Une confiture de dattes aux pignons et sirop d’érable, original n’est-ce-pas ! Moi qui adore réaliser des confitures, face à cet ingrédient pour le défi : Recettes autour d’un ingrédient j’ai voulu tenter, et vraiment pas déçus du résultat. Sur des toasts avec du foie gras ou tout simplement une tartine ou une tranche de brioche au petit-déjeuner… vraiment délicieux !
Vous l’aurez compris, je propose cette recette pour le nouveau défi : Recettes autour d’un ingrédient # 58 dont Marion du blog cuisinechezlamarmotte est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Les dattes.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
La petite histoire de la datte
Le terme « datte » est apparu dans la langue française au XIIIe siècle. Il vient du latin dactylus, qui l’a emprunté au grec dactylos, dont le sens est « doigt », par allusion à la forme du fruit.Phoenix, nom latin de l’arbre, vient soit de « Phénicie », soit de « phénix », oiseau mythique des Égyptiens. À partir de ce mot, on a créé « phéniciculture », « phéniciculteur », etc. Avec le cocotier et le palmier à huile, le dattier est le palmier le plus cultivé dans le monde. Originaire du bassin de l’Euphrate, où se sont établies les plus vieilles civilisations de l’Eurasie, il y serait cultivé depuis 6 000 à 8 000 ans, ce qui en ferait un des arbres fruitiers les plus anciennement domestiqués. Depuis son lieu d’origine, il s’est répandu vers l’ouest dans toute l’Afrique du Nord et vers l’est jusqu’en Inde. Certains affirment que sans le dattier, l’épanouissement des civilisations sumérienne et babylonienne n’aurait pas été possible, et l’expansion de la race humaine dans les parties arides du Vieux Monde aurait été beaucoup moins importante.
Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert (très chaud le jour, froid la nuit). Ses fruits fournissaient une source d’énergie concentrée importante pour les nomades : 1 kilo de dattes sèches apportant environ 3 000 calories. Avec une consommation moyenne de 200 kilos par année par habitant, la datte constituait pour ces peuples un aliment de base, auquel on adjoignait lait, yogourt, fromage ou beurre afin d’équilibrer la ration. Encore aujourd’hui, au Proche-Orient et au Moyen-Orient, ainsi qu’en Afrique du Nord, bien que l’alimentation se soit diversifiée, la datte continue de jouer un rôle important. Près de 90 % de la production y est consommée localement.
En plus de fournir des fruits, le dattier a connu de nombreux autres usages. Le tronc servait à la construction des habitations, la base dense des palmes à la fabrication de meubles, caisses, cageots, cages et nombreux autres objets utilitaires, de même que de bois de chauffage. Les fibres permettaient de faire des cordages. Les folioles (les petites feuilles constituant la grande feuille composée) étaient utilisées pour la confection de chapeaux, d’éventails, de paniers. Enfin, les noyaux servaient de nourriture animale et comme bijoux. Le dattier permettait donc aux peuples du désert, isolés du reste du monde, de vivre dans une relative autarcie. Cet arbre répondait à la majorité de leurs besoins de base, d’où la vénération presque mystique dont le dattier a fait l’objet. Ses palmes étaient utilisées dans de nombreux rituels religieux, dont certains persistent encore aujourd’hui, comme le dimanche des Rameaux chez les catholiques et le Soukkot chez les Juifs.
Toutefois, avec le développement, des systèmes de transport du XXe siècle, il est devenu possible de relier les diverses oasis du désert pour y vendre les produits fabriqués ailleurs. Le plastique remplace désormais le bois, les palmes et les folioles du dattier qui servaient à la fabrication des objets de tous les jours. Le palmier est aujourd’hui essentiellement cultivé pour ses fruits.
La production mondiale de dattes, qui oscille autour de 7 millions de tonnes par année, a plus que doublé depuis les années 1980. Cela place la datte au 5e rang des fruits les plus produits dans les régions arides et semi-arides, après les agrumes, la mangue, la banane et l’ananas. Elle est bonne première parmi les fruits séchés, avant les raisins, les figues et les pruneaux. On en produit dans plus de 30 pays, les plus importantsétant l’Égypte, l’Iran, l’Arabie saoudite, les Émirats arabes, l’Irak, le Pakistan et l’Algérie.
En plus du fruit, qui est récolté à 3 étapes différentes de sa croissance (frais, semi-sec et sec), on consomme le « miel » de datte (le jus du fruit pressé), le sucre de datte et le sucre de sève ainsi que le bourgeon terminal du palmier et le coeur de l’arbre. On fabrique également un alcool avec la sève et un substitut de café avec les noyaux rôtis et moulus. Source Passeportsanté
Ingrédients :
400g de dattes séchées dénoyautées pour moi
200 g de sucre
200 g d’eau
1 jus de citron
2 c à s de sirop d’érable
20 g de pignons
Préparation de la confiture de dattes
Préparation : 15 mn
Pause : 12 h voire une nuit
Cuisson : 50 mn
• Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
• Faites-les gonfler toute une nuit dans un saladier avec les 200 g d’eau.
• Le lendemain cuisez les dattes avec l’eau de macération, sans le sucre, 10 mn à gros bouillon.
• Ajoutez le sucre, le sirop d’érable et le jus de citron.
• Poursuivez la cuisson encore 30 mn à feu moyen.
• 10 mn avant la fin de la cuisson soit à 40 mn ajoutez les pignons.
• Mélangez régulièrement car cette confiture a tendance à attacher facilement comme certaines confitures à consistance épaisse
• Donnez ensuite du mixeur plongeant et si la confiture vous paraît trop épaisse allongez avec un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée.
• Mettez en pots, fermez immédiatement et retournez les pots, pour faire le vide d’air qui permettra la conservation.
• Délicieux sur des toasts avec du foie gras mais aussi sur des tranches de bon pain ou de brioche au petit-déjeuner.
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie
Ronde #55: Le café choisi par Lina
Les participantes
- Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
- Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
- Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
- Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
- Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
- Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
- Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
- Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
- Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
- Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
- Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
- Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson
- Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes
- Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
- Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
- Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
- Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
- Luna du blog Brèves de Luna
- Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec un Moelleux au chocolat et à la pâte de dattes au Cake Factory
- Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
- Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes
- Meriem du blog La Casbah des Délices avec des Cookies aux dattes, avoine et noix de pécan
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes
102 commentaires pour Confiture de dattes aux pignons et sirop d’érable
Une confiture des plus originale !Bravo !
Merci Lou, en effet originale et très gourmande. Bises et belle journée
Bonjour, cette confiture est un délice, un peu trop sucrée à mon goût. A l’occasion, j’en referai avec un peu moins de sucre. Merci pour cette découverte. J’ai l’habitude de faire mes confitures maison et je n’avais encore jamais entendu parler de la confiture de dattes. Annie.
Merci c’est gentil mais ce n’est pas si sucré..Belle journée
super idée pour une bonne confiture !
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
Merci Coco, et avec du foie gras c’est un délice. Bisous
Ce doit être tellement bon et avec du sirop d’érable c’est délicieux! A chaque fois que tu publies une recette avec un ingrédient québécois, tu sais bien à qui je pense! Merci et gros bisous ma Jackie!
Merci ma Patty, il y en a une autre qui va être publiée. Ce sont des saveurs que j’adore. bisous
je n’avais jamais entendu parler de confiture de dattes, tu m’offre encore une fois une vraie découverte, très originale et elle doit être très bonne
gros bisous
patricia
Une confiture absolument délicieuse et pour accompagner du foie gras c’est top. Bisous
Une confiture très originale à laquelle je n’aurai jamais pensé. Je ferais bien un saut chez toi pour y goûter. Bisous Jackie.
PS : Je n’arrive pas à mettre un commentaire sur ta recette de salade de lentilles…
Merci Michèle j’ai modifié. Bisous et belle journée
J’aime bien faire de la confiture moi aussi et celle-ci me tente beaucoup!
Mon cher et tendre adore la confiture. Il lui en faut au moins trois sur la table du petit déjeuner. Toutes faites maison bien sûr.
C’est juste super de partager avec nous ces informations sur le produit. Merci vraiment. On sort avec plus que la recette. 😉
C’est gentil Lina. Merci. Belle journée
Moi qui ne suis pas confiture là je prends ! Bonne soirée.
Merci belle journée
J’adore la confiture, j’adore les dattes! Je me ferai bien une petite tartine avec ta confiture, miammm!!! Bonne soirée!
Tout à fait délicieux.Belle journée
sympa cette recette! ça doit être vraiment bon! et c’est original!
En effet un voyage gourmand pour les papilles
ha dsl, je passe mon tour, gros bisous ma belle
Je comprends il en faut pour tous les goûts. Bisous
Il n’y a pas de saison pour les confitures! Cette fois-ci tu nous mets l’eau à la bouche…Et comme on parle de crêpes en ce moment! Bisous.
ohhhh oui dit donc ! très originale cette confiture 🙂 je ne connais pas évidemment mais j’aimerai bien en goûter ! très très beau défi, relevé avec originalité 🙂 bisous
Merci c’est trop gentil. Bisous et belle soirée
elle m’intrigue ta confiture, je t’en pique une cuillère pour voir si finalement je te chipe un pot!!! bisous
elle a l’air divine ta superbe confiture!! miam!!
bisous ma jackie
Merci ma Josette. Bisous
Une confiture originale
Merci pour ce délicieux partage
Bon après-midi
Bisous
Très originale cette confiture ! Tu nous emmène en voyage entre les dattes et le sirop d’érable ! 🙂 Bisous
Merci am Lilou oui on voyage. Bisous et belle journée
Superbe recette pour ce jeu !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Tu me tentes avr cette confiture originale…
On fait voyager les papilles.
merci pour cette délicieuse confiture ! bises
Merci Salima. belle journée
Bonne idée cette confiture de dattes. Par contre je ne vois pas à quel moment tu mets les pignons dans la recette.
oups un oubli à la saisie en fait c’est 10 mn avant la fin de la cuisson. Merci pour ce rappel. Belle journée
Bravo pour cette belle confiture ! Je pense qu’elle serait trop sucrée pour moi cependant.
Bonne soirée et à bientôt
Valérie
Merci Valérie. Belle soirée
Coucou Jackie, c’est une superbe idée, j’ai vu beaucoup de confitures, mais à la datte ça ne me dit rien, ça doit être délicieux, surtout avec les pignons ! C’est un peu comme dans la confiture de l’avent, je ne sais pas si tu connais!! bisous!
Une belle découverte gourmande . Je ne connais pas la confiture de l’Avent je vais m’informer. Merci du partage bisous
Cette confiture doit être délicieuse et j’imagine avec le foie gras, une petite folie gourmande comme tu les aimes!
Bizz
Sur des crêpes ou pancakes, ce doit être terrible aussi !
Belle soirée, bises
Oui un délice. Bisous
Ah oui, c’est un vrai pari mais souvent dans ce cas là, soit on est déçu, soit on est complètement emballé. Super que ce soit une réussite. Ca ne m’étonne pas, tu as du nez 🙂
Gros bisous Jackie
Merci Martine et figure toi que nous avons testé cette confiture avec du foie gras divin. Bisous et belle soirée
Alors tu vois, moi qui ai grandi au Maroc, je n’ai jamais aimé ça et pourtant il y en avait là-bas !! Et maintenant je ne peux toujours pas les manger seules, c’est pourquoi je les ajoute à une préparation comme le pudding que j’ai proposé aujourd’hui. Il faudrait quand même que je goûte à ta confiture qui est vraiment très originale, avec un peu de foie gras, pourquoi pas … De gros bisous ma Jackie
Oui figure toi que c’est délicieux car nous avons essayé et oui les gourmands;) on ne se refait pas. Gros bisous ma Brigitte et belle soirée
magnifique ta confiture, elle me tente énormément !c’est peu commun j’adore !
bises
Une belle découverte gourmande. Nous avons adoré. Heureusement il en reste encore. Bisous
un régal cette confiture, bisous
Merci nous avons adoré. Bisous
Bonne idée cette confiture elle me plait beaucoup
Bises
Une belle confiture avec des dattes, une très belle idée Jackie pour ce défi. bonne fin de journée
Merci Michelle. Bisous et belle soirée
une jolie confiture désolé zappé ce défi en plus tu m’avais donné le thème bon je vais essayer de me rattraper avec le citron
excellent après-midi des bisous
Oh merci Guy. je t’inscris donc à la Foodista, publication le 27. Gros bisous
Cette confiture est tout à fait surprenante ! Et je suis sûre qu’elle ferait des merveilles en mousse ! Très jolie participation. Gros bisous Jackie
Une découverte que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle journée
Oh voilà une très belle confiture qui chnage
Bonne journée
Bisous
J’ai fait une année une confiture de Noël avec des dattes et des figues etc… donc j’imagine la régalade de ta confiture de dattes que je dégusterais volontiers dans mon yaourt du matin… ou avec une banane !!!
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
Je suis très confiture maison il faut dire que mon cher et tendre s’il n’a pas 3 pots de confitures différentes au petit-déjeuner il ne se régale pas alors les dattes en confiture une belle découverte et le sirop d’érable lui apporte une touche du Québec très agréable. Gros bisous et belle fin de journée
j’adore ta confiture Jackie je testerais c’est certain et je suis sure de me régaler j’a fait la pâte a tartiner et on a adorer
Un grand merci pour ta participation et ta fidélité au jeu
bisous <3
Oui j’essaierai ta pâte à tartiner. Bisous
Ah oui, je confirme. C’est bien original et gourmand 😉
Merci très gourmand.
yum yum, ça doit être un vrai délice. J’aime beaucoup.
Oui tout à fait délicieux. Bisous
superbe recette, ça doit être trop bonne cette confiture gourmande
Ce doit être bon mais, pas trop sucré ? Bisous ma chère Jackie et doux lundi.
Non pas trop sucré. Bisous ma chère Nicole
Bien calorique, mais quelle tuerie !!
Une petite folie gourmande en effet.
Ça donne une confiture bien originale parfaite pour crêpes mille tous bisous
Des crêpes que je ferai j’ai la recette depuis tellement longtemps. Bisous
originale cette confiture et sans aucun doute très goûteuse ! bonne journée bises
Absolument délicieuse. Bisous
Avec de pan cake MIAM, belle participation gourmande. Belle journée à toi.
Dyen
Avec des panneaux cake Miami. Belle participation gourmande, belle journée à toi.
Dyen
Merci c’est gentil. Belle journée
Trés appétissante ,originale !!!!
Agréable journée
Merci belle journée
une confiture qui doit être délicieuse,
bonne semaine bizzzzz
Oui absolument délicieuse c’est le mot et une belle découverte gourmande. Bisous
Une très bonne confiture pour faire le plein d’énergie.
Bisous
Un délice et une belle découverte en fait.Bisous
a tester sans doute cette bonne confiture aux dattes.
Bonne et gourmande idée pour le défi
Bonne semaine ma gentille Jackie
Gros bisous
rosa
merci ma douce Rosa. Gros bisous et belle journée
Voilà une confiture qui plairait beaucoup à mon chéri ! Il aime beaucoup les dattes et ne peut se passer de ses 3 pots de confiture le matin ! Merci pour ce partage jackie ! gros bisous
Ah 3 pots de confiture sur la table du petit-déjeuner et bien il s’entendrait bien avec mon cher et tendre car c’est 3 ou 4 sur la table pour lui:)) et toutes faites maison bien évidemment. Bisous ma Claudinette et belle journée
C’est une confiture originale que tu me fais découvrir. J’ai peu l’occasion de manger de la datte.
Bisous, Doria
Originale et certainement excellente !
bisous
Sicacoco
Oui absolument délicieuse c’est le mot et une belle découverte gourmande. Bisous
une confiture qui aurait été parfaite avec les crêpes!!
bonne semaine
bises
Merci belle journée, une belle découverte.
J’aime beaucoup avec un bon petit thé !
Bisous
Tu as raison. Bisous
Une confiture vraiment très originale ! Bravo pour cette belle et gourmande participation !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, les dattes nous ont beaucoup inspirées. Merci. Bisous