cougnou-coquille

Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté.

C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange,  le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre.

C’est une recette de mon ami Guy du blog Guy59600 .

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cougnou-coquille

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Ingrédients :

Pour 2 – 3 cougnous

300 g de farine
40 g de sucre
120 g de beurre.
2 œufs
10 g de levure de boulanger déshydratée
3 c à s d’eau
Un peu de lait sucré pour dorer ou un jaune d’œuf

Préparation du cougnou

Préparation : 15 mn
Pause pour la levée: 1h environ + 1 nuit
Cuisson : 30 mn

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• Délayez la levure dans l’eau tiède.
• Mettez la farine et le sucre dans le bol du robot.
• Mélangez un peu.
• Ajoutez les œufs battus en omelette et la levure.
• Pétrissez au crochet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (environ 10mn).
• Incorporez le beurre mou coupé en morceaux.
• Pétrissez de nouveau au crochet 20mn.
• Laissez la pâte doubler de volume.
• Dégazez la pâte pour en chasser le gaz carbonique.
• Filmez réservez au réfrigérateur une nuit.
• Le lendemain, dégazez de nouveau la pâte.
• Divisez la pâte en 2 ou 3 pâtons. (2 pour moi)
• Façonnez-les en en boudins de 30 cm de long.
• A 5 cm de chaque extrémité, pincez-les pour former une boule et et faites une torsion pour former la tête et les pieds.
• Laissez de nouveau pousser environ 30 mn environ.
• Préchauffez le four à 180°.
• Badigeonnez avec un peu de lait sucré ou de jaune d’œuf
• Enfournez 30 mn environ.

cougnou-coquille

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Avec ces petits bredele je participe au Défi Tour du Monde du Père Noël 

51 commentaires pour  Cougnou ou coquille de Noël

  1. kekeli dit :
    Posté le 25 Déc 2018 à 5 h 30 min

    J’ai vu cette recette chez Guy, elle me plait mais je n’ai pas encore eu le temps de la réaliser !
    Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année. Bisous

  2. ISCA dit :
    Posté le 23 Déc 2018 à 1 h 21 min

    On fait la même chose dans le Nord de la France, tu me donnes très envie ! Cette brioche dodue est tellement appétissante !

  3. Posté le 22 Déc 2018 à 9 h 28 min

    C’est tellement, tellement chou. Merci ma Jackie pour cette tendresse que tu nous offres là.
    J’espère que ton grand chéri est bien arrivé, pas trop fatigué.
    Je t’embrasse fort et je te souhaite de merveilleuses fêtes !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Déc 2018 à 23 h 28 min

      Merci ma douce Sophie. Un merveilleux Noël. Gros gros bisous

  4. Rita Siffert dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 18 h 12 min

    Une bien belle tradition de Noël comme je les aime…il est beau et bien doré. superbe ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Déc 2018 à 23 h 27 min

      Merci. Bises

  5. Doria dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 13 h 07 min

    Cette coquille est superbe et doit être bien délicieuse en bouche.
    Bisous, Doria

  6. Assia dit :
    Posté le 21 Déc 2018 à 0 h 10 min

    Je dois tenté un jour ces coquilles que j’ai vu chez notre gentil ami Guy. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 26 min

      N’est ce pas. Bisous

  7. Myriam dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 20 h 53 min

    Merci Jackie , je n’ai pas été assez précise, les coquilles auxquelles je suis habituée sont appelées aussi je crois « pain gâteau » et le sucre est donc incorporé à la pâte, il y en a dedans et à l’extérieur !! c’est sucré juste comme il faut et c’est bien bon au p’tit déjeuner! je suppose qu’il faudrait ajouter le sucre après le 2d dégazage ? Rodolphe me dit que oui…
    Heureux Noël encore une fois!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 1 h 28 min

      Dans la recette de Guy je n’avais pas ces précisions alors j’essaierai la prochaine fois. Et si Rodolphe est d’Accord c’est génial. Merci Myriam et très belles fêtes de Noêl.

  8. samar dit :
    Posté le 20 Déc 2018 à 14 h 23 min

    coucou Jackie
    J’adore cette brioche je l’ai découvert l’année dernière un pur régal accompagnée d’un bon chocolat chaud avec les chutes de température 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Déc 2018 à 17 h 20 min

      Oui en effet très appréciée avec un bon bol de chocolat chaud. Bisous

  9. Posté le 20 Déc 2018 à 13 h 18 min

    jamais encore fait merci ma belle gros bisous

  10. Ponpon dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 21 h 17 min

    Une délicieuse brioche toujours appréciée en cette saison!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 23 h 01 min

      Merci. Bisous

  11. michelle dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 18 h 49 min

    Magnifiques tes cougnous, j’en ai déjà réalisé et nous avions apprécié cette brioche. Bonne fin de journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 44 min

      Merci Michelle. Bisous et belle fin de journée

  12. Cécile CC dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 16 h 46 min

    Je n’ai toujours pas réalisé cette coquille de Noël, pourtant cela doit être délicieux, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 09 min

      Pour moi c’est une première et vraiment un délice. Merci pour le clin d’oeil. Belle journée Cécile

  13. vanni dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 14 h 18 min

    Sublime ce cougnou !
    et Rodolphe qui rêve à une petite tranche…
    Bon après-midi
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 22 min

      Il rêve mon petit Rodolphe c’est vrai. Gros bisous

  14. elojumaro dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 14 h 07 min

    Bonjour,
    Merci pour cette recette que je vais faire vendredi pour le goûter de Noël que je vais faire pour les loulous que j’accueille . Je suis assistante maternelle.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 14 min

      Ils vont adorer ces petits. Belle soirée et merci

  15. Myriam dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 13 h 52 min

    Merciiii Jackie pour cette magnifique idée de recette!
    Nous aussi, c’était notre cadeau de Noël avec une orange quand nous étions petits… Je ne te dis pas comme j’ai hâte de l’essayer d’autant que je perpétue la tradition pour mes enfants et petits-enfants qui en raffolent, je les commande chaque année dans le Nord mais c’est un sacré budget!
    A quel moment s’il te plaît faudrait-il ajouter les pépites de sucre?
    Encore mille mercis et très joyeuses Fêtes de fin d’année à toi et ta famille.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 12 min

      C’est vrai que je n’ai pas mis de pépites de sucre, mais la prochaine fois je le ferai car dans la recette de Guy il n’y en avait pas. Alors on les rajoute lorsque le ou les cougnous sont badigeonnés d’oeuf avant d’enfourner. Merci et très Joyeuses Fêtes de fin d’année. Profitons de touts ces de petits bonheur.

  16. Marion dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 12 h 30 min

    Un grand classique des brioches de Noël !! J’aime beaucoup cette brioche très facile à réaliser.

  17. mamimijane dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 11 h 14 min

    une très belle brioche,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 14 min

      Merci, je referai. Belle journée

  18. gut dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 10 h 07 min

    Oh ! il est beau ton cougnou ! Rodolphe est en admiration devant et il a bien raison !
    je pars demain Jackie alors je te souhaite d’excellentes fêtes en particulier de NOël ! je l’espère entourée de ceux que tu aimes et de tes petites puces ! On se retrouve le 04 janvier pour la bonne année ! Gros gros bisous à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 27 min

      C’est mon chouchou en ce moment ce petit Rodolphe. Je l’ai rapporté du Canada et vraiment je l’Adore, en plus il bouge mais sur les photos pas possible. C’est la première fois que je réalise ces petits cougnous et vraiment c’est délicieux. Bisous ma Claudinette

  19. Posté le 19 Déc 2018 à 9 h 49 min

    Oh le beau cougnou ! Tu sais je n’ai pas eu le temps de faire ni pain jésus ni petits gâteaux de noël encore… Bisous et joyeuses fêtes ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 34 min

      Merci ma chère Mamounette. Joyeuses F^tes à toi et toute ta famille. Gros bisous

  20. lolo dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 9 h 41 min

    un délicieux souvenir de petite fille quand je passé les vacances de Noël dans ma famille du Ch’nord… c’était mon petit déjeuner par excellence et quel plaisir ! merci pour la recette des bises

  21. delphine dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 9 h 17 min

    Bravo c’est une belle réussite
    Merci pour la recette
    Bon mercredi
    Bises

  22. lilou25 dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 9 h 07 min

    Même si j’ai vu plusieurs fois ces coquilles, je n’y ai jamais goûté. En tout cas, elles sont magnifiques et bien gonflées : bravo ma Jackie ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 40 min

      Un bon goût de brioche. Bisous ma Lilou

  23. Michèle dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 8 h 43 min

    Magnifique!!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 31 min

      Merci Bisous

  24. Posté le 19 Déc 2018 à 8 h 31 min

    Coucou Jackie, j’adore ces douceurs de noël. Belle journée. Bises

  25. la nonna dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 8 h 19 min

    c’est super joli et je sais que c’est trop bon, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 44 min

      Oui c’est trop bon. Bisous

  26. Jacqueline dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 8 h 14 min

    BRAVO Jackie ! Bien sûr que je vais adorer !…. le cougnou ou encore cougnole dans le Hainaut (la région de Mons) est totalement indissociable et incontournable pour moi… Je le réalisé simplement pour la Saint-Nicolas… Un tout grand merci Jackie !… Plein de bisous

  27. corinnette dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 7 h 52 min

    parfait avec mon petit dèj je n’en ai jamais mangé ni fait
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 41 min

      Un bon petit goût de brioche. bisous

  28. wattoote dit :
    Posté le 19 Déc 2018 à 0 h 38 min

    merci pour la découverte

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 32 min

      Une découverte gourmande.

  29. missfujii dit :
    Posté le 18 Déc 2018 à 23 h 37 min

    Elle doit être super bonne cette brioche. Je ne connaissais pas cette tradition

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 20 h 32 min

      On découvre tellement avec la cuisine

  30. guy59600 dit :
    Posté le 18 Déc 2018 à 23 h 20 min

    merci pour le clin d’oeil en plus tu les as superbement bien réalisées
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Déc 2018 à 17 h 38 min

      De rien mon Guy. Gros bisous et belle soirée

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