Cette année, les Halles Sainte-Claire de Grenoble fêtent leurs 140 ans. La région Grenobloise est ma région d’adoption depuis que nous avons quitté le Québec, c’est d’ailleurs comme ceci que j’ai fait la connaisance de Denise du blog Gourmandenise.
Pour cet événenement trois blogueuses culinaires grenobloises Céline, Émilie et Denise Gourmandenise, parrainaient ce concours. Elles avaient chacune sélectionné un panier de 4 produits choisis auprès des commerçants des Halles et nous proposaient de créer une recette autour de ces produits. J’ai choisi le panier « terroir » de Denise qui comportait: une Truite et Bleu du Vercors Sassenage, pois gourmands et noix. J’ai concocté cette petite recette pour la présenter au concours. Elle n’a pas été retenue par le jury, mais nous nous avons apprécié. L’essentiel est de participer n’est-ce-pas!
Ingrédients :
1 truite du Vercors
(2 filets)
1 c à c huile d’olive du Midi de la France Goût subtil
Crumble
40 g beurre
40 g poudre de noix
+ 10g pour la décoration
40 g farine
40 g Bleu de Sassenage coupé en petits morceaux
1 c à c de Mélisse hachée
1 pincée de sel
Sauce
1 c à c Mélisse hachée
1 c à c poudre de noix
10 cl crème
50 g de bleu de Sassenage
1 c à s de vin blanc
200 g de poix gourmands
1 échalote
Sel & poivre
1 c à s de vin blanc
1 c a c huile d’olive du Midi de la France Goût subtil
Préparation
Utilisez quelques pincées de poudre de noix pour la décoration.
Préchauffez le four à 180°CLe crumble :
• Mélangez tous les ingrédients, beurre, poudre de noix, sel, farine et mélisse hachée de façon à obtenir un appareil légèrement grumeleux. Réservez.
• Levez les filets de truite et enlevez les arêtes avec une pince.
• Disposez les filets de truite dans un plat légèrement beurré allant au four, à l’aide d’un pinceau huilez légèrement les filets, salez et poivrez puis recouvrez-les du crumble au noix et Bleu de Sassenage.
• Saupoudrez avec un peu de poudre de noix et mettre à cuire 15 min.
Préparez les pois gourmands :
• Dans une poêle faites revenir les échalotes hachées avec 1 c à c d’huile d’olive.
• Ajoutez les pois gourmands que vous aurez au préalable équeutés et lavés.
• Salez légèrement et mouillez avec le vin blanc.
• Surveillez la cuisson les pois devront rester légèrement craquants.(environ 15 min)
Préparez la sauce :
• Faites fondre doucement le Bleu de Sassenage coupé en morceaux avec la crème, le vin blanc, 1 c à c de poudre de noix et la mélisse hachée.
• Réservez.
• Disposez un filet sur une assiette chaude, déposez harmonieusement les pois gourmands, saupoudrez d’un peu de poudre de noix et accompagnez d’une cuillère de sauce au Bleu de Sassenage.
62 commentaires pour Filet de truite, crumble de noix au Bleu de Sassenage et pois gourmands
il fait du chocolat il fait du caramel
Bravo pour cette nomination, et effectivement, c’est une recette qui me plaît beaucoup, notamment le crumble aux noix sur la truite! L’essentiel est de participer, et aussi de se faire plaisir! A bientôt, Perrine
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
Un plat digne d’un gran resto ! Bravo !
Bizoux et bon lundi.
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
Une bien jolie recette ! Dommage pour le concours… Bonne soirée
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. L’essentiel c’est de participer après…Belle soirée
C’est une très belle assiette avec une truite qui me ferait de déguster !
Bisous, Doria
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
Des filets de truite bien gourmands ! Bisous
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
plat sympathique bon dimanche
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
hum tu me donnes faim dis-donc !!!
Très belle soirée à toi
Bisous Vosgiens !
Un plat que nous avons apprécié et que j’ai eu plaisir à réaliser pour ce défi. l’accord des saveurs étaient parfaits. Belle soirée
Elle est bien sympa cette recette. J’aime beaucoup le poisson cuit sous ce genre de croûte!
Bon We.
Ca doit être un véritable régal!! Bon week-end.
J’ai été absente de ton blog pendant quelques jours : J’ai changé de fournisseur d’accès à internet et j’ai été déconnectée bien plus longtemps que prévu ! Maintenant tout est rentré dans l’ordre et me revoici !
Je te souhaite un bon week-end. Bizzz
Tu es gentille, mais ne t’inquiète pas. Bises et bon we. Je fais ta recette de vin de sauge. Bises et belle fin de semaine
Avec ce crumble le poisson doit encore mieux révéler sa saveur! Bonne soirée, bises.
Les produits de l’Isère sont bien mis à l’honneur, miam!
Merci des bises et belle fin de semaine
Oups.. ! mon com est parti si vite que je n’ai pas eu le temps de te faire la bizh ! Je te disais pour finir mon com, que le Baluchon était en Normandie de nouveau ce soir après avoir passé qq jours en Baie de Somme ! A bientôt Jackie !
Merci, profitez, La Baie de Somme est un bel endroite,, mes enfants y ont passé un we avec ma petite fille il y a deux semaines. Bises
Je me régale et ce jury est bien difficile ! On sent que tu aimes ta passion rien que dans ta façon d’exposer ta recette étape par étape. Et moi, j’ai à chacune de celle-ci, la gourmandise qui s’éveille ! Bon… heureusement que le dîner n’est pas loin, sinon je crois bien que j’aurais été obligée de faire une entorse à mon refus de grignoter ! Le B
Le plus important c’est de participer. Et nous en tout cas, nous avons apprécié. Bises
C’est une belle recette de poisson!
Voilà un filet qui fait bien dans le » décor « …
:)), j’aime vrimetn ta prose à propos. Bises
Une magnifique assiette de la mer dont je me serais délectée, surtout avec ce bon crumble fromager… 🙂
Bisous, bonne soirée !
Oui, l’essentiel c’est de participer, mais dommage quand même car avec un plat tel que celui-ci !!!!!!!!!!!!
je continue : « des dieux » !!
tu peux m’adopter ….je me ferai toute petite !! tu as des recettes …du » des dieux » bises feu
Quand tu veux ma chère Régine. Des bisous
Ton plat est d’une délicatesse !!! Biz
un beau et gourmand plat de poisson, bravo Jackie, jolie recette. bonne soirée , bisous
Miamm
un plat très savoureux que je dégusterais bien volontiers )
Oser
des bises
comme c’est appétissant!
Tout comme toi, j’ai bien aimé cuisiner les produits choisis par Denise et j’ai découvert un nouveau fromage. Une autre fois, nous aurons peut-être la chance de nous rencontrer.
un grand merci. Ce sera avec plaisir que je te rencontrerai. Belle journée
Wahou, un titre évocateur pour une sublime recette,
bravo,
bizz
qui fut délicieuse. Bises
un vrai délice sans aucun doute.Je te souhaite un excellent week end, avant de te quitter je te remercie de ta réponse sur ta naissance au Vietnam.bisous
Bises et merci. Belle fin de semaine
J’ai vu ca sur le blog de gourmandenise! de sacrée idées Jackie!
…. et absolument gourman. Bises
Elle est magnifique ta recette ma chère Jackie ! Oui l’important est de participer mais elle aurait bien mérité une attention plus grande ! moi je la trouve non seulement belle mais pleine de saveurs innovantes ! ce n’est pas tous les jours que l’on voit de la mélisse dans une sauce !! Un très grand bravo Jackie gros bisous
Tout à fait pour moi c’était le but, participer après… La mélisse s’accorde très bien avec le poisson. En plus j’en ai un pied qui se répand au jardin. Je n’arrête pas de le couper et elle se sème toute seule. Des bises
Une assiette bien appétissante ! Bises et belle journée
Tout à fait. Bises
ils auraient vraiment du la retenir ta recette ça à l’air délicieux
et c’est une très belle assiette très esthétique et harmonieuse
et tous ces ingrédients bien de chez « moi » c’est un bonheur ton article sur la blogosphère….LOL
bisous
patricia
Merci Patricia, mais bon l’essentiel pour moi c’étati de participer après… Nous en tout cas on s’est régalé. Bises et belle fin de semaine
Une assiette pleine de saveurs digne d’un restaurant ! Un régal ! Bonne journée bises
…que nous avons vraiment appréciée. Bises
Jolie présentation comme à ton habitude!
En revanche, je passe mon tour à cause du fromage…. Ou alors je choisis un fromage moins prononcé en goût.
Belle journée, Dine avec Sandrine
Le belu de Sassenage est un fromage très doux! Bisous
j’aime beaucoup cette assiette ,c’est délicieux ,bonne soirée bizzzzzzzzzz
Merci, abolument délicieuse. Bises
Bravo pour ta recette et encore merci pour ta participation.
A bientôt
Bizz
De rien ma chère Denise, je l’ai réalisée avec plaisir et goumandise. Bises
oui l’essentiel est de participeer mais moi je trouve ton assiette très chouette
bravo tout de même
pour moi en effet c’est l’essentiel après…Bises