filets de truite
Cette année, les Halles Sainte-Claire de Grenoble fêtent leurs 140 ans. La région Grenobloise est ma région d’adoption depuis que nous avons quitté le Québec, c’est d’ailleurs comme ceci que j’ai fait la connaisance de Denise du blog Gourmandenise.

Pour cet événenement trois blogueuses culinaires grenobloises CélineÉmilie et Denise Gourmandenise, parrainaient ce concours. Elles avaient chacune sélectionné un panier de 4 produits choisis auprès des commerçants des Halles et nous proposaient de créer une recette autour de ces produits. J’ai choisi le panier « terroir » de Denise qui comportait: une Truite et Bleu du Vercors Sassenage, pois gourmands et noix. J’ai concocté cette petite recette pour la présenter au concours. Elle n’a pas été retenue par le jury, mais nous nous avons apprécié. L’essentiel est de participer n’est-ce-pas!

filets de truite

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 truite du Vercors
(2 filets)
1 c à c huile d’olive du Midi de la France Goût subtil

Crumble
40 g beurre
40 g poudre de noix
+ 10g  pour la décoration
40 g farine
40 g Bleu de Sassenage coupé en petits morceaux
1 c à c  de Mélisse hachée
1 pincée de sel

Sauce
1 c à c Mélisse hachée
1 c à c poudre de noix
10 cl crème
50 g de bleu de Sassenage
1 c à s de vin blanc
200 g de poix gourmands
1 échalote
Sel & poivre
1 c à s de vin blanc
1 c a c huile d’olive du Midi de la France Goût subtil

Préparation

Utilisez quelques pincées de poudre de noix pour la décoration.

Préchauffez le four à 180°CLe crumble :
• Mélangez tous les ingrédients, beurre, poudre de noix, sel, farine et mélisse hachée de façon à obtenir un appareil légèrement grumeleux. Réservez.
• Levez les filets de truite et enlevez les arêtes avec une pince.
• Disposez les filets de truite dans un plat légèrement beurré allant au four, à l’aide d’un pinceau huilez légèrement les filets, salez et poivrez puis recouvrez-les du crumble au noix et Bleu de Sassenage.
• Saupoudrez avec un peu de poudre de noix et mettre à cuire 15 min.

Préparez les pois gourmands :
• Dans une poêle faites revenir les échalotes hachées avec 1 c à c d’huile d’olive.
• Ajoutez les pois gourmands que vous aurez au préalable équeutés et lavés.
• Salez légèrement et mouillez avec le vin blanc.
• Surveillez la cuisson les pois devront rester légèrement craquants.(environ 15 min)

Préparez la sauce :
• Faites fondre doucement le Bleu de Sassenage coupé en morceaux avec la crème, le vin blanc, 1 c à c de poudre de noix et la mélisse hachée.
• Réservez.
• Disposez un filet sur une assiette chaude, déposez harmonieusement les pois gourmands, saupoudrez d’un peu de poudre de noix et accompagnez d’une cuillère de sauce au Bleu de Sassenage.

filets de truite

61 commentaires pour  Filet de truite, crumble de noix au Bleu de Sassenage et pois gourmands

  1. Perrine dit :
    Posté le 16 Juin 2014 à 8 h 15 min

    Bravo pour cette nomination, et effectivement, c’est une recette qui me plaît beaucoup, notamment le crumble aux noix sur la truite! L’essentiel est de participer, et aussi de se faire plaisir! A bientôt, Perrine

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 13 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  2. Posté le 16 Juin 2014 à 7 h 06 min

    Un plat digne d’un gran resto ! Bravo !

    Bizoux et bon lundi.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 14 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  3. lilou25 dit :
    Posté le 15 Juin 2014 à 3 h 05 min

    Une bien jolie recette ! Dommage pour le concours… Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 15 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. L’essentiel c’est de participer après…Belle soirée

  4. Doria dit :
    Posté le 15 Juin 2014 à 2 h 24 min

    C’est une très belle assiette avec une truite qui me ferait de déguster !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 19 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  5. lydie dit :
    Posté le 15 Juin 2014 à 8 h 16 min

    Des filets de truite bien gourmands ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 19 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  6. caty49 dit :
    Posté le 15 Juin 2014 à 6 h 23 min

    plat sympathique bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 21 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  7. choupette88 dit :
    Posté le 14 Juin 2014 à 8 h 35 min

    hum tu me donnes faim dis-donc !!!

    Très belle soirée à toi

    Bisous Vosgiens !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 21 min

      Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée

  8. Lavande dit :
    Posté le 14 Juin 2014 à 9 h 32 min

    Elle est bien sympa cette recette. J’aime beaucoup le poisson cuit sous ce genre de croûte!

    Bon We.

  9. Posté le 14 Juin 2014 à 8 h 13 min

    Ca doit être un véritable régal!! Bon week-end.

  10. kekeli dit :
    Posté le 14 Juin 2014 à 6 h 14 min

    J’ai été absente de ton blog pendant quelques jours : J’ai changé de fournisseur d’accès à internet et j’ai été déconnectée bien plus longtemps que prévu ! Maintenant tout est rentré dans l’ordre et me revoici !
    Je te souhaite un bon week-end. Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 0 h 55 min

      Tu es gentille, mais ne t’inquiète pas. Bises et bon we. Je fais ta recette de vin de sauge. Bises et belle fin de semaine

  11. Cécile dit :
    Posté le 13 Juin 2014 à 3 h 18 min

    Avec ce crumble le poisson doit encore mieux révéler sa saveur! Bonne soirée, bises.

  12. Méli dit :
    Posté le 13 Juin 2014 à 2 h 29 min

    Les produits de l’Isère sont bien mis à l’honneur, miam!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 0 h 58 min

      Merci des bises et belle fin de semaine

  13. Posté le 13 Juin 2014 à 8 h 23 min

    Oups.. ! mon com est parti si vite que je n’ai pas eu le temps de te faire la bizh ! Je te disais pour finir mon com, que le Baluchon était en Normandie de nouveau ce soir après avoir passé qq jours en Baie de Somme ! A bientôt Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 0 h 59 min

      Merci, profitez, La Baie de Somme est un bel endroite,, mes enfants y ont passé un we avec ma petite fille il y a deux semaines. Bises 

  14. Posté le 13 Juin 2014 à 8 h 20 min

    Je me régale et ce jury est bien difficile ! On sent que tu aimes ta passion rien que dans ta façon d’exposer ta recette étape par étape. Et moi, j’ai à chacune de celle-ci, la gourmandise qui s’éveille ! Bon… heureusement que le dîner n’est pas loin, sinon je crois bien que j’aurais été obligée de faire une entorse à mon refus de grignoter ! Le B 

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 0 h 59 min

      Le plus important c’est de participer. Et nous en tout cas, nous avons apprécié. Bises 

  15. Posté le 13 Juin 2014 à 2 h 45 min

    C’est une belle recette de poisson!

  16. domi dit :
    Posté le 13 Juin 2014 à 4 h 09 min

    Voilà un filet qui fait bien dans le  » décor « …

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2014 à 5 h 04 min

      :)), j’aime vrimetn ta prose à propos. Bises 

  17. Mely dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 36 min

    Une magnifique assiette de la mer dont je me serais délectée, surtout avec ce bon crumble fromager… 🙂

    Bisous, bonne soirée !

  18. Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 30 min

    Oui, l’essentiel c’est de participer, mais dommage quand même car avec un plat tel que celui-ci !!!!!!!!!!!!

  19. regine dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 18 min

    je continue : « des dieux » !!

  20. regine dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 18 min

    tu peux m’adopter ….je me ferai toute petite !! tu as des recettes …du » des dieux » bises feu

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2014 à 5 h 45 min

      Quand tu veux ma chère Régine. Des bisous

  21. Posté le 12 Juin 2014 à 9 h 19 min

    Ton plat est d’une délicatesse !!! Biz

  22. Michelle dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 8 h 59 min

    un beau et gourmand plat de poisson, bravo Jackie, jolie recette. bonne soirée , bisous

  23. Posté le 12 Juin 2014 à 6 h 29 min

    Miamm

    un plat très savoureux que je dégusterais bien volontiers )

    Oser

    des bises

  24. sandra dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 6 h 10 min

    comme c’est appétissant!

  25. Vanille dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 5 h 04 min

    Tout comme toi, j’ai bien aimé cuisiner les produits choisis par Denise et j’ai découvert un nouveau fromage. Une autre fois, nous aurons peut-être la chance de nous rencontrer.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2014 à 5 h 53 min

      un grand merci. Ce sera avec plaisir que je te rencontrerai. Belle journée

  26. Nadège dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 3 h 08 min

    Wahou, un titre évocateur pour une sublime recette,

    bravo,

    bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2014 à 5 h 56 min

      qui fut délicieuse. Bises 

  27. ghislaine dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 16 min

    un vrai délice sans aucun doute.Je te souhaite un excellent week end, avant de te quitter je te remercie de ta réponse sur ta naissance au Vietnam.bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2014 à 6 h 06 min

      Bises et merci. Belle fin de semaine

  28. Posté le 12 Juin 2014 à 1 h 13 min

    J’ai vu ca sur le blog de gourmandenise! de sacrée idées Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 04 min

      …. et absolument gourman. Bises 

  29. GUT dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 9 h 58 min

    Elle est magnifique ta recette ma chère Jackie ! Oui l’important est de participer mais elle aurait bien mérité une attention plus grande ! moi je la trouve non seulement belle mais pleine de saveurs innovantes ! ce n’est pas tous les jours que l’on voit de la mélisse dans une sauce !! Un très grand bravo Jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 08 min

      Tout à fait pour moi c’était le but, participer après… La mélisse s’accorde très bien avec le poisson. En plus j’en ai un pied qui se répand au jardin. Je n’arrête pas de le couper et elle se sème toute seule. Des bises 

  30. lydie dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 8 h 37 min

    Une assiette bien appétissante ! Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 10 min

      Tout à fait. Bises 

  31. Posté le 12 Juin 2014 à 8 h 30 min

    ils auraient vraiment du la retenir ta recette ça à l’air délicieux

    et c’est une très belle assiette très esthétique et harmonieuse

    et tous ces ingrédients bien de chez « moi » c’est un bonheur ton article sur la blogosphère….LOL

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 11 min

      Merci Patricia, mais bon l’essentiel pour moi c’étati de participer après… Nous en tout cas on s’est régalé. Bises et belle fin de semaine

  32. lolo dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 8 h 25 min

    Une assiette pleine de saveurs digne d’un restaurant ! Un régal ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 12 min

      …que nous avons vraiment appréciée. Bises 

  33. Posté le 12 Juin 2014 à 8 h 24 min

    Jolie présentation comme à ton habitude!

    En revanche, je passe mon tour à cause du fromage…. Ou alors je choisis un fromage moins prononcé en goût.

    Belle journée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 14 min

      Le belu de Sassenage est un fromage très doux! Bisous 

  34. Posté le 11 Juin 2014 à 2 h 42 min

    j’aime beaucoup cette assiette ,c’est délicieux ,bonne soirée bizzzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 15 min

      Merci, abolument délicieuse. Bises 

  35. Posté le 11 Juin 2014 à 1 h 59 min

    Bravo pour ta recette et encore merci pour ta participation.

    A bientôt

    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 16 min

      De rien ma chère Denise, je l’ai réalisée avec plaisir et goumandise. Bises 

  36. corinnette dit :
    Posté le 11 Juin 2014 à 1 h 38 min

    oui l’essentiel est de participeer mais moi je trouve ton assiette très chouette

    bravo tout de même

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2014 à 1 h 18 min

      pour moi en effet c’est l’essentiel après…Bises 

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