Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté. C’est aussi la brioche incontournable de St-Nicolas que l’on savoure le matin avec un bon chocolat chaud
C’est aussi le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre.
C’est une recette de mon ami Guy du blog Guy59600 .
Ingrédients :
300 g de farine
40 g de sucre
120 g de beurre.
2 œufs
10 g de levure de boulanger déshydratée
3 c à s d’eau
Un peu de lait sucré pour dorer ou un jaune d’œuf
Préparation du cougnou
Préparation : 15 mn
Pause pour la levée: 1h environ + 1 nuit
Cuisson : 30 mn
• Délayez la levure dans l’eau tiède.
• Mettez la farine et le sucre dans le bol du robot.
• Mélangez un peu.
• Ajoutez les œufs battus en omelette et la levure.
• Pétrissez au crochet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (environ 10mn).
• Incorporez le beurre mou coupé en morceaux.
• Pétrissez de nouveau au crochet 20mn.
• Laissez la pâte doubler de volume.
• Dégazez la pâte pour en chasser le gaz carbonique.
• Filmez réservez au réfrigérateur une nuit.
• Le lendemain, dégazez de nouveau la pâte.
• Divisez la pâte en 2 ou 3 pâtons. (2 pour moi)
• Façonnez-les en en boudins de 30 cm de long.
• A 5 cm de chaque extrémité, pincez-les pour former une boule et et faites une torsion pour former la tête et les pieds.
• Laissez de nouveau pousser environ 30 mn environ.
• Préchauffez le four à 180°.
• Badigeonnez avec un peu de lait sucré ou de jaune d’œuf
• Enfournez 30 mn environ.
Avec ces petits bredele je participe au Défi Tour du Monde du Père Noël
La petite histoire de St-Nicolas
A l’origine de nombreux sauvetages et de miracles, il est ainsi devenu le patron de nombreuses corporations, mais surtout, celui des écoliers. En effet, alors qu’il sauva 3 matelots d’une mort certaine, les auteurs du texte utilisèrent le qualificatif « d’innocents » pour les désigner. Plus tard, le terme fut interprété comme « des enfants ». Ce qui explique pourquoi Saint Nicolas est maintenant, considéré comme le protecteur des enfants.
C’est l ’événement incontournable de début décembre en Belgique.
Aujourd’hui, on célèbre l’arrivée de Saint Nicolas dans de nombreux pays de l’est de l’Europe. Chaque région a ses propres coutumes ainsi que des personnages différents. Selon la tradition belge, il arriverait tout droit d’Espagne, sur un cheval blanc ou sur un âne magique. Sinterklaas pour les néerlandophones, il est souvent accompagné du Père Fouettard, (ou Zwarte Piet).
Dans la nuit du 5 au 6 décembre, il apporte des cadeaux, mais surtout des friandises aux enfants sages. Et pour s’assurer qu’il passe bien dans leur maison, ceux-ci doivent lui laisser un petit verre de liqueur, ainsi qu’une carotte pour son âne..
L’événement incontournable de début décembre,en Belgique. source: vivreabruxelles
51 commentaires pour Cougnou , la brioche de St-Nicolas
J’ai vu cette recette chez Guy, elle me plait mais je n’ai pas encore eu le temps de la réaliser !
Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année. Bisous
On fait la même chose dans le Nord de la France, tu me donnes très envie ! Cette brioche dodue est tellement appétissante !
C’est tellement, tellement chou. Merci ma Jackie pour cette tendresse que tu nous offres là.
J’espère que ton grand chéri est bien arrivé, pas trop fatigué.
Je t’embrasse fort et je te souhaite de merveilleuses fêtes !
Merci ma douce Sophie. Un merveilleux Noël. Gros gros bisous
Une bien belle tradition de Noël comme je les aime…il est beau et bien doré. superbe ! Bisous
Merci. Bises
Cette coquille est superbe et doit être bien délicieuse en bouche.
Bisous, Doria
Je dois tenté un jour ces coquilles que j’ai vu chez notre gentil ami Guy. Bisous
N’est ce pas. Bisous
Merci Jackie , je n’ai pas été assez précise, les coquilles auxquelles je suis habituée sont appelées aussi je crois « pain gâteau » et le sucre est donc incorporé à la pâte, il y en a dedans et à l’extérieur !! c’est sucré juste comme il faut et c’est bien bon au p’tit déjeuner! je suppose qu’il faudrait ajouter le sucre après le 2d dégazage ? Rodolphe me dit que oui…
Heureux Noël encore une fois!
Dans la recette de Guy je n’avais pas ces précisions alors j’essaierai la prochaine fois. Et si Rodolphe est d’Accord c’est génial. Merci Myriam et très belles fêtes de Noêl.
coucou Jackie
J’adore cette brioche je l’ai découvert l’année dernière un pur régal accompagnée d’un bon chocolat chaud avec les chutes de température 🙂
bisous
Oui en effet très appréciée avec un bon bol de chocolat chaud. Bisous
jamais encore fait merci ma belle gros bisous
Une délicieuse brioche toujours appréciée en cette saison!
Bizz
Merci. Bisous
Magnifiques tes cougnous, j’en ai déjà réalisé et nous avions apprécié cette brioche. Bonne fin de journée Jackie, bisous
Merci Michelle. Bisous et belle fin de journée
Je n’ai toujours pas réalisé cette coquille de Noël, pourtant cela doit être délicieux, bises
Pour moi c’est une première et vraiment un délice. Merci pour le clin d’oeil. Belle journée Cécile
Sublime ce cougnou !
et Rodolphe qui rêve à une petite tranche…
Bon après-midi
Bisous
Il rêve mon petit Rodolphe c’est vrai. Gros bisous
Bonjour,
Merci pour cette recette que je vais faire vendredi pour le goûter de Noël que je vais faire pour les loulous que j’accueille . Je suis assistante maternelle.
Ils vont adorer ces petits. Belle soirée et merci
Merciiii Jackie pour cette magnifique idée de recette!
Nous aussi, c’était notre cadeau de Noël avec une orange quand nous étions petits… Je ne te dis pas comme j’ai hâte de l’essayer d’autant que je perpétue la tradition pour mes enfants et petits-enfants qui en raffolent, je les commande chaque année dans le Nord mais c’est un sacré budget!
A quel moment s’il te plaît faudrait-il ajouter les pépites de sucre?
Encore mille mercis et très joyeuses Fêtes de fin d’année à toi et ta famille.
C’est vrai que je n’ai pas mis de pépites de sucre, mais la prochaine fois je le ferai car dans la recette de Guy il n’y en avait pas. Alors on les rajoute lorsque le ou les cougnous sont badigeonnés d’oeuf avant d’enfourner. Merci et très Joyeuses Fêtes de fin d’année. Profitons de touts ces de petits bonheur.
Un grand classique des brioches de Noël !! J’aime beaucoup cette brioche très facile à réaliser.
une très belle brioche,
bonne journée bizzzzz
Merci, je referai. Belle journée
Oh ! il est beau ton cougnou ! Rodolphe est en admiration devant et il a bien raison !
je pars demain Jackie alors je te souhaite d’excellentes fêtes en particulier de NOël ! je l’espère entourée de ceux que tu aimes et de tes petites puces ! On se retrouve le 04 janvier pour la bonne année ! Gros gros bisous à bientôt
C’est mon chouchou en ce moment ce petit Rodolphe. Je l’ai rapporté du Canada et vraiment je l’Adore, en plus il bouge mais sur les photos pas possible. C’est la première fois que je réalise ces petits cougnous et vraiment c’est délicieux. Bisous ma Claudinette
Oh le beau cougnou ! Tu sais je n’ai pas eu le temps de faire ni pain jésus ni petits gâteaux de noël encore… Bisous et joyeuses fêtes ma chère Jackie
Merci ma chère Mamounette. Joyeuses F^tes à toi et toute ta famille. Gros bisous
un délicieux souvenir de petite fille quand je passé les vacances de Noël dans ma famille du Ch’nord… c’était mon petit déjeuner par excellence et quel plaisir ! merci pour la recette des bises
Bravo c’est une belle réussite
Merci pour la recette
Bon mercredi
Bises
Même si j’ai vu plusieurs fois ces coquilles, je n’y ai jamais goûté. En tout cas, elles sont magnifiques et bien gonflées : bravo ma Jackie ! Bisous
Un bon goût de brioche. Bisous ma Lilou
Magnifique!!!! Bisous Jackie
Merci Bisous
Coucou Jackie, j’adore ces douceurs de noël. Belle journée. Bises
c’est super joli et je sais que c’est trop bon, bisous
Oui c’est trop bon. Bisous
BRAVO Jackie ! Bien sûr que je vais adorer !…. le cougnou ou encore cougnole dans le Hainaut (la région de Mons) est totalement indissociable et incontournable pour moi… Je le réalisé simplement pour la Saint-Nicolas… Un tout grand merci Jackie !… Plein de bisous
parfait avec mon petit dèj je n’en ai jamais mangé ni fait
bises
Un bon petit goût de brioche. bisous
merci pour la découverte
Une découverte gourmande.
Elle doit être super bonne cette brioche. Je ne connaissais pas cette tradition
On découvre tellement avec la cuisine
merci pour le clin d’oeil en plus tu les as superbement bien réalisées
une bonne soirée gros bisous
De rien mon Guy. Gros bisous et belle soirée