Une gelée de bourgeons de sapin, un recette qui m’avait interpellée l’année dernière sur le blog de Chrystelle : lacuisinedepoupoule. Le printemps étant terminé lors de sa parution je l’avais classée dans mes archives pour la réaliser cette année, ce que j’ai fait. Au printemps, je suis donc partie à la cueillette de bourgeons de sapin et j’en ai récolté environ 500g. Une gelée délicieusement parfumée à la subtile saveur de résine comme les bonbons des Vosges . Avec l’approche des premiers frimas un délice en bouche.
Ingrédients :
500 g de bourgeons de sapins
environ 1l d’eau
400 g de sucre allégé Fruitina
1 jus de citron
4 g d’agar agar
Préparation de la gelée
Préparation : 80 mn environ
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez les bourgeons de sapin.
• Déposez-les dans un faitout et couvrez-d’eau environ 1l.
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant 45 mn.
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• J’ai récupéré presque 1l.
• Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 5 mn.
• Ajoutez l’agar agar.
• Laissez bouillonner 3 minutes sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de sapin.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
104 commentaires pour Gelée de bourgeons de sapin
Bonjour, puis-je utiliser du ducre minute en plus de l agar agar ? Merci
Oui absolument en respectant bien le dosage. belle journée
Bonjour, quel beau site ! Avec des tas de recettes que j’ai envie d’essayer. Depuis des années, je réalise le sirop de fleurs de sureau, ainsi que le « champagne de sureau », une recette suisse que je peux vous partager si vous le voulez. C’est facile à faire et c’est délicieux. J’ai fait aujourd’hui un sirop de bourgeons de sapin, cueillis hier en Alsace. Mais, bof, je trouve qu’il n’a pas beaucoup de goût. Pourtant, j’ai un souvenir d’en avoir bu en Roumanie il y a longtemps… il était exquis. L’autre jour aussi en Alsace en chambre d’hôtes, j’ai goûté de la gelée de fleurs d’acacia, excellent. Et une gelée de fleurs de romarin ! Sublime, mais il en faut des tonnes ! Aussi une gelée de poire au gingembre. Tout cela fait avec du agar-agar. Bon printemps !
Merci à vous pour ce gentil commentaire. Le champagne de Sureau j’ai une recette sur le blog, c’est un délice, la gelée de flerus de romarin m’interpelle.. Merci à vous et belle journée
Jai suivi la recette sauf que jai utiluser de la gelatine a la place de lagar agar et cest trop liquide puis je faire quelquechose pour recuperer??
Oh la la , pas de gélatine dans une gelée. Avez-vous bien laissé refroidit! Sinon Faites recuire votre gelée . Si vous avez mis du suce allégé Fruitina, 400g pour 1l , rajoutez 100 g puisqu’il faut en principe 500 g pour 1 l ou alors 1 sachet de Pectine type Vitpris. Voilà. J’espère que vous pourrez rattraper . Belle journée
Manque un petit peu de sucre! Je reessaie avec du sucre ordinaire cependant tres tres bon!!!
Merci. Belle journée
Bonjour, excellente idée cette gelée !
Pour répondre à un commentaire antérieur, ce sont bien des bourgeons de sapins, par contre pour les photos sur les pots, certainement épicea commun.
Je ne suis pas naturaliste mais arboriste, j’ai la tête dans les arbres tout les jours.
Merci, oui je pense que vous avez raison. Belle journée
Bonjour. J’ai que du sucre normal. Puis je faire votre recette ? Merci de votre réponse.
Oui vous pouvez utiliser du sucre normal. Belle journée
Sérieux essaye. Tu comprendras.
Merci
Bonjour. Je suis naturaliste. Je vois trop souvent la même erreurs sur beaucoup de site.
C’est dommage pour vous tous. Commencé par ouvrir un livre sur arbres. Car sur toutes les photos vous montrer de l’épicéa et pas sapins. Si tu trouve ça bon. Alors essaye avec du sapin c’est vraiment 100x meilleur….
Merci pour ce renseignement. C’est noté. Belle journée
Bonjour, juste pour te mentionner que tu as écrit « gelée de pomme » dans la recette. Bonne journée!
Nadia
Oui désolée, merci j’ai rectifié. Belle journée au Québec
Bonjour ,
j,aimerais faire des étiquettes , je ne sais pas comment Y a t’il un logiciel pour cela.
Ces étiquettes sont faites sur photoshop avec des photos réalisées par moi même. Belle journée
Avec le printemps qui arrive, je me suis souvenue de cette gelée de bourgeons de sapin et j’ai bien l’intention d’en faire bientôt. Mon mari avait raffolé du miel de sapin en Alsace. Toutefois, je me demande ce que tu entends par « sucre allégé « ?
C’est un sucre ou il y a de la pectine ce qui fait que l’on met 500g de sucre pour 70cl à 1l de préparation. Si cela reste trop liquide, j’ajoute de l’agar agar. Bisous ma Diane
Bonjour,
Avec l’arrivée du printemps je voulais profiter de récolter des bourgeons de sapin, mais j’habite en Provence et chez nous il y a surtout des pin parasol,. Merci de me dire si je peux utiliser cette variété ou dois-je partir en montagne pour réaliser mon voeux. Merci pour votre aide. bonne continuation à vous.
Honnêtement je ne sais que répondre, avec le pin sylvestre, c’Est possible, on fait de la tisane alors pourquoi pas de la gelée. Mais la montagne est belle alors un petit voyage sur les hauteurs;) Belle soirée
Bonjour Jackie,
Mes meilleurs et sincères voeux pour cette nouvelle année.
Merci beaucoup pour le partage de vos recettes, que je lis avec grand plaisir et mets en pratique régulièrement.
Pourriez-vous me renseigner sur ce point :
comment procédez-vous pour vos étiquettes ?
Encore merci et excellent week-end.
Angela
Bonjour Angela, merci pour vos bon voeux. En ce qui concerne les étiquettes, c’est mon mari qui les réalise avec photoshop. Nous utilisons des photos que nous avons ou bien de banques d’images. Voilà. Très belle soirée et merci de votre fidélité. Jackie
Je ne suis pas étonnée que cette recette t’ait interpellée ! Quelle gelée unique et originale ! Je me demande bien quel goût peut laisser les bourgeons de sapin. Magnifique découverte, merci Jackie !
Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Belle soirée
Je cherche cette recette depuis cet été après un voyage dans le jura. Nous y avons découvert de nombreux produits aux bourgeons de pins. Nous avons était surpris par ce gout inconnu en buvant de la limonade de sapin! frais, un délice. Puis nous avons gouté de la gélée de bourgeons, on est devenus des inconditionnels. cette recette me parait la plus…. Miam que j’ai trouvé! J’attends le printemps avec impatience pour la tester ( avec pin sylvestre, sapin nordmann, douglas…). PS il font aussi de la liqueur et des bonbons bien sur, du sirop , des sorbets, de la limonade. Le plus : La gelée est super contre la toux l’hiver.
Merci, c’est en effet une gelée absolument délicieuse et efficace en effet contre la toux en hiver. Belle soirée et Joyeuses fêtes. Merci de votre visite
C’est un bien joli partage, idéal pour les temps qui viennent. Je n’aurais jamais eu cette idée et c’est un si joli partage ! Merci elle m’avait échappée. Gros bisous ma Jackie
L’idée ne vient pas de moi non plus vois-tu, c’est la magie d’internet et après il faut se lancer;) Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges. EN tout cas nous avons vraiment apprécié. Gros bisous et belle soirée ma Sophie
Super original ! J’adorerais goûter !
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids.
Quelle gelée originale! Je découvre et j’aspirerais à y goûter!
Dine avec Sandrine
Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.Bisous
Il y a encore un an, je ne connaissais pas la gelée de sapin. C’est mon partenaire Kanata qui me la fait découvrir en m’en envoyant un pot. (je m’étais régalé avec un gâteau roulé http://www.geek-balsamique.fr/article/231).
Je n’avais jamais pensé à en réaliser par moi même… Je garde précieusement l’idée 🙂 !
Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.L’année prochaine je ferai du sirop. Belle soirée
Moi, j’avais découvert cette gourmandise sur le blog de Poupoule … Ce doit être excellent pour la gorge. Ta présentation est incroyablement pro. Aujourd’hui, tu nous as manquées au salon des Influenceurs, nous avons pensé à toi. Bises.
Oui moi aussi, je l’ai d’ailleurs mentionné dans la recette. Je ne pouvais être cette année aux Influenceurs mais l’année prochaine. Merci d’Avoir eu une pensée pour moi je suis touchée. Bises et belle soirée Isabelle
Bonjour
Comment vous faites vos étiquettes ? Elles sont vraiment jolies
Bon week end
Bonjour Marie. EN ce qui concerne les étiquettes, nos prenons de jolies photos du produit et ensuite mon mari les monte sur photoshop. Bonne journée
C’est vraiment une gelée très originale, j’adore les étiquettes de tes pots ! Bonne journée, bisous Jackie
Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.. Bisous et belle fin de semaine Julie
Alors là, tu titilles ma curiosité!!!! Bon je pense que j’aimerais puisque tu dis que ça rappelle les bonbons des Vosges.. mais le faire soi même….Bon je vais attendre le printemps alors!!!!!
Bisous
Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous et belle fin de semaine
Je l’avais vu aussi et je l’avais mise dans mes favoris mais je n’y ai plus pensé, j’ai un énorme épicéa qui fait des bourgeons comme sur ta photo mais je ne sais pas si c’est le même. Ta gelée est superbe bisous
.
En tout cas je ne regrette pas. Elle dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.L’année prochaine je ferai du sirop. Bisous et belle fin de semaine
Tu as toujours des idées originales ! Je me demande bien quel goût ça peut avoir ! Pas de forêt de sapins chez nous mais plein de cyprès, ça marche peut-être ? 😉 Bisous Jackie
Merci ma Corinne.
Singulière je te l’accorde, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. L’année prochaine je ferai du sirop. Bisous et belle fin de semaine
qu’est ce que ça doit être bon, bisous
Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.Bisous et belle fin de semaine
L’homme vient de voir ce billet et on a maintenant un projet pour le printemps prochain. Merci Jackie pour une autre belle suggestion
Merci ma Diane. Bisous
coucou Jackie
toujours de belles recettes de gelee je n’ai encore jamais goute a la gelee de bourgeons de sapin mais la couleur est tellement belle
grosse bise
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma petite Samar
ta gelée est bien originale,je ne connais pas, mais sa l’air délicieux!! bisous ma jackie!
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Josette
Je goûterais bien à cette délicieuse recette ma Jackie.
Bon après midi, gros bisous.
Merci ma carole. Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges. Gros bisous j’espère que l’ordi se profile à l’horizon
C’est drôlement original ! je ne l’avais pas vu chez chrystel !! Merci pour la découverte, chez moi c’est plutôt des pins que des sapins que l’on trouve !! gros bisous
Je l’avais mise dans mes favoris et au printemps je me suis lancée. Les forêts du massif de la Chartreuse ont de magnifiques sapins et ma fois 500g ce n’est pas beaucoup, l’année prochaine je ferai du sirop. Je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous ma Claudinette et belle soirée
Bonjour
tu penses pouvoir le conserver combien de temps ?
j’ai essayé l’agar agar dans mes confitures mais elles se conservent moins longtemps que mes autres confitures .
Je n’ai pas de problèmes vois-tu pour la conservation, mais je mets également du sucre et du citron. et puis elles se mangent vite;)Belle soirée
je ne connais pas mais j’imagine que ça doit être délicieux cette gelée
j’ai bu de l’eau de vie de sapin moi c’est pas pareil même si c’est du sapin aussi LOLLLL
par contre tu nous propose cette recette quand c’est vraiment pas le moment de les cueillir ces bourgeons…(!!!!!!)….
comment la faire alors que ça y est on a la recette ??? LOL…
vilaine va…LOLLL..puisque toi tu commences seulement à la déguster apparemment…mais nous du coup on va devoir se contenter de savoir que tu te régale….LOLLLLL
et fais attention tiens des fois que je vienne te piquer un pot ….LOLLLL
gros bisous
patricia
Au printemps je ferai du sirop, il paraît que c’est également délicieux. Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Patricia et belle journée
Pas trop la région ici pour les bourgeons de sapin
Mais cette gelée doit être délicieuse
Je t’embrasse Jackie
Absolument délicieuse et un subtil goût de résine. Excellent pour les premières gelées. Bisous
Merci pour cette belle recette originale.
Bonne journée
Bisous.
Dame nature nous offre des trésors, encore faut-il le savoir et cette gelée m’avait vraiment interpellée l’Année dernier chez Christelle. Bisous
très jolie gelée bien limpide elle doit être bien parfumée comme tu le dis
excellente journée gros bisous
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous et belle journée mon Guy
une gelée bien originale,c’est une découverte pour moi.
bonne journée bizzzzzz
Dame nature nous offre des trésors, encore faut-il le savoir et cette gelée m’avait vraiment interpellée l’Année dernier chez Christelle. Bisous Au printemps je testerai le sirop.
original et sympa bisous
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous
Une gelée qui doit être bien parfumée ! Bisous
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous
oh la la.. ma Jackie, tu profites tout dans la nature, jamais j’ai dégusté ce gelée, mais j’aimerais bien sûr.
Toutes mes félicitations aussi pour les belles images.
belle journee
gros bisous
Rosa
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Rosa et belle journée
Oh merci pour le clin d’oeil je te prend une photo pour ma future mise à l’honneur. J’en ai refait samedi.
Bonne journée
bises
Mais de rien ma Christelle, tu avais congelé des bourgeons! Bisous
Ca doit être très bon ! J’ai des souvenirs de mon enfance ou ma grand-mère faisait du sirop de bourgeon de sapin et elle nous le servait également chaud quand on avait mal à la gorge !
Bon jeudi à toi
bisous
Une idée intéressante je la garde pour le printemps. Bisous et belle journée
jamais gouter c’est original, bisous bonne journée ma belle
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous
A mon tour d’être interpellée et de devoir attendre le printemps pour tenter cette bonne expérience!
Merci pour ta recette!
Bizz
Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous
Tu es parée pour l’hiver ! mais dis moi ..je croyais que la cueillette des bourgeons de sapin était interdite ??? j’avais lu ça quelque part il y a pas mal de temps ? je peu me trompée 🙁
bisous
sicacoco
Je sais pas ma Sica mais tu sais dans les forêts de la Chartreuse mes 500g de bourgeons ont dû passer inaperçus. Bisous
Bonjour
Dommage il est trop tard cette année pour essayer cette recette En ce moment gelée de tomates vertes à la vanille UN RÉGAL Bonne journée
Bonjour Marie. Au printemps, je vais de mon côté essayer le sirop toutjours avec les bourgeons de sapin. La gelée de tomates vertes j’Adore et avec un petit goût de vanille certainement délicieux. Belle journée
Hum en effet je me rappelle de cette recette, cela doit être délicieux
C’est à tenter
Bises et bonne journée
J’avais mis sa recette de côté. L’année prochaine je ferai du sirop;) Bisous et belle journée Delphine
Originale cette gelée. Les étiquettes sont superbe
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Belle journée
Voici une recette bien singulière mais qui me met l’eau à la bouche. Une gelée au délicieux goût de résine … Je suis surpris mais je suis preneur.
Un tout grand bravo Jackie et mille mercis, tu es formidable!
Bise amicale
Patrick
Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bises et belle journée
une gelée très originale qui doit sentir bon la forêt
bises
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous
Totale découverte pour moi Jackie, merci pour ton partage, je sais ce qui me reste à faire le printemps prochain 😉
bonne nuit
Bisous
Lova
Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous
Alors la tu as attisé ma curiosité! Ça doit être absolument délicieux, j’adorerais goûter! (Mais pas sure que je puisse aller piquer des morceaux de sapin a Central Park 🙂 )
Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids.