Une focaccia aux noix, j’ai voulu retrouver en saveur un souvenir d’enfance, une tarte à la pâte montée que réalisait ma grand-,maman adoptive lors que le grand-père pressait les noix dans son vieux pressoir en bois. Elle récupérait la pulpe et l’étalait sur la tarte arrosée d’huile de noix. C’est un souvenir gustatif que j’ai en moi depuis toujours, je devais avoir 5 ou 6 ans. J’ai remplacé la pulpe par des noix rôties à la poêle, Une focaccia que nous avons trouvée délicieuse et que nous avons accompagnée d’une salade d’endives aux noix,
Je propose donc cette recette pour la Foodista #130 dont Isabelle du blog : cuisinedisca est la marraine pour cette édition, le thème choisi : Les noix.
Ingrédients :
Pâte
250 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche
1 c à c de sucre
15 cl eau
25 g huile de noix
5 g de sel
1 c à c de thym
100 g de noix décortiquées
Garniture
250 g de noix décortiquées
2 c à s d’huile d’olive
Thym et romarin
Un peu de fromage bleu de Bresse
Préparation de la focaccia aux noix et au bleu
Préparation : 10 mn
Pause de la pâte : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Préparation des noix
• Hachez grossièrement les noix
• Faites légèrement chauffer l’huile d’olive
• Ajoutez le thym et le romarin et le sel
• Réservez.
La pâte
• Faites dissoudre la levure dans 5 cl d’eau tiède avec le sucre
• Laissez pousser légèrement.
• Mettez tous les éléments de la pâte dans le bol du robot (sauf les noix).
• Ajoutez la levure diluée.
• Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes.
• Mettez en boule et laissez lever environ 30 min.
• Déposez là sur une plaque.
• Rabattez la et formez à la main en un rectangle de 20 x 30 cm.
• Laissez reposer la pâte 15 min.
• Huilez vos doigts à l’huile neutre et formez des petits trous dans la pâte.
• Badigeonnez d’huile de noix.
• Renouveler l’opération 2 fois.
• Laissez encore reposer 15 min.
• Préchauffez le four à 230°.
• Badigeonnez votre pâte d’huile de noix une dernière fois.
• Recouvrez du mélange de noix rôties.
• Terminez par quelques petits morceaux de fromage bleu de Bresse
• Parsemez de fleur de sel.
• Baissez le four à 180°et faites cuire 25 à 35 min.
Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent choisi le thème. C’est une occasion de se rassembler par la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de la faire découvrir à tous, pour le 15 du mois.
Les participantes
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Coco de Nice du blog : Cuisine en folie.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires.
Josette du blog : La cuisine de Josette .
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Mauricette du blog : Momo délices.
Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs.
Corinne du blog : Le blog de Corinnette .
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?.
Annick du blog : Au gré de mes envies .
Vanessa du blog : La popote de petit-bohnium.
Nathalie du blog : Les Food’Amour.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Michèle du blog : Croquant, fondant, gourmand.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Delphine du blog : Oh, la gourmande !.
Vanessa du blog : Bakin with Nessa.
Laurence du blog : Plaisir et Équilibre.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Christine du blog : Pause-nature.
Isabelle du blog : Cooking Julia.
Romain du blog : The Food-Trotter.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa .
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
La petite histoire de la noix
Le terme « noix » serait apparu dans la langue française en 1155 et vient du latin nux, nucis.Le noyer serait originaire d’Eurasie du Sud Est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya. La noix a tout d’abord été ramassée à l’état sauvage. On en retrouve des traces dans la grotte de Shanidar en Irak il y a plus de 50 000 d’années à l’époque de l’homme de Néandertal.
C’est en Perse qu’il aurait été domestiqué il y a 12 000 ans, puis se serait ensuite introduit en Europe en suivant les routes des caravanes commerciales.
Les Grecs et les Romains fortunés étaient très friands de cette noix.
Un peu de botanique
Le noyer commun (Juglans regia) est un arbre qui croît rapidement et peut atteindre des hauteurs de 20 à 25 m. Le fruit du noyer appelé drupes est vert. Il renferme une coquille la noix, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande appelée cerneaux que l’on consomme en fruit sec. On récolte les fruits à l’automne. Le brou est la chair qui entoure le noyau. On l’utilise en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie : le brou de noix.
En pressant les noix, on obtient de l’huile très riche en oméga 3 et vitamine E à la capacité antioxydante très importante. L’huile de noix ne supporte pas bien le chauffage, à utiliser principalement en salade.
Le noyer est également cultivé pour son bois utilisé dans la réalisation de mobilier et de sculpture.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
68 commentaires pour Focaccia aux noix et au bleu de Bresse
Quelle est belle et appétissante ta focaccia, noix et fromage, une garniture qui ne peut que me plaire 🙂 Belle journée, bises
Merci Karen une focaccia qui fut appréciée. Des bises et belle journée
Parfait avec une bonne salade, j adore bisous bonne journée
Que de belles saveurs dans cette focaccia ! Bonne journée à toi. Bises
Merci et que de souvenirs…. Belle journée Clarisse.
Elle est belle cette focaccia, elle donne envie de croquer dedans.
Bisous.
Elle fut appréciée c’est le mot. Bises et belle journée
Avec quelques feuilles de salade préparées à l’huile de noix voilà un moment gourmand qui ne pourrait qu’être apprécié !
Avec mes excuses pour ce p’tit tour tardif.
Bon début de soirée Jackie. Bizhou !!
PAS de soucis ma Viviane, cette focaccia a été appréciée, J’adore les noix et elle a fait remonter de doux souvenirs d’enfance. Des bises et belle journée
Miam, avec des ingrédients bien de chez toi. Merci pour les précisions, j’ai corrigé sur mon blog: le Gà bun. Gros bisous
Oh comme tu es gentille. Gros bisous
Cette idée est vraiment gourmande ! J’imagine bien les saveurs mais les aphtes que me donnent les noix m’empêcherais de goûter à cette superbe foccacia, je serais malheureuse de la voir sur la table et de ne pas pouvoir en manger ! Tu as de la chance !! gros bisous jackie
Et bine moi tu vois c’est avec le fromage emmenthal ou gruyère que les aphtes viennent me titiller si j’en mange trop. Une focaccia qui fut appréciée. Des bises et belle journée.
Voilà une recette que mon mari apprécierait – sans moi 🙂 ou alors avec un autre fromage moins fort – Merci pour la recette Jackie !
Merci Maïté mais le bleu de Bresse est tou doux…;) Des bises et belle journée
Parfait avec une salade ! En plus elle est magnifique.
Merci c’est gentil. Belle journée
Quelle jolie recette. Il me reste des noix alors j’ai très envie de tester ta recette !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
tu as du bien te régaler avec toutes ces noix ! bises
Merci et oui j’adore les noix… Des bises et belle journée
J’adore manger du pain avec du fromage et des noix, tout est réuni dans cette délicieuse foccacia, un régal!!! Bonne soirée, bisous!
Merci Christine, ce fut apprécié. Bisous
Quelle belle idée cette focaccia à la française ! Parfaite avec un bon verre de vin rouge. Bisous
Absolument. Merci et belle soirée. Des bises
une très belle focaccia à déguster et belle association de saveurs avec le fromage bleu et noix . bonne fin de journée Jackie, bisous
Ps : si tu veux me rejoindre pour la prochaine bataille Food, viens t’inscrire. Bises
Merci Michelle, un partage gourmand ente amis. Bisous et belle soirée
Une superbe recette, noix et bleu tout ce que j’aime. Vous avez du vous régaler. Bonnes soirée, bises
Absolument délicieux en effet. Bises et belle soirée
Au bleu et aux noix , forcément cette focaccia me plaît !
Merci, elle a été appréciée. Belle soirée
Eh bien moi j’aurais été ravie d’être à ta table et partagé ta focaccia. Un régal dont seules nos grands mères ont le secret. Bisous
Merci ma chère Zika. Des bisous et belle soirée
Ta focaccia avec ce blue de Bresse et les noix est superbe. Je me serais servie une petite tranche avec plaisir! Bon dimanche, Bisous, ~Nessa
Merci, un moment gourmand partagé entre amis. Bises et belle journée
hoooo joliiii ! une très belle recette
bravo Jackie
bisous
Merci tout à fait délicieuse. Des bises et belle journée
elle est superbe ta focaccia!!, elle donne envie d’y gouter!
bon dimanche
bisous
Merci ma Josette. Bisous et belle journée
Je me serais vraiment régalée avec ta focaccia Jackie, elle est très appétissante.
Gros bisous et bon dimanche Jackie
Merci , disons que cela change et cela m’a fait remonter de doux souvenirs gustatifs d’enfance. Bisous et belle journée
Bonjour Jackie!
Je suis fascinée par cette histoire de ton enfance. Comme quoi nos souvenirs gustatifs nous marquent. Cette focaccia doit être succulente.
Belle journée Jackie!
Oui c’est vrai les souvenirs gustatifs sont important et nous repositionent souvent à des moments importants. Belle journée Marie.
Une très bonne idée ça change de toutes les recettes sucrées aux noix que j’ai vu aujourd’hui bon dimanche bises
Merci. Merci , disons que cela change et cela m’a fait remonter de doux souvenirs gustatifs d’enfance. Bisous et belle journée
Complimenti, molto appetitosa la tua focaccia!!!
Grazie. Grazie, diciamo solo che è un cambiamento e mi ha riportato alla mente dolci ricordi d’infanzia.
Waouh, cette version de focaccia est superbe ! Bravo
Merci pour la recette, bises.
Merci un vrai délice. belle journée
Quelle belle recette. C’est une belle et bonne idée. Bisous.
Absolument délicieuse. Bises et belle journée
elle doit être délicieuse cette focaccia, bisous
Oui un délice. Des bises Catalina
Quelle belle focaccia, j’aime tous les ingrédients que tu as utilisé
Bon dimanche
Elle était vraiment délicieuse. Des bises et belle journée
Les 2 saveurs ont fait leurs preuves, et je dois dire que cette généreuse portion de noix est bien appétissante, c’est Isabelle qui va être contente !
Ah oui il y a des noix et vraiment un délice. Bises Irisa et belle journée
Des saveurs parfaites pour ta Focaccia. À déguster autour d’un apéro ! Des bises et bon dimanche Jackie!
Merci, elle fut vraiment appréciée. Bises Annick et belle journée
Oh merci Jackie pour cette focaccia très originale et forcément délicieuse, les noix s’accordent si bien avec le Bleu. Bravo !
Tu l’as dit délicieuse elle fait remonter quelques souvenirs d’enfance… de mes grands-parents adoptifs lorsque les noix étaient pressées…. Belle journée
rhoooo comme elle me plait cette focaccia
bon dimanche
Merci, un délice…Belle journée
Miamm, quelle focaccia gourmande et quel beau souvenir d’enfance! Bon dimanche, bisous
Ah oui ces souvenirs sont gravés à jamais…. Bises Michèle et belle journée
La focaccia est un pain délicieux que je ne connais pas avec cette garniture de noix, elle est sublime ! Bon dimanche, bisous
Une garniture qui m’a rappelé de doux souvenirs d’enfance. Bises et belle journée Laurence
O, quelle délicieuse focaccia ! Elle est superbe. Bref, j’aime beaucoup.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Merci ma chère Marion, un vrai délice je l’avoue et que de bons souvenirs….sont remontés à la surface. Bises et belle journée