gâteau brioché ardennais
Un gâteau brioché ardennais, une découverte pour moi que j’ai vu passer sur pas mal de blog et ceci grâce à Marie dite la « Nonna » du joli blog L’Alchimie des Mets, pour la 5ème éditions du défi culinaire qu’elle a mis en place : Nos régions ont du goût, et en ce mois de Mai elle a choisi de mettre à l’honneur la région Champagne-Ardennes.

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gâteau brioché ardennais

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

250 g de farine
150 g de beurre mou
3 oeufs;
80 g de sucre en poudre;
20 g de levure de boulanger fraîche
du sel fin.

Préparation du gâteau brioché ardennais

Préparation : 20 mn
Pause : 1h30
Cuisson : 30 mn

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• Préchauffez votre four à 180°
• Emiettez la levure fraîche dans un peu de lait tiède et
• Laissez reposer quelques minutes pour former le levain.
• Dans le bol de votre robot, battez les oeufs entier, puis
• Ajoutez le sucre, la farine et la levure.
• Ajoutez peu à peu le beurre pommade.
• Mélangez avec l’ustensile crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Beurrez et farinez un moule style Kouglof car je n’ai pas le moule spécial pour réaliser ce gâteau appelé moule Mollet.
• Versez la préparation dans le moule, et laissez lever 2 heures environ dans votre four à fonction étuve ou dans un endroit tiède.

gâteau brioché ardennais
• Enfournez pour 35 minutes environ, surveillez la cuisson de façon à ce que le gâteau reste moelleux.
• Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
• Puis déposer votre gâteau brioché sur une grille.

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gâteau brioché ardennais

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Un peu d’histoire

gâteau brioché ardennaisPour info, la tradition ardennaise veut qu’on serve le gateau mollet lors des repas de noces ou lors des communions. Mais aujourd’hui on le déguste à la fin d’un repas familial ou pourquoi pas au retour d’une promenade en forêt d’Ardenne autour d’un bon chocolat chaud ou d’un café. 🙂 Effet garanti!

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gâteau brioché ardennaisChampagne et Ardennes se disputent la paternité de cette sorte de grosse brioche moelleuse, autrefois appelée « gâteau à la royale », dont on ignore l’époque d’apparition (probablement après 1870, suite à l’exil d’Alsaciens fuyant l’intégration à la Prusse et ayant emporté dans leurs valises cette recette). Cependant ce sont les Ardennes qui honorent le mieux cette pâtisserie, au point qu’on parle souvent de « gâteau mollet ardennais » et qu’il existe une confrérie de la Galette au sucre et du Gâteau mollet.
Source : Val d’Ardenne Tourisme

85 commentaires pour  Gâteau brioché ardennais

  1. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 28 Mai 2018 à 20 h 11 min

    il est très beau ce gâteau !!!! et je ne connaissais pas , bisous

  2. ISCA dit :
    Posté le 25 Mai 2018 à 13 h 40 min

    C’était le gâteau que préparait ma grand-mère qui justement, possédait un service à thé japonais du début du siècle dernier (très tendance à l’époque). Je lui préférais de loin, la galette au sucre de ma mère, spécialité des Ardennes également. Mais tu l’as fort bien réussi et cela me rappelle d’excellents souvenirs. Bravo de faire connaître ces spécialités traditionnelles, émanant d’une région bien mal connue et pourtant qui mériterait de l’être !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2018 à 16 h 15 min

      Une vraie découverte gourmande pour moi et vraiment nous l’avons très apprécié. Quant au service à thé japonais (jamais je n’aurais pu imaginer que mon fils aîné vivrait au Japon) et bien c’est celui de belle-maman et il date je peux te le dire et je suis ravie de l’avoir dans mon argentier. Belle fin de semaine Isabelle

  3. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 24 Mai 2018 à 20 h 42 min

    Hum cela doit être bien bon ce gâteau. Belle soirée. bisous Jackie.

  4. Patty dit :
    Posté le 24 Mai 2018 à 10 h 09 min

    Il a l’air délicieux ce gâteau et l’intérieur hummm! Bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mai 2018 à 12 h 35 min

      Une belle découverte gourmande ma Patty. Gros bisous

  5. samar dit :
    Posté le 24 Mai 2018 à 3 h 14 min

    quelle belle brioche je ne connaissais pas mais je l’imagine bien sur ma table au moment du gouter 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mai 2018 à 10 h 52 min

      Un délice. Bisous

  6. yumelise dit :
    Posté le 23 Mai 2018 à 18 h 42 min

    C’est une recette magnifique que je m’empresse d’enregistrer !

  7. patricia cuisine dit :
    Posté le 23 Mai 2018 à 13 h 19 min

    hummm, je garde pour tester, merci bisous ma belle

  8. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 23 Mai 2018 à 7 h 54 min

    IL est vraiment très réussi ton gâteau
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mai 2018 à 12 h 52 min

      Une belle découverte. Bisous

  9. Lou dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 47 min

    Pour moi aussi, c’est une découverte; J’en mangerais bien une part ou deux !
    bises

  10. Rita Siffert dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 19 h 05 min

    C’est une recette que je découvre avec joie. Par contre, le moule, je le connais, il est de par chez moi, moule à kouglopf ! belle soirée….bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 27 min

      Merci Rita.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  11. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 10 h 36 min

    Sympa ce gâteau! A découvrir!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 20 h 51 min

      un délice ne effet. Bisous

  12. Marion dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 9 h 01 min

    Merci pour cette jolie découverte bien gourmande !!
    Ton service à thé est très beau.

  13. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 22 Mai 2018 à 8 h 02 min

    Voilà une façon bien gourmande pour découvrir nos régions.
    Belle journée ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 20 h 57 min

      Absolument, une découverte bien appréciée. Bisous ma Carole te belle soirée

  14. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 21 h 04 min

    hummmmm je ne connais pas mais ça m’inspire !!!! au goûté comme au petit-déjeuner j’en salive 🙂 bisous

  15. Isabelle dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 15 h 27 min

    Bonjour,
    Tout ce qui ressemble à une brioche m’attire toujours et fait le bonheur de mes clients au petit déjeuner, alors hop, dans mes fichiers.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 13 min

      Une belle découverte gourmande. Bisous

  16. lolo dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 11 h 26 min

    quel beau gâteau ! une belle découverte merci Jackie ! des bises

  17. Messergaster dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 11 h 24 min

    Miam miam… je le verrais bien avec un peu de confiture par dessus…

  18. Not parisienne dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 10 h 07 min

    Je suis très tentée surtout que je connais bien les Ardennes, je ne suis pas très loin!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 20 h 40 min

      Une découverte gourmande. Bisous

  19. Marlyzen dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 9 h 34 min

    Je ne connaissais pas du tout, la texture de ton gâteau est une belle réussite ! Je découvre la cuisine du nord-est, un régal ! Super au goûter 🙂

  20. amal dit :
    Posté le 21 Mai 2018 à 0 h 49 min

    Bien gourmand ce gâteau, bisous ma Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 20 h 59 min

      Merci. Gros bisous

  21. missfujii dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 22 h 00 min

    Un gâteau facile à réaliser et gourmand

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mai 2018 à 20 h 41 min

      Absolument.

  22. la nonna dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 21 h 15 min

    je te remercie pour ta superbe participation ,que je valide
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mai 2018 à 20 h 41 min

      De rien Marie. Ce fut un plaisir. Bisous

  23. viviane dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 20 h 46 min

    Les gourmands Drômois sont prêts pour tester très vite cette belle recette.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mai 2018 à 20 h 42 min

      Je n’en doute pas. Gros bisous

  24. Isa Marie dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 20 h 16 min

    Il a l’air délicieux et j’adore ton service a thé !
    Amitiés d’Isa Marie

  25. Miss Diane dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 18 h 53 min

    Ce gâteau est très élégant ainsi que le magnifique service japonais

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 13 min

      Merci ma Diane. Gros bisous

  26. Brigitte dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 18 h 16 min

    Je ne connais pas du tout cette cuisine ardennaise, j’en découvre quelques aspects grâce à Marie-Christine, tout comme ce gâteau qui m’a l’air délicieux !! Gros bisous ma Jackie

  27. Catalina dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 15 h 03 min

    il a l’air vraiment délicieux, très réussi
    bisous

  28. mes petites lubies dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 13 h 39 min

    Il est magnifique ton gâteau ..une petite part juste pour le goûter !!bon dimanche et à bientot

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 15 min

      Oh merci. Une belle découverte gourmande. Bisous

  29. Carmen dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 12 h 51 min

    On se régale déjà avec les yeux, je l’avais repéré aussi. Une délicieuse découverte, je te pique une part. To service est superbe. Bisous ma Jackie bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 01 min

      Oh merci ma Carmen. Une découverte bien appréciée. Gros bisous

  30. Isabelle dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 8 h 52 min

    C’est vrai qu’il semble très moelleux
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mai 2018 à 20 h 44 min

      Absolument. Bisous Isabelle

  31. lilou25 dit :
    Posté le 20 Mai 2018 à 7 h 38 min

    Un joli gâteau que je découvre aussi. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 12 min

      Merci ma Lilou. Bisous

  32. corinnette dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 20 h 48 min

    il serait parfait avec mon thé ce gâteau
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 21 min

      Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  33. michelle dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 19 h 11 min

    un joli gâteau brioché , merci pour le partage de cette recette. je publie moi aussi une recette de gâteau mollet aujourd’hui . Bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 14 min

      Une belle découverte gourmande. Bisous Michelle.

  34. Michèle dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 19 h 09 min

    Nous l’avons aussi beaucoup aimé! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 14 min

      Il a beaucoup de succès ce gâteau;) Bisous Michèle

  35. vanni dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 18 h 08 min

    J’en goûterais volontiers de ce magnifique gâteau !!
    Merci pour ce délice
    Bon week-end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 20 min

      Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  36. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 17 h 48 min

    une spécialité trés réussie !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 17 min

      Une belle découverte gourmande. Bisous

  37. Stéph de nos p’tits dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 17 h 31 min

    il est magnifique et me fait drôlement envie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 19 min

      Merci.Une découverte gourmande très appréciée

  38. zika dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 17 h 18 min

    Très beau gâteau, très convivial aussi, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 27 min

      Merci.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  39. guy59600 dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 42 min

    très joli gâteau et pas mal de personnes l’ont réalisés pour le défi de Marie ici temps bizarre et ton service à café et magnifique j’en n’ai un que l’ont m’a offert il y a des années j’adore le style japonais
    excellent week-end de Pentecôte gros

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 15 min

      Merci mon cher Guy. Le Japon fait partie de ma vie avec mon fils qui y vit depuis pas mal d’année. Gros bisous

  40. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 13 h 19 min

    C’est génial de découvrir les gâteaux des autres régions
    Toujours intéressant les historiques
    Merci Jackie , bon week-end et bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 33 min

      Absolument une découverte gourmande. Bisous et belle fin de semaine chère Marie-Jeanne

  41. delphine dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 10 h 30 min

    Il est superbe, cela donne drôlement envie
    Bises et bon week end

  42. josette dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 10 h 10 min

    coucou ! il est superbe ton gâteau brioché,il doit être excellent.
    bon week-end bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 22 min

      Merci ma Josette.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  43. Lothus dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 10 h 05 min

    Qu’il est beau et semble moelleux à souhait
    Je crois que je vais le faire pour demain

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 32 min

      Moelleux et vraiment délicieux. une belle découverte. Belle journée

  44. lelivredesrecettesde dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 10 h 02 min

    tout juste délicieux ! with a cup of tea please !! on dit comme cela je crois..bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2018 à 21 h 21 min

      Merci Chantal.Une découverte gourmande très appréciée. Bisous et bonne soirée

  45. Sophie dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 59 min

    Il a l’air excellent ce gâteau, je ne connaissais pas du tout, merci ma Jackie de m’ouvrir ainsi des perspectives gourmandes. J’adore ça. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 42 min

      Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine ma douce Sophie

  46. mamimijane dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 42 min

    une découverte pour moi aussi ce beau gâteau,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 39 min

      Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine

  47. gut dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 29 min

    Je ne le connaissais pas non plus ! c’est riche mais c’est pour cela que ce doit être merveilleusement bon ! Encore une belle trouvaille ardennaise tiens ! cette cuisine cachait de bien jolies recettes !! merci ma jackie ! gros bisous passe un bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 34 min

      Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine

  48. elodiesucree dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 24 min

    Je l’ai fait aussi, , il est superbe , c’est un délice qui nous a bien régalés à la maison, gros bisous Jackie très bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 39 min

      Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine Odile

  49. Ponpon dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 18 min

    Le gâteau mollet est vraiment une merveille par ici!
    Tu l’as vraiment super bien réussi et je me lèche les babines!
    Bon samedi.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2018 à 15 h 39 min

      Une belle découverte gourmande en tout cas. Bisous et belle fin de semaine

  50. Doria dit :
    Posté le 19 Mai 2018 à 9 h 14 min

    Une part de ton gâteau serait la bienvenue pour accompagner ma grande tasse de café.
    Bisous, Doria

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