ai également fait avec du sot l’y laisse de dinde et c’était absolument divin. Des bisous Laurence et belle fin de semaine
Ah oui, c’est bien plus tendre et moins fibreux que les carbonnades !
Bisous de BXL
Un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine
une belle recette avec des morceaux de choix que sont les joues , fondantes à souhait !
un beau partage, merci Jackie
bisous
bonne fin de semaine
Oui fondant et moelleux . Un délicieux plat. Bisous Coco et belle fin de semaine
Lorsque je l’avais faite, j’avais été surprise du délice de ce plat. C’était un vrai régal et rien que de voir ton plat j’en ai l’eau à la bouche. Merci Jackie, gros bisous
Oui c’est un délice ce plat. La carbonnade une envolée de saveurs. J’en ai également fait une avec du sot l’y laisse de dinde (pas publiée) lors d’un déjeuner avec des amis, idem un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine
Mmm c’est bien tentant cela fait envie ! Va quand même me falloir cuisiner ce morceau de viande, vous êtes toutes enthousiastes quelque soit la recette cuisinée avec.
Agréable fin de semaine Jackie. Bizhou !
Je dois dire que c’est un morceau absolument délicieux, moelleux, fondant… et en utilisant la recette de la carbonnade flamande et bien un pur délice. J’ai d’ailleurs fait la même chose avec des sot l’y laisse de dinde mais pas publié et vraiment un délice. des bises Viviane et belle fin de semaine
comme ce doit être bon
bonne journée
Oui une envolée de saveurs. Belle fin de semaine Corinette
Une amie nous en a fait dernièrement et on s’est régalés !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
C’est absolument délicieux. J’ai fait aussi des sot l’y laisse de dinde de cette façon une merveille. Bises et belle fin de semaine