Des crêpes on en mange toute l’année, mais la Chandeleur est propice à laisser aller son inspiration, sucrée, salées, soufflées, les versions sont nombreuses. J’ai voulu tester les crêpes soufflées, une gourmandise pas très régime mais on peut faire exception. Une recette librement adaptée du site Le meilleur du Chef
Ingrédients :
4 crêpes
Pâte à crêpe
½ litre de lait
200g de farine
50g maïzena
3 oeufs
1 gousse de vanille
30g de beurre
1 pincée de sel
L’appareil
125g de jus d’orange
50g de lait
30g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
20g de farine ou maïzena
25g de beurre de Bresse
30g de Grand-Marnier
40g de sucre pour les blancs en neige
150g de blancs
Préparation
Préparer la pâte à crêpe :
1.Nous utiliserons 4 crêpes pour les crêpes soufflées, les autres, seront consommées différemment, fourrées aux pommes par exemple, à la crème de marrons etc…
2.Mettre la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis ouvrir la gousse de vanille et mélanger, délayer petit à petit avec les oeufs entiers et le lait. laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable). Incorporer un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
3.Faire chauffer une petite poêle crêpière ou autre, la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, verser un peu de pâte liquide. Faites cuire de chaque côté.
4.Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposer une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux.
Préparer l’appareil à soufflé :
1.Séparer les blanc des jaunes et ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine progressivement et mélanger.
2.Dans une casserole, verser le lait et le jus d’orange. Porter le tout à ébullition et verser le tout sur le mélange, oeufs, sucre, farine. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Ajouter ensuite le beurre (je n’en ai pas mis) et le Grand Marnier. Bien mélanger et laisser refroidir. Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
3.Une fois la crème refroidie, ajouter délicatement les blancs en neige afin d’obtenir une consistance homogène.
4.Disposer une crêpe sur une assiette ou un plat allant au four. Répartir uniformément la crème à soufflé sur une moitié de crêpe, replier le morceau de crêpe.
5.Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 200°C pendant une dizaine de minutes. Server aussitôt.
72 commentaires pour Crêpes soufflées à l’orange
Alors là, c’est moi qui suis soufflée ! Très belle réalisation !
Merci, mais c’est absolument divin, cette petite impression de nuage en bouche. Belle journée
hummm, un vrai régal!!!
Une découverte pour nous. Un pur délice. Belle fin de semaine
les fameuses gauffres de Lièges
ça donne vraiment envie
surtout ne vous laissez pas faire avec Seb !!
c’est une honte ce qu’ils osent faire
kisoussss
Elles étaient bonnes, très bonnes quant à SEB ça suit son cours. Bisous chère Andréa
KIkou Jackie
je n’en ai jaais fait avec de l’orange
ou je ne m’en rapppelle plus je paasse te souhaiter une bonne journée
je prends la recette au passage , parce que nous ne nous lassons pas des crêpes
kisoussss
Andréa ^
Assez facile à faire. On peut préparer la crème pâtissière, les crêpes à l’avance juste monter les blancs en neige au dernier moment. Bisous
Très tentantes tes crêpes, j’aimerai bien les goûter!
Tu as raison elles étaient délicieuses. Bises chère Flo.
ces cêpes sont sublimes!
Un essai très concluant et , l’effet nuage ou mousse en bouche est … sublime. Belle soirée
Oh la la c’est magnifique !!! et comment y résister ? ou devrais-je plutôt écrire et pourquoi y résister ?!!!!
Quelle gourmandise pour les yeux et en plus à l’orange …. Miam !!!!
Merci Jackie pour ce très beau dessert et bonne chance pour le concours !
Bises, Sandrine
De rien, je verrai. Belle soirée. Bises
j’ai déjà mangé ce genre de crêpes dans un resto et vraiment j’ai adoré l’effet « petit nuage » en bouche !! celles ci sont vraiment superbes !! bisous
Comme tu dis , petit effet nuage en bouche absolument sublime. Bises et douce soirée
coucou jackie,voila le résultat pour seb:lefoodle de seb suspendu après les plaintes des blogueurs et sites de cuisine. http://www.m‘express.fr
le site de recettes de cuisine seb a supprimé toute possibilité de reproduire texte et photo après de nombreuses plaintes d’auteurs culinaire. voila.
bonne soirée bisous
Merci pour cette info ma chère Josette, comme quoi l’union fait la force. Bisous et belle soirée
j’adore les crêpes !!!! les tiennes sont très appétissantes
Une découverte que nous avons vraiment appréciée. Bises et belle soirée
un peu compliqué à faire mais ça a l’air divin ta recette…
hummmm
un vrai délice
bisous
patricia
Mais non pas si compliquée. Une base de crème pâtisisère avec des blanc en neige et fourrer la crêpe et au four. Essaie. Bises
tu me tente ma petite Jackie mais je vais tenter de résister car me suis mise au vert…lollll!
Passe un bon lundi
Bisoussssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
Merci, bisous à toi ma chère Nicole.
je n’ai encore jamais fait de crêpes soufflées, mais quand je vois les tiennes, j’en salive
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
Que ça a l’air bon !!! Je reviendrai pour lire plus en détails et voir si je suis capable de faire ça ! Bizh Jackie et bonne soirée !
Merci ma chère Cerise. Simpel à faire et tu es parfaitemetn capable!;) Bonne journée
Bonne chance pour le concours mais avec de si belles crêpes tu as vraiment toutes tes chances….
Bises. Valou.
Je ne fais jamais de concours, mais là on me l’a suggéré alors pourquoi pas. Bises
Bravo pour cette rélisation originale 🙂
Merci, cela change un peu et c’est surtout délicieux. Belle journée
Là c’est le cas de le dire que devant ce dessert je suis…soufflé. Bisous et bonne soirée
Et en plus c’est un délice. Bisous
alors là franchement nous sommes soufflées…
Voilà une version de crêpes que nous n’avons jamais faite…comme quoi il nous en reste encore à apprendre
C’est vraiment gourmand et magnifique à déguster des yeux.
gros bisous des Bulles
Je n’avais jamais essayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous mes petites bulles.
Wouaaaah un petit régal, elles sont tellement belles soufflées, les crêpes…
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
Voilà une version pour laquelle je me laisserais volontiers tenter!! Bon dimanche
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
Magnifique!! Bravo!
Merci et délicieux. Bisous
Elles sont superbes tes crêpes!!! J’y goûterais volontiers!
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
ça doit trop bon, bisous
Oui, c’est absolument délicieux. Bisous
hummm!!! des belles et bonnes crèpes bien gourmande bien soufflés bravo un delice bisou
Pour un premier essai une découverte renversante et absolument délicieuse. Bisous
Bonne chance au concours tes crêpes des petites merveilles !!!!!BBBZZZ
Merci, je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
Trop tard pour la faire ce jour mais je garde la recette pour les jours prochains
C,est absolument délicieux. On peut préparer les crêpes et la crème pâtissière à l’avance. Incorporer les blancs au dernier moment. Bisous
les jolies crépes soufflées! bon weekend de la chandeleur ! bises
Lou
Merci, Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
mmhhhh très original cette recette et très gourmandes ^^
Tout à fait, absoluemnt délicieux et surprenant. Bisous
elles sont magnifique tes crêpes,j’y gouterai bien.bon week-end bisous
Merci, un pur délice. Bisous
Elles sont superbes tes crêpes, ça donne vraiment envie… Biz et bonne soirée. Véro
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
tes crèpes soufflées sont superbes
bonne chance pour le concours
Je n’ai pas pour habitude de faire des concours mais là on me l’a suggéré alors je me suis dite pourquoi pas. Bisous
est comment que je vais en prendre une
merci ma belle biss
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisous
elles ont l’air délicieuses, bien onctueuses ..
C’est super bon. Nous avons vraiment apprécié. Bises
Bonjour Jackie, elles sont superbe tes crêpes soufflées! Bonne chance pour ton concours. Bises et bonne Chandeleur! Sylvie.
Merci, je n’ai pas pour habitude de faire des concours mais là on me l’a suggéré alors pourquoi pas. Bisous
tu as toujours de superbes recettes ,ces crèpes soufflées sont à tomber bizzzzz
Je n’avais jamais éssayé et alors là la surprise: renversant, un délice. Bisousssssss
Trop belles tes crêpes soufflées, je ne connaissais pas mais ça a l’air délicieux!! Irisa organise justement un petit concours sur les crêpes soufflées tu devrais participer
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2013/01/23/26219221.html
Tu as toutes tes chances, bonne chandeleur gros bisous
Merci, j’ai suivi ton conseil. Bises