coupe-fraises-1w
L’arrivée des fruits rouges nous ravit et il faut en profiter . Des petites verrines très rafraîchissantes avec de la menthe du jardin.
coupe-fraises-3w

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250g de fraises Gariguettes
1 pot de mascarpone
50g de sucre glace
½ gousse de vanille

Préparation

1.Battre le mascarpone en ajoutant le sucre. Grattez la ½ gousse de vanille et ajoutez la à la mousse de mascarpone.
2.Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez les ensuite en deux et conservez en quelques unes entières pour la décoration.
3.Disposez les fraises coupées autour des verrines, ajoutez ensuite la moitié de la crème au mascarpone, ajoutez des fraises en morceaux et couvrir avec le reste de crème. Terminez par une fraise entière et quelques feuilles de menthe. Dégustez frais.

coupe-fraises-2w

 

separation-historique-tran

La petite histoire de la fraise

Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra(fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide. Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.

Planche_XI

Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme. Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes! Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.

fraises-1

Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne. C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.

Amedee_frezier

Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »

C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France. Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa. La suite sur le site Energie-sante où je rédige régulièrement des articles.

Articles-2-9866

 

65 commentaires pour  Coupe de fraises au mascarpone

  1. missdaphne44 dit :
    Posté le 21 Juil 2015 à 13 h 31 min

    Je redécouvre ce classique qui fait toujours son effet , les fruits rouges sont juste délicieux.
    Je découvre ce blog avec plaisir , il met l’eau à la bouche .

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juil 2015 à 22 h 36 min

      Merci, c’est gentil! Bonne soirée

  2. Martine dit :
    Posté le 17 Mai 2015 à 13 h 51 min

    Cet article est passionnant, je m’empresse d’aller lire la suite ! Bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2015 à 15 h 23 min

      Merci Martien pour cette gentille visite. au plaisir de partager de nouveau. J’ai noté L’or du Sud!Bonne journée

  3. evelyne dit :
    Posté le 12 Juin 2013 à 2 h 24 min

    jaime l’ete pour ses jolie fruit bien juteux tes verrines son un plaisir pour les yeux et le palais bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 46 min

      et moi aussi, j,adore les fraises. profitons en. Bisous et bon dimanche

  4. Maryse & Cocotte dit :
    Posté le 17 Juin 2013 à 6 h 49 min

    un joli dessert qui ne peut que faire plaisir !! merci pour ta visite sur mon blog !

  5. domi dit :
    Posté le 26 Juin 2013 à 2 h 01 min

    Alors là  » fraîchement ça me la coupe « ….

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juin 2013 à 0 h 41 min

      Ah bon ! excellent en tout cas.

  6. Cécile, Au fil de mes recettes dit :
    Posté le 20 Juin 2013 à 0 h 28 min

    Elles donnent envie ces belles coupes de fraises!

     

    Bises Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2013 à 6 h 39 min

      Profitons de ces petits fruits rouges … Bises

  7. EmilieRD dit :
    Posté le 19 Juin 2013 à 6 h 00 min

    Miam, je raffole des fruits quels qu’ils soient au mascarpone, c’est tellement frais et gourmand!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2013 à 6 h 46 min

      EN France c’est la pleine saison il faut donc en profiter de ces petits fruits rouges. Belle journée

  8. lolo dit :
    Posté le 19 Juin 2013 à 1 h 17 min

    Elles sont superbes ces jolies coupes ! Et devaient être bien savoureuses ! Merci de ta visite et à bientôt !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2013 à 6 h 47 min

      En effet, elles étaient délicieuses. À bientôt. Je me suis inscrite à NL. 

  9. Maryse & Cocotte dit :
    Posté le 17 Juin 2013 à 6 h 49 min

    un joli dessert qui ne peut que faire plaisir !! merci pour ta visite sur mon blog !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2013 à 3 h 06 min

      Profitons de ces petits fruits rouges, les fraises j’adore. Belle soirée

  10. Les Délices De Marina dit :
    Posté le 16 Juin 2013 à 6 h 33 min

    Frais léger et succulent.
    Surtout en cette saison.
    Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2013 à 8 h 48 min

      Il faut en prifiter. Bisous, bisous

  11. CuisinetCigares.com dit :
    Posté le 16 Juin 2013 à 5 h 35 min

    Absolument parfaites ces verrines pour moi ^^ et la petite histoire qui va bien avec pour accompagner la dégustation 😉

    Bises et @ très vite Jackie 

    Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2013 à 8 h 49 min

      Les fraises j’adore, celles du jardin commencent à peine à donner vu la météo que nous vons eue jsuqu’à présent. On se rattrape maintenant. Grand beau temps en Chartreuse. Bisous et belle journée

  12. Méli dit :
    Posté le 16 Juin 2013 à 4 h 58 min

    C’est un grand classique, qui me ravit à chaque fois! Et puis c’est visuellement très joli.

    Bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2013 à 8 h 50 min

      Les classiques on ne s’en lasse pas. Bises et belle journée

  13. gut dit :
    Posté le 16 Juin 2013 à 4 h 34 min

    Ces coupes sont magnifiques et vraiment tentantes !! En plus de ce dessert fabuleux on a même un petit cours d’histoire !! C’est gentil !! Bon dimanche Jackie ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2013 à 8 h 51 min

      Les fraises j’Adore et i faut en profiter. Celles du jardin donnent à peine vue la météo que nous avons eue jsuqu’à présent. Le beau temps se rattrape, il fait un temps magnifique en Chartreuse. Bisous et belle journée

  14. Hum miam miam !choupette88 dit :
    Posté le 16 Juin 2013 à 7 h 19 min

    Bon dimanche à toi
    bisoussss

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 35 min

      Bisous, c’est l’été profitons en 

  15. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 15 Juin 2013 à 9 h 09 min

    Oh! Comme elles sont jolies ces coupes de fraises! Bien rafraîchissantes, on attend déjà le dessert. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 35 min

      Merci, gourmandes et rafraichissantes. Bon dimanche. Bisous

  16. Messergaster dit :
    Posté le 15 Juin 2013 à 6 h 47 min

    ça doit être tout frais et soyeux!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 35 min

      Merci, gourmandes et rafraichissantes. Bon dimanche. 

  17. titou dit :
    Posté le 15 Juin 2013 à 3 h 52 min

    coucou,

    de bien jolie coupe !!:)

    bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 36 min

      très rafraichissantes et le mascarponne ainsi est absolument velouté et soyeux. Bon dimanche

  18. veropapilles dit :
    Posté le 15 Juin 2013 à 2 h 28 min

    Un dessert facile et rapide à faire, mais toujours gourmand après un bon repas. Biz et bon week-end. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 37 min

      Oui, léger et rafraichissant. Bon dimanche

  19. Hum miam miam !choupette88 dit :
    Posté le 15 Juin 2013 à 7 h 19 min

    hier soir c’était soupe de fraises chez moi ! tes coupes me donnent envie !

    Bon samedi à toi
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 37 min

      Soupe de fraises à tester, ce doit être délicieux. Bises et bon dimanche

  20. unventdegourmandise dit :
    Posté le 14 Juin 2013 à 9 h 19 min

    miamm une belle réalisation =D j’adore 

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 39 min

      Rafraichissant et très parfumée. Bon dimanche

  21. la cuillère aux mille délices dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 0 h 54 min

    aussi beau que bon! merci pour cette très belle recette qui fera le bonheur des invités! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 39 min

      Délicieux en effet, et moelleux à souhait. Belle journée estivale.

  22. Bulles de Gourmandises dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 9 h 42 min

    Que c’est beau!

    Tout ce qu’on aime…tes coupes sont superbes

    plein de bisous des Bulles

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 39 min

      Merci chères bulles. Profitons de ces petits fruits rouges. Bon dimache estival.Bisous

  23. Méline dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 6 h 06 min

    Quels gourmands vous faites !! je n’ai pas de fraises mais déjà quelques groseilles à maquereaux et les frambroises semblent également en bonne voie de mûrir… mais pour moi ce sera sans mascarpone, juste à piquer directement sur l’arbuste… je profite enfin du soleil sur la terrasse…

    Une excellente soirée à vous deux, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 40 min

      Celels-ci ne sont pas celles du jardin. Hier j’ai commencé à en ramasser deux coupes, délicieuses et parfumées. Bisous ma Jacqueline et bon dimanche ensoleillé.

  24. josette dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 5 h 41 min

    une bien délicieuse gourmandise!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 41 min

      Il faut profiter de la saison. Bisous et bon dimanche

  25. mamimijane dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 1 h 58 min

    humm,les belles verrines,j’adore ,merci pour l’histoire bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 42 min

      Les fraises j’adore, j’en ai ramasser au jardin hier. Elles sont absolument délicieuses et parfumées. Bon dimanche ensoleillé. Bisous

  26. Princesse Oser dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 1 h 25 min

    J’aime tous les petits fruits rouge et j’aime la simplicité pour les cuisiner comme cette jolie verrine

    Cela me donne  faim lol

    Bonne journée

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 43 min

      Je préfère les fraises crues, je n’aime pas trop les cuire à part en confiture. Des verrines très rafraichissantes. Bon dimanche ensoliellé:)))

  27. aneth dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 1 h 24 min

    mascarpone et fraises, un délice

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 43 min

      Un délice et un excellent mariage. Bon dimanche ensoliellé:))

  28. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 0 h 26 min

    Oh pui, j’en veux…. J’adore le mascarpone monté en chantilly!!! Et les fraises, allons y tant qu’elles sont là!

    Très belle journée ensoleillée à toi, bisous, Dine avec SANDRINE

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 44 min

      Oui il faut profiter dela saison.Bon domanche ensoleillé :)). Bisous

  29. choupette82 dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 0 h 21 min

    Un véritable bonheur ta jolie recette, je salive devant mon écran !

    Bon jeudi 😉

     

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 44 min

      Bisous et merci.

  30. prici dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 8 h 16 min

    Quelles magnifiques coupes, hummmmm!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 44 min

      Rafraichissantes et délicieuses. Belle journée

  31. corinnette dit :
    Posté le 13 Juin 2013 à 7 h 49 min

    j’adore tes verres ils s ont superbes et les fraises aussi biensure

    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 45 min

      Merci. des coupes rafraichissantes et délicieuses. profitons de la saison des fraises. Bises et bon dimanche

  32. liliane dit :
    Posté le 12 Juin 2013 à 2 h 56 min

    miam j’adore ! 

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 45 min

      Je m’en doute ! bisous

  33. marie dit :
    Posté le 12 Juin 2013 à 2 h 56 min

    Le contenant est aussi beau que le contenu ! et quel délice. Bises à toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2013 à 3 h 45 min

      Merci, des coupes rafraichissantes et délicieuses. Bises et bon dimanche

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)