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Des crêpes on en mange toute l’année, mais la Chandeleur est propice à  laisser aller son inspiration, sucrée, salées, soufflées, les versions sont nombreuses.  J’ai voulu tester les crêpes soufflées, une gourmandise pas très régime mais on peut faire exception. Une recette librement adaptée du site Le meilleur du Chef
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Ingrédients :

Pour 12/15 crêpes

4 crêpes
Pâte à crêpe
½  litre de lait
200g de farine
50g maïzena
3 oeufs
1 gousse de vanille
30g de beurre
1 pincée de sel

L’appareil
125g de jus d’orange
50g de lait
30g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
20g de farine ou maïzena
25g de beurre de Bresse
30g de Grand-Marnier
40g de sucre pour les blancs en neige
150g de blancs

Préparation

Préparer la pâte à crêpe :
1.Nous utiliserons 4 crêpes pour les crêpes soufflées, les autres, seront consommées différemment, fourrées aux pommes par exemple, à la crème de marrons etc…
2.Mettre la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis ouvrir la gousse de vanille et mélanger, délayer petit à petit avec les oeufs entiers et le lait. laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable). Incorporer un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
3.Faire chauffer une petite poêle crêpière ou autre, la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, verser un peu de pâte liquide. Faites cuire de chaque côté.
4.Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposer une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux.

Préparer l’appareil à soufflé :
1.Séparer les blanc des jaunes et ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine progressivement et mélanger.
2.Dans une casserole, verser le lait et le jus d’orange. Porter le tout à ébullition et verser le tout sur le mélange, oeufs, sucre, farine. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Ajouter ensuite le beurre (je n’en ai pas mis) et le Grand Marnier. Bien mélanger et laisser refroidir. Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
3.Une fois la crème refroidie, ajouter délicatement les blancs en neige  afin d’obtenir une consistance homogène.
4.Disposer une crêpe sur une assiette ou un plat allant au four. Répartir uniformément la crème à soufflé sur une moitié de  crêpe, replier le morceau de crêpe.
5.Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 200°C pendant une dizaine de minutes. Server aussitôt.

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72 commentaires pour  Crêpes soufflées à l’orange

  1. Ewa07 dit :
    Posté le 18 Fév 2013 à 4 h 14 min

    Alors là, c’est moi qui suis soufflée ! Très belle réalisation !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2013 à 4 h 46 min

      Merci, mais c’est absolument divin, cette petite impression de nuage en bouche. Belle journée

  2. Pôlette dit :
    Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 27 min

    hummm, un vrai régal!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 36 min

      Une découverte pour nous. Un pur délice. Belle fin de semaine

  3. Andréa dit :
    Posté le 7 Fév 2013 à 1 h 39 min

    les fameuses gauffres de Lièges

    ça donne vraiment envie

    surtout ne vous laissez pas faire avec Seb !!

    c’est une honte ce qu’ils osent faire

    kisoussss

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 42 min

      Elles étaient bonnes, très bonnes quant à SEB ça suit son cours. Bisous chère Andréa

  4. Andréa dit :
    Posté le 7 Fév 2013 à 1 h 38 min

    KIkou Jackie

     

    je n’en ai jaais fait avec de l’orange

    ou je ne m’en rapppelle plus je paasse te souhaiter une bonne journée

    je prends la recette au passage , parce que nous ne nous lassons pas des crêpes

    kisoussss

    Andréa ^

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 43 min

      Assez facile à faire. On peut préparer la crème pâtissière, les crêpes à l’avance juste monter les blancs en neige au dernier moment. Bisous

  5. Flo dit :
    Posté le 7 Fév 2013 à 9 h 35 min

    Très tentantes tes crêpes, j’aimerai bien les goûter!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 43 min

      Tu as raison elles étaient délicieuses. Bises chère Flo.

  6. Posté le 6 Fév 2013 à 9 h 11 min

    ces cêpes sont sublimes!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 48 min

      Un essai très concluant et , l’effet nuage ou mousse en bouche est … sublime. Belle soirée

  7. Posté le 6 Fév 2013 à 8 h 04 min

    Oh la la c’est magnifique !!! et comment y résister ? ou devrais-je plutôt écrire et pourquoi y résister ?!!!!

    Quelle gourmandise pour les yeux et en plus à l’orange …. Miam !!!!

    Merci Jackie pour ce très beau dessert et bonne chance pour le concours !

    Bises, Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 49 min

      De rien, je verrai. Belle soirée. Bises

  8. Posté le 6 Fév 2013 à 6 h 53 min

    j’ai déjà mangé ce genre de crêpes dans un resto et vraiment j’ai adoré l’effet « petit nuage » en bouche !! celles ci sont vraiment superbes !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 49 min

      Comme tu dis , petit effet nuage en bouche absolument sublime. Bises et douce soirée

  9. josette dit :
    Posté le 4 Fév 2013 à 9 h 19 min

    coucou jackie,voila le résultat pour seb:lefoodle de seb suspendu après les plaintes des blogueurs et sites de cuisine. http://www.m‘express.fr

    le site de recettes de cuisine seb a supprimé toute possibilité de reproduire texte et photo après de nombreuses plaintes d’auteurs culinaire. voila.

    bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 1 h 50 min

      Merci pour cette info ma chère Josette, comme quoi l’union fait la force. Bisous et belle soirée

  10. aneth dit :
    Posté le 4 Fév 2013 à 6 h 05 min

    j’adore les crêpes !!!! les tiennes sont très appétissantes 

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 8 h 00 min

      Une découverte que nous avons vraiment appréciée. Bises et belle soirée

  11. Posté le 4 Fév 2013 à 5 h 59 min

    un peu compliqué à faire mais ça a l’air divin ta recette…

    hummmm

    un vrai délice

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 8 h 01 min

      Mais non pas si compliquée. Une base de crème pâtisisère avec des blanc en neige et fourrer la crêpe et au four. Essaie. Bises

  12. Posté le 4 Fév 2013 à 5 h 07 min

    tu me tente ma petite Jackie mais je vais tenter de résister car me suis mise au vert…lollll!

    Passe un bon lundi

    Bisoussssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 8 h 02 min

      Merci, bisous à toi ma chère Nicole. 

  13. Posté le 3 Fév 2013 à 1 h 14 min

    je n’ai encore jamais fait de crêpes soufflées, mais quand je vois les tiennes, j’en salive

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 31 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  14. Posté le 3 Fév 2013 à 0 h 19 min

    Que ça a l’air bon !!!  Je reviendrai pour lire plus en détails et voir si je suis capable de faire ça ! Bizh Jackie et bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 33 min

      Merci ma chère Cerise. Simpel à faire et tu es parfaitemetn capable!;) Bonne journée

  15. Valou dit :
    Posté le 3 Fév 2013 à 9 h 15 min

    Bonne chance pour le concours mais avec de si belles crêpes tu as vraiment toutes tes chances….

    Bises. Valou.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 34 min

      Je ne fais jamais de concours, mais là on me l’a suggéré alors pourquoi pas. Bises

  16. Posté le 3 Fév 2013 à 7 h 13 min

    Bravo pour cette rélisation originale 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 34 min

      Merci, cela change un peu et c’est surtout délicieux. Belle journée

  17. domi dit :
    Posté le 3 Fév 2013 à 5 h 47 min

    Là c’est le cas de le dire que devant ce dessert je suis…soufflé. Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 35 min

      Et en plus c’est un délice. Bisous

  18. Posté le 3 Fév 2013 à 3 h 29 min

    alors là franchement nous sommes soufflées…

    Voilà une version de crêpes que nous n’avons jamais faite…comme quoi il nous en reste encore à apprendre

    C’est vraiment gourmand et magnifique à déguster des yeux.

    gros bisous des Bulles

     

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 35 min

      Je n’avais jamais essayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous mes petites bulles.

  19. Marie dit :
    Posté le 3 Fév 2013 à 0 h 29 min

    Wouaaaah un petit régal, elles sont tellement belles soufflées, les crêpes…

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 36 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  20. Nathalie dit :
    Posté le 3 Fév 2013 à 7 h 37 min

    Voilà une version pour laquelle je me laisserais volontiers tenter!! Bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 36 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  21. Posté le 3 Fév 2013 à 1 h 55 min

    Magnifique!! Bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 36 min

      Merci et délicieux. Bisous

  22. prici dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 2 h 31 min

    Elles sont superbes tes crêpes!!! J’y goûterais volontiers!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 37 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  23. Posté le 2 Fév 2013 à 2 h 10 min

    ça doit trop bon, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 37 min

      Oui, c’est absolument délicieux. Bisous

  24. evelyne dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 2 h 06 min

    hummm!!! des belles et bonnes crèpes bien gourmande  bien soufflés bravo un delice bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 37 min

      Pour un premier essai une découverte renversante et absolument délicieuse. Bisous

  25. Posté le 2 Fév 2013 à 2 h 05 min

    Bonne chance au concours tes crêpes des petites merveilles !!!!!BBBZZZ

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 38 min

      Merci, je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  26. Lotus dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 9 h 54 min

    Trop tard pour la faire ce jour mais je garde la recette pour les jours prochains

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 38 min

      C,est absolument délicieux. On peut préparer les crêpes et la crème pâtissière à l’avance. Incorporer les blancs au dernier moment. Bisous

  27. qlou dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 8 h 33 min

    les jolies crépes soufflées! bon weekend de la chandeleur ! bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 39 min

      Merci, Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  28. mari dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 8 h 22 min

    mmhhhh très original cette recette et très gourmandes ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 39 min

      Tout à fait, absoluemnt délicieux et surprenant. Bisous

  29. josette dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 8 h 03 min

    elles sont magnifique tes crêpes,j’y gouterai bien.bon week-end bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 39 min

      Merci, un pur délice. Bisous

  30. veropapilles dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 7 h 52 min

    Elles sont superbes tes crêpes, ça donne vraiment envie… Biz et bonne soirée. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 39 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  31. corinnette dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 7 h 48 min

    tes crèpes soufflées sont superbes

    bonne chance pour le concours

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 40 min

      Je n’ai pas pour habitude de faire des concours mais là on me l’a suggéré alors je me suis dite pourquoi pas. Bisous

  32. Brigitte dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 7 h 30 min

    est comment que je vais en prendre une

    merci ma belle biss

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 40 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous

  33. Carotte dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 6 h 53 min

    elles ont l’air délicieuses, bien onctueuses .. 

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 41 min

      C’est super bon. Nous avons vraiment apprécié. Bises

  34. Posté le 2 Fév 2013 à 6 h 46 min

    Bonjour Jackie, elles sont superbe tes crêpes soufflées! Bonne chance pour ton concours. Bises et bonne Chandeleur! Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 41 min

      Merci, je n’ai pas pour habitude de faire des concours mais là on me l’a suggéré alors pourquoi pas. Bisous

  35. mamimijane dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 5 h 42 min

    tu as toujours de superbes recettes ,ces crèpes soufflées sont à tomber bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 41 min

      Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisousssssss

  36. Ludivine dit :
    Posté le 2 Fév 2013 à 5 h 41 min

    Trop belles tes crêpes soufflées, je ne connaissais pas mais ça a l’air délicieux!! Irisa organise justement un petit concours sur les crêpes soufflées tu devrais participer

    http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2013/01/23/26219221.html 

    Tu as toutes tes chances, bonne chandeleur gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2013 à 3 h 42 min

      Merci, j’ai suivi ton conseil. Bises

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