Un gâteau brioché ardennais, une découverte pour moi que j’ai vu passer sur pas mal de blog et ceci grâce à Marie dite la « Nonna » du joli blog L’Alchimie des Mets, pour la 5ème éditions du défi culinaire qu’elle a mis en place : Nos régions ont du goût, et en ce mois de Mai elle a choisi de mettre à l’honneur la région Champagne-Ardennes.
Ingrédients :
250 g de farine
150 g de beurre mou
3 oeufs;
80 g de sucre en poudre;
20 g de levure de boulanger fraîche
du sel fin.
Préparation du gâteau brioché ardennais
Préparation : 20 mn
Pause : 1h30
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez votre four à 180°
• Emiettez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et
• Laissez reposer quelques minutes pour former le levain.
• Dans le bol de votre robot, battez les oeufs entier, puis
• Ajoutez le sucre, la farine et la levure.
• Ajoutez peu à peu le beurre pommade.
• Mélangez avec l’ustensile crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Beurrez et farinez un moule style Kouglof car je n’ai pas le moule spécial pour réaliser ce gâteau appelé moule Mollet.
• Versez la préparation dans le moule, et laissez lever 2 heures environ dans votre four à fonction étuve ou dans un endroit tiède.
• Enfournez pour 35 minutes environ, surveillez la cuisson de façon à ce que le gâteau reste moelleux.
• Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
• Puis déposer votre gâteau brioché sur une grille.
Un peu d’histoire
Pour info, la tradition ardennaise veut qu’on serve le gateau mollet lors des repas de noces ou lors des communions. Mais aujourd’hui on le déguste à la fin d’un repas familial ou pourquoi pas au retour d’une promenade en forêt d’Ardenne autour d’un bon chocolat chaud ou d’un café. 🙂 Effet garanti!
Champagne et Ardennes se disputent la paternité de cette sorte de grosse brioche moelleuse, autrefois appelée « gâteau à la royale », dont on ignore l’époque d’apparition (probablement après 1870, suite à l’exil d’Alsaciens fuyant l’intégration à la Prusse et ayant emporté dans leurs valises cette recette). Cependant ce sont les Ardennes qui honorent le mieux cette pâtisserie, au point qu’on parle souvent de « gâteau mollet ardennais » et qu’il existe une confrérie de la Galette au sucre et du Gâteau mollet.
Source : Val d’Ardenne Tourisme
87 commentaires pour Gâteau brioché ardennais
Aaaah merci pour cette délicieuse recette. C’est l’une des brioches (et oui, c’est aussi une brioche en plus d’être un gâteau) des Ardennes et de l’Aisne bordurant ce beau département (région d’Aubenton, Hirson, Montcornet et Rozoy). Pour la petite histoire, lors des communions solennelles, lors des fêtes patronales et lors de la messe des défunts ainsi qu’après les enterrements durant l’hiver, c’est le gâteau qui est encore servi dans nos campagnes. Miam, je me suis tellement régalé les yeux que l’un de ces gâteau mollet est en train de lever. Si vous voulez, cher auteur, vous pouvez m’envoyer un mail avec votre adresse et je vous enverrai par la poste un moule spécial pour le gâteau mollet, j’en ai au moins une quinzaine qui viennent de mes grands parents, arrières grands-parents, et toutes une bonne partie de mes ascendants. Ce sera un plaisir.
Laurent
Merci à vous je vous ai répondu en Mp. très belle journée
il est très beau ce gâteau !!!! et je ne connaissais pas , bisous
C’était le gâteau que préparait ma grand-mère qui justement, possédait un service à thé japonais du début du siècle dernier (très tendance à l’époque). Je lui préférais de loin, la galette au sucre de ma mère, spécialité des Ardennes également. Mais tu l’as fort bien réussi et cela me rappelle d’excellents souvenirs. Bravo de faire connaître ces spécialités traditionnelles, émanant d’une région bien mal connue et pourtant qui mériterait de l’être !
Une vraie découverte gourmande pour moi et vraiment nous l’avons très apprécié. Quant au service à thé japonais (jamais je n’aurais pu imaginer que mon fils aîné vivrait au Japon) et bien c’est celui de belle-maman et il date je peux te le dire et je suis ravie de l’avoir dans mon argentier. Belle fin de semaine Isabelle
Hum cela doit être bien bon ce gâteau. Belle soirée. bisous Jackie.
Il a l’air délicieux ce gâteau et l’intérieur hummm! Bisous ma Jackie!
Une belle découverte gourmande ma Patty. Gros bisous
quelle belle brioche je ne connaissais pas mais je l’imagine bien sur ma table au moment du gouter 🙂
bisous
Un délice. Bisous
C’est une recette magnifique que je m’empresse d’enregistrer !
hummm, je garde pour tester, merci bisous ma belle
IL est vraiment très réussi ton gâteau
Bonne journée
bises
Une belle découverte. Bisous
Pour moi aussi, c’est une découverte; J’en mangerais bien une part ou deux !
bises
C’est une recette que je découvre avec joie. Par contre, le moule, je le connais, il est de par chez moi, moule à kouglopf ! belle soirée….bisous
Merci Rita.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
Sympa ce gâteau! A découvrir!
Dine avec Sandrine
un délice ne effet. Bisous
Merci pour cette jolie découverte bien gourmande !!
Ton service à thé est très beau.
Voilà une façon bien gourmande pour découvrir nos régions.
Belle journée ma Jackie, gros bisous.
Absolument, une découverte bien appréciée. Bisous ma Carole te belle soirée
hummmmm je ne connais pas mais ça m’inspire !!!! au goûté comme au petit-déjeuner j’en salive 🙂 bisous
Bonjour,
Tout ce qui ressemble à une brioche m’attire toujours et fait le bonheur de mes clients au petit déjeuner, alors hop, dans mes fichiers.
Bises
Une belle découverte gourmande. Bisous
quel beau gâteau ! une belle découverte merci Jackie ! des bises
Miam miam… je le verrais bien avec un peu de confiture par dessus…
Je suis très tentée surtout que je connais bien les Ardennes, je ne suis pas très loin!! bisous
Une découverte gourmande. Bisous
Je ne connaissais pas du tout, la texture de ton gâteau est une belle réussite ! Je découvre la cuisine du nord-est, un régal ! Super au goûter 🙂
Bien gourmand ce gâteau, bisous ma Jackie.
Merci. Gros bisous
Un gâteau facile à réaliser et gourmand
Absolument.
je te remercie pour ta superbe participation ,que je valide
gros bisous
De rien Marie. Ce fut un plaisir. Bisous
Les gourmands Drômois sont prêts pour tester très vite cette belle recette.
Bisous à vous 2
Je n’en doute pas. Gros bisous
Il a l’air délicieux et j’adore ton service a thé !
Amitiés d’Isa Marie
Ce gâteau est très élégant ainsi que le magnifique service japonais
Merci ma Diane. Gros bisous
Je ne connais pas du tout cette cuisine ardennaise, j’en découvre quelques aspects grâce à Marie-Christine, tout comme ce gâteau qui m’a l’air délicieux !! Gros bisous ma Jackie
il a l’air vraiment délicieux, très réussi
bisous
Il est magnifique ton gâteau ..une petite part juste pour le goûter !!bon dimanche et à bientot
Oh merci. Une belle découverte gourmande. Bisous
On se régale déjà avec les yeux, je l’avais repéré aussi. Une délicieuse découverte, je te pique une part. To service est superbe. Bisous ma Jackie bon dimanche
Oh merci ma Carmen. Une découverte bien appréciée. Gros bisous
C’est vrai qu’il semble très moelleux
Bises
Absolument. Bisous Isabelle
Un joli gâteau que je découvre aussi. Gros bisous
Merci ma Lilou. Bisous
il serait parfait avec mon thé ce gâteau
bises
Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
un joli gâteau brioché , merci pour le partage de cette recette. je publie moi aussi une recette de gâteau mollet aujourd’hui . Bonne journée Jackie, bises
Une belle découverte gourmande. Bisous Michelle.
Nous l’avons aussi beaucoup aimé! Bisous Jackie
Il a beaucoup de succès ce gâteau;) Bisous Michèle
J’en goûterais volontiers de ce magnifique gâteau !!
Merci pour ce délice
Bon week-end
Bisous
Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
une spécialité trés réussie !
Une belle découverte gourmande. Bisous
il est magnifique et me fait drôlement envie
Merci.Une découverte gourmande très appréciée
Très beau gâteau, très convivial aussi, bisou !
Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
très joli gâteau et pas mal de personnes l’ont réalisés pour le défi de Marie ici temps bizarre et ton service à café et magnifique j’en n’ai un que l’ont m’a offert il y a des années j’adore le style japonais
excellent week-end de Pentecôte gros
Merci mon cher Guy. Le Japon fait partie de ma vie avec mon fils qui y vit depuis pas mal d’année. Gros bisous
C’est génial de découvrir les gâteaux des autres régions
Toujours intéressant les historiques
Merci Jackie , bon week-end et bises
Absolument une découverte gourmande. Bisous et belle fin de semaine chère Marie-Jeanne
Il est superbe, cela donne drôlement envie
Bises et bon week end
coucou ! il est superbe ton gâteau brioché,il doit être excellent.
bon week-end bisous ma Jackie!
Merci ma Josette.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
Qu’il est beau et semble moelleux à souhait
Je crois que je vais le faire pour demain
Moelleux et vraiment délicieux. une belle découverte. Belle journée
tout juste délicieux ! with a cup of tea please !! on dit comme cela je crois..bon week end
Merci Chantal.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée
Il a l’air excellent ce gâteau, je ne connaissais pas du tout, merci ma Jackie de m’ouvrir ainsi des perspectives gourmandes. J’adore ça. Gros bisous ma belle
Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine ma douce Sophie
une découverte pour moi aussi ce beau gâteau,
bonne journée bizzzz
Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine
Je ne le connaissais pas non plus ! c’est riche mais c’est pour cela que ce doit être merveilleusement bon ! Encore une belle trouvaille ardennaise tiens ! cette cuisine cachait de bien jolies recettes !! merci ma jackie ! gros bisous passe un bon week-end
Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
Je l’ai fait aussi, , il est superbe , c’est un délice qui nous a bien régalés à la maison, gros bisous Jackie très bon week-end
Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine Odile
Le gâteau mollet est vraiment une merveille par ici!
Tu l’as vraiment super bien réussi et je me lèche les babines!
Bon samedi.
Bizz
Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine
Une part de ton gâteau serait la bienvenue pour accompagner ma grande tasse de café.
Bisous, Doria